预防食物中毒ppt课件.ppt

1111、预防食物中毒防食物中毒1.一、什么是一、什么是食物中毒：食物中毒：食食物物中中毒毒是是指指摄入入含含有有生生物物性性、化化学学性性有有毒毒有有害害物物质的的食食品品或或者者把把有有毒毒有有害害物物质当当做做食食品品摄入入后后出出现的的非非传染染性性（不不属属于于传染染病病）的的急急性性、亚急性疾病。急性疾病。从从这一定一定义不不难理解，因暴理解，因暴饮暴食而引起的胃暴食而引起的胃肠炎；因吃了某种食品（炎；因吃了某种食品（鱼、虾、牛奶等）而、牛奶等）而发生的免疫生的免疫变态反反应性疾病；性疾病；经食品而感染的食品而感染的肠道道传染病（如染病（如伤寒）和寄生虫病都不属于食物中毒寒）和寄生虫病都不属于食物中毒的范的范围。2.二、食物中毒的特征二、食物中毒的特征1、潜伏期短，、潜伏期短，发病迅速。病迅速。（急性突（急性突发性疾病）性疾病）2、有共同的、有共同的饮食食经历。（多数人同（多数人同时发病）病）3、症状相似。、症状相似。4、无、无传染性。染性。3.4.恶心心呕呕吐吐5.腹 泻6.7.8.三、你知道那些食物你知道那些食物处理不当会引起食物中理不当会引起食物中毒？毒？鲜豆豆浆煮不充分易中毒煮不充分易中毒带芽的土豆如果切除不干芽的土豆如果切除不干净易中毒易中毒半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒中毒隔夜的隔夜的饭菜易引起菜易引起肠道疾病或中毒道疾病或中毒新新鲜四季豆在烹四季豆在烹饪时，如未，如未烧熟煮透，极易熟煮透，极易发生食生食物中毒。物中毒。鲜黄花菜中含有有害物黄花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食秋水仙碱，炒食鲜黄花菜黄花菜易易导致中毒。致中毒。霉霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。烹制扁豆烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。，如果急火快炒，易食物中毒。青西青西红柿含有大量的柿含有大量的龙葵素，大量食用会出葵素，大量食用会出现头昏、昏、流涎、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。心、呕吐等中毒症状。9.四、食物中毒的原因：四、食物中毒的原因：1、致病菌的、致病菌的污染。来源：食染。来源：食物的加工，运物的加工，运输，销售，售，储存等存等过程受致病微生物程受致病微生物污染。染。2、有毒物、有毒物质的混入。如医的混入。如医药，化肥，有毒重金属，化肥，有毒重金属，农药或或鼠鼠药。10.食物中毒的原因：食物中毒的原因：3、食品本身含毒。如毒蘑菇。、食品本身含毒。如毒蘑菇。4、事物本身含毒且加工不当。、事物本身含毒且加工不当。如四季豆未煮熟。如四季豆未煮熟。5、食物、食物储存不当存不当产生的毒素。生的毒素。如土豆如土豆发芽芽产生毒素，生毒素，发霉甘蔗。霉甘蔗。11.五、食物中毒后的措施：五、食物中毒后的措施：（1）停止使用可疑食品。停止使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或两小）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开之内，开水加水加盐冷却后一次喝下催吐，或用手指冷却后一次喝下催吐，或用手指压迫咽喉，迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物泻。吃下去的食物时间超超过两小两小时，且，且精神尚好，精神尚好，则可服用泻可服用泻药，促使食物尽快排出体，促使食物尽快排出体外。外。（4）用塑料袋留好呕吐物或）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院便，送医院检查，以便于以便于诊断。断。（6）拨打打电话120，及，及时向当地向当地卫生防疫部生防疫部门报告。告。12.13.1、注意挑、注意挑选和和鉴别食物，不要食物，不要购买和使用有毒的食物，如：和使用有毒的食物，如：毒蘑菇、毒蘑菇、发芽土豆等。芽土豆等。2、烹、烹调食物要食物要彻底加底加热弄熟，弄熟，如扁豆。如扁豆。做好的熟食要立即使做好的熟食要立即使用；用；储存熟食的温度要低于存熟食的温度要低于7；经储存的熟食，食前要存的熟食，食前要彻底底加加热。14.3、避免生食品与熟食品接触，、避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分开存再切熟食品。生疏食品分开存放。放。4、饭前、便后要洗手。前、便后要洗手。5、避免昆虫、鼠、避免昆虫、鼠类和其他和其他动物接触食品。物接触食品。15.6、到、到饭店就餐店就餐时要要选择有有食品食品卫生生许可可证的的餐餐饮单位，不在无位，不在无证排排挡就餐。就餐。7、不要食用毛、泥、魁、不要食用毛、泥、魁、炝等等违禁生食水禁生食水产品。品。16.8、不要到无、不要到无证摊贩处买食品。食品。不不买无商无商标或无出厂日期、无或无出厂日期、无生生产单位、无保位、无保质期限等期限等标签的罐的罐头食品和其他包装食品。食品和其他包装食品。9、按照低温冷藏的要求、按照低温冷藏的要求储存食存食物，控制微生物的繁殖。物，控制微生物的繁殖。17.10、瓜果、蔬菜生吃、瓜果、蔬菜生吃时要洗要洗净、消毒。消毒。11、肉、肉类食物要煮熟，防止外熟食物要煮熟，防止外熟内生。内生。12、不随意采捕食用不熟悉、不、不随意采捕食用不熟悉、不认识的的动物、植物。物、植物。13、不吃腐、不吃腐败变质的食物。的食物。18.思考思考练习：1、说一一说：什么叫食物中毒？什么叫食物中毒？食物中毒的原因？食物中毒的原因？食物中毒后有哪些措施？食物中毒后有哪些措施？如何如何预防食物中毒？防食物中毒？19.反思：反思：今天你有那些收今天你有那些收获？20.21.22.23.24.25.26.