餐饮电商商业专题计划书.doc

“互联网+”餐饮服务平台创业筹划书Business Plan市场资金管理法律策划技术培训商业筹划书目 录第一章 项目背景41.1存在问题41.2解决方案41.3公司目的5第二章 公司简介62.1机构体系62.2公司理念及管理72.2.1公司理念72.2.2公司管理7第三章 行业现状93.1市场分析93.2市场定位11第四章 产品简介134.1快餐134.2网站134.3订餐系统14A 按价格搜索14第五章 市场营销方略165.1 营销筹划165.2营销策划分析165.2.1产品开发方略165.22促销方略175.2.3广告方略19第六章 运作流程216.1运作简介21A 按价格搜索22B 按口味搜索22第七章 风险分析247.1内部风险24（1）快餐生产部门不按咱们原则生产24（2）经营风险24（3）公司订餐系统风险24（5）财务风险257.2外部风险25（1）爆发大规模传染病和不可抗拒自然因素25（2）政策性风险257.3风险管理25第八章 公司规划26第九章 财务预算27第一章 项目背景1.1存在问题 （一）越来越多人发现电话订餐缺陷：（1）可选取范畴小，并且“只知其名，不识其物”，有时不懂得点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。电话难以讲清晰地址、饭菜类别，听电话一方很容易把饭名相近听错误，进而送给顾客错误快餐。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客规定和配送地址。（二）厦门快餐存在问题：通过咱们调查，厦门快餐配送速度慢，容易吃腻。78%受访者表达配送速度慢，64%受访者表达快餐品种少、容易吃腻。1.2解决方案（一）用“网上订餐+电话订餐”代替老式“电话订餐”。“网上订餐+电话订餐”长处：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选取范畴广。（2）通过图片和有关文字可以很清晰解说所点饭菜，使顾客明白自己在“点什么” （3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽视不计，工作人员容易记录信息。（4）老过客和没有电脑顾客也可以通过电话订餐，很容易找自己所爱快餐。（二）创立一流物流团队通过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速规定。配送时必要穿印有“迅美”工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户乐意吃快餐，满旨在“迅美”。1.3公司目的随着4G时代到来，“网上订餐+电话订餐”模式必然代替“电话订餐模式”。用订餐网将既有快餐资源整合起来，专业化管理，原则化生产，一流配送服务，从而形成强大快餐运营集团，从而减少成本，提高快餐在人们心目中地位，变化人们从家里带午饭生活方式。第二章 公司简介2.1机构体系董事会网站部门物流部门监管部门快餐店 甲市场开发部门生产部门快餐店 乙快餐店 丙快餐店 丁技 术 科信 息 科配送队 配送队 宣 传 科产品开发科（一）公司简介：网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合餐馆，然后把订单发给餐馆。此部门核心工作最重要是信息收集和传递。生产部门：运用当前厦门生产线，像田野家、吉野家、和合谷、百万庄园、比格、庆丰包子铺、老家肉饼、马兰拉面、面酷、加州牛肉面、筷乐家园、面香居、南粥北面等这样较有名快餐店负责快餐生产。产品生产向原则化靠拢。网上有1520家快餐店，提供各种快餐，顾客可以自由选取，不至于吃腻。此部门核心工作最重要是做出顾客满意快餐。物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。通过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速规定。配送时必要穿印有“迅美”工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务根据。让客户乐意吃快餐，满旨在“迅美”。此部门核心工作最重要是时间控制和礼貌服务。监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门某些不按规则办事现象，嘉奖出众之人。市场开发部门：负责开发市场和产品开发。2.2公司理念及管理2.2.1公司理念顾客满意健康化，网络化，科学化高效管理。运用典型管理理论及当代新型理论结合实际状况高效管理，使几种部门灵活运转，形成一种统一有机体。奖惩分明，勉励创新。嘉奖有功之臣，惩罚不尽职尽责之人，勉励员工创新，提出改进意见。2.2.2公司管理员工考核级别A满意 B普通 C差 按级别给与相应奖励。服务原则为顾客服务时严格按照我公司服务原则，可稍微变通。