做好的中式宴会菜单.doc

个人收集整理 勿做商业用途_商务_宴会菜单姓名：主办单位中信实业公司主客国籍中国用餐标准400元人数10季节夏宴会时间10年6 月13日12 时宴会地点喜来登宴会厅A 接洽人张三桌数1毛利率70%序号菜品名称规格烹调方法口味色泽金额1茶水西湖龙井10杯250元2手碟正林瓜子1碟15元北京蜜饯1碟25元3开胃酒桂花酒1瓶98元4开胃凉菜醋泡花生米1份煮,凉拌酸辣粉红6.00元醉鱼干1份炸、凉拌麻辣金黄12.00元烧辣椒皮蛋1份烤、凉拌三合油大红10。00元芝麻拌菠菜1份灼、凉拌三合油绿8.00元香菜拌耳尖1份卤、凉拌三合油黄12。00元凉拌西兰花1份灼、凉拌三合油青12.00元5头汤丝瓜荷包蛋汤1份炖甜白22.00元6主、热菜一品鱼翅10位红烧咸鲜红1580。00元荷香澳洲中排1份煎咸鲜金黄12800元清炖水鱼1份炖咸鲜白168.00元芝麻球1打炸咸金黄22。00元白椒炒腊牛肉1份炒家常味深色4800元干锅口味鸭1份卤、煮麻辣味酱色6800元脆皮乳鸽10只炸咸鲜金黄380.00元虎皮扣肉1份蒸咸辣味黑38.00元清蒸多宝鱼2斤清蒸咸鲜味深色258.00元铁板大红椒1份炒咸辣味红色24元砂锅鲜芦笋1份煨咸鲜味绿色38元松子玉米仁份氽、炒咸甜味金黄38元冬菇菜心1份炒咸鲜味绿色18元夏威夷木瓜炖雪蛤10位炖甜味白色、黄色480元胡萝卜酥1打炸咸味金黄色24元鸳鸯馒头1打蒸甜味白、金黄色24元7座汤天麻煲老母鸡10位炖150。00元8主食泰国香米饭煮免费9水果四色水果拼盘1份赠送10茶水立顿红茶1壶免费备注合计3988附2：菜谱凉菜系列菜名价格菜名价格菜名价格熏鱼干12.00元凉拌香干8。00元醋泡花生米6.00元醉鱼干12.00元风味云耳6。00元油酥火焙鱼10。00元泡蒜子6.00元蒜油藕片8。00元烧辣椒皮蛋10.00元蕨根粉8。00元手撕蒜苗8。00元油炸花生米6.00元醋泡萝卜皮6.00元凉拌苦菊16.00元蒜苗牛肚丝10.00元日本小黄瓜8。00元凉拌海蜇皮12.00元凉拌鹌鹑蛋12.00元香菜拌耳尖12。00元凉拌西兰花12.00元芝麻拌菠菜8.00元金针菇拌海带8.00元香菜拌豆腐皮8.00元金针菇拌香菜8。00元24热菜系列菜名价格菜名价格澳洲大龙虾398.00元/斤蒜茸龙虾仔368.00元/斤鲍汁扣辽参88。00元/位浓汁鱼唇58.00元/位鲍汁扣鹅掌38.00元/份浓汁鱼唇翅168.00元/位木瓜炖鱼翅158.00元/位白灵菇扣鲍片138.00元/位清汤菜胆翅98.00元/位夏威夷木瓜炖雪蛤48。00元/位夏威夷木瓜冰糖银杏38。00元/位鲍汁扣鹅掌花菇48.00元/位北极贝拼三文鱼168。00元/份白灼基围虾88。00元/斤椒盐基围虾68.00元/斤清蒸大闸蟹128.00元/个鲍汁扣白灵菇88.00元/位蒜茸粉丝蒸元贝12.00元/只香辣霸王蛇128。00元/斤清蒸鲈鱼38。00元/斤清蒸桂花鱼88。00元/斤清蒸左口鱼168.00元/斤清蒸多宝鱼129.00元/斤清蒸石斑鱼168。00元/斤荷香澳洲中排128.00元/份红焖甲鱼裙边188.00元/份XO酱爆花枝片58。00元/份法式煎鹅肝98。00元/位桂花炒素翅78。00元/份脆皮乳鸽38.00元/只口味牛蛙48。00元/份东安子鸡48.00元/份香辣醉虾68。00元/份虎皮扣肉38.00元/份鲜奶炒蛋白58。00元/份发丝牛百叶58。00元/份香煎小黄鱼18。00元/条芥兰炒牛肉48。