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序言
安全和我们工作和生活息息相关，一样，安全对于酒店生存和发展更是至关关键。能够说，没有安全就没有酒店。
酒店安全工作是整体行为，绝不是某个部门或一些人事，切实做好酒店安全工作，是酒店全体职员神圣职责。酒店现特地编写此安全手册，期望职员通读手册后能明确自己在酒店安全工作中关键作用，和自己在酒店怎样愈加安全工作和怎样给来宾提供愈加安全服务，并将学到知识利用到实际工作中去。
让我们共同努力做好酒店安全工作！

总经理：

目录
第一部分 酒店消防安全知识
消防工作方针
消防工作标准
三懂三会
灭火方法
高层建筑
高层建筑火灾危害性
酒店发生火灾关键原因
燃烧三要素
燃烧类型
火灾分类
处理火灾三不放过
灭火战术标准
灭火发展阶段
发生火灾时产生烟雾危害性
燃烧
着火
建筑火灾
消防
火灾
自燃
爆炸
火险隐患
建筑物分类
报警要领
疏散要领
室内消火栓使用方法
室外消火栓使用方法
“1211”灭火器使用方法
五星大酒店现有消防设施
义务消防队具体任务
酒店职员应含有消防素质
酒店发生火灾时大家心理特征
酒店火灾造成人员伤亡关键原因
客房防火知识
餐饮防火知识
公共娱乐场所防火知识
设备防火知识
前厅部防火知识
第二部分 酒店治安安全知识
酒店治安特点
酒店治安工作性质
酒店治安工作基础标准
总台磁卡钥匙管理
总台保险柜管理
总台办理客人登记手续注意事项
影响楼层客房安宁和安全人物
楼层住宅异常情况
住店客人病重或死亡紧急处理
各餐厅具体防盗方法
餐厅发生纠纷处理标准
厨房卫生安全管理事项
电器设备安全管理
机械设备安全管理
营业区域钥匙管理
现金管理
第三部分 酒店各类安全守则
环境管理守则
通常见电安全守则
液化气（管道煤气）使用安全守则
上下班安全守则
办公室安全守则
厨房安全守则
餐厅服务安全守则
器皿清洗安全守则
客房安全守则
卫生清洁安全守则
行李服务安全守则
门卫安全守则
物料仓储安全守则
工作梯使用安全守则
搬运安全守则
第四部分 酒店各类安全事故处理预案
发生停电事故处理
发生房门未关或被撬时处理
客人报失时处理
客人伤病、死亡时处理
酒店保卫工作中通常治安事故处理
发生客人受到骚扰时处理
发生抢劫案时处理
发生刑事犯罪案件处理
发生食物中毒事件处理
发觉客人带有枪支弹药及易烯易燃和危险品处理
发生火灾事故处理
锅炉房事故处理预案
配电房事故处理预案

第一部分　酒店消防安全知识

消防工作方针
·预防为主，防消结合。

消防工作标准　
·坚持谁主管谁负责，群防群治标准。

三懂三会
·知道本区域火灾危险性
·知道预防火灾基础方法。
·知道灭火基础方法
·会报警
·会灭火器械使用
·会初起火灾补救

灭火方法
·隔离法·冷却法·抑制法·窒息法

高层建筑
·十层及十层以上公共建筑或高度超出24米其它民用建筑。

高层建筑火灾危险性
·可燃物多·火源多·管道竖井多·火势蔓延快速，施救和疏散困难高层建筑消防立足点
·自防自救　
仓库堆放物品必需做到“五距”
·灯距（货物距离灯具50厘米）
·柱距（货物距离柱子10－20厘米）
·墙距（货物距离墙壁50－80厘米）
·堆距（货物垛和垛之间应为100厘米）
·顶距（货物距离顶层50厘米）

酒店发生火灾关键原因
·吸烟不慎引发火灾
·电气火灾
·厨房用火不慎
·施工过程中利用明火作业不慎起火
·另外，锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、纵火、小孩玩火、雷电等也会引发火灾。

燃烧三要素
·可燃物·助燃物·着火源

燃烧类型
·闪燃·着火·自燃·爆炸

火灾分类
·特大火灾·重大火灾·通常火灾

处理火灾事故三不放过
·火灾原因不查清不放过
·火灾事故责任人未受处理，周围群众未受教育不放过
·火灾隐患整改方法不落实不放过

灭火战术标准
·先控制后消亡

火灾发展阶段
·初起阶段·发展阶段·猛烈阶段·下降阶段·熄灭阶段

发生火灾时产生烟雾危害性
·烟能造成人窒息死亡
·毒烟能造成人中毒死亡
·烟能降低能见度
·热气流能引发新着火点

燃烧
·通常把因为氧化反应温度上升，产生热辐射并发出光和热反应叫燃烧。

建筑火灾
·建筑物内部发生燃烧，造成人员伤亡或经济损失火灾为建筑火灾。

消防
·是防火和灭火综合，是社会公共安全一项专门工作，是消防火灾简称。

火灾
·凡失去控制并对财物和人身造成损害燃烧现象，全部为火灾。

自燃
·可燃物质在没有外部火花、火焰等火源作用下，因受热或本身发烧积热不散引发燃烧。

爆炸
因为物质急剧氧化或分解反应产生温度，压力增加或二者同时增加现象。

火险隐患
·通常有引发火灾或爆炸危险，危及生命财产安全问题全部是火险隐患。

建筑物分类
依据性质不一样
·农业建筑·工业建筑·民用建筑
依据楼层分
·单层
·多层（9层以下，24米以下）
·高层（10层以上，24米以上）
·超高层（100米以上）
依据结构分
·钢筋混凝土·砖木混合结构·土木结构

