肉菜追溯建设专项方案.doc

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肉类蔬菜流通追溯体系系统建设方案目录一、概述 4 1.1 行业现实状况 4 1.2 建设背景 4 二、管理篇 7 2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目标 7 三、技术篇 9 3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思绪 9 3.2 关键建设内容及设计思绪介绍 10 3.2.1 市级肉类蔬菜监管和追溯平台 11 3.2.2 生猪安全屠宰管理系统 17 1) 基础信息维护 19 2) 生猪进场管理 19 3) 检验检疫管理 20 4) 批次管理 21 5) 屠宰场肉品销售管理 21 6) 屠宰场配送管理 21 7) 无害化管理 22 8) 产品召回管理 23 9) 附：屠宰厂数据采集内容 23 3.2.3 批发市场追溯管理系统 26 1) 商户证卡管理 27 2) 批发商户入场（检测）登记 27 3) 交易管理 27 4) 交易异常处理 28 5) 数据上传 28 6) 批发市场零售交易管理 28 7) 批发市场数据采集（肉类） 29 8) 批发市场数据采集（蔬菜） 31 3.2.4 大卖场（超市）追溯管理系统 34 1) 证卡管理 35 2) 入场登记 36 3) 交易管理 36 4) 数据上传 36 5) 超市数据采集（肉类） 36 6) 超市数据采集（蔬菜） 37 3.2.5 农贸（零售）市场追溯管理系统 39 1) 商户管理 40 2) 入场登记 40 3) 数据上传 40 4) 交易管理 40 5) 农贸（零售）市场数据采集（肉类） 41 6) 农贸（零售）市场数据采集（蔬菜） 42 3.2.6 外地肉菜集中查验管理系统 45 1) 外地肉菜入市登记 46 2) 数据上传 46 3) 外地肉菜配送管理 46 3.2.7 团体采购追溯管理系统 47 1) 证卡管理 48 2) 采购数据采集 49 3) 配送数据采集 49 4) 统计分析 49 5) 异常预警 49 6) 团体消费单位数据采集（肉类） 50 7) 团体消费单位数据采集（蔬菜） 50 3.2.8 产销对接关键企业追溯管理系统 51 四、成功案例 52 一、概述 1.1 行业现实状况自上世纪末以来，食品安全问题一直是全球关注热点问题。养殖和加工业疫病和污染问题（如：疯牛病、禽流感、口蹄疫、二恶英等）是全世界共同困扰。在中国，除了疫病和污染影响外，还存在养殖过程中滥用兽药，在加工和流通步骤过程中超范围超限量使用添加剂，私屠滥宰、注水肉、超标农药残留、“瘦肉精”、“染色馒头”、“三聚氰胺”等恶性食品安全事件频繁发生，已经让部分老百姓对整体食品安全情况失去信心，“现在我们还有什么能够放心吃？”这类问题不仅是老百姓茶余饭后话题，也已经成为国家领导人和各部委、各省市关键领导会议焦点内容。伴随网络技术发展，信息传输方法、速度、范围全部发生了巨大改变，一旦发生恶性食品安全事件，对政府形象、社会秩序全部将产生重大影响。急需建立一套行之有效食品安全保障机制，改善食品安装情况、遏制食品安全事故发生。 1.2 建设背景 1、传统食品安全监管方法效果不显著，行政执法手段亟待提升生产、流通、消费等社会分工改变，使制假、售假等活动愈加隐蔽，加大了执法难度，传统防、堵、抓手段对于抑制生产步骤粗制滥造、流通环境混乱效果越来越不显著。建立由政策引导、执法护航、舆论监督、技术联动综合治理机制，利用信息化技术强化行业监管力度，是政府部门提升管理水平、保障全市食品安全必由之路。以信息化带动传统种养殖、生产加工、流通各步骤技术升级，逐步建立起全程有监管、环环有控制安全供给渠道。 2、信息服务和群众监督环境尚不完善，政府主导公共信息服务机制需要创新现在流通方法影响了老百姓在消费时无法获取商品安全信息、经营者信用信息、商品流转信息，老百姓只能凭眼看、靠手摸来分辨商品质量。建立让老百姓看得见信息服务机制，建立以政府为主导公共信息服务和公布渠道，公告经营者信用档案、公告政府部门在市场检验方面警示信息，是保障老百姓消费安全、让老百姓心明眼亮最好方法。鉴于肉类蔬菜流通追溯体系复杂性，我企业提出了针对肉类蔬菜食品安全追溯和跟踪监管全方位处理方案。该方案以“放心渠道、放心供给、放心品质”理念为关键、以“基地立案、品品报备、批批抽检”思绪为指导，贯穿于肉类蔬菜各个流通步骤一直，建立了一个种养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。