食堂配送投标文件模板.doc

目录第一部分：商务技术标一、投标函2二、 法定代表人身份证实3三、授权委托书4四、投标信誉承诺函5五、廉洁诚信承诺书6六、中标服务费承诺书7七、技术规范点对点应答8八、技术规范偏离表16九、协议条款应答17十、协议条款偏离表18十一、项目实施方案19十二、项目管理机构及项目责任人简历表86十三、审查资料88（一）投标人基础情况表97（二）多年财务情况表107（三）至今签署或仍在服务期内同类项目协议情况表125（四） 投标人取得企业资质、荣誉奖项证书一览表187（五）近两年发生诉讼及仲裁情况197 （六）其它资格审查及证实资料198一、投标函xx广州市分企业 ：1我方已仔细研究了 xx职员是食堂食材采购招标项目 （项目名称）招标文件全部内容，愿意以投标总价（见报价表）负担本项目，我方愿按上述协议条件、技术要求等条件承包上述项目标相关服务。2我方已具体审核并确定全部招标文件，包含修改文件及相关附件。我方承诺在招标文件要求投标使用期内不修改、撤销投标文件。3. 假如在要求开标时间后，投标人在投标使用期内撤回投标，其投标确保金将被贵方没收。4. 我方同意提供根据贵方可能要求和其投标相关一切数据或资料，完全了解贵方不一定接收最低价投标或收到任何投标。5. 我方承诺：我方不得将此次招标或协议相关资料向第三方透露。6. 依据投标人须知要求，我方承诺，和招标人聘用为此项目提供咨询服务企业及任何隶属机构均无关联，我方不是招标人隶属机构。7. 我方承诺，和贵方委托招标代理企业无隶属关系、控股关系及其它利益关系，如有虚假，我方接收投标被否决，并负担其它一切法律后果。8随同本投标函提交投标确保金一份，金额为人民币（大写） 贰万叁仟元 （ 23000.00 ）。9如我方中标：（1）我方承诺在收到中标通知书后，在中标通知书要求期限内和你方签署协议。（2）我方承诺在协议约定期限内完成全部服务工作，并提交全套结果文件。10我方在此申明，所递交投标文件及相关资料内容完整、真实和正确，且不存在第二章“投标人须知”第1.4.2项和第1.4.3项要求任何一个情形。11 无 （其它补充说明）。 投 标 人： xx （盖单位章） 法定代表人或其委托代理人： （签字） 地址： xx 网址：xx 电话： xx 传真： xx 邮政编码： 510800 年 11 月 10 日二、 法定代表人身份证实投标人名称： xx 单位性质： 有限责任制 地址： xx 成立时间： 年 04 月 19 日经营期限： 长久 姓名： xx 性别： 男 年纪： xx 职务： 董事长 系 xx （投标人名称）法定代表人。特此证实。附：法定代表人身份证复印件（正、反面须加盖单位章） x 投标人： xx （盖单位章） 年 11 月 10 日 三、授权委托书本人xx （姓名）系 xx （投标人名称）法定代表人，现委托 xx （姓名）为我方代理人。代理人依据授权，以我方名义签署、澄清、说明、补正、递交、撤回、修改 xx职员食堂食材采购招标项目 投标文件、签署协议和处理相关事宜，其法律后果由我方负担。 委托期限： 120天 。代理人无转委托权。附：委托代理人身份证复印件（正、反面须加盖单位章）投标人： xx （盖单位章） 法定代表人： （签字）身份证号码： xx委托代理人： （签字）身份证号码： xx 年 11 月 10 日四、投标信誉承诺函 xx广州市分企业 ： 本企业承诺 xx企业职员食堂食材采购项目标投标不存在下列情形： （1） 投标人被责令停业；（2） 投标人被暂停或取消投标资格；（3） 投标人财产被接管或冻结；（4） 投标人在最近三年内有骗取中标或严重违约；（5） 投标人投标产品在使用过程中出现过重大质量问题；（6） 为本招标项现在期准备提供设计或咨询服务； （7） 为本招标项目标监理人；（监理项目）（8） 为本招标项目标代建人；（施工项目）（9） 为本招标项目提供招标代理服务； （10）和本招标项目标监理人或代建人或招标代理机构同为一个法定代表人；承诺单位：（盖章）法定代表人或其授权委托人：（签字）日期： 年 11 月 10日五、廉洁诚信承诺书廉洁诚信承诺书 xx广州市分企业 ：为保障采购工作公平、公开、公正开展，推进廉洁诚信建设，预防商业贿赂和不正当竞争，保障采购中各方正当权益，我企业在参与中国联合网络通信广州市分企业（以下简称广州联通） xx企业职员食堂食材采购 项目投标工作时自愿作出以下承诺：一、严格遵守国家法律法规。坚持廉洁、诚信标准，恪守商业道德和职业道德规范，不从事并抵制不廉洁、不诚信行为。