1、搞好系统寻常维护详细方案对于系统寻常维护作好方案，责任贯彻到人，做好应对系统也许浮现问题。2制定使消费者满意服务方针.树立“好服务是公司生命”思想，坚持“服务第一，顾客第一”服务宗旨，严格规定服务接待工作原则，实行规范服务，注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时解决投诉，不断推出新服务项目，注重服务设计硬件建设同步不断改进软件和工作流程。3、明确服务达到目的 顾客满意应与职业原则和道德规范相一致，不断改进服务，提高服务效率。4、规定服务职责和职权，建立一种合理服务控制体系构造建立一种设立合理管理组织构造，明确所有管理服务人员职责与职权，最后制定工作安排筹划。5、进行评审，考核与奖惩第三章 行业现状3.1市场分析总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段产物。人们生活节奏加快、职业妇女增多、家庭规模缩小以及可自由支配收入增长是促使快餐业产生并兴旺重要因素由于快餐种类迅速成长与其所来冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项方略性服务业第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈行业。社会生活节奏加快，使快餐业存在和发展成为不容置疑问题。历史资料，当人均收入达到美元时，老式家务劳动将转向社会。由此快餐业务发展将进入急剧扩张时刻，因此中华人民共和国快餐市场将随着国内经济发展而进入高速发展阶段。通过近年发展，中华人民共和国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增态势。来自国内贸易局记录资料表白，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%背景下，中华人民共和国快餐业以20%年递增率迅猛增长。快餐业已成为中华人民共和国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力利润单元。据专家分析，到，全球以便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代5%提高至17%。而当前以便食品在食品工业中所占比例，美国为21%，中华人民共和国仅4%，市场潜力巨大。（一）厦门发展：据厦门市商务委员会记录厦门市餐饮零售总额突破450亿元。在这450亿当中，快餐贡献不超过50%。而商务部调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐市场份额高达90，江苏、上海等省市也已达到65以上，可见厦门快餐发展前景巨大。年末厦门每百户家庭拥有家用电脑70.5台，接入互联网计算机65台。（二）从三年数据可知：餐饮业不断持续上涨，受金融危机影响较小，市场容量很大，发展前景大。当前厦门快餐市场大概有220亿市场。（三）机会： 并且据咱们调查，有人不乐意点外卖因素是：配送速度慢，吃多了口味就很腻，因此更乐意从家里带来午餐。当前厦门快餐发展正在或者即将迈入黄金阶段，当前快餐都是选取电话订餐，当前没有网上订餐，虽然有这样网站也是出于停用状态，“网上订餐”出于空白阶段。用订餐网将资源整合起来，专业化管理，原则化生产，一流配送服务，从而形成强大快餐运营集团，从而减少成本，提高快餐在人们心目中地位变化人们从家里带午饭生活方式，市场前景可观。总之，我司是一种弥补了餐饮“电子商务+物流”生态餐饮空白新型餐饮公司，运用了先进一体化系统，体现了网络营销和信息化管理新观念。3.2市场定位 定位于高校学生、白领人群、网吧游戏人群和其她人群。（1）高校学生：普通宿舍均有电脑，上网订餐以便，很大比例学生对学校食堂不满，电脑订餐概率大，由于收入来源较少，相对质量更注重重量，档次稍低，价格定位在8元。 （2）白领人群：白领人群普通都在办公室上班，均有电脑，据咱们调查有超过64%经常订快餐。工资：厦门白领工资普通在35006000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做分别是18.89%和6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活必要，只有少某些白领可以忍受每天业余时间被大量交给厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，规定快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上满足，消费档次较高。点快餐频率高，且概率拟定。价格在10元左右，对快餐质量和服务质量规定很高。（3）游戏人群：几乎是某些青年，收入较低，意志不坚强容易沉迷网络游戏，而很难抽身吃饭，与质相比更注重量，档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏，通过网上订餐也很以便。