这是一个含有完整肉类蔬菜产业链追溯各步骤安全控制体系。同时，系统利用数据库技术、网络技术、分布式计算等技术，建立肉类蔬菜安全和追溯市中心平台，实现信息融合、查询、监管、监控，为每一步骤提供针对食品安全性、食品成份起源数据，实现肉类蔬菜安全预警机制，从而形成肉类蔬菜食品产供销全流通步骤闭环系统,以确保向社会提供优质放心肉类蔬菜食品,确保产业链高质量数据交流,让肉类蔬菜行业根本实现源头追踪和流通步骤完全信息透明。二、管理篇 2.1 肉类蔬菜流通追溯体系建设需求及目标生猪养殖、屠宰、流通步骤，蔬菜种植、流通步骤实施市场化运作管理以来，肉类及蔬菜经营大环境发生了愈加深刻改变，而肉类蔬菜流通现实状况和建设追溯体系要求差距较大。这些差距具体表现在：一是流通组织化、包装化程度不高，现在中国个体从业者占到经营主体95%，冷鲜肉、分割包装肉占比不到 10％，包装蔬菜份额不足13％；二是流通基础设施条件差，大部分批发市场没有基础检测检验和贮藏保鲜设施，采取传统人工结算交易，信息化程度低；三是从业人员素质不高，自律意识不强，索证索票、购销台帐等食品安全制度没有有效落实。建设肉类蔬菜流通追溯体系，实际是采取信息化手段，实现索证索票、购销台帐制度电子化，加强对流通节点和经营主体责任控制，技术上要求在包装化产品上贴码进行客体追溯，在批发市场进行电子结算确保追溯步骤完整性。商务部指出，建设肉类蔬菜流通追溯体系目标：首先是肉类蔬菜流通追溯体系是一项利国利民食品安全保障工程。从流通领域入手建立市场倒逼机制，强化经营企业第一责任人意识和能力，促进生产企业根据食品安全标准进行生产，提升食品安全保障水平。其次，建设肉类蔬菜流通追溯体系是从肉菜入手，推进农产品流通发展一项关键举措。肉类蔬菜是“菜篮子”中大品种，消费量大，但流通组织化、包装化水平不高，轻易在食品安全上出现问题，而且不易查找源头。经过信息化改造、加强市场引导等手段，改善流通基础设施，提升流通现代化水平，带动农业生产标准化、规范化。最终，建设肉类蔬菜流通追溯体系能够帮助落实食品安全地方政府政府责任制。食品安全责任主体是地方政府，今年国办发18号文件就提出了深入强化 “菜篮子”市长负责制要求，保障质量安全就是其中一项关键内容。不过在现在农产品大流通格局下，很多地方农产品外埠供给量相对本埠供给量要高很多，光靠地方自己力量，极难保障食品安全质量，无法有效落实地方责任。建设肉类蔬菜流通追溯体系，实现各地信息互联互通，整体推进全国食品安全保障水平提升，帮助地方政府落实食品安全责任。三、技术篇 3.1 肉类蔬菜流通追溯体系平台建设总体思绪从平台宏观设计思绪上看，打造以放心渠道、放心供给、放心品质为关键肉菜追溯服务体系，推行“基地立案、品品报备、批批抽检”为关键内容肉菜追溯管理机制，以管理规范和优异技术为复合手段，关键关注健康种养、安全加工、放心流通和绿色消费四个基础作业步骤，集成行业监管和信息可追溯形成城市级一体化平台，提供政企联动可信追溯服务模式。从技术体系上看，平台综合应用了商务部相关技术规范要求数据识别技术手段，并采取应用集成、数据集成技术，使得企业信息、追溯召回信息、无害化处理信息、执法监督信息等在整个平台各个系统中融会贯通，实现了“数出一门”。同时，数据在传输过程中采取了加密手段，保障了平台数据安全性和可靠性。另外，本平台和商务部中央平台能够实现无缝对接。从本平台设计架构上看，有以下特点：一个管理平台。即市级肉类蔬菜流通追溯体系信息化平台，该平台集成行业监管和市场行为管理功效，支持行业主管部门开展市场主体管理、商品质量信息管理等监管业务同时支撑全市食品生产、流通、消费等各步骤等食品安全管理关键功效。二个支撑体系。一是建立市级信息安全管理体系，依靠市级肉菜追溯服务体系信息化平台建设市级食品安全密钥体系，统一开展各级管理部门信息化系统安全管理。二是建立市级信息标准体系，在满足商务部技术要求基础上，设计公用基础业务数据内容计划、编码设计和系统接口格式和交互规则定义。三层结构管理系统。关键指基础环境、运行管理支撑平台和管理信息系统三个层面。 3.2 关键建设内容及设计思绪介绍以市级肉菜追溯管理平台系统为关键，综合利用物联网、GIS、智能卡等关键技术，建立覆盖种养殖、生产加工、流通、消费等多个步骤信息化管理体系，面向政府管理部门提供监管方法转变新方法，面向肉类、蔬菜流转过程提供延伸优势产业链信息服务新模式，面向经营主体提供扩大品牌经营新渠道，面向传统种养殖、生产加工、流通企业提供技术升级新技术，面向食品安全管理需求提供发展主渠道新机制。 