报警要领
·火灾发生后，要立即打电话向总机报警，或打电话“119”报警，报警时要沉着冷静，讲清着火单位地点、起火部位、燃烧情况、物质、火势蔓延趋势，如有化学危险物品要讲明、同时讲清报警人姓名、单位、电话号码并派人到路口等候，待公安消防队抵达后，引领到火场进行灭火。

疏散要领
·发生火灾，先将孕妇、老弱病残来宾疏散到安全地带。
·假如走廊充满烟雾，要注意寻求出口指示灯，朝指示灯所指方向疏散，并用湿毛巾捂住口鼻。疏散时，应弯腰或伏地前进，因底部会保留一部分新鲜空气。
·疏散时， 切勿使用电梯，上下楼层均要疏散。
·疏散时，要分流人流，避免大量涌向一个出口，造成伤亡事故。
·关键财产遭到火势威胁，设法保护，要进行紧急疏散。
·在火场中，疏散要分清主次、缓急，方法要合适，通常情况应先疏散危险、珍贵、处于下风方向物品。
消防器材和管理若干要求
·消防器材周围不准堆放障碍物。
·消防设备设施不得任意改装，未经同意消防给水系统不准擅作主张停水。
·任何部门和施工单位严禁在消防设施周围及消防通道口堆放物资，停放车辆，要保持通道通畅。
·消防设施器材必需专场专用，未经安全部门许可不得私自用于消防无关方面。
·酒店配置消防设施设备（如疏散标志、自动报警系统、灭火系统、应急指示、应急照明等设备），若有损坏，所在区域工作人员应立即报修，确保完整好用。

室内消火栓使用方法
·使用室内消火栓必需两人以上，打开或击碎消火栓玻璃，A拿出水带和水枪，将水带和水枪接上，拖往着火区域，做好灭火准备；B待A准备完成，逆时针拧开出水阀门，按下消防泵按扭，开启消防泵，如压力不够（如17—18楼），再开启消防增压泵，进行灭火，灭火结束，必需先关闭消防增压泵，再关闭消防泵，最终顺时针拧紧出水阀，锁住消火栓即可。

室外消火栓使用方法
·使用时必需两个以上，A将水带一端和室外消火栓出水口接上，拖至着火区域；B待A准备完成，用专用扳手逆时针拧开出水阀，进行出水扑救，火灭后，顺时针拧紧即可。

“1211”灭火器使用方法
·“1211”灭火器（二氟一氯一溴代号）：可扑救多种油类、可燃气体、电气设备、精密仪器和珍贵文物等初起火灾。2千克装可扑救12—14秒，喷射距离4—5米，灭火时，首先抓下铅封，然后对准火源，紧握压把开关，即可灭火，当松开压把时，便停止喷射，使用时，应垂直操作，不可放平和颠倒使用，喷嘴要对准火源根部，并向火源边缘左右扫射，快速向前推进，要预防回火复燃，如遇零星小火可点射灭火。

五星大酒店现有消防设施
·烟感报警系统·自动喷淋灭火系统·消防泵·消防增压泵·消防水池·室内外消火栓·消防警铃·消防广播·消防电话·防排烟系统·消防电梯·缓
降器·防毒面具·防火门·疏散照明系统·各类灭火器等

义务消防队具体任务
·实施消防规章制度
·宣传防火并进行防火检验
·维护保养消防器材
·负责扑救火灾

酒店职员应含有消防素质
·政治思想素质
·文化素质
·业务技能素质
·身体素质
·强烈工作责任心

酒店发生火灾时大家心理特征
·向熟悉出入口跑
·向有明亮方向跑
·向开阔地方跑
·不加思索地跟着她人跑
·往狭角钻
·判定错误
·做出惊人行动（如跳楼等）

酒店火灾造成人员伤亡关键原因
·火灾发认为晚。大多数重大火灾全部发生在夜间或服务人员最少时候，当大家发觉时，火灾已成一定规模。
·未立即通知消防部门，失去灭火最好时间
·未通知客人
·职员缺乏训练
·酒店使用了易燃有毒建筑材料
·违反消防法规
·管理不善和违反操作相关规程