预防食物中毒的意识和知识不吃不新鲜食物。常见的食品要知道正确的加工处理方法，对不经常见到的食品，一定要搞清楚其性质、加工处理方法后才能食用。吃生、鲜食品时应特别注意加工过程，不要贪图口福而随便吃来历不明的食品。27.注意各个环节的卫生和个人卫生 生吃瓜果要生吃瓜果要认认真清洗，并将腐真清洗，并将腐烂烂部部分去除。分去除。饭饭前便后要用清前便后要用清洁洁水洗手。水洗手。自己制作的食物要注意自己制作的食物要注意“净净、透、分、透、分、消、密、期消、密、期”六个字：六个字：净：是指购入食物或原料干净。透：是指蒸熟煮透。分：是指做到生熟分开，尤其 是案板、刀具、筷子等直接接触食物的用具。消：是指做好烹饪用具的消毒。密：是指食物要密闭存放，减少由外界污染的机会。期：是指要看一下食物的制作日期和保质期，严防食用过期食品。28.在外就餐不要选择无证无照的摊点拿到食物后最好能拿到食物后最好能“望望闻问尝闻问尝”：看看食物的色看看食物的色泽泽有没有有没有异常？异常？气味是否和平常不同？气味是否和平常不同？有有怀怀疑疑时时可以及可以及时时向服向服务务人人员询问员询问制作的制作的时间时间和和过过程等；程等；吃的吃的时时候如有异味要候如有异味要马马上停止食用。上停止食用。29.预预防冰箱内食物中毒防冰箱内食物中毒预防防：1、选用用18的低温冷的低温冷冻箱，它箱，它对于家庭食品保于家庭食品保鲜和和存存储，以及减少食品再，以及减少食品再污染染方面都具有方面都具有较好的效果。好的效果。2、熟食在冰箱冷藏的、熟食在冰箱冷藏的时间不宜太不宜太长(食用前要食用前要经过加加热处理理)，一般，一般说来，来，细菌耐寒菌耐寒不耐不耐热，在高温下很快死亡。，在高温下很快死亡。3、在、在电冰箱使用冰箱使用过程中，程中，要要长期保持期保持电冰箱的内部清冰箱的内部清洁卫生，生、熟食要分开放，生，生、熟食要分开放，并且存放并且存放时间不能不能过长。30.31.五、食物中毒后的措施：五、食物中毒后的措施：（1）停止使用可疑食品。停止使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或两小）催吐。食物在吃下去一或两小时之之内，开水加内，开水加盐冷却后一次喝下催吐，或用冷却后一次喝下催吐，或用手指手指压迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物泻。吃下去的食物时间超超过两小两小时，且精神尚好，且精神尚好，则可服用泻可服用泻药，促使食，促使食物尽快排出体外。物尽快排出体外。（4）用塑料袋留好呕吐物或）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医便，送医院院检查，以便于，以便于诊断。断。（6）拨打打电话120，及，及时向当地向当地卫生防疫生防疫部部门报告。告。32.五、食物中毒后的措施：（1）停止使用可疑食品。停止使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或两小）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开水之内，开水加加盐冷却后一次喝下催吐，或用手指冷却后一次喝下催吐，或用手指压迫咽喉，引迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物泻。吃下去的食物时间超超过两小两小时，且精，且精神尚好，神尚好，则可服用泻可服用泻药，促使食物尽快排出体外。，促使食物尽快排出体外。（4）用塑料袋留好呕吐物或）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院便，送医院检查，以便于以便于诊断。断。（6）拨打打电话120，及，及时向当地向当地卫生防疫部生防疫部门报告。告。33.五、食物中毒后的措施：（1）停止使用可疑食品。停止使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或两小）催吐。食物在吃下去一或两小时之内，开水之内，开水加加盐冷却后一次喝下催吐，或用手指冷却后一次喝下催吐，或用手指压迫咽喉，引迫咽喉，引起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。起呕吐，尽可能将胃里的食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。）洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。（4）导泻。吃下去的食物泻。吃下去的食物时间超超过两小两小时，且精，且精神尚好，神尚好，则可服用泻可服用泻药，促使食物尽快排出体外。，促使食物尽快排出体外。（4）用塑料袋留好呕吐物或）用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院便，送医院检查，以便于以便于诊断。断。（6）拨打打电话120，及，及时向当地向当地卫生防疫部生防疫部门报告。告。34.35.36.谢 谢！再 见！谢 谢！37.38.39.40.41.42.43.44.45.46.47.48.后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用49.主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！50.致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求51.感感谢您的您的观看和下看和下载The user can demonstrate on a projector or computer,or print the presentation and make it into a film to be used in a wider field52.