3.2.1 市级肉类蔬菜监管和追溯平台肉类蔬菜监管和追溯平台关键包含以下建设内容：建设以行业管理、追溯和召回支持、厂场监控、质量检测管理、系统为关键内容行业监管和追溯平台，支持区县开展监管和追溯全项业务应用，区县各级商务主管部门在统一技术架构和管理要求下可进行二次开发和平台应用。肉类蔬菜流通追溯体系平台基础架构图肉类蔬菜流通追溯体系平台追溯步骤图肉类蔬菜流通追溯体系平台模块示意图肉类蔬菜流通追溯体系平台证卡管理中心行业监管子系统追溯和召回子系统监测预警子系统质量检测管理子系统厂场监控子系统无害化处理子系统市级放心肉追溯管理平台和数据中心详述 ü 门户网站放心肉追溯管理平台关键表现形式是市级放心肉追溯管理门户网站，经过网站市民可经过追溯码查询肉品流通信息；管理部门可经过网站公布行政通知、产品召回信息等。 ü 企业管理包含屠宰企业、流通企业及从业商户、团体采购单位基础信息及人员立案管理。具体为：企业基础信息管理: 为本市屠宰企业、批发/零售商户、团体采购单位配发IC卡同时，进行企业基础信息立案登记，形成本市肉品流通及消费企业基础数据库。屠宰企业分等定级管理: 定点屠宰企业可经过网络申报等级评定，填写评定申请表。评审期间可经过网络查询进度。评审结束后，商务部门可经过网络公告评审结果，实现屠宰企业分等定级电子化管理。企业信用档案管理: 建立企业和商户电子信用档案，经过信用累积约束其经营行为，同时加强社会监督。经过对企业进行信用评定，可建立良好行业信用环境，引导企业健康发展。人员管理: 对屠宰企业检验检疫人员、执法人员进行立案管理，便于加强人员培训。 ü 无害化处理业务管理以生猪屠宰信息追溯系统中无害化管理模块为基础数据起源，经过网络进行无害化补助申报管理工作，并对辖区内无害化处理数据进行统计分析，有利于分析生猪疫情情况。补助申报管理: 屠宰企业可经过网络进行无害化补助申报，商务部门经过网络查询全部企业申报数据，并进行补助审核、发放等工作。辖区上报数据统计分析: 对辖区内无害化补助申报数据进行统计分析，便于进行无害化补助预算及疫情预警。疫病统计分析: 对辖区内无害化处理原因进行统计分析，实现对多发疫病关键警示和对多种疫病统计分析。 ü 追溯和召回管理肉品追溯管理: 经过数据中心采集肉品流通数据，可经过追溯码查询肉品流经过程。肉品召回管理: 发觉问题肉品时，立即经过追溯管理将肉品召回，并将召回通知发往相关屠宰、流通企业。 ü 执法管理执法人员可持手持移动设备查询追溯码、查验企业或商户经营IC卡，读取IC卡交易统计等。经营异常预警: 当流通企业、消费企业信息追溯系统发生交易异常提醒时，平台执法管理模块自动发出异常预警，提醒管理部门立即处理。执法人员和机具信息维护: 对执法人员信息和手持移动执法设备进行立案，便于发生问题时立即经过相关人员赶往现场。执法统计管理: 登记历次执法统计，并将执法统计和企业信用档案相结合，经过网络公布执法结果。 ü 信息服务信息服务是市级放心肉追溯管理平台基础功效，关键表现为前台信息公布、问题反馈等。信息公布: 经过市级放心肉追溯管理平台门户网站，可公布新闻、行政通知，进行追溯查询等。问题反馈: 设置投诉举报栏目，接收群众投诉举报和问题反馈，立即发觉肉品流通安全问题。 ü 肉品流通数据统计分析后台经过对数据中心采集肉品入市、流通数据深度统计分析，使商务管理部门清楚掌握市内肉品流通总体情况。屠宰量分析: 统计屠宰企业屠宰量，掌握屠宰企业日常生产活动。销售量分析: 统计分析销售量趋势，立即调控肉品流通市场，保障市场供给。消费量分析: 统计分析机关、学校、大型企业食堂消费量趋势，立即发觉消费步骤安全问题，避免食品安全事故发生。 3.2.2 生猪安全屠宰管理系统以屠宰过程为对象，分析宰前管理、宰后管理、包装管理、出厂管理和无害化处理关键质量控制点，以关键质量控制点台账信息管理电子化为基础手段，利用IC卡和互联网技术，开发关键控制点信息台账管理系统，打印合格肉品出厂入市品质合格单据和肉品销售单据，并实现肉品流向追踪统计，和流通步骤肉品放心流通管理终端系统采购信息对接。针对私屠滥宰情况在屠宰步骤应用白条肉单体追溯，严格控制肉品入市路径。生猪安全屠宰管理系统架构以下图所表示：生猪屠宰信息追溯系统是应用于屠宰企业管理系统，包含了屠宰企业日常经营台帐全部内容，实现对台帐电子化管理和自动数据分析。系统利用了条码、IC卡技术，参考商务部对追溯编码统一要求，实现肉品出场身份信息电子化管理。步骤以下：图生猪屠宰企业信息采集示意图生猪屠宰信息追溯系统具体功效以下： 1) 基础信息维护对屠宰企业设备、人员等基础企业信息进行管理和维护，同时对屠宰企业全部用户信息，包含生猪经纪人、下游批发零售商户、大卖场等信息进行管理和维护。