客房防火知识
·服务人员日常工作中，要勤看、勤听、勤检验，善于发觉存在火灾隐患，注意饮酒过量或吸烟客人，发觉异常立即汇报。
·在日常打扫住房时，要将烟灰缸内没有熄灭烟头浸湿，再倒入垃圾筒内，不能将未熄灭烟头直接倒入垃圾筒内。
·客房内严禁使用电炉、电饭煲（锅）、电烫斗等电热器类危险用具，不准临时安装电器设备或拉接线路，另作用途。
·立即清理楼层和房间内易燃物品，降低火患原因，如废弃纸木箱、报刊杂志等。
·因工作需要所使用吸尘器等电器设备发生故障时，应通知维修部门检修，不得私自处理。
·每日打扫卫生时：要检验房内电器、电线和插头等，如有短路、漏电、超负荷用电、线头脱露等现象应采取方法，并报相关部门。
·楼层过道、楼梯、安全疏散通道不准堆放多种物品，要保障通畅无阻。
·利用多种形式向客人宣传消防知识。如：不要卧床吸烟，烟蒂和火柴梗应放入烟灰缸内，入睡前将收音机、电视机等电器关闭。
·客人离开房间，要认真检验房内有没有火患等不安全原因。
·严禁在灯罩上、风机口、蒸汽管道和开水箱上烘烤易燃、易爆物品。
·各工作点不得私自安装电器设备，如工作需要，由工程部负责，各区域防火责任人要常常检验是否安全可靠。
·严禁来宾和访客携带易燃、易爆、有毒化学物品进入楼层客房、不准在楼层客房燃放烟花爆竹。楼层烟感区域报警器发生报警，要立即察看、统计，并向保安部门汇报。
·熟悉了解多种电器管道、开关和掌握消防设施位置和疏散路线，紧急情况必需会引导来宾安全疏散。
·定时对所在区域消防器材进行检验，若发觉损坏或丢失，要立即通知保安部。

餐饮防火知识
·厨房使用明火要做到人离火灭标准，切勿离开灶台。
·使用煤气灶，必需根据“先点火后开气”操作规程。
·在炼油炸制食品时，锅内油不要放得过满。应有些人照看，以预防因油温过高或溢出引发火灾。
·常常性展开防火自查，对煤气管道等燃气设施进行定时检验是否漏气、失灵，发觉问题立即通知工程部维修或更换。
·常常性清理灶面、烤炉、排油烟器等，以免积聚过多油腻杂物引发火灾。
·厨房多种电器设备安装和使用必需符合防火安全要求，严禁超负荷使用。
·多种电器绝缘要好，接头要牢靠，要有合格保险装置。
·下班前要进行安全检验，关掉电器设备，同时要有专员认真清理炉灶，确保火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门。
·在冬季切勿用热水烫液化石油瓶，以免发生意外。
·餐厅严禁使用和膳食无关明火，如需使用液化气罐须经保安部同意，并做好防火工作。
·收拾桌面台布时，应检验台布是否有未熄灭烟蒂，以免发生事故。
·清理垃圾时要先将烟头用水浸湿，再倒入垃圾里。
·使用火锅和酒精灯时，要遵守操作规程，不要在燃烧中添加燃料。
·在进行大型宴会等人员众多情况下，要确保出入口和疏散通道通畅。
·煤气管道及多种灶具周围不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
·餐厅内不宜过多存放酒精、火柴等易燃易爆物品，存放时必需有固定存放点，便于日常管理，安全通道切勿堆桌椅等物品。
·了解各区域灭火器材配置地点及周围环境，并熟练掌握正确使用方法。
·职员下班前应认真检验各岗位、包厢，关闭门窗切断电源。

公共娱乐场所防火知识
·歌舞厅等公共娱乐场所不准临时乱拉乱接电器设备和电线线路，移动设备电源要用橡胶电缆。
·娱乐场所电器设备照明灯具、音响灯光等要由正式电工安装和管理，非电工不得私自操作。
·舞台电器设备，要符合防火安全要求，严禁在舞台上使用铝蕊绝缘导线，做到三相平衡用电，不得超出负载，将用电量控制在额定范围内。
·电线插头和插座应保持良好。
·调压器等易发烧设备，应安装在不燃烧基座上，以防烤着可燃物起火。
·娱乐场出口不应设置门槛，其宽度大于1.4米。疏散门应向外开启，不得采取卷帘门、转门、吊门和侧拉门，门口不得设置门帘、屏风等影响疏散遮挡物。
·娱乐场所营业时，必需确保安全出口和疏散走道通畅无阻，严禁将安全出口上锁、堵塞。
·安全出口、疏散通道，应设置灯光疏散指示标志，指示标志应设在门顶部、疏散走道和转角处距地面一米以下墙面上。
·娱乐场所内严禁带入和存放易燃易爆物品。
·严禁在营业时进行设备检修，电气焊、油漆粉刷等施工维修作业。
·娱乐场营业时，不得超出额定人数。
·应该制订用火用电管理制度，制订紧急疏散方案，在营业结束后，应该指定专员进行安全巡视检验，确信无异常方可离去。
·公共娱乐场所应设置火灾事故应急照明灯，照明供电时间不得少于二十分钟。
·电气线路敷设，电器、空调设备安装，必需严格实施相关施工安装规程，采取防火、隔热方法。
·内部装修不得改变消防设施位置，不得影响消防设施使用。
·全体职员全部应熟知必需消防安全知识，会报警、会使用灭火器材、会组织人员疏散。
·新职员上岗前必需进行消防安全培训。
·做好对客人吸烟、放火安全宣传工作，对酒后吸烟人尤其看护。
·职员下班前应认真检验个部位，包厢、酒吧等处，切断电源，关闭门窗，确定安全后放可离开。

