毛概大学生食品安全调查研究报告.doc

大学生食品安全调查汇报唐存平 王恩庆 苏勤云 冉龙明 杨斌 吴自会 毕金洪 袁睿 一、 序言目前，中国层出不穷食品安全, 含敌敌畏金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良造成免疫力低下，严重可致死；碘超标雀巢奶粉，影响甲状腺功效；含瘦肉精猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤动，甚至心脏骤停致昏迷死亡；含三聚氰胺婴幼儿奶粉，可能造成肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死；假羊肉事件，可能造成鼠疫等疾病；家禽未经正规步骤走上餐桌，造成H7N9等流感发病率上升。很多问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是大家谈论关键话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生身体健康和生命安全，而且直接关系到高校工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会稳定。所以，我们课题小组展开了这一次相关校园食品安全调查。期望经过这次调查，能够让部分潜在校园食品安全隐患暴露出来，也借此提升同学们食品安全意识。二、 关键字 大学生 食品安全 调查三、 课题展开此次调查以问卷法为主，实地考察辅。我们对学校部分饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去关键餐饮场所(学校食堂和后街)在确保食品质量安全方面所做具体方法和她们对食品安全相关知识了解和态度，并期望借助我们问卷调查反馈结果，使她们了解到现在师生们对她们举措提出提议和见解，而且在未来有针对性进行改善。另外，我们还经过问卷调查方法，了解同学们对我校食品安全现实状况认识和评价。另外为了确保结果客观性和正确性，我们还采取了观察法和文件法。观察法关键是我们结合身边实际情况，和自己所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文件法，在浏览部分资料，文件，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了部分和食品安全相关话题调查活动及论文作为参考。四、 调查结果及分析调查问卷总结：为深入提升学生食品安全意识，强化学生自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设友好校园。我们小组针对现在校园食品安全现实状况及学生消费特点，制作了相关校园食品安全问题调查表，于5月份在全校范围内进行抽样调查，共发放调查问卷80份，收回79份，有效问卷78份。 依据统计分析，问卷调查反应了以下部分基础情况：一、有83.4%学生通常选择在食堂就餐，13.7%学生在校外餐馆或小摊就餐。对学校食堂食品安全水平总体评价通常占63.8%，不满意占21.3%。认为食堂提供餐具安全性通常占80%，不安全占10.2%；认为食堂就餐环境、工作人员工作环境满意占72.9%，不满意占10.3%；认为食堂食材新鲜占20.5%,通常占49.1%， 不新鲜占30.2%。二、认为学校周围小摊点或小餐馆卫生情况良好占26.6%，通常学生占45.3%，认为较差占13.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃就坐下吃。部分学生同时还反应学校周围有些摊点存在碗筷较油腻、不卫生、仿佛没有消毒等现象；蔬菜没洗洁净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰，服务态度较差等情况；但也有部分写生对校外部分优异餐馆给了肯定。 三、对于购置可存放食品大多数同学会到比较正规商店购置，并注意商品价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。因为大型超市有着相对比较严格食品质量安全控制体系，所销售食品在安全方面有比很好保障，所以在大超市购物相对比较放心，成为消费者购置食品首选场所。但对于那些小型商店，大部分学生会注意保质期和不去购置“三无”食品，但有部分学生仍不知道“三无”是哪三无；对散装食品质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取方法（国家质监总局、卫生部等部门要求，散装速冻食品等十类食品必需加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售）；所以大学校园内也不常发生相关食品安全事件。四、大多数学生认为现在应该采取舆论监督提升学生食品安全意识，大多数学生极少关注到食品卫生方面新闻报道，说明舆论宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生宣传教育还是关键手段，经过这些媒介即使对学生食品安全知识和维权意识有所提升，不过仍然比较微弱，毕竟这些知识起源有限。足以说明相关部门对于食品安全知识和法律法规宣传力度不大，仍然需要花费大量精力在这首先。其次反应出，大学生总体食品安全意识较低，消费维权观念有待深入提升。实地调查总结：1. 调查时间:5月11日2. 调查地点:、超市、学校食堂、后街面馆、自助餐店。3. 调查内容:调查餐馆食材是否新鲜，饭菜制作过程是否卫生，是否有隔顿菜和隔夜饭，餐具是否进行严格消毒，同学对餐馆饭菜及就餐环境是否满意,调查周围私营餐馆卫生许可证和超市销售食品安全和卫生.大学生对这些消费场所评价。4. 总体情况及分析 总来说,学校食品安全问题是过关.校外部分餐馆不符合卫生标准。1.食堂篇就餐食材全部是新鲜,制作环境相对卫生,碗筷全部经过消毒处理.就餐时间会有工作人员立即清理餐桌上剩饭,保持清洁。食堂部分服务员态度不好，用语不文明，叫餐后，有些窗口不够快速，等候时间长，偶然会有隔夜饭和隔顿菜，尤其是荤菜隔顿隔夜现象严重。2.后街篇私营餐馆全部有卫生许可证，不过有些餐具质量不宜装刚炒好菜和炒饭，餐馆锅瓢还算洁净，有些残光餐具未经消毒。小摊上食品卫生较差。3.超市篇购置饮食类商品时大多数注意保质日期、商标，少数因赶时间急忙挑选，吃垃圾食品不少。 三.目前存在问题学校食堂食品安全现实状况及原因(一）对学校食品安全和学生集中用餐关键性认识不足，对学校食堂食品安全工作认识不到位，认为“多年来就是这么过，也没有出什么大问题”。（二）从业职员食品卫生意识不是很强，个她人员卫生知识缺乏。