价格定位在8元，规定比白领稍低。（4）其她人群：收入比较低，点快餐随机，频率不拟定，很少有电脑，普通选取电话订餐。定位在8元左右，对饭质量规定较高，对服务质量规定稍低。经营目的：用订餐网站把厦门“快餐龙头”联合起来，打造厦门快餐集团；用“网上订餐+电话订餐”模式代替老式“电话订餐”模式，拿下厦门市快餐份额20% ，然后进军其她地区市场。第四章 产品简介4.1快餐依照顾客口味和季节变化，推出几种类别产品，有中餐、西餐、其她。中餐西餐其她米饭类面食类面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等保身营养餐春夏秋冬特别餐中餐里有常规餐，米饭，面食类。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出有关产品，例如夏季有冻粥，冬季有驱寒某些产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有有关适合你产品，不至于让你再长胖。在后来服务过程中调查研究顾客口味，然后退出有关口味产品。4.2网站网 站订餐系统信息收集系统信息分析系统评分社区营养社区网站构造顾 客订餐系统订餐信息网络发送进入信息收集系统信息分析系统工作人员提示并呈现传递网站订餐工作过程4.3订餐系统顾客可以通过网址“www. ”进入咱们订餐客户界。A 按价格搜索例如在价格范畴框里输入“1012”（默认状况下是810元），然后在快餐类别框里输入“中餐”（默认状况下是中餐），点击“检索”页面上则会浮现相应菜单名和价格，点击图片或“详情”就会浮现快餐详细配料，例如蛋炒饭，配料：鸡蛋一种，饭400克，有50克，白菜50克。选定后点击点餐，浮现一种新页面：填写送餐地址，送餐时间（默以为“当前”），口味（例如盐重、味浓，默以为“厨师决定”。点击拟定则会弹出一种对话框“您点是“蛋炒饭”，口味“盐重、味浓”，送餐地址是“大兴区厦门石油化工学院康庄校区4092宿舍”对吗？”无误点击对的提交信息，通过网络传播到网站部门信息记录中心。有误点击重写。B 按口味搜索面粉类、米饭类、面包类例如点击面粉，里面有刀削面、烩面、面条、拉面、凉面等。粉有牛肉粉，鸡肉粉，羊肉粉等。例如点击牛肉粉，会有选取宽粉、圆粉选取。都会有相应图片呈当前顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细简介，清晰快捷！接下来环节如上。2、信息收集系统顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具备一下功能：（）、自动提示功能。有订餐信息时自动提示工作人员，以防止延误顾客订餐时间。（）、自动汇总。把同事受到信息自动汇总到一种单元上并存储，显示在工作人员面前。3、信息智能分析系统信息智能分析系统把自动分析有“蛋炒饭”快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图形式呈现给工作人员。第五章 市场营销方略5.1 营销筹划1、区域：海淀区2、用半年打开市场：前两个月：运营两个月使内部各部门协调，发现既有问题并做相应调节，基本设备准备齐全，发起强有力宣传，开始进入市场。第三个月：市场开始成长让某些学生、白领喜欢上“迅美快餐”，并借学生、白领之口宣传。培养潜在顾客第半年：让50%学生、白领都理解“迅美快餐”，20%学生、白领吃过“迅美快餐”，并把10%学生、白领培养成忠诚顾客。1年时间拿下厦门快餐市场份额20%，变化诸多人对快餐看法，让更多人选取快餐。5.2营销策划分析5.2.1产品开发方略快餐要有市场，一方面必要进行快餐食品开发。不乏制作简朴、快捷老式食品，如兰州牛肉拉面、天津狗不理包子、陕西羊肉泡馍等。这些小吃不但各具风味，经济实惠，并且在国内有着广泛社会基本。若对它们制作办法加以恰当改进，可使其更适合快餐生产。对这些小吃选取一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢快餐食品。此外，国内菜肴中尚有不少家常菜制作也很简朴，若采用预加工办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其他食品恰当组合，即可设计成各种套餐系列。在开发中式快餐食品过程中，应当坚持两个原则：1、原则化与多样性协调当代快餐重要特性之一是产品生产原则化。在制定原则化操作规程，规定员工严格遵循执行，以此来减少人主观判断所带来质量不一致。快餐在实现原则化同步，还应注意保持一定多样性。这是由于国内消费者习惯于口味变化，喜欢在就餐时有较大选取余地，同步，不同地区之间还存在着口味上差别。这就规定快餐公司在开发食品时，要针对不同顾客市场，设计出符合顾客需求特色食品来。只有同步兼顾原则化和多样性，才干使公司既提高生产效率，又保持住自己特色，从而在市场竞争中取胜。2、注重营养随着生活水平提高，人们饮食原则不再仅仅是填饱肚子，越来越多人对食品提出了营养、科学规定。