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发酵食品是否是变质发酵食品是否是变质小编希望 发酵食品是否是变质这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，下面带您了解一下发酵食品是变质吗?凡是利用微生物的作用制取的食品都可以称为发酵食品，发酵食品是否是变质的食品呢?下面带您了解一下。发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，用于发酵食品中的细菌，主要有醋酸杆菌、非致病棒杆菌和乳酸菌 3 种。食物发酵不是变质，两者有本质上的区别。食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。而食品发酵是利用有益微生物加工制造成另外一种食品。因为发酵食品是在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。发酵食品的好处1.谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。2.豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！素 K 合成，防止骨质疏松症的发生。3.乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。4.经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，适宜消化功能弱的人食用。今天小编对发酵食品是否是变质进行了简单的阐述，对于如何预防食品变质还请关注我们网站其他的文章，希望今天的内容能对您能有所帮助。小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。建议收藏下载本文，以便随时学习！感谢百度文库！