设备防火知识
·电工必需以经电业部门正式考评、发给证书方可进入酒店岗位，未获证书不得单独操作，电工操作时应严格实施电工手册要求，不得违反操作规程。多种电气设备和线路不准超负荷使用，接头应牢靠、绝缘要良好，不得使用不合格保险装置。
·通常电气设备和线路要定时检修，发觉可能引发火花、短路、发烧及电线损坏等情况应立即修理。
·配电房门和窗户和出线孔等处必需严密，预防小动物进入，破坏电器设备或咬坏线路。
·在设计增设大电器设备及线路时，必需经过相关供电、消防部门审核同意后方可进行施工安装。
·关键电器设备、移动电器、避雷装置和其它设备接地装置每十二个月最少进行一次绝缘及接地电阻测试。
·配电房、空调机房、电梯机房等关键部位，外来人员未经同意严禁入内，经同意应办好登记手续，由值班人员负责陪同。
·电气焊工应经过专门培训，掌握焊割工作安全技术，经考试合格，方准独立操作。
·使用明火作业时，要选择安全地点，配置对应灭火机和专员监护。
·明火作业前检验上下左右情况，清除5米内可燃物质，场地所限采取分隔或遮挡方法；高空焊接，应清除5米内一切可燃物。
·电气焊工在操作前应检验器具，严禁使用不安全焊割工具。
·乙炔发生器在回火装置及胶皮管道冷冻时，只能用热水或蒸气解冻，严禁用明火烤或金属物敲打。
·明火作业结束或中途离开现场，必需切断电源和气源，仔细检验现场，确保无余火复燃危险时方可离开。
·电焊机地线不准接在建筑物、机器设备、多种管道上，须设置专用地线。
·严禁在可燃气体爆炸危险场所焊割，在特殊情况下作业，按要求保持一定距离，焊割地点和乙炔发生器和氧气瓶距离不少于10米。氧气瓶和乙炔发生器保持5米以上距离。
·焊割操作不准和油漆、喷漆、木工等易燃操作同部位、同时间上下交叉作业。
·乙炔气瓶应直立使用，不得横卧放，以防丙酮流出，搬运时，预防震动和撞击。
·氧气瓶不得放在阳光下曝晒，也不能靠近电灯、电线。
·焊割工会正确使用灭火器材。
·木工、油漆工工作间严禁烟火，在显眼地方设置“严禁烟火”标志牌。
·在必需动火情况下，报安全部门领取动火证，并采取可靠防火方法后，方可动火操作。
·木工、油漆工应对工作间（点）刨花、锯末屑和油漆布、废纸等可燃物做到每日清，倒在指定场点。
·各工作间（点）下班前必需拉闸断电，要细致检验，确定无误，锁好门窗方可离开。
·各工作间（点）不得存放过量木材、油漆、松香水等易燃材料。
·木工间（点）不准私自拉电线，增强照明灯，机器设备电机应防爆式、密封式，预防木屑落进电机，损坏线圈绝缘造成短路起火。
·调漆应在专门地点进行，不准在施工现场调搅漆料。
·维护好所在区域灭火器材完好，并熟练掌握使用方法。
·锅炉工须经考评合格方可上岗。
·为确保灵敏、有效，常常检验锅炉安全阀、水位表、压力表、排污装置和温度测量仪表等附件。
·定时检修和清理炉体管道、阀门、烟道。
·严禁在锅炉房内堆放易燃易爆物品，严禁在锅炉或蒸汽管道上烘烤食品。
·对燃料要进行检验，预防爆炸物品混入炉内发生危险。
·空调机房一接到火警通知要立即切断火警区域全部风机，关掉阀门。
·电梯机房接到火警，立即将电梯降到一楼，并切断电源。
·火警报警装置、自动灭火装置、事故照明、疏散指定标志等消防设施，要定时进行维护保养，以确保正常运行。

前厅部防火知识
·前厅服务员要随时注意并阻止客人将易燃易爆、枪支弹药及其它多种化危物品带入酒店，一经发觉，通知保安部。
·前厅各岗位服务员要随时注意客人扔掉未熄灭烟头和火柴棒，以防着火。
·前厅行李寄存处不准替客人寄存易燃、易爆、枪支弹药及多种危险物品。
·前厅行李寄存初严禁吸烟、用火、乱拉临时电线、电器等。
·总机房服务人员要常常性对设施设备进行检验，发觉问题立即上报，确保通讯完好。
·总机一旦接到火警通知，要正确无误地通知公安消防队（119）和酒店领导，并传达上级领导相关指示。
·常常一直宾宣传夹带易燃易爆物品危险性和住店安全知识。

