餐饮创业专题计划书.doc

餐饮创业计划书 项目名称： 八方美味餐饮中心 公司名称： 南京八方美味餐饮有限公司 创 业 者： 1月一、入门诊断1、入门须知.12、生意兴隆之要诀.2 (1)如何使店务欣欣向荣.2 (2)迎合善变顾客.2 (3)保证餐厅生意兴隆.33、经营者所需具备之条件.34、开业首要工作-拟定筹措资金筹划.3二、地点选取 1、普通人最初会考虑地点.42、提高选取地点对的性：注重地点商业环境.53、立地条件调查原则.5 4、顶店注意事项.65、签定租贷契约时需注意.76、购买营业兼住家之店面需核对.7 1、入门须知(1)最能让外行人发挥其特色行业之一(2)毛利极高、净利很少(3)资本回收时间，必要越短越好( 4 )成本控制A、直接成本a重要材料、配味料、装饰材料b约占营业额35%，但不可超过40%c提高采购技术及库存管理;压低材料费支出B间接成本a人事费：约占营业额20%;与材料费合并，不得高于营业额60%b租金： 约占营业额10-12%c水电燃料费：以5%为上限d消耗品费：约占营业额4-5%e税金：约占营业额5%f杂费：涉及交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额5-8%g资本利息：约占营业额4%h设备折旧：保存5%资金，以备将来设备与装璜之整修B、做好计算管理a营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一种月营业天数b净利=收益-费用c营业额高，毛利多并不代表利润也多2、生意兴隆之要诀(1)如何使店务欣欣向荣A、选取有利据点B、卓越经营技巧-拟定经营方针卖给谁 掌握顾客层面 卖什么 商品内容 价格多少销售技巧(涉及应对、服务等)如何卖?C、改正只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意观念(2)迎合善变顾客A、更新店铺设计B、积极开发新商品C、加强人事改进(譬如：改进服务态度)D、实际体现新企划(3)保证餐厅生意兴隆需：A、掌握适当之顾客层次B、的确做好对顾客服务C、信用3、经营者所需具备之条件(1)具经营能力(2)掌握经济动向4、开业首要工作-拟定筹措资金筹划(1)资金来源：自身、熟人、金融机构(2)必要资金A土地购买费B店面建筑费a硬体建筑费b电力工程费c供排水工程费d瓦斯工程费e空调工程费C装璜费D厨房机械器具费E冷暖气机费F桌椅等家具费G杂物备品费H消耗品费I其他费用二、地点选取1、普通人最初会考虑地点：(1)车站前商店街(2)闹区(3)商业大楼内出租店(4)购物中心内(5)批发商店街(6)商业区(7)学校附近(8)铁、公路沿线(9)既有商店街(10)住宅区* 并非绝对好生意地点，因人口属半固定性，缺少长期发展潜力。2、提高选取地点对的性：注重地点商业环境(1)由相对位置关系来探知某地点与否具备价值，(2)年年记录，观测商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性(3)至市政府、区公所调查关于都市筹划、将来人口增减趋势、公车路线与否调动等。3、立地条件调查原则(1)以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力;即外食消费在本地消费者所得中，所占之比例。量：该地区商圈大小，例如：面积大小、人口数多寡。(2)涉及：A有无同业(销售状况、进货商状况、对其他地区顾客之吸引力)B商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)C客户阶层(职业分布状况及平均所得)D交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)E商店街之知名度、形象F与该都市中心关系G地价H该街道发展性、特性(3)注意事项A其他店铺之业种B有无电梯、照明、招牌等C设备费、管理费如何分摊D营业时间有无限制E营业保证金、租金4、顶店注意事项(1)找不同步段、多方面观测该店面营业状况及风评(2)签定合约前，先获得房东批准A合约上有可转让字样B租约期限5年以上(3)核对财务明细A以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格B再预计个别项目价值C损坏、不需要者，事先扣除(4)衡量顶让权利金价值A顶让权利金与预计总额间有店名承让费(营业权利)之差距，须慎重衡量B将此笔费用列入长期资金C请原店主提供进货商之资料比价决定与否继续来往D顶店后，更换店名，并呈现不同风格5、签定租贷契约时需注意(1)租金、押金应给付多少(2)租贷契约应当签多长(3)多久调一次租金、调幅多少(4)租贷所得税金由谁承担(5)硬体设备与否完善6、购买营业兼住家之店面需核对(1)卖主与否为店铺所有人(2)能否由所有人一人之意思出售、租借(3)买下后能否转卖或自由解决(4)有无一屋两卖之情形(5)合约书所载范畴与否明确