大酒店服务与管理专业自我评价报告.doc

青岛开发区职业中专酒店服务与管理专业自评报告 酒店服务与管理专业通过几年建设，特别是在示范校建设周期内获得跨越式发展。酒店服务与管理专业按照“专业对接产业、人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程”专业建设原则，准拟定位培养目的，打造具备专业特色“旺入淡出、工学交替”人才培养模式；以课程对接岗位、教材对接技能为切入点，构建“基于能力本位”模块化课程体系，实践“情景模仿”教学模式；建成了一支专兼结合、构造合理“双师”型教学团队；通过建立“基于互惠双赢驱动机制、校企合伙保障机制、基于优势互补共享机制”，稳步推动校企合伙，积极推动“1+1+N”校企合伙模式；不断改革创新提高人才培养质量，服务区域地区经济发展，在同行业中真正起到示范、引领、辐射作用。一、 专业建设状况（一）专业定位与培养目的1、专业定位：本专业面向青岛地区星级酒店和旅游度假产业，与青岛海都大酒店、青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等星级酒店合伙培养前厅、客房、餐厅、酒吧等岗位一线服务员、领班，成为立足青岛开发区、辐射山东半岛酒店服务与管理人才培养基地。2、培养目的：培养德、智、体、美全面发展，身心健康，具备与本专业相适应文化水平和良好职业道德技能型人才。面向酒店及有关行业，培养具备较强服务意识、掌握本专业必须基本知识和技能、具备较强实际工作及继续学习能力、从事接待服务和基层管理工作从业人员。（二）人才培养模式及课程体系1.人才培养对接用人需求、教学过程对接工作过程，打造“旺入淡出，工学交替”人才培养模式本专业在人才需求调研基本上，依照青岛市酒店业淡旺季对人才需求特点基本上，深化与青岛海都大酒店、青岛多元锦江大饭店、青岛名人酒店等星级酒店合伙。校企双方在专业建设指引委员会指引下，对酒店岗位进行调研和分析，以岗位技能培养为核心，共同研究拟定酒店服务与管理专业培养目的；以酒店岗位工作能力为本位，以课程原则和行业技能原则为准绳，校企共同研究制定人才培养方案，构建适合本地区酒店业特色“旺入淡出，工学交替”人才培养模式。育人过程分为三个阶段：第一阶段，打造专业基本素质平台，时间为2个学期；第二阶段，打造专业核心能力及工学交替平台，时间为2个学期；第三阶段，打造毕业顶岗实习平台，时间为2个学期。2、面向职业、强化能力，构建基于能力本位模块化课程体系通过对青岛多元锦江大饭店、青岛海都大酒店、青岛海尔洲际等20多家酒店进行调研，进一步理解青岛酒店业现状、人才构造及需求，在对酒店岗位群工作岗位中典型工作任务进行分析基本上，归纳核心能力，依照核心能力规定来拟定所需知识、技能和态度。依照岗位所需知识、技能和态度，将酒店服务与管理专业课程体系进行分解，构建基于能力本位模块化课程体系。课程体系分为三个模块：基本素质模块、专业技能模块、专业拓展模块。（1）基本素质模块，保证人才培养基本规格，为学生专业发展奠定必要专业基本素质（2）专业岗位能力模块，保证人才培养职业能力规格，为学生职业发展奠定能力基本.(3)专业拓展能力模块，学校在“旺入”阶段加大了该模块学习任务，由酒店一线管理者或员工进行讲授，保证学生将来可持续发展能力。依照岗位能力规定，确立了3个专业方向，3门专业核心课程，13门专业岗位能力课程形成专业岗位能力课程模块；依照可持续发展能力需求，确立11门拓展课程，形成专业拓展能力课程模块；依照服务于专业和拓展素质需要，进行基本课程改革，确立7门公共基本课程形成基本素质能力课程模块。