第二部分 酒店治安安全知识

酒店治安特点
·各色人种往来复杂
·短暂地居留，目标互异
·犯罪诱因大，易为不法分子下手
·非法色情活动带来治安隐患
·施工改造中不安全原因
·职员本身疏忽造成伤害

酒店治安工作性质
·多样性 ·政策性 ·时间性 ·服务性

酒店治安工作基础标准
·来宾至上，安全第一
·预防为主
·谁主管，谁负责
·外松内紧
·群防群治

总台磁卡钥匙管理
·每次制作磁卡钥匙要有统计，不许可任何人全部能够制卡。
·每日检验异常情况，发觉异常立即处理。
·指定专业人员管理电脑资料，将电脑资料视作机密。
·客人遗失钥匙要求补发时，除申明赔偿外，还须核实客人身份。

总台保险柜管理
·严格登记手续，做到规范、完整。
·凭有效证件办理。
·查对客人字迹认真仔细，正确无误。
·预防冒领、错领。

总台办理客人登记手续注意事项
·向客人索取居民身份证或护照，核实登记资料是否正确。
·依据公安机关指示，立即把客人有效证件进行扫描。
·检验身份证或护照上照片和本人是否符合。
·注意观察客人身份证或护照有否伪造。
·检验外国人护照有没有入境查验章。
·严格保密客人登记资料，未经许可不得向任何机关或人员泄露。
影响楼层客房安宁和安全人物
·外来访客·推销人员·窃贼·非法色情女郎·非法色情贩子

楼层住客异常情况
·客人入住后从未外出，三餐均在房内。
·早晚全部挂牌不许打搅，也不让搞卫生、做夜床。
·行李中有电源线或其它电器设备。
·客人卸下房间电话电源线，或携带传真机。
·年轻、单身又无行李旅客，频频离房，很快又折回。
·客人在房间或卫生间焚烧文件纸张。
·在客房垃圾桶内或卫生间马桶水箱内发觉异常物品、文件。

住店客人病重或死亡紧急处理
·假如客人病重，客房部须先通知酒店医护人员前往探视，必需时还须进行紧抢救护，如输氧或采取其它方法，然后再送医院。
·发觉客人已经死亡，就不能再移动尸体，应保持现场完整等候警方检验。在警方还未抵达前，最先发觉人及曾参与处理人均须等候警方问询，不能先下班离开。同时酒店还应设法通知死者家眷。

各餐厅具体防盗方法
○酒吧
·衣服不要乱挂或放在椅子背上。
·对部分陌生人（女性居多）主动勾搭不要轻易上钩。
·酒不要过量或喝醉，尤其是一个人，以免给小偷有可乘之机。
○开放式餐厅
·衣物、手提袋不要放在椅子靠背上。
·离座点菜，买单时要尤其注意。
·对部分表情不自然，眼睛东张西望人要多留个心眼。
·服务员离开自己服务区，就近服务员要帮助照料，餐厅主管或领班要全方面负责。
○包厢
·通常不会发生失窃案，因当初只有服务员和用餐客人在场，用餐客人基础相互认识。但在用餐结束，主人送客很短一段时间内，服务员忙于收拾餐具、搞卫生时就会发生失窃案件。
○宴会厅
·结婚喜宴中预防部分冒充男女方客人混吃，同时顺手牵羊拿走她人东西。
·在新郎新娘敬酒，来宾相互敬酒中，部分外来不法分子伺机下手。
·在大型酒会中冒充新闻记者，混吃混喝，并偷走一些礼品。

餐厅发生纠纷处理标准
·客人要求打折或拒付，若因为酒店方面原因，酒店标准上应满足客人，但对部分过分要求可不予采纳。
·不要和客人发生争吵或冲突，尽可能做到以礼说服客人，从而取得客人谅解和配合。
·对部分无礼取闹客人要严厉阻止，餐厅不能处理要立即汇报保安部。

厨房卫生安全管理事项
·严格根据《食品卫生管理条例》实施。
·定时对厨房根本消毒。
·厨房水沟、积水槽一定要冲洗洁净。
·厨师尤其要注意自己个人卫生。
·谨防引发客人食物中毒，对特定菜食要留样，以备查。

电器设备安全管理
·变压器、配电箱要定时检验。
·电器开关、电插座要常常检验，盖板脱落或破损均须立即更换。
·厨房内严禁使用闸刀开关，全部电器开关或电插座需要有绝缘覆盖。
·厨房内严禁设置电风扇。
·酒店内任何场所严禁使用霓虹灯，尤其不能将霓虹灯密闭在不能散热橱窗或玻璃罩内。

机械设备安全管理
·建立一机一卡制度，将保养卡钉挂在机械旁，负责保养者、检验者均须署名和统计保养检验情况，并留存备查。
·需要专员管理若干设备，除应设卡列管外，还应有代理要求。
·任何可能造成职员职业伤害机械设备匀须安装防护设施。