建立起屠宰企业 2) 生猪进场管理采集生猪进场时产地信息、检疫信息及生猪经纪人IC卡信息，生成生猪进场批号，传输到待宰、屠宰、同时检验、宰后检疫、无害化处理和出场入市信息，并作为肉品信息追溯基础数据起源之一。图生猪进场统计查询界面 3) 检验检疫管理接收进场批次号，对该批生猪、猪肉进行宰前检测、屠宰检验检疫统计，形成肉品检验检疫管理统计，实现出场肉品检验检疫明细可查询、可追溯。图检验检疫管理统计查询界面 4) 批次管理接收进场批次号，整合检验检疫统计，结合屠宰日期及生产计划，形成肉品出场批次号，是肉品追溯基础数据起源之一。生产步骤结束时，系统整合生猪进场、检验检疫统计及生产批次信息，将各步骤关键信息压缩成序列号，形成肉品质量安全追溯码。 5) 屠宰场肉品销售管理下游用户到屠宰场采购猪肉，由屠宰场经过生猪屠宰信息追溯系统开具标准销售单据，并将交易信息（追溯码、交易量及买卖双方信息）写入买方IC卡，同时将上述信息上传至市级追溯管理平台数据中心。 6) 屠宰场配送管理屠宰企业向下游企业配送时，由屠宰场经过生猪屠宰信息追溯系统开具销售单据，由屠宰厂配置配送POS将交易信息（追溯码、交易量及买卖双方信息）写入买方IC卡，并经过网络将上述信息上传至市级追溯管理平台数据中心。图屠宰企业台帐系统销售统计查询界面及配送POS设备 7) 无害化管理无害化管理系统经过屠宰企业安装视频监控设备获取企业无害化处理现场视频资料，再由企业录入无害化处理台帐信息，形成企业无害化处理统计。该系统支持企业经过网上申报无害化处理补助，管理部门经过无害化处理管理系统可随时查看屠宰企业无害化处理现场视频、审核及发放补助。图无害化管理系统台帐查询界面 8) 产品召回管理当出现问题肉品时，屠宰企业可依据管理部门要求，按追溯码查询该批次肉类进场、检验检疫和销售统计，系统可将查询结果自动报送到市级放心肉追溯管理平台，并依据管理部门布署要求进行召回处理。 9) 附：屠宰厂数据采集内容表1 屠宰厂基础信息具体指标指标说明企业编码指按《肉菜流通追溯体系编码规则》生成屠宰厂主体码企业名称指在工商行政管理部门注册登记企业具体名称工商注册登记证号指屠宰厂在工商行政管理部门注册登记时编号隶属行政区划及代码（到区县级）指该屠宰厂经营场所所在地具体名称（到区县级）及依据《GB/T 2260 中国行政区划代码》确定行政区划代码立案日期指屠宰企业在城市追溯管理平台立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表经营地址指屠宰厂从事经营活动所在地通讯地址，具体到门牌号联络电话指屠宰厂关键责任人固定电话、手机等关键联络方法传真指屠宰厂关键责任人日常接收传真电话表2 屠宰厂进场经营者（货主、买主）基础信息具体指标指标说明立案屠宰厂编码指给进场经营者立案发卡屠宰厂编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施立案屠宰厂名称指给进场经营者立案发卡屠宰厂名称经营者编码指在屠宰厂从事交易活动经营者主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施经营者名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称，个体户则指身份证上姓名工商注册登记证号或身份证号企业法人指在工商行政管理部门注册编号，个体户指居民身份证号码经营者性质指注明经营者是企业法人或个体户经营类型分生猪批发商、肉品批发商、肉品零售商、配送企业、其它等类型立案日期指经营者在流通节点立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表（指企业）手机号码指经营者常常使用，并能随时联络手机号码信息更新日期指进场经营者最终一次更新立案信息日期，格式为yy-mm-dd 表3 屠宰厂生猪进厂信息具体指标指标说明屠宰厂编码指生猪进入屠宰厂编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施屠宰厂名称指生猪进入屠宰厂名称进厂日期指生猪进入屠宰厂具体日期，格式为yy-mm-dd 