咱们快餐在开发食品过程中也应注重营养配餐，合理搭配食物中各种营养成分，开发出特色营养食品。如在夏季提供清热解暑粥品饮料，冬季则提供具备滋补功能堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别独树一帜营养快餐体系来。5.22促销方略1、树立起鲜明公司形象。老式快餐业采用小规模单独经营方式，普通定位于本地市场，重要依托顾客口碑来建立快餐店名誉。而当代快餐业由于采用大规模生产方式，规定进行大范畴宣传促销以争取尽量多顾客市场。运用各种传媒和渠道开展大量促销活动，已成为当代快餐业提高公司知名度必不可少手段，快餐公司管理人员必要树立营销意识，注重促销工作。在实行筹划过程中，通过宣扬本公司独特产品或经营风格，树立起鲜明公司形象。求新。国内快餐不但历史久远，并且品种丰富，已初步形成了高、中、低档格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是近年一层不变老面孔，消费者对此缺少新鲜感，特别是文化品味太低，跟不上发展潮流，因而，要在老式基本上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。求变。过去，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享有为主，因此，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们口味，一变天地宽，这样才干牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。求奇。要在求新和求变基本上求奇，同样一种商品，变换一种新名词就能赢得消费者青睐，咱们应当从国外饼干、水果等进入中华人民共和国市场时新名词而受到启发，同步，求奇，还体当前中西快餐结合上取长补短，用洋快餐技术改造中式快餐，也可以用老式中华人民共和国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。求特。这个特，就是中华人民共和国特色特色快餐。回望中华人民共和国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各调”，固守一块阵地，老死不相往来，成果是谁也做不大快上“蛋糕”，有甚至失传或萎缩了，因而，要尽快选取几种特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。如果把中式快餐营养、味美、纯正，加入洋快餐省时、便捷、精制，岂不正好迎合了中华人民共和国人口味！2、营销组合（1）、价格组合 基本价格符合大众接受限度，定期或依照淡旺季进行折扣赠奖。高校学生：812，白领人群：1020元，游戏青年：812元，其她人群：610元（2）、名片。重要靠名片宣传，由于名片具备时效性，当白领饿了就会翻开名片上网或电话订餐，且成本低第一月在海淀区每一种星期发一次名片，第二月每两个星期一次。名片内容涉及：我公司优惠制度，订餐网址，订餐电话号码，公司承诺、宗旨。（3）、所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上必定印有公司名称。送餐同步还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品自身外，送餐速度是致胜法宝。（4）、互联网络：用互联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。5.2.3广告方略 广告方略应用可分为三阶段执行：1、建立公司知名度，告知消费者公司性质及所提供产品与提供何种特色服务。2、强化公司形象，增长消费者由认知、必定到指名购买。3、针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。 运用新闻性、话题性信息来做议论纷纷宣传，可吸引大众传播媒体注意与免费宣传报道。第六章 运作流程6.1运作简介运作流程如图：选取近来店A监管部门顾客电话订餐网上订餐订餐信息网站部门分析信息发送店告知物流队按地址寻找顾客信息反馈调节解决调节解决调节解决信息反馈1、客户某些海淀区人群在8：0021：00时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼玩着，这事客户可以直接登陆咱们网址.com然后就可以在咱们网站里选取和合自己胃口快餐。可以按价格收索，也可以按自己兴趣搜索。A 按价格搜索B 按口味搜索详情见产品某些中订餐系统。2、客户某些 网站部门顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息记录系统后，会有一种提示音响提示工作人员有订餐信息，电脑自动分析有“蛋炒饭”快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图形式呈现给工作人员A，工作人员看地图选出最适当一家店“马兰拉面”，然后把信息传给工作人员。