2.1食物中的营养物质教学设计.doc

第二章人体的营养 第一节 食物中的营养物质教学目标： 知识：1.说出人体需要的主要营养物质，列举主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.说出无机盐和维生素的来源与相应的缺乏症。能力：尝试科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、做出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。情感态度价值观：1.认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点，培养学生爱护其他生物的情感。2.培养团队协作精神和正确的科学态度。教学重点分析：主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。每天摄入食物，是人体获取营养物质的途径。只有知道每种营养物质的作用和食物来源，学生才有可能自觉做到合理膳食，同时也为完成本章第三节的设计活动奠定基础。教学难点分析： 1.食物中的能量是人体能量的来源。 理解能量的概念，对初一学生来说有一定困难。教师可以举一些日常生活中常见的例子帮助学生理解。在此基础上就实际现象让学生明白食物中储存有能量，再进一步通过探究活动证实食物中储存能量，这些能量是人体能量的来源。2.探究过程中数据的处理和误差分析。学生由于缺少必要的物理、化学知识，进行数据处理和误差分析时会感觉困难。教师在进行必要的知识铺垫的基础上引导同学讨论，在讨论中互相启发，不断完善。教学策略：为发挥学生学习的主动性，可以请同学来描述如何使用“食物成分表”，促进学生学习方式的改变。在分析讨论中，让学生体会食物中的营养物质与人体细胞所含物质的联系，然后再介绍各类营养物质的作用。开展探究活动帮助学生认同糖类、脂肪、蛋白质中含有生命活动所需的能量。通过实例以及形象、具体的挂图，介绍无机盐与维生素的缺乏症，使学生能够在直观的刺激下积极主动地掌握这部分内容。本节需要3课时。课前准备：教师：各种食物图片。无机盐与维生素的缺乏症的图。 测定某种食物中的能量的各种材料、用具。将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。 制作PPT。学生：调查当地人们都常吃哪些食物。预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料。 教学过程：第一课时：一、糖类、脂肪、蛋白质；二、“测定某种食物中的能量”探究实验方案设计，学生提出问题、做出假设、制定和完善实验方案。时间教学环节教师活动学生活动媒体说明10分钟引入新课题设疑、提问、引入新课。请同学们思考我们常吃哪些食物？它们都来自哪些生物？当中主要含有哪些营养物质呢？资料分析：P21巡视，指导学生查阅表格。组织学生讨论资料分析中的两个问题。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六大类营养物质。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。板书：第一节食物中的营养物质糖类脂肪 有机物蛋白质维生素水 无机物无机盐思考，回答问题。按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上资料分析中的表格里。回答问题：1. 不同的食物含有不同的营养物质，每种食物以某几种营养物质为主。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。20分钟一、糖类、脂肪、蛋白质1.糖类2.脂肪3.蛋白质质疑：食物中的营养物质对人体各有什么作用呢？提问，引导学生讨论，得出答案。1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖？说明糖类有什么作用？2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物糖类含量比较多？（举3至4种）1.为什么病人几天不吃食物，身体明显消瘦了？说明脂肪的作用是什么？贮存在人体内的脂肪一般用作什么？2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含量比较多？（举3至4种）3.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？1儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？2蛋白质的作用是什么？3通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白质含量比较多？（举3至4种）板书：1.糖类人体最重要的供能物质2.脂肪人体的备用能源物质3.蛋白质构成人体细胞的重要物质比较三大类有机物。思考学生读书，思考并回答问题，得出结论。查41页常见食物成分表，回答问题。学生思考，讨论，回答问题。查41页常见食物成分表，回答问题，得出结论。学生思考，讨论，回答问题，得出结论。查41页常见食物成分表，回答问题。PPT出示含糖类较多食物的图片。PPT出示含脂肪较多食物的图片。PPT出示含蛋白质较多食物的图片。15分钟“测定某种食物中的能量”探究方案设计将学生分组，4-5人一组。明确任务：记录、操作、处理数据、汇报发言。引导学生提出问题，做出假设。