00元/份铁板牛仔骨68.00元/份参米烩豆腐28.00元/份松子玉米仁38.00元/份毛氏红烧肉88。00元/份酱爆响螺片42.00元/份青椒拆骨肉24。00元/份青椒焖豆腐18.00元/份青椒焖肚条48。00元/份粉皮炖羊肉58.00元/份青椒炒仔鸡38.00元/份农家小炒肉24.00元/份蒜椒炒毛肚48。00元/份一品香辣蟹88。00元/份铁板鱿鱼须48.00元/份青椒焖甲鱼58。00元/份铁板大红椒24。00元/份干锅香辣鸡48。00元/份砂锅鲜芦笋38。00元/份砂锅水晶粉28。00元/份香辣霸王肘48.00元/份糯香蒸排骨48.00元/份干锅口味鸭68。00元/份干锅茶树菇24.00元/份香味鸭68。00元/份干锅牛蛙58.00元/份西兰花熘鸡脯32。00元/份干锅湘西腊肉48。00元/份野山椒牛肉丝42.00元/份干锅莴笋片28。00元/份沙律脆皮叉烧48。00元/份白椒炒腊牛肉48。00元/份淮山炒黑木耳28.00元/份蒜茸金针菇28.00元/份荷塘三色22.00元/份百合蒸南瓜22.00元/份茄子长豆角18。00元/份芽白梗炒肉丝24。00元/份料炒土豆丝14。00元/份油焖脆笋18。00元/份鸡汁萝卜片18。00元/份一品豆腐24。00元/份青椒黑木耳18.00元/份青椒爆长豆角22.00元/份烫白菜16。00元/份大碗花菜24。00元/份手撕包菜14.00元/份素炒三丝18.00元/份剁椒芽白14。00元/份大片莴笋22.00元/份白灼芥兰24。00元/份小炒藕片16.00元/份冬菇菜心18.00元/份清炒时疏16。00元/份91汤类菜肴菜名价格菜名价格每日例汤6.00元/位羊肉火锅68.00元/份清炖水鱼168。00元/份黄鸭叫火锅58.00元/份五圆整鸡58.00元/份青椒煮鱼火锅48.00元/份老姜肉片汤14。00元/份银耳莲子汤58.00元/份西红柿蛋汤12。00元/份上汤黄金饺火锅78.00元/份金针菇肉汤12.00元/份一品鸡汤火锅68.00元/份酸菜豆腐汤10。00元/份鱼子鱼泡火锅58。00元/份丝瓜荷包蛋汤22.00元/份全家福火锅68.00元/份天麻炖乳鸽15.00元/位78.00元/煲花旗参煲乌鸡20。00元/位88.00元/煲中华菌王汤15。00元/位68。00元/煲天麻煲老母鸡15。00元/位78。00元/煲玉米煲龙骨10。00元/位38。00元/煲海带煲龙骨10.00元/位38.00元/煲木瓜煲排骨15。00元/位58.00元/煲湖藕煲龙骨12。00元/位48.00元/煲野生菌煲乌鸡18。00元/位88。00元/煲人参煲老水鸭18。00元/位78。00元/煲莲子百合煲老鸭15.00元/位68.00元/煲冬虫夏草煲水鸭98.00元/位328。00元/煲 27点心系列点心价格点心价格点心价格烙饼18.00元/打煎饼38。00元/打肉汤圆18.00元/份蛋挞38。00元/打煎饺24。00元/打葱油饼24。00元/打南瓜饼24.00元/打素菜包20.00元/打胡萝卜酥24.00元/打黄金糕24。00元/打芝麻球22。00元/打猪肉馅饼22。00元/打香芋饼24。00元/打榴莲酥38。00元/打糖油粑粑22。00元/打肉夹膜24。00元/打北方烙饼12。00元/张蒿子粑粑22.00元/打富贵饼24。00元/打鲜肉蒸饺24.00元/打叉烧餐包38.00元/打土豆饼24.00元/打鸳鸯馒头24。00元/打老面馒头6。00元/个葱煎包24。00元/打玉米煎饼18。00元/份26