3、专业课程教学(1)建设了三门核心课程、完毕了八门课程原则及技能考核原则。在岗位充分调研基本上，在行业专家及职教专家指引下，通过对典型工作任务进行归类、整合，对照职业原则和技能大赛原则，完毕了酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理三门核心课程建设。完毕了酒店前厅服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店餐饮服务与管理、中餐摆台实训、西餐摆台实训、酒店英语、饭店礼仪、插花艺术8门课程课程原则和技能考核原则。 (2)校企协作、专家指引，校本教材开发具特色 通过公司调研，与青岛名人酒店、青岛锦江大饭店、青岛海都大酒店深度合伙公司协作，在职教专家指引下完毕了中餐摆台实训、西餐摆台实训、酒店英语、饭店礼仪、插花艺术5本校本教材。出版了3本教材。 (3)协同创新，共建共享，数字化教学资源库建设益丰富本着 “开放性、共享性”原则，按照“全员发动，任务到人”思路，开发、整合校内专业优质教学资源，引进国内外有关行业资源，初步建成了一种有行业公司参加、具备一定原创性、信息丰富、使用以便快捷共享型专业教学资源库 。它涉及：专业资源库、行业资源库在内2个大资源库；专业资源库涉及专业原则库、多媒体课件库在内4个小资源库、2门区级网络精品课程；与重庆旅游学校共享全套7门精品课程资源。（4）积极参业精品课程、省课题研究及青岛市级教改实验项目。1人次省级课题立项，1人次青岛市级教改项目获得二等奖。 二、师资队伍建设依照酒店服务与管理专业“旺入淡出，工学交替”人才培养模式需要，培养与引进相结合，加强师资队伍建设。通过既有教师进修、下公司实践，聘请一定数量酒店一线管理人员和行业专家等各种形式，强化专业教师队伍建设。建成一支专业水平高，实践能力强，专兼结合先进教师团队。 （一）师资队伍 本专业有专业带头人1名，骨干教师2 名，双师型教师7人，双师比率达到100%，外聘兼职教师2名、行业专家3名。所有教师均达到本科学历及以上学历。最新引进1名具备研究生学历青年教师。5名教师获得高档职业资格证书。 1、专业带头人：本专业2名专业带头人。可以高水平完毕专业课程教学工作，纯熟运用情境模仿等教学法。主持人才培养方案制定或修改，主持核心课程建设并承担教学任务，指引本专业青年教师，承担专业教研、省级科研课题1项，主持编写特色教材2门；主持教改项目1个，参加精品课程建设，加入了行业协会，专业带头人具备一定行业知名度。 2、骨干教师：本专业有专业骨干教师2人。可以高水平完毕专业课程教学工作，纯熟运用情境模仿等教学法。参加人才培养方案制定或修改。主持核心课程建设，开发特色校本教材2门。 3、双师型教师队伍：本专业双师型教师比例100%。5名教师获得高档职业资格证书。6名双师型教师具备本科学历，1人具备研究生学历。积极参加省市技能大赛指引学生获得市技能大赛2个一等奖1个三等奖；主持或参加校本教材开发6门，其中3门公开出版，1名青年教师参加全国说课比赛获得三等奖，1人开设青岛市公开课。4、兼职教师队伍：依照专业发展和教学需要，聘请2名酒店一线管理人员担任兼职教师。兼职教师参加课程建设和教学改革，参加专业人才培养方案及技能考核原则制定，参加教材编审和教研活动，承担校内外实践技能课程指引或教学，在校企合伙和学生顶岗实习、学生就业中发挥作用。5、行业专家：依照专业发展需要，从行业公司、高职院校聘请3名知名专家，成立专业建设指引委员会。