山泉水企业统一标准.doc

饮用天然山泉水
1　 范围
本标准要求了饮用天然山泉水术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适适用于饮用天然山泉水生产、检验和销售。
2　 规范性引用文件
下列文件对于本文件应用是必不可少。通常注日期引用文件，仅所注日期版本适适用于本文件。通常不注日期引用文件，其最新版本（包含全部修改单）适适用于本文件。
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 5750 生活饮用水卫生标准检验方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 8537 饮用天然矿泉水
GB/T 8538 饮用天然矿泉水检验方法
GB 17323 瓶装饮用纯净水
GB 19298 瓶（桶）装饮用水卫生标准
GB 19304 定型包装饮用水企业生产卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质检总局（）第75号令《定量包装商品计量监督管理措施》
国家质检总局（）第123号令 《食品标识管理要求》
3　 术语和定义
下列术语和定义适适用于本标准。
3.1饮用天然山泉水 drinking natural spring water
采取山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、未受污染，且非江河、湖泊及公共供水系统水源，仅经合适过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不含任何化学添加物，密封于包装容器中可供直接饮用水。
4　 技术要求
4.1水源地
4.1.1　 水源地必需设置卫生防护区，在防护区界设置固定标志。
4.1.2　 卫生防护区必需符合下述要求，并有卫生防护区图：
4.1.2.1　 第一区为严格保护区。取水点周围应有防护设施，在取水点外围半径15m范围，无关人员不得入内。不得放置和取水设备无关其它物品。
4.1.2.2　 第二区为限制区。在取水点半径50m范围内，不得设置居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。并不得有破坏水源地水质活动。
4.2　 水源水质
水源水质应符合规范性附录A要求。
4.3　 感官要求
应符合表1要求。
表1　 感官要求
项 目
要 求
色度/(度) ≤
10，并不得展现其它异色
浑浊度/(NTU) ≤
1
臭和味
不得有异臭、异味
肉眼可见物
不得检出
4.4　 理化指标
应符合表2要求。
表2　 理化指标
项 目
要 求
电导率［(25±1)℃］/（µS/cm)
10-300
锑/(mg/L) ≤
0.005
砷/(mg/L) ≤
0.01
铜/(mg/L) ≤
1.0
钡/(mg/L) ≤
0.7
镉/(mg/L) ≤
0.003
铬/(mg/L) ≤
0.05
铅/(mg/L) ≤
0.01
锰/(mg/L) ≤
0.1
镍/(mg/L) ≤
0.02
银/(mg/L) ≤
0.05
硼酸盐(以B计)/(mg/L) ≤
5
硝酸盐(以N计)/(mg/L) ≤
20
氟化物(以F计)/(mg/L) ≤
1.5
耗氧量(以O2计)/(mg/L) ≤
2.0
挥发性酚(以苯酚计)/(mg/L) ≤
0.002
氰化物(以CN-计)/(mg/L) ≤
0.01
阴离子合成洗涤剂/(mg/L) ≤
0.3
溴酸盐/(mg/L) ≤
0.01
亚硝酸盐(以NO2-计)/(mg/L) ≤
0.1
余氯/(mg/L) ≤
0.05
亚氯酸盐/(mg/L) ≤
0.01
甲醛/(mg/L) ≤
0.9
汞/(mg/L) ≤
0.001
矿物油/(mg/L) ≤
0.05
三氯甲烷/(mg/L) ≤
0.02
四氯化碳/(mg/L) ≤
0.001
总α放射性/（Bq/L） ≤
0.1
总β放射性/（Bq/L） ≤
1
226镭放射性/（Bq/L） ≤
1.1
4.5微生物指标
应符合表3要求。
表3　 微生物指标
项 目
要 求
菌落总数/(cfu/mL) ≤
50
大肠菌群/(MPN/100mL) ≤
3
霉菌/(cfu/mL) ≤
10
酵母/(cfu/mL) ≤
10
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出
4.6加工工艺要求
4.6.1应在符合GB 19304要求条件下进行加工和灌装。
4.6.2许可经过过滤、杀菌等处理方法；不许可添加任何化学添加物。
4.6.3不得用容器将原水运至异地灌装。
4.7净含量
应符合国家质检总局（）第75号令《定量包装商品计量监督管理措施》要求。
5　 检验方法
5.1　 感官要求
色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T 8538要求方法测定。
5.2　 理化指标
电导率按GB 17323附录A要求方法测定，锑、砷、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、亚硝酸盐、汞、矿物油、226镭放射性、钾、钠、钙、镁按GB/T 8538要求方法测定。
硝酸盐、亚氯酸盐、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、总α放射性、总β放射性按GB/T 5750要求方法测定。
5.3　 微生物指标
按GB/T 4789.21 要求方法检验。
5.4　 净含量
按JJF 1070要求方法检验。
6　 检验规则
6.1　 水源检验
每十二个月依据附录A全部指标进行一次水源水质项目检验。如出现可能影响水源水质情况，依据需要选择适宜项目检验。如水源水质不符合要求，不得进行生产，必需对水质改变采取方法，连续3次取样检验合格后方可重新生产。
6.2　 组批
同一班次，同一台灌装机灌装、同一规格产品为一批。
6.3　 取样
每批产品随机抽样量：净含量小于3L产品不少于10瓶；净含量大于3L产品不少于5桶。
6.4　 出厂检验
每批产品出厂时，应对净含量、感官要求、电导率、菌落总数、大肠菌群进行检测。每个月需对溴酸盐最少进行一次检测。
6.5　 型式检验
本标准技术要求中要求全部项目均为型式检验项目。型式检验每三个月进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：
──更换设备，工艺发生较大改变时；
──停产1个月后重新恢复生产时；
──水质出现较大波动时；
──出厂检验结果和日常统计有较大差异时。
6.6　 判定规则
6.6.1　 出厂检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官指标、电导率、净含量不合格，许可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群不符合本标准要求时，则判该批产品为不合格品。
6.6.2　 型式检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官、净含量和理化指标如有不合格，许可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准要求，则判定该批产品不合格，不得复检。
7　 标志、包装、运输和贮存
7.1　 标志
7.1.1　 预包装产品标签除符合GB 7718和《食品标识管理要求》外，还应标示天然山泉水水源地山体名称；除非经国家相关部门审批认可，不然标签上不得声称有医疗作用。
7.1.2　 在使用“牌号名称”或“商标名称”时，标签上需用醒目字样标明“饮用天然山泉水”；采取不符合本标准中3.1定义水源生产产品不得标注“饮用天然山泉水”。
7.1.3 标签应标示饮用天然山泉水产品关键阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）含量范围。
7.2　 包装
7.2.1　 包装材料应符合国家相关食品安全卫生标准要求。
7.2.2　 包装容器(瓶、桶)外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象，标签封帖紧密牢靠。
7.3　 运输
7.3.1　 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得和有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品混装运输。
7.3.2　 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。
7.3.3　 运输过程不得曝晒、雨淋、受潮、冰冻。
7.4　 贮存
7.4.1　 产品不得和有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味物品同库贮存。
7.4.2　 产品应贮存在阴凉、干燥、通风库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。
7.4.3　 在摄氏零度以下运输和贮存时，应有防冻方法。

文山市永泉山泉水生产

01月08