（三）学校使用是一次性纸碗和筷子，不利于环境保护节省型标准，还大量提供以此取得利益。（四）学生食堂普遍存在盈利现象，而忽略饮食生产安全。针对调查结果提议学生处于生长发育阶段，合理安全膳食是确保她们健康成长需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建友好社会需要，为此，经讨论，我们一致认为应该从以下多个方面加以规范。 (一)首先要强化食品安全意识，加强食品安全在校内宣传，加大对师生职员和从业人员学生食品安全知识培训教育力度，充足利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，经过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼健康教育活动，大力普及预防食物中毒和急性肠道传染病等卫生防疫知识，努力培养提升其食品卫生安全意识，养成良好卫生习惯，并做到从业人员必需职装上岗。（二）应加大基础设施建设投入，尽管面临有资金困难，完备基础设施，使学校食堂座椅进行合适修缮，使得有一个好就餐环境，做到有和其规模相配套食堂基础设施和面积。（三）必需深入加强管理。一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签署卫生安全责任状，落实专员关键把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中主动推行食堂食品卫生量化分级管理，实施行政处罚和信誉度相结合措施，深入促进学校自律；充足发挥社会监督，提升食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提升学校食堂卫生水平。二是要加强对校园商店食品卫生安全管理。各校必需严把食品进货关，校园商店出售食品饮料，必需是经过正规渠道购进合格产品，进货时必需索取生产经营单位有效证实。必需严把食品销售关，不得销售“三无”食品、饮料，校园商店食品饮料要立即进行清理，不得将过期、变质或劣质食品饮料销售给学生食用。必需严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行关键检验和管理，一经发觉过期、腐败、变质或感官性状异常食品及饮料，必需立即给予销毁。1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。深入提升食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”思想2. 在后街各个小店采取用户投票方法，对店内蔬菜、肉类，和制作过程卫生是否进行投票。这么，能够让用户有选择余地，同时还能够让小店提升本身卫生水平。 3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周围超市、商店、食品零售摊点进行定时卫生监查，以确保学生使用安全卫生食品。4. 可在校内设置由学生组成卫生检验“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周围超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出汇报，使学生们有一个清楚消费计划。5. 学生会能够在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提升维权能力，切实维护学生正当利益。6.学生们若在校内外发觉不卫生食品，可立即向相关部门举报。若物品发觉价格不合理，能够向消费者权益协会举报。7、突出关键排查，立即整改隐患。依据后勤服务特点，该中心突出餐饮、水电、物业、交通运输、医务等安全关键，组织相关人员，不定时对食堂及服务网点等关键场所进行安全隐患排查，查找微弱步骤，立即发觉事故隐患。对检验出来安全隐患，立即分工专员整改。8、定人定点监管，确保饮食卫生安全。饮食卫生安全直接关系到学校广大师生身体健康和生命安全，是学校后勤服务重中之重工作。在没有增加学校财力支出情况下，该中心调整增配了餐饮管理人员，做到大食堂全部有一名专职人员定点监管，检验督促食堂及服务网点不加工已变质或有异味蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准原材料，并做好食品留样专员、专具登记管理；检验督促各食堂和服务网点工作人员持有效健康证上岗；检验督促各食堂和服务网点工作人员常常保持个人清洁卫生。同时在各食堂醒目处设置“食堂监管责任人及联络电话”标示牌，师生发觉食堂饮食卫生安全有问题时，可随时拨打电话投诉，要求立即处理问题。五 附问卷相关校园及周围食品安全问题调查问卷同学,您好！我们正在开展一项相关校园食品安全实践活动，十分感谢您参与此次问卷调查。关注校园食品安全！关注本身健康！ 让我们共同努力！1. 请问您常常就餐地点是？A. 学校食堂 B. 校园周围小摊点或小餐馆 C. 到超市购置食品 D.其它: 2. 您这么选择理由是？A. 味道好 B. 质量好 C. 其它： 3. 您对学校食堂食品安全总体评价是？A. 很满意 B. 通常满意 C. 不满意 D. 很不满意4. 您认为食堂食材是否新鲜？A. 挺新鲜 B. 通常新鲜 C. 不新鲜5. 去超市买东西时，是否关注食品生产日期？A. 对每一个产品全部很注意 B. 只对部分产品注意，比如 C. 没想过要注意6你在学校周围就餐或点快餐频率通常是 A 天天吃1到2次 B.每七天 2 到 3 次 C每个月 2 到 3 次 D从不 7. 您认为商业街小饭馆卫生条件怎样（普遍）？A. 很满意 B. 通常满意 C. 不满意 D. 很不满意8. 您认为小摊点或小餐馆存在食品安全隐患关键是 多选题A. 原材料不卫生 B. 食品加工、生产过程不卫生 C. 就餐环境不卫生D. 食品包装、餐具不卫生 E. 其它: 9. 在校园食品安全方面，您最担心问题是 多选题A. 食品添加剂超量使用问题 B. 农药、抗生素、重金属等高残留问题C. 转基因食品问题 D. 食品不清洁加工问题 E. 食品过期变责问题 F. 其它: 10. 您认为现在应该采取何种方法来证食品安全？ 多选题A. 国家立法严格执法 B. 舆论监督 C. 提升国民食品安全意识 D. 其它 11提升学校及其周围地域食品安全水平，最有效做法是( A市政府加强生产加工过程监管、严格检验 C提升大学生食品判别能力 E打击假冒伪劣产品、曝光经典案件12对于改善学校食堂食品安全环境，你还有哪些期待？A加大社会公众舆论 B行业自律 C社会道德约束13.你在校外就餐时对现在传染病如乙肝注意A怕被传染但没采取保护方法 B没注意这个问题 C 怕被传染偶然注意 D通常不去外面吃