行业专家指引人才培养模式、课程体系建设和教学模式、评价模式改革，指引校企合伙，参加专业人才培养方案及能力原则制定，定期到校讲座和开展师资培训、技能竞赛指引，引领专业发展方向。（二）专业教师具备较高专业水平本专业可以高水平完毕专业课程教学工作，纯熟运用信息化教学手段，实践情境模仿理实一体化教学。1人获得教改实验项目二等奖，1人省级课题立项，1人获得青岛市教学能手，公开出版教材3本，刊登论文5篇。学校与海南省人力资源开发局、海南省职业技能鉴定指引中心合伙，授权成立人力资源和社会保障部中华人民共和国就业技术培训指引中心CETTIC项目授权27类旅游职业培训考试试点机构。学校可觉得在校学生及社会人员进行旅游酒店岗位实操、旅游礼仪培训师、旅游服务职业外语三个类别培训，为区域经济发展，为服务社会做出自己贡献。（三）师资培训成果明显采用“走出去，请进来”方式。本专业教师积极参加校本及各级各类培训。专业教师每年下公司锻炼时间不少于2个月。先后参加各级各类培训30多人次。其中加青岛市培训8人次，3人次参加国家级培训，1人次参加国家级下公司锻炼。1人赴台湾培训,2人次下半年拟定参加出国培训。聘请青岛职业技术学院专家及酒店经理人对教师进行培训10人次。二、 实习实训（一） 实践教学学校酒店专业基本办学条件明显改进，教学设备总值200余万元。通过与合伙公司共建、共享、共赢，建成集教学、服务、培训、技能鉴定于一体开放式2个校内实训基地，建有18个实训教室，建有3个稳定校外实习基地，1个共建共享生产性实训基地，“理实一体”教学环境，80%专业课实行实现情景模仿教学，实现“教学做”合一。可以充分满足校内外实习、实训教学规定。制定了校内实训管理制度、校外实习教学基本规定、开发区职业中专顶岗实习管理办法等。 （二）校内学习、实训在专业建设指引委员会指引下完毕了酒店服务与管理专业实行性教学方案。依照人才培养模式规定，重新修订了教学筹划。依照育人三个阶段安排实践教学，第一阶段及育人第二阶段“淡出”阶段在校内进行。即：校内教学场景，实现情景模仿教学。在校内进行育人第一阶段，学校教学以文化基本课和专业理论课为主。运用校内实训室安排某些专业核心课程学习，为第二阶段进入酒店学习打下一定理论和技能基本。制定了校内实训管理制度等。通过与合伙公司共建、共享、共赢，建成集教学、服务、培训、技能鉴定于一体开放式酒店实训中心2个，实现功能系列化、环境真实化、人员职业化、设备专业化、管理公司化，具备浓厚公司文化，有较大影响力和明显示范作用。（二） 校外实习实训育人第二阶段“旺入”及第三阶段顶岗实习在校外基地进行。1、 基地工作场景，实现酒店教学介入（校外实习、实训）以“青岛开发区西海岸旅游与酒店管理专业职业教诲集团”为平台，我校深化与星级酒店合伙，积极践行“1+1+N”校企合伙模式。第一种“1”为一种专业即酒店服务与管理专业；第二个“1”为共建共享一种生产性实训基地；“N”为酒店服务与管理专业相应着各种就业岗位群。在此模式下我校与青岛名人酒店深度合伙，不断改革创新。在校外实训基地进行育人第二阶段，在酒店经营旺季（每年5-6月，9-10月共四个月）把教学场合放到酒店，在酒店建立学习教室、教师工作室。每天上午固定抽出时间进行专业核心课程学习；下午固定抽出时间由酒店兼职教师授课，进行选修课程学习；别的时间进入工作岗位进行实训。学校变化了通过一张试卷，一次技能测试，一名教师评价单一评价模式，实行由学生评价、学校评价、公司评价、客人评价共同构成人才质量“四维”评价体系，学生职业素养、职业能力得到明显提高。