货主编码指作为进场生猪全部者经营者主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施货主名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证姓名生猪产地检疫证号指由生猪产地官方检疫机构出具生猪产地检疫证号码，通常在首次建立电子台账时作为批次号检疫证进场数量指生猪产地检疫证上标注生猪数量（单位：头）采购价指入场生猪成交价格（单位：元/千克）实际进场数量及重量指由屠宰厂管理人员查验同一张生猪产地检疫证实生猪实际进场数量（单位：头）和重量（单位：千克）途亡数量指同一张生猪产地检疫证实生猪在运输途中死亡数量（单位：头）检疫结果指由检疫人员对生猪进场检疫结果产地编码指生猪生长地域（到区县级）行政区划代码，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施产地名称指生猪生长地域（到区县级）具体名称，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施养殖场名称指生猪养殖场在工商行政管理部门注册登记具体名称，假如是个体户则为身份证上姓名运输车牌号指运输生猪车辆牌号表4 屠宰厂屠宰检疫检验信息具体指标指标说明屠宰厂编码指对生猪进行检疫检验屠宰厂编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施屠宰厂名称指对生猪进行检疫检验屠宰厂名称货主编码指被抽检生猪全部者主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施货主名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证上姓名生猪产地检疫证号指由生猪产地官方检疫机构出具生猪产地检疫证号码头数指生猪产地检疫证上标注该批生猪数量（单位：头）采样头数指屠宰厂对生猪进行检疫检验时抽检生猪数量（单位：头）采样样品编号指采集供检疫用样品编码，由屠宰厂自行编制检验员指屠宰厂对进场生猪进行检疫检验测试工作人员抽检日期指采集样品日期，格式为yy-mm-dd 阳性头数指检疫检验结果呈阳性生猪数量（单位：头）动物产品检疫合格证号指驻屠宰厂官方检疫机构检疫后出具肉品检疫合格证号码肉品品质检验证号指厂方肉品品质检验部门出具肉品品质检验证号码表5 屠宰厂肉品交易信息具体指标指标说明屠宰厂编码指发生肉品交易屠宰厂编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施屠宰厂名称指发生肉品交易屠宰厂名称交易日期指肉品交易日期，格式为yy-mm-dd 货主编码指出售肉品经营者主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施货主名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证上姓名买主编码指购置肉品经营者主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施买主名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证上姓名动物产品检疫合格证号指驻屠宰厂官方检疫机构出具动物产品检疫合格证号码肉品品质检验证号指厂方肉品品质检验部门出具肉品品质检验证号码商品编码指买主采购肉品品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指买主采购肉品具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施重量指买卖双方成交肉品重量（单位：千克）单价指买卖双方成交肉品价格（单位：元/千克）抵达地指买主采购肉品具体流向地址（包含批发、零售市场、超市等名称及具体地点）交易凭证号指屠宰厂为买主出具交易凭证上追溯码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施 3.2.3 批发市场追溯管理系统在批发市场开展覆盖肉类蔬菜进场、检测、交易、结算等关键步骤控制，作为蔬菜追溯源头控制点关键信息采集点。在批发市场安装追溯管理系统，对肉类蔬菜进行质量检测，建立电子台账，推行电子结算。市场内商户必需持IC卡采购，入场持卡登记。交易时买方持手工交易小票到市场管理处进行集中结算将交易信息写入买方IC卡。在有条件批发市场为商户配置可自行操作手持式管理终端，商户可自行完成结算、写卡等操作。批发市场追溯管理系统架构图见下：为批发市场安装市场信息追溯系统，市场内商户必需持IC卡采购，入场持卡登记。交易时买方持手工交易小票到市场管理处将交易信息写入买方IC卡。