营业区域钥匙管理
·保安部须配置每个营业区域门锁钥匙，以作备用。
·钥匙要做到专员保管，并在营业结束后寄存到指定地点，第二天营业之前凭证领取。
·钥匙不得私自携带出馆，不得私自配置和更换门锁。
·因故需要配置和更换，由使用部门书面申请，经保安部同意后方可实施。

现金管理
·现金实施限额管理，库存现金限额为5000元，超额部分应立即上交财务部送存银行（结算中心），不得自行保留。
·每日业务终了，须现金日志帐结出余额，并和备用金额进行查对，做到帐实相符。同时将当日营业额和备用金额一起上交到指定地点存放。
·剩下现金不准放在办公室过夜，应放在保险箱内妥善保留。
·掌握现金人员调动时，必需立即盘点库存现金，做好移交工作，并将移交清单报财务部核实。

第三部分 酒店各类安全守则

环境管理守则
·和工作无关物品、器具、材料，或退还仓库，或安放整齐，保持工作场地整齐清洁。
·工作场地、阶梯、安全通道须通畅无阻，电线不得横跨走道，通道上不得堆放物料，以免绊倒她人。如必需临时放置，也要安放整齐。
·更衣室应保持整齐，不可乱丢烟蒂、纸屑、废弃物，衣橱内不放置食物、饮料、火柴盒。
·通道、台阶、地面须保持平坦、完整，如有破损，应随时报请修复。
·地板、墙壁、桌椅如有突出铁钉、针头，必需立即拨除，以免造成刺伤、割伤。
·工作完成后，全部物料、工具，尤其是危险性高工具，如刀、锯、煤气等，一律不准留存在工作场所，应收藏妥当。
·消防栓前不准放置杂物、妨害其使用，手提灭火器上不得挂放衣物或堆置物品。
·安全门须保持关装状态。
·除指定场所外，任何场所不准吸烟。

通常见电安全守则
·除工程部专业技术人员在接收指示后可安装电气设备或接通电源线之外，任何人不准私自安装电气设备或接通电源线。
·电线、开关、插头等全部有一定安全容量，千万不可超负荷使用。
·电线、电气开关及插座不准悬挂衣物或放置易燃物品。
·灯泡、日光灯管千万不可让易燃物靠近，用书籍、纸张或用衣帽遮蔽光线全部是危险行为。
·公共区域或办公室不准使用电炉、电水壶和电热器具。
·开关、插头如用手接触感觉有热度，显然有接触不良情形，应赶快报修。
·电气开关如使用时冒出火花，应是接触不良，须立即报修。
·若电线外皮破损或导电体露出，则易发生危险，务必换新或报修，不能再使用。
·操作电器用具务必保持良好绝缘，如发觉有漏电情况，应立即拔下插头，切断电源，立即停止使用或报修。
·电线断落，千万不可碰触。
·发觉电气设备异常，首先切断电源，并立即通知工程部。

液化气（管道煤气）使用安全守则
·液化气罐必需直立放置，避免日光直射，应置于通风良好位置，保持35℃以下温度。
·液化气燃具周围须有一定空间，燃具周围30厘米以上、上方1米以上必需留出空间，以防引发怒灾。
·使用液化气烘热用火炉应放在不燃性台面上，其周围50厘米以上、上方1.5米以上必需留出空间，且无可燃性物质。
·液化气输气管必需是金属软管，不能使用塑料软管替换，装置在室内时，应距离电源线30厘米以上。
·输气管衔接处螺旋纹最少要5圈以上，并须结合紧密，不漏气。
使用液化气前
·注意闻闻是否有液化气臭味，以确定是否有液化气漏出。
·火炉周围是否有可燃性气体；打开或关闭液化气开关时须缓慢旋转。
·在打开液化气开关或总阀之前，先察看出气开关（或炉灶开关）是否已先打开，出气阀应紧闭。
点火时注意事项
·先慢慢地旋开炉灶出气开关，使用点火器点火。
·如使用火柴点火，应先将火柴持近炉灶出气嘴，再慢慢旋转开开关。
·火焰要调整到完全燃烧状态，即呈蓝色火焰，没有完全燃烧火焰呈红色。
·火焰是否完全燃烧是依靠空气孔或燃具旋塞调整，应调整至完全燃烧状态；假如没有完全燃烧，一氧化碳有毒气体扩散将造成严重后果。
·注意不让火焰被风吹熄，推车上炉灶也可能会因震动而熄灭。
使用后注意事项
·要先关总阀或液化气罐旋式开关，让煤气断绝后再关炉灶开关。
·若是停用时间长，总开关把手要上锁，液化气罐开关须旋紧。
·液化气用完后，液化气罐开关也须旋紧。
液化气漏气处理
·关紧液化气罐开关。
·熄灭周围一切火焰、切断电源。
·将门窗打开，使室内空气流通良好。
·将液化气罐快速移至室外空旷地方。