制定校外实习教学基本规定、“校企耦合，工学相融”创新酒店专业人才培养模式实行方案。2、就业顶岗实习，实现学生能力提高（顶岗实习）建立3个稳定校外实习基地，可以提供100个以上实习岗位，有配套教学场地，可以充分满足“情景模仿”教学需要。在校外实习基地进行育人第三阶段，学生到合伙酒店顶岗实习，积累实际工作经验、提高岗位适应能力，实现成功就业和创业。制定开发区职业中专顶岗实习管理办法，订立顶岗实习合同等。三、 教诲教学管理（一） 教诲管理学校建立了完善 “三全四成” 德育管理体系。三全即“全面育人、全员育人、全程育人”；四成即“成善良之人、成技智之才、成创新之事、成济世之功”。酒店服务与管理专业教学运营管理从人才培养方案出发，依照酒店服务与管理专业人才培养目的和基于能力本位全新课程体系，运营管理体系涉及四个方面：新生入学教诲教学运营管理；寻常课堂教学运营管理；实践环节教学运营管理；毕业环节教学运营管理。1、新生入学教诲教学运营管理涉及：新生入学教诲教学运营管理内容涉及：新生军训、专业讲座、实地考察等。2、寻常课堂教学运营管理涉及：建立听评课制度、建立学生评教制度、建立过程监督考核制度、实现情景模仿教学。3、实践教学运营管理涉及：“旺入淡出，工学交替” 弹性教学管理制度、顶岗实习教学管理。4、毕业环节运营管理。学校完毕学生文化课、专业课、专业技能证书考核。学生考核合格，毕业学分不少于170学分即达到毕业规定。为学生办理相应毕业手续。（二） 教学质量评价保证教学质量是教学工作核心。必要加强对教学质量管理，树立全面质量观，严格把好教学过程中各个环节质量关。建立科学合理教学评估督导体系，形成分析、评价、反馈制度，营造良好教学环境，达到最佳教学效果。努力做好三个控制：1预先控制。在教学工作运营之前，对影响教学质量诸因素逐个进行研究，采用办法，以获得预期提高教学质量效果。2运营控制。在学生入学后，进行教学各个阶段和各个教学环节质量控制。加强教学基本工作，建立健全各项教学规章制度，稳定教学秩序，不断提高教学质量。3反馈控制。建立健全教学质量检查制度、做好学生成绩分析、做好学生成绩分析。实行由学生评价、学校评价、公司评价、社会评价共同构成 “四维”评价体系。1、学生评价：采用“232”模式，即学生自我评价和学生互评两方面相结合，从知识与技能、过程与办法、情感态度与价值观三个方面进行评价，形成个人总结、小组评价两个评价成果。在“旺入”阶段，每个课程模块及岗位实践结束后，学生进行阶段性评价、最后形成终期性评价，把评价成果计入档案作为学生最后学习成绩一某些，该成绩占到总成绩四分之一。2、学校评价：一是以职业能力为原则，注重过程性评价。评估成绩时间，不以学期、年为限制。而是重新组织课程资源，构成技能考核模块，依照模块详细教学状况，安排考试时间。二是实行以实践为主，笔试为辅考核方式。采用笔试、实际操作等方式，完毕学生评价。3、公司评价：一是学生寻常考核管理评价；二是学习、实践评价。依照酒店员工工作手册及学校实习实训管理制度，校企双方共同制定青岛开发区职业中专酒店服务与管理专业学生学习、实践管理制度，对学生寻常出勤、行为规范及理论、实践学习进行考核。每个模块学习、实践结束后，校企共同考核学生理论及技能。评价成果计入档案作为学生学习成绩一某些。4、社会评价：一是行业专家参加人才质量评价方案和原则制定，引入职业资格鉴定考核原则；二是采用问卷调查、网络投票等形式，从周边社区、社会组织采集对学生评价信息。三是客人评价。学生在酒店内学习、实训期间给每个学生建立成长档案。