工作人员通过飞信把订餐信息发给马兰拉面，分钟不见回馈就电话告知。、客户某些网站部门 生产部门生产部门马兰拉面按照顾客规定进行快餐制作。一定要注重卫生，原则化，保证口味和质量，让顾客吃放心，且规定速度。安全生产避免意外事故发生。4、客户某些网站部门生产部门物流部门物流团队接到工作人员发快餐信息后立即在马兰拉面等待，物流团队工作人员接过手后，在最短时间内送到，交通工具是电动车（自行车或者公交车），送到后收款。5、监管部门物流工作人员将餐送到后，要对顾客满意度进行某些调查，给咱们建议，然后把这些信息反馈到监管部门，监管部门分析发现新问题，做出相应调节和奖惩。监管部门对问题要敏感，反映敏捷，将问题在萌芽阶段解决。6、市场开发部市场调研，研究分析，开发出符合顾客胃口新产品。可以按季节开发。 第七章 风险分析7.1内部风险（1）快餐生产部门不按咱们原则生产解决方案：通过订立合同、交恰当保证金来约束生产部门，最重要是通过交流把当前形势、利害关系分析清晰，以实现双赢目的。（2）经营风险 由于经营和管理不善带来也许性风险。同步，市场竞争和需求变化给公司发展带来压力。解决方案：咱们将把公司产品服务成文化原则化，并将其在运营中加以彻底贯彻；建立严格督导体系；在人才纳入方面，不光要招聘有关方面专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养公司高中级管理人才，满足人才需要，同步灌输公司文化，加强凝聚力。（3）公司订餐系统风险由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，也许会引起订餐系统浮现问题以及公司机密泄漏，而订餐系统是公司核心某些，因此咱们在一开始建立和运营系统就要考虑到系统安全性问题，建立安全使用机制，减少不必要损失。（4）送餐风险 送餐时发生交通事故。 解决方案：一旦发生交通事故，及时启突发事预案。电话向顾客解释，及时重做一份快餐免费赠送。（5）财务风险由于投资商在公司发展初期，对资金撤出引起公司后备发展，运营资金局限性，从而导致公司无法正常运作，发展受限。解决方案：制定了相应方略，对其进行了规定与限制，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益。同步，咱们选取了短期投资商，以便在完毕了资金初期积累后，及时挣脱其对公司控制力。7.2外部风险（1）爆发大规模传染病和不可抗拒自然因素解决方案：生产部门做好防止生物中毒工作；做好厨房后期建设和完善消毒柜等消毒设施装配，实行卫生两天一小检查，一种星期一大检查；做好传染病和自然灾害信息收集，实行提前防止及早准备，积极应对方针。（2）政策性风险即由于国家政策变化对公司带来风险。快餐业发展已然成为大趋势，政府转向幅度不会太大，咱们将始终对市场做详细分析，保持公司创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。7.3风险管理高度注重风险；灵活应对风险 ；咱们将运用多科学行之有效风险评价法，涉及：权衡选取风险，成 本-效益分析，风险-效益分析，对风险做出决策。第八章 公司规划公司发展三步走战略1、 运用一年时间拿下厦门快餐市场份额20%，变化诸多人对快餐看法，让更多人选取快餐，迅美品牌在厦门耳熟能详。两年时间建立自己快餐厨房，挣脱原有快餐店束缚。在厦门各个区县建立快餐厨房，形成自己快餐网，业务需要话发展另一种订餐中心。2、 在5年内，重点推广特许经营连锁，运用特许总部可以在不直接投资状况下，迅速复制式发展优势在华北地区发展特许经营加盟店，开拓华北市场。3、 之后，开拓东部沿海快餐业市场。第九章 财务预算前期投入网站开发费用：6000元网站硬件设备：服务器 15000元，联网设备500元网费和域名费：5000元办公室租用费用：1.2万交通工具费：10部电动车2500元+10辆自行车260元=27600元公司开办费用：3000元公司开业费用3000元服装费60元20=1200元宣传费用：传单、卡片2800元，报纸广告元，其她元办公用品：5000元总计： 83900元启动资金 单位（元）网站开发网站硬件网费和域名费办公室租用交通工具开办公司公司开业服装前期宣传办公用品其她共计600015500500012760030003000120060005000500083900运营收支收入：天收入，海淀区每天2万分快餐20%份额8元每份15%提成=4800元15%提成含义：快餐店支付给我公司销售总额两层，由于咱们给她们提供订餐信息和配送快餐（详细提成有待商量）。月收入，6400元30天=14.4万开支：月基本开支3000元，用于买水、买杯子等某些寻常消耗品宣传费用3000元工资1800元20=36000元 奖金10000元共计5元毛利润：收入144000万元-5元=9元月收支财务报表 单位（元）收入支出利润14.4万工资+奖金宣传基本开支共计94300030005