2.1食物中的营养物质教学设计.doc

第二章人体的营养
第一节 食物中的营养物质
教学目标：
知识：
1.说出人体需要的主要营养物质，列举主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。
能力：
尝试科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、做出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度价值观：
1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。
2.培养团队协作精神和正确的科学态度。
教学重点分析：
主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
每天摄入食物，是人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来源，学生才有可能自觉做到合理膳食，同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础。
教学难点分析：
1.食物中的能量是人体能量的来源。
理解能量的概念，对初一学生来说有一定困难。教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量，再进一步通过探究活动证实食物中储存能量，这些能量是人体能量的来源。
2.探究过程中数据的处理和误差分析。
学生由于缺少必要的物理、化学知识，进行数据处理和误差分析时会感觉困难。教师在进行必要的知识铺垫的基础上引导同学讨论，在讨论中互相启发，不断完善。
教学策略：
为发挥学生学习的主动性，可以请同学来描述如何使用“食物成分表”，促进学生学习方式的改变。在分析讨论中，让学生体会食物中的营养物质与人体细胞所含物质的联系，然后再介绍各类营养物质的作用。开展探究活动帮助学生认同糖类、脂肪、蛋白质中含有生命活动所需的能量。通过实例以及形象、具体的挂图，介绍无机盐与维生素的缺乏症，使学生能够在直观的刺激下积极主动地掌握这部分内容。本节需要3课时。
课前准备：
教师：各种食物图片。无机盐与维生素的缺乏症的图。
测定某种食物中的能量的各种材料、用具。将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。
制作PPT。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料。
教学过程：
第一课时：一、糖类、脂肪、蛋白质；二、“测定某种食物中的能量”探究实验方案设计，学生提出问题、做出假设、制定和完善实验方案。
时间
教学环节
教师活动
学生活动
媒体说明
10分钟
引入新课题
设疑、提问、引入新课。
请同学们思考我们常吃哪些食物？它们都来自哪些生物？当中主要含有哪些营养物质呢？
资料分析：P21
巡视，指导学生查阅表格。

组织学生讨论资料分析中的两个问题。

食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
板书：
第一节食物中的营养物质
糖类
脂肪 有机物
蛋白质
维生素
水 无机物
无机盐
思考，回答问题。
按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上资料分析中的表格里。
回答问题：1. 不同的食物含有不同的营养物质，每种食物以某几种营养物质为主。
2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

20分钟
一、糖类、脂肪、蛋白质

1.糖类

2.脂肪

3.蛋白质
质疑：食物中的营养物质对人体各有什么作用呢？
提问，引导学生讨论，得出答案。
1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖？说明糖类有什么作用？
2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物糖类含量比较多？（举3至4种）
1.为什么病人几天不吃食物，身体明显消瘦了？说明脂肪的作用是什么？贮存在人体内的脂肪一般用作什么？
2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含量比较多？（举3至4种）
3.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？

1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
2．蛋白质的作用是什么？
3．通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白质含量比较多？（举3至4种）
板书：
1.糖类——人体最重要的供能物质
2.脂肪——人体的备用能源物质
3.蛋白质——构成人体细胞的重要物质

比较三大类有机物。
思考

学生读书，思考并回答问题，得出结论。
查41页常见食物成分表，回答问题。

学生思考，讨论，回答问题。
查41页常见食物成分表，回答问题，得出结论。

学生思考，讨论，回答问题，得出结论。
查41页常见食物成分表，回答问题。

PPT出示含糖类较多食物的图片。

PPT出示含脂肪较多食物的图片。

PPT出示含蛋白质较多食物的图片。

15分钟
“测定某种食物中的能量”探究方案设计
将学生分组，4-5人一组。
明确任务：记录、操作、处理数据、汇报发言。
引导学生提出问题，做出假设。

听取学生的汇报，适时点评，做积极性评价。
组织各小组根据书上给的实验装置讨论实验方案。

组织各小组汇报。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。
各组推选组长，明确分工，各司其职，分工协作。
在教师的引导下，明确在探究食物中的能量过程中，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，做出的假设也就不同。
各小组根据自己小组提出的问题，充分做出假设。
各组汇报。

根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善。
交流，完善本组方案。
探究问题不同，实验的具体方案有所区别。