听取学生的汇报，适时点评，做积极性评价。组织各小组根据书上给的实验装置讨论实验方案。组织各小组汇报。引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。各组推选组长，明确分工，各司其职，分工协作。在教师的引导下，明确在探究食物中的能量过程中，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，做出的假设也就不同。各小组根据自己小组提出的问题，充分做出假设。各组汇报。根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善。交流，完善本组方案。探究问题不同，实验的具体方案有所区别。第二课时：二、测定某种食物中的能量 学生实施实验方案。（在实验室上课）时间教学环节教师活动学生活动媒体说明10分钟二、测定某种食物中的能量实验前的讨论提出问题：食物中确实含有能量吗？花生的种子含有多少能量呢？花生仁和核桃仁哪个含能量多？组织学生根据提示，理清探究思路、明确探究前需要做的事情称种子的质量（最好老师课前用分析天平称好，这样比较准确。）、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正确读数方法）、计算的方法（Q=m(T1-T2)4.2m：花生的质量（如果没有条件可以让学生用托盘天平在课堂上称量。）T1：实验前水的温度T2:实验后水的温度）、实验过程中的注意事项等。提示学生注意安全和尽量减小实验误差。明确探究思路与过程中的具体要求20分钟实验操作过程为学生提供实验材料和用具， 巡视并对探究过程予以个性化的点拨指导。随时鼓励学生。实施实验方案。各小组用教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。注意安全。秤花生（也可以让学生用天平自己称量）、量水的体积、烧花生、记录实验前后水温的变化、计算水吸收的热量对实验数据进行记录和计算，得出各自的结论。15分钟对实验结果的分析讨论听取同学汇报实验结果。质疑：请同学对照书上附表，比较测量所得数据，有没有差异，如果有是怎样产生的。引导：水吸收的能量就是食物释放的能量吗？引导各小组讨论：误差产生的原因。教师归纳总结：学生在探究过程中的积极性、好的方法等。各组汇报得出的结果和结论。食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。比较，思考。各小组汇报产生误差的原因。通过讨论明确：实验中的误差是不可避免的，尽量减小误差所得数据将越接近附表中数据。第三课时： 三、水和无机盐 四、维生素时间教学环节教师活动学生活动媒体说明3分钟复习回顾通过探究我们了解到食物中含有能量，这些能量主要储存在糖类、脂肪和蛋白质这些有机物中，糖类是直接的能源物质、脂肪是备用的能源物质、蛋白质也能被分解提供能量，这些能量是人类各项活动的能量来源。除了这三大类有机物，食物中还含有哪些物质呢？倾听、对学过的知识有概括性认识。15分钟三、水和无机盐1.水2.无机盐提问，引导学生讨论，得出答案。1.水有什么作用？2.什么食物中含水量比较丰富？1人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各出现什么症状？(见P25表)2这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？3通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种无机盐的主要食物来源吗？ 读书、思考回答：运输、溶剂、维持细胞形态等。看书，回答问题。填写表格。17分钟四、维生素提问，引导学生讨论，得出答案。1为什么长期在海上航行的水手经常得坏血病？什么是坏血病？如何治疗坏血病？2维生素是构成细胞的主要原料吗？能为人体提供能量吗？它的作用可以用其他营养物质代替吗？3缺乏维生素、维生素、维生素、维生素会出现什么症状？(见P26表)4.通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种维生素的主要食物来源吗？（列举至种）看书，讨论、回答问题。完成填表10分钟总结练习分组答题通过这节课的学习，你能说出食物中有哪些营养物质吗？正处在青春期的我们在饮食上都应该注意什么呢？学生思考答题板书设计：第一节食物中的营养物质 一、糖类、脂肪、蛋白质：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量 1.糖类人体最重要的供能物质 2.脂肪人体的备用能源物质 3.蛋白质构成人体细胞的重要物质 二、探究实验：测定食物中的能量 三、水和无机盐1.水细胞的主要成分，运输物质2.无机盐含量少，作用大。四、维生素种类多，需要量很小，作用不可替代。课后反思： 本节教学时数比教参的建议多用一课时，这样有利于目标的达成。对三类有机营养物质的作用的教学，一定要让学生既明白共性，又明确区别。对探究活动测定某种食物中的能量的教学过程中，要求学生按探究活动的一般步骤进行方案设计，同时对实验结果进行分析。应该让学生明了存在着实验误差，实验的结论应该先定性（即有没有能量存在），后定量（即有多少能量存在）。这样的实验要求使学生能够较为轻松地达到，并为能力较强的学生提供发挥的空间。课后条件允许的话，可以开放实验室，使学生能够进行进一步探究，培养学生的探究能力。无机盐和维生素的教学要借助书上的材料，帮助学生掌握。最后的分组答题，有益于学生复习巩固知识，调动学生的积极性。