沙拉的介绍与做法.ppt

色拉色拉类类的介的介绍绍与与实实作作1.底部(Base)本体(Body)色拉酱汁(Dressing)装饰物(Garnish)2.开胃色拉(Appetizer Salads)n开胃、刺激食欲。3.陪衬色拉(Accompaniment Salad)n平衡、协调感。4.主餐色拉(Main-Course Salads)n做为主餐食用的色拉。5.餐后色拉(Separate-Course Salad)n清除口中杂味。6.甜点色拉(Dessert salad)n甜食色拉。7.美生菜(Iceberg Lettuce)8.萝蔓生菜(Romaine)9.波士顿莴苣(Boston Lettuce)10.比利时苦白菜(Belgian Endive)11.紫苣(Radicchio)12.须苣(Frisee)13.包心菜(Cabbage)14.绿花椰菜(Broccoli)&白花椰菜(Cauliflower)15.菠菜(Spainach)16.甜椒(Pepper)17.色拉质量的评鉴标准n合适性n口感、味道、香味n外观n质地、质量n健康价值n份量n成本n时节性18.