步骤以下图所表示：图批发市场信息追溯系统数据采集示意图批发市场信息追溯系统功效关键为： 1) 商户证卡管理对批发市场内全部商户、摊位进行登记立案，并为商户发放经营IC卡，商户必需持卡进货。 2) 批发商户入场（检测）登记批发商户入批发市场前，在市场管理处查验屠宰场销售、蔬菜产地单据及相关证实，并由管理处安装批发市场信息追溯系统读取IC卡取得批发商户进货数据，在批发市场布署肉类蔬菜快速检测设备，对进场商品进行抽检，检测信息记入肉品、蔬菜入场电子台帐。 3) 交易管理批发交易时，买方持卖方手工开具小票在管理处结算，管理处将交易信息录入系统，打印结算单据，将交易信息写入买方IC卡。图批发市场信息追溯系统界面 4) 交易异常处理批发市场信息追溯系统结算时实施总量平衡控制标准，即当某一批发商户当日交易总重量超出其IC卡中采购量时，系统做出提醒，并在销售单据上打印提醒信息。 5) 数据上传批发市场信息追溯系统经过网络实时将肉品流转信息集中上传至市级追溯管理平台数据中心，保障市民、企业、管理部门经过网络、查询终端、电话等多个方法进行追溯查询。 6) 批发市场零售交易管理部分批发市场也有零售交易，发生零售交易时，批发商户使用POS电子秤经过局域网下载肉品蔬菜进货信息，再进行称重、打印销售小票。如使用可读取IC卡电子秤，电子秤可经过读取商户IC卡下载商户采购信息。电子秤在发生交易同时经过局域网将肉品交易信息上传到批发市场信息追溯系统，再由此集中上传至市级追溯管理平台数据中心。图批发市场信息追溯系统及零售POS电子秤 7) 批发市场数据采集（肉类）表6 批发市场（配送中心）基础信息具体指标指标说明企业编码指按《肉菜流通追溯体系编码规则》生成批发市场主体码企业名称指批发市场在工商行政管理部门注册登记具体名称工商注册登记证号指批发市场在工商行政管理部门注册登记时编号隶属行政区划及代码（到区县级）指批发市场经营场所所在地具体名称（到区县级）及依据《GB/T 2260 中国行政区划代码》确定行政区划代码立案日期指批发市场在城市追溯管理平台立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表经营地址指批发市场从事经营活动所在地通讯地址，具体到门牌号联络电话指批发市场关键责任人固定电话、手机等关键联络方法传真指批发市场关键责任人日常接收传真电话表7 批发市场进场经营者（批发商、零售商）基础信息具体指标指标说明立案批发市场编码指给进场经营者立案发卡批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施立案批发市场名称指给进场经营者立案发卡批发市场名称经营者编码指在批发市场从事交易活动批发商、零售商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施经营者名称企业法人是指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指居民身份证上姓名工商注册登记证号或身份证号企业法人指在工商行政管理部门注册登记编号；个体户指居民身份证号码经营者性质指注明经营者是企业法人或个体户经营类型分生猪批发商、肉品批发商、肉品零售商、配送企业、其它等类型立案日期指经营者在流通节点立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表（指企业）手机号码指经营者常常使用，并能随时联络手机号码信息更新日期指经营者在流通节点最终一次更新立案资料日期，格式为yy-mm-dd 表8 批发市场肉品进场信息具体指标指标说明批发市场编码指肉品进入批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发市场名称指肉品进入批发市场名称进场日期指肉品进入批发市场具体日期，格式为yy-mm-dd 批发商编码指购进肉品在批发市场销售批发商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证姓名交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号交易凭证号指该批进场肉品从屠宰厂或上一步骤批发市场带来交易凭证上追溯码；动物产品检疫合格证号指驻屠宰厂官方检疫机构出具动物产品检疫合格证号码；肉品品质检验合格证号指厂方肉品品质检验部门出具肉品品质检验证号码。