上下班安全守则
·提早出门，把赶到酒店打上班卡时间多留出部分。
·驾驶汽车、摩托车须考领驾驶执照。
·骑摩托车要戴安全帽。
·遵守交通规则，不开快车、酒后不开车。
·绝对不超载
·因交通事故受伤，若是在上下班途中，在申请公假时须取得交警证实。

办公室安全守则
·用完抽屉应立即关好，尤其是临时离开要关好抽屉，预防物品失少。
·不要把太多现金或珍贵物品带到办公室。
·电话线不要太长，不可拖过走道。
·不准使用电壶烧开水，也不要煮咖啡。
·换修电器设备须先拔下电源。
·最终一个离创办公室人须关掉电灯、电脑、饮水机等一切电气设备，并关好门窗。
·在办公室内或周围发觉可疑之人、事、物，须立即向相关领导汇报，如时间紧迫，可直接联络保安人员。

厨房安全守则
○个人方面
·厨房工作人员穿着制服、戴帽子、穿平底鞋、系围裙，衣袖要扎好，胸前口袋中不得放火柴、打火机、香烟等物。
·厨房内绝对不准吸烟。
·天天打烊后，值班者应最终离开，在离开前要切实检验炉灶是否还有余火，煤气开关把手是否关闭，逐一检验电气用具插头是否拔下，最终关灯离去。
·衣服、桌布、鞋、袜、手套等物品不得放置在配电箱内。
·当油、水、食物泼到地面上时，要立即清除。
·碗、盘、玻璃器皿打坏时，不得用手去捡拾，要用扫帚去清理。
·擦拭锅炉要先确定已经不会烫手，然后才用手去拿。
·衣物、桌布等易燃物不得在火炉上烘烤。
○用刀方面
·厨房使用刀子，不用时要放在刀架上或放在抽屉内。
·刀子放在抽屉内时要将刀柄向外。
·使用合适刀子配合工作。
·刀子应保持洁净及锐利。
·将刀递给她人时，应将刀柄向着对方。
·持刀行走时，刀锋应面向地面。
·将刀拿起时，要拿刀柄，不可拿刀面。
·刀子不小心掉落时，千万不要去接，应快速退开，让刀掉向地面。
·不得用刀去开罐头或当螺丝起子用。
·绝对不能够拿刀开玩笑。
○推车方面
·手推车如滑轮有损坏，或有台面倾斜，把手脱落等任何问题，应立即停止使用，报请修理。
·推车前进经过转角处时，不要在后面推，应改在旁边拉，不要勉强推或拉，尤其是当电梯平台和地面不在同一平面时。

餐厅服务安全守则
·玻璃器皿、盘、碗等，使用前和使用后全部得认真检验，发觉破损立即丢弃，不得再用。
·玻璃器皿破碎，应考虑到碎片会散落在其它器皿内，尤其是散落在玻璃器皿内更不轻易发觉，可能造成伤害，所以应该仔细检验，必需时须将可能散落玻璃碎片其它器皿全部洗涤后再使用。
·取用冰块一定要用冰铲，不得直接用手或其它杯或碗取冰块，一来为了不污染冰块，二来可避免手受伤。
·从客人背后上菜时，应先通知。
·倾倒热汤或热水时应先将杯子拿离桌面，但须注意用毛巾或手套护手。
·托盘不得超越客人头顶，也不得从客人身体前越过。
·托盘上不得摆放太多东西。
·不得讨论或展示客人在帐单上署名或房号。
·边缘不平整或缝线脱落地毯、没有固定电线全部轻易使人绊倒，须立即处理，如不是本身能够处理，须立即报修。
·不稳固桌椅、破损器皿应立即丢弃，不可再使用。
·逃生通道不得堆置杂物。
·消防栓前不得堆置物品。
·手提灭火器放在固定位置，不得随意移动。
·若场地出租，要注意租用人装潢用电安全，并须先取得工程部门许可，方便监督。

器皿清洗安全守则
·穿平底胶鞋，不得配戴松弛饰物。
·工作时戴手套保护双手。
·搬运盘碟时一定要用推车。
·清理盘碟时应留心发觉有没有破损，将破损盘碟随时挑出来放在一边，不许再用。
·搬运太重物件或大垃圾桶时，要找人帮忙，不要勉强用力。
·就算是小伤口，也须立即医治处理。
·假如怀疑财物、器皿有可能遭偷窃时，须立即汇报上级。