第二课时：二、测定某种食物中的能量 学生实施实验方案。（在实验室上课）
时间
教学环节
教师活动
学生活动
媒体说明
10分钟
二、测定某种食物中的能量
——实验前的讨论
提出问题：食物中确实含有能量吗？花生的种子含有多少能量呢？花生仁和核桃仁哪个含能量多？
组织学生根据提示，理清探究思路、明确探究前需要做的事情——称种子的质量（最好老师课前用分析天平称好，这样比较准确。）、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正确读数方法）、计算的方法（Q=m(T1-T2)×4.2
m：花生的质量（如果没有条件可以让学生用托盘天平在课堂上称量。）
T1：实验前水的温度
T2:实验后水的温度）、实验过程中的注意事项等。
提示学生注意安全和尽量减小实验误差。

明确探究思路与过程中的具体要求

20分钟

——实验操作过程
为学生提供实验材料和用具，
巡视并对探究过程予以个性化的点拨指导。随时鼓励学生。

实施实验方案。
各小组用教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。注意安全。
秤花生（也可以让学生用天平自己称量）、量水的体积、烧花生、记录实验前后水温的变化、计算水吸收的热量
对实验数据进行记录和计算，得出各自的结论。

15分钟

——对实验结果的分析讨论
听取同学汇报实验结果。

质疑：请同学对照书上附表，比较测量所得数据，有没有差异，如果有是怎样产生的。
引导：水吸收的能量就是食物释放的能量吗？
引导各小组讨论：误差产生的原因。

教师归纳总结：学生在探究过程中的积极性、好的方法等。
各组汇报得出的结果和结论。
——食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。

比较，思考。

各小组汇报产生误差的原因。
通过讨论明确：实验中的误差是不可避免的，尽量减小误差所得数据将越接近附表中数据。

第三课时： 三、水和无机盐 四、维生素
时间
教学环节
教师活动
学生活动
媒体说明
3分钟
复习回顾
通过探究我们了解到食物中含有能量，这些能量主要储存在糖类、脂肪和蛋白质这些有机物中，糖类是直接的能源物质、脂肪是备用的能源物质、蛋白质也能被分解提供能量，这些能量是人类各项活动的能量来源。
除了这三大类有机物，食物中还含有哪些物质呢？
倾听、对学过的知识有概括性认识。

15分钟
三、水和无机盐
1.水

2.无机盐
提问，引导学生讨论，得出答案。
1.水有什么作用？
2.什么食物中含水量比较丰富？
1．人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各出现什么症状？(见P25表)
2．这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？
3．通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种无机盐的主要食物来源吗？

读书、思考回答：
运输、溶剂、维持细胞形态等。

看书，回答问题。

填写表格。

17分钟
四、维生素
提问，引导学生讨论，得出答案。
1．为什么长期在海上航行的水手经常得坏血病？什么是坏血病？如何治疗坏血病？
2．维生素是构成细胞的主要原料吗？能为人体提供能量吗？它的作用可以用其他营养物质代替吗？
3．缺乏维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ会出现什么症状？(见P26表)
4.通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种维生素的主要食物来源吗？（列举３至４种）

看书，讨论、回答问题。

完成填表

10分钟
总结练习
分组答题
通过这节课的学习，你能说出食物中有哪些营养物质吗？正处在青春期的我们在饮食上都应该注意什么呢？
学生思考答题

板书设计：
第一节食物中的营养物质
一、糖类、脂肪、蛋白质：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
1.糖类——人体最重要的供能物质
2.脂肪——人体的备用能源物质
3.蛋白质——构成人体细胞的重要物质
二、探究实验：测定食物中的能量
三、水和无机盐
1.水——细胞的主要成分，运输物质
2.无机盐——含量少，作用大。
四、维生素——种类多，需要量很小，作用不可替代。
课后反思：
本节教学时数比教参的建议多用一课时，这样有利于目标的达成。对三类有机营养物质的作用的教学，一定要让学生既明白共性，又明确区别。
对探究活动——测定某种食物中的能量的教学过程中，要求学生按探究活动的一般步骤进行方案设计，同时对实验结果进行分析。应该让学生明了存在着实验误差，实验的结论应该先定性（即有没有能量存在），后定量（即有多少能量存在）。这样的实验要求使学生能够较为轻松地达到，并为能力较强的学生提供发挥的空间。课后条件允许的话，可以开放实验室，使学生能够进行进一步探究，培养学生的探究能力。
无机盐和维生素的教学要借助书上的材料，帮助学生掌握。
最后的分组答题，有益于学生复习巩固知识，调动学生的积极性。