在上游已建立电子台账肉品，只采集交易凭证号；在上游未建立电子台账肉品，通常采集动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号，建立电子台账，并将其中某一合格证号作为批次号商品编码指批发商购进肉品品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指批发商购进肉品具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施重量指批发商购进肉品重量（单位：千克）单价指批发商购进肉品价格（单位：元/千克）产地编码指生猪产地（到区县级）行政区划代码，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施，在上游已建立电子台账不需此信息产地名称指生猪产地（到区县级）具体名称，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施，在上游已建立电子台账不需此信息运输车牌号指运输肉品进场车辆车牌号码供货屠宰厂或批发市场编码指批发商采购肉品屠宰厂或上一步骤批发市场主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施供货屠宰厂或批发市场名称指批发商采购肉品屠宰厂或上一步骤批发市场具体名称表9 批发市场肉品检测信息具体指标指标说明批发市场编码指对进场肉品进行检疫检验批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发市场名称指对进场肉品进行检疫检验批发市场名称批发商编码指其肉品被抽检批发商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称，个体户指身份证上姓名交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号同上表8 商品编码指被抽检肉品品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指被抽检肉品具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施样品编号指检测人员抽取检测肉品样本时编码，由批发市场自行编制检测员指批发市场对进场肉品进行检测工作人员检测日期指批发市场对进场肉品进行抽检具体日期，格式为yy-mm-dd 检测结果指批发市场检测员对抽样肉品检测结果，通常为合格或不合格表10 批发市场肉品交易信息具体指标指标说明批发市场编码指发生肉品交易批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发市场名称指发生肉品交易批发市场名称交易日期指肉品在批发市场售卖给采购方日期，格式为yy-mm-dd 批发商编码指销售肉品批发商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称，个体户指身份证上姓名零售商编码指在批发商处采购肉品买主主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施零售商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称，个体户指身份证上姓名交易凭证号或动物产品检疫合格证号或肉品品质检验合格证号同上表8 商品编码指零售商采购肉品品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指零售商采购肉品具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施重量指买卖双方成交肉品重量（单位：千克）单价指买卖双方成交肉品价格（单位：元/千克）抵达地指零售商采购肉品具体流向地址（包含零售市场、超市等名称及具体地点）交易凭证号指批发市场为零售商出具交易凭证上追溯码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施 8) 批发市场数据采集（蔬菜）表11 批发市场（配送）基础信息具体指标指标说明企业编码指按《肉菜流通追溯体系编码规则》生成批发市场主体码企业名称指批发市场在工商行政管理部门注册登记具体名称工商注册登记证号指批发市场在工商行政管理部门注册登记时编号隶属行政区划及代码（到区县级）指批发市场经营场所所在地具体名称（到区县级）及依据《GB/T 2260 中国行政区划代码》确定行政区划代码立案日期指批发市场在城市追溯管理平台立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表经营地址指批发市场从事经营活动所在地通讯地址，具体到门牌号联络电话指批发市场关键责任人固定电话、手机等关键联络方法传真指批发市场关键责任人日常接收传真电话表12 