客房安全守则
○个人方面
·穿平底鞋、穿制服，佩戴工作证。
·不得配戴松驰饰物，如项链或长耳坠。
·在浴室工作时，时常有滑倒受伤情形，要尤其小心。
·在客房楼层工作时要保持肃静，不得和同事嬉笑，尤其是在客人面前，应对客人保持尊重。
·尊重客人比任何服务全部能让客人感觉愉快。
·在客房工作时单独作业时间多，攀高蹲低时要尤其小心，以免受伤后无人知道，延误就医。
·窗户卡住推不开时，千万不可勉强用力，以避免因过分用力而重心不稳，或夹伤手指。
○清理客房物体
·搜集客房烟蒂，不得直接倾倒在垃圾桶内。
·刮胡刀最好先用纸张包起来再丢掉，不要随意丢到垃圾桶内。
·清理客房时，不管客人是否在房内，均须将房门打开，并将推车放在房门口。
○推车
布草车不可装载太重，宁可少装部分，多走一趟，以免受伤。
·推车时用手抓住车柄，而不是推车两旁，且速度要慢。
·更换脏布巾时，应立即放入布草车内，避免放在地上，以免绊倒她人和显得零乱。
○客房和钥匙
·不得代任何人打开客房门，如是房客未携带客房钥匙，首先须查对客人身份。
·如你在客房工作时室内无人，而另有些人进入时，除非你认识确是房客本人，不然应拒绝其进入，或先请出示房卡；如其拒绝出示房卡，仍要强行进入时，应该立即汇报主管或向保安人员请求支援。
·自己保管钥匙千万不可交给她人，也不能够随便放置，应妥善保管。
·因为工作需要为其它部门工作人员打开房门进入住房工作时，客房服务员应陪同在房间里，因为维护客人身体、财物安全是你责任。
·假如客房钥匙遗失在房门上，应立即交给客人。
·客房房门在通常情况下全部是关闭，不管是空房或有些人使用，若客房门开着，这时应轻敲房门，查看情况，如客人在房内睡觉或淋浴而忘记关门，应代为关上；如客人不在房内，则应先代为关上，并立即向主管汇报，并进行统计。

卫生清洁安全守则
·清洁剂非酸即咸，对皮肤全部有伤害，尤其是眼睛，须尤其注意防范。
·尽可能避免使用强酸、强碱，要用中性清洁液替换。
·不得使用碱性或酸性清洁液泼洒，以免溅到眼睛；万一被溅到，应用冷水清洗后立即就医。
·清洁工作场所地面通常全部很湿滑，工作时要穿着胶靴。
·攀高或蹲低要尤其注意安全，避免使用单脚楼梯，要用“A”字形楼梯；若超出人体高度，则需要两人作业，即一人攀高，另一人扶住楼梯。
·工作时戴口罩、戴手套，勿让清洁液侵害鼻黏膜及伤害皮肤。
·使用吸尘器或清洗打蜡机时要注意用电安全，破损电源线千万不要再使用。
·进行地面清洁打蜡或高空作业前，先设置安全围栏及警告标志，以免她人因步入工作范围滑倒，或被高空坠落物伤害。
·厕所内瓦砖地板上水渍须随时清除，保持洁净，避免湿滑。

行李服务安全守则
·帮助客人摆好行李，以预防绊倒危险。
·行李车上不要堆置太多行李，行李堆得太多可能掉落，太重则会伤害身体。
·发觉行李过重、超长或可疑物品，这时应立即和保安部联络并共同处理。
·发觉大堂大理石地面有水渍时，先用围栏隔离，以防有些人滑倒，并立即通知清洁人员处理。
·绝对不可泄露客人姓名及客房，在和总台联络客人房号及行李上挂牌时，应谨防有些人偷窥。
·运输行李至客房时，注意周围是否有旅客随行人员或旅行社人员，因常有歹徒冒充酒店服务人员偷窃旅客财物。
·任何包裹全部要亲手转达给客人，不得经过她人转送。
·不得贪图小廉价，损害声誉。

门卫安全守则
·要确保正门、侧门前交通秩序，维护交通安全，保持通道通畅。
·除了引导客人安全地上下车外，本身安全也要小心。
·游览车、计程车、特约车司机要遵守酒店要求安全标准和行车秩序，无故不遵守时应立即阻止。
·了解发生火灾或当救护车到来时应变程序。
·对部分形迹可疑或公安通报协查人员，立即进行信息反馈和有效处理。
·凡服装不整、精神状态显著异常者，应拒绝其进入。
·客人在酒店门前上下计程车时应立即记下车号。

物料仓储安全守则
·有计划地存放物料，首先应注意和安全工作相关用具应放在显著易见地方，如报警器、照明灯具、灭火器材、电力开关等。
·任何人不得在仓库内吸烟或使用明火，应在仓库外墙显著处张贴“严禁吸烟”标志。
·易燃物品，如酒精、火柴、蜡烛、液化石油气、油漆、溶剂油等，应和通常物料分别存放，专设危险物品标志。
·仓库内地面应保持洁净，不得有水渍、油脂或其它油腻物质，以免工作人员作业时失足跌倒。
·走廊、门、通道等处勿放置突出物料，以免工作人员绊倒。
·酒水饮料应专柜存放，不和通常物料一起存放。
·废纸、废料应随时处理，倒在加盖金属桶内，不得乱扔乱放。
·仓库保持通风及合适照明设备，通气窗周围50厘米范围内不得堆置物品，以免妨害通风。
·仓库内如有支柱或其它固定不可移动设备，为避免使工作人员撞到，应用油漆刷上黄黑相间线条，以提醒工作人员注意。
·宴会厅及各餐厅圆桌面在不使用靠墙壁储放时，因是圆形，其底部着力点小，轻易滑动，所以应以“L”形木楔或三角形