学生佩戴实习牌，区别于酒店员工。学生服务结束后，对客人进行口头询问与问卷调查相结合方式，把评价成果计入学生成长档案。对于体现优秀学生收到客人表扬信也计入成长档案，依照学分管理规定为学生登记学分。四、 质量效益（一）人才培养规模日益扩大 本专业近三年每年招收2个教学班，当前共有6个教学班在校生200多人，先后与青岛多元锦江大饭店、青岛海都大酒店、青岛名人酒店等公司合伙组建酒店冠名“订单班”，实现了学校教学与就业岗位无缝结合。（二） 社会服务成效明显学校专业教师为公司员工培训次数约达1000人日。酒店专业学生多次为开发区大型公益活动、文体活动进行礼仪服务初步预计，学生为大学生沙排赛、金凤凰电影节颁奖典礼、全区全民运动会、老年运动会、公司签约典礼、校企合伙签约典礼等服务约300人次，受到了社会广泛好评。 学校与海南省人力资源开发局、海南省职业技能鉴定指引中心合伙，授权成立人力资源和社会保障部中华人民共和国就业技术培训指引中心CETTIC项目授权27类旅游职业培训考试试点机构。学校可觉得在校学生及社会人员进行旅游酒店岗位实操、旅游礼仪培训师、旅游服务职业外语三个类别培训，为区域经济发展，为服务社会做出自己贡献。（三） 学业水平及就业质量不断提高 青岛酒店业迅速发展，酒店对人才需求日益增强。而我校是西海岸经济新区唯一一所开设酒店专业中职学校，虽然办学时间短，但所培养学生供不应求。已为青岛海都大酒店、青岛名人酒店等输送了近100名毕业生，就业率95%。就业满意率95%以上，毕业合格率100%。学生95%以上学生获得酒店服务师中级职业资格证书，青岛市技能大赛获得2个二等奖1个一等奖优秀成绩。（四） 示范作用 1、创新人才培养模式更利于学生专业技能提高和校企共赢成功构建“旺入淡出，工学交替”人才培养模式。通过不断丰富人才培养模式内涵发展 ，使学校人才培养能更好对接公司用人需求；学校教学过程更好对接公司生产过程，实现了校企双方合伙共赢。2、基于能力本位模块化课程体系构建，利于更快、更好地形成职业能力酒店服务与管理专业在借鉴能力本位课程体系建设经验和充分开展酒店业调研基本上，成功构建了基于能力本位模块化专业课程体系。该课程体系打破了老式学科体系固有模式，整个课程体系由三大能力模块构成，每一种课程模块均相应了酒店相应工作岗位，而相应岗位对接了相应能力。因而，所学课程更加切合酒店岗位对能力规定，不与实际岗位相脱节，从而使教师乐教，学生乐学。五、 改革创新及突出成果（一） 改革创新项目1.积极摸索国际化办学思路，引入人力资源和社会保障部中华人民共和国就业技术培训指引中心CETTIC项目授权27类旅游职业培训考试试点机构。可觉得学生提供三个项目培训、考证。2.学校以青岛西海岸职教集团为平台，积极摸索集团化办学思路。在215月30日学校牵头，联合西海岸某些职业院校、星级酒店和旅游服务等公司共同组建区域性、跨行业、多元化教诲联盟，在教学、培训、科研为方面获得明显成效。3、依照青岛市酒店季节性强特点，成功构建了“旺入、淡出工学交替”人才培养模式，与酒店进一步合伙获得突破进展。4、“旺入淡出，工学交替”人才培养模式打破了以往学习周期，在次年酒店经营旺季抽出四个月时间进入到酒店边理论边实践，改革评价体系，实行学分制。（二）突出成果学校酒店服务与管理专业作为中职示范校中五个重点建设专业之一成功通过了省级验收，下一步将通过国家验收。验收成功后，该专业将是青岛市第一种中职酒店服务与管理示范校重点建设专业，在服务区域经济，专业辐射、引领等方面将发挥重大作用。