批发市场进场经营者（批发商、零售商）基础信息具体指标指标说明立案批发市场编码指给进场经营者立案发卡批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施立案批发市场名称指给进场经营者立案发卡批发市场名称经营者编码指在批发市场从事交易活动批发商、零售商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施经营者名称企业法人是指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指居民身份证上姓名工商注册登记证号或身份证号企业法人指在工商行政管理部门注册登记编号；个体户指居民身份证号码经营者性质指注明经营者是企业法人或个体户经营类型关键分蔬菜批发商、蔬菜零售商、配送企业、其它等类型立案日期指经营者在流通节点立案日期，格式为yy-mm-dd 法人代表（指企业）手机号码指经营者常常使用，并能随时联络手机号码信息更新日期指经营者在流通节点最终一次更新立案资料日期，格式为yy-mm-dd 表13 批发市场蔬菜进场信息具体指标指标说明批发市场编码指蔬菜进入批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发市场名称指蔬菜进入批发市场名称进场日期指蔬菜进入批发市场具体日期，格式为yy-mm-dd 批发商编码指购进蔬菜在批发市场销售批发商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称；个体户指身份证姓名产地证实或检测合格证号或交易凭证号产地证实指蔬菜产地县级农业行政主管部门或乡（镇）政府、村委会、农民专业合作组织给进场蔬菜出具证实蔬菜产地证件编码；检测合格证号指相关法定检测部门出具证实蔬菜经检测合格证实文件编码；交易凭证号指进场蔬菜从上一步骤批发市场带来交易凭证上追溯码。上游已经建立电子台账蔬菜，只采集交易凭证号信息；未建立电子台账，采集产地证实号或检测合格证号进货批次号指批发市场对进场蔬菜按批次登记时分配批次号码。已经有交易凭证号不需确定批次号商品编码指批发商购进蔬菜品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指批发商购进蔬菜具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施重量指批发商购进蔬菜重量（单位：千克）单价指批发商购进蔬菜价格（单位：元/千克）产地编码指蔬菜产地（到区县级）行政区划代码，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施产地名称指蔬菜产地（到区县级）具体名称，按《GB/T 2260 中国行政区划代码》实施生产基地（种植户）指生产进场蔬菜基地或种植户名称。基地指在工商行政管理部门注册登记企业名称，种植户指身份证姓名运输车牌号指运输蔬菜进场车辆车牌号码供货批发市场编码指批发商采购蔬菜上一步骤批发市场主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施供货批发市场名称指批发商采购蔬菜上一步骤批发市场具体名称表14 批发市场蔬菜检测信息具体指标指标说明批发市场编码指对进场蔬菜进行检测批发市场编码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发市场名称指对进场蔬菜进行检测批发市场名称批发商编码指其蔬菜被抽检批发商主体码，按《肉菜流通追溯体系编码规则》实施批发商名称企业法人指在工商行政管理部门注册登记名称，个体户指身份证上姓名进货批次号或交易凭证号进货批次号是批发市场进场按批次登记时为被抽检蔬菜分配批次号码；交易凭证号是指被抽检蔬菜从上一步骤批发市场带来交易凭证上追溯码商品编码指被抽检蔬菜品种编码，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施商品名称指被抽检蔬菜品种具体名称，参考《GB/T 7635.1-全国关键产品分类和代码第1部分：可运输产品》实施样品编号指检测人员抽取检测蔬菜样本时编码，由批发市场自行编制检测员指批发市场对进场蔬菜

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