二、严格杜绝以下行为：（一）给或以借用等名义向广州联通相关工作人员、中介服务机构相关工作人员、评标委员会组员、其它评审人员提供财物或其它财产性权利；（二）向广州联通相关工作人员、中介服务机构相关工作人员、评标委员会组员、其它评审人员提供礼品、宴请等活动安排；（三）向广州联通相关工作人员、中介服务机构相关工作人员、评标委员会组员、其它评审人员赠予礼金、多种有价证券、支付凭证；（四）支付、报销应由广州联通相关工作人员、中介服务机构相关工作人员、评标委员会组员、其它评审人员负担费用、票据； （五）隐瞒真实情况，提交虚假资质证实、资信证实、财务证实等材料；或进行虚假承诺、夸大产品或服务性能和质量等指标；泄露广州联通商业秘密；或和其它单位相互勾结、串通，用不正当手段排挤其它竞争者，干扰公平竞争； （六）其它影响采购活动依法、公正开展及损害广州联通经济利益、形象和声誉不廉洁、不诚信行为。三、如违反以上承诺，我单位自愿接收广州联通依据相关要求对我企业进行严厉处理（包含但不限于取消入围供给商资格、中标资格和终止合相同），并赔偿广州联通企业全部损失。任何第三方因我单位违反以上承诺而向广州联通索赔或主张权利，全部责任及后果均由我单位独自负担。四、本廉洁诚信承诺书为我单位应答此次采购项目正式文件附件，经我单位法定代表人或其授权委托人签署并加盖我单位公章后生效。 承诺单位：（盖章）xx 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 年 11 月 10日六、中标服务费承诺书中标服务费承诺书致：xx限企业我企业同意招标人不向贵企业支付任何费用，而由中标人向贵企业支付中标服务费。我企业承诺以下：我企业在贵企业组织“ xx企业职员食堂食材采购项目 ”招标中获中标（招标人编号：GZ-Z-XZZX-16-049/招标代理编号：ZJZB-4289 ）。我企业确保按招标文件要求向贵企业，即中捷通信缴交中标服务费。特此承诺！开 户 名：xx地 址：xx开户银行：xx账 号：xx承诺方授权代表签字： 承诺方法定名称和地址：xx电话： 020-3x8 传真： 020-x 承诺日期：11月10日 承诺方盖章： x 七、技术规范点对点应答技术规范点对点应答内容以下：1. 项目基础要求1.1 项目概况2.1.1 本项为xx企业职员食堂所需蔬菜、水果、肉类、粮油及副食品等原材料配送服务商选定。本食堂日均就餐人数约为1200人/天，x答：满足。1.1.2 采购数量：实际供货数量以招标方每次提供订单为准，按月结算。答：满足。1.1.3 投标人不得泄露相关招标方商业秘密和技术秘密答：满足。1.2 项目基础要求：1.2.1投标人应对全部内容进行投标，不许可只对其中部分内容进行投标。答：满足。1.2.2中标人不得将中标项目转让或分包给她人，不然招标方有权单方面终止协议,由此产生一切经济损失由中标人自行负担。答：满足。1.2.3 中标人在协议推行期间内确保对招标方货物供给，若中标人反悔，不能推行协议或中标人企业资质在服务期内发生改变不再符合要求，招标方有权单方终止协议,由此产生一切经济损失由中标人自行负担。答：满足。1.2.4中标人取得本项目标供货资格并不意味拥有业务保障，中标人在协议推行期间，招标方可依据供货量增加或其它工作需要情况，可直接委托其它供货商供货或再次组织招标增加其它供货商，招标人无需通知原中标人且将不作任何赔偿。答：满足。1.3 报价要求：1.3.1 报价周期：蔬菜、水果类以15天为周期进行报价，生鲜肉类、禽蛋类、水产、冰鲜冻品、粮油及干货调料类等以30天为周期进行报价。答：满足。1.3.2 报价方法：中标人依据招标人要求报价格式及要求进行报价，中标人在收到中标通知书3个工作日内，按招标人报价要求提供供货报价明细，经招标人审核同意后实施，在下一个价格实施周期前2个工作日，中标人需向投标人提交变动品种价格调整通知书（经招标人审核同意后实施），价格无变动品种无需重新报价，按前期报价实施。答：满足。1.3.3 报价基准价：A、蔬菜水果类：以报价当日广州市发展和改革委员会（右下角“广州菜篮子价格”）公布江村农贸综合批发市场批发价为基准价，如江村农贸综合批发市场无报价，可采取白云山农产品综合批发市场，或荔湾农产品批发市场，或广州江南果菜批发市场，或荔湾农产品批发市场批发价为基准价。B、生鲜肉类、禽类、水产类：以报价当日广州市发展和改革委员会网上公布江南西肉菜市场零售价为基准价，如江南西肉菜市场无报价，可采取石牌市场，或海珠肉菜市场，或东川新街市零售价为基准价。C、冰鲜、冻品类：以广州东旺食品批发市场平均批发价为基准价。D、粮油副食、调料及干货类：以广州东旺食品批发市场平均批发价为基准价。基准价核定方法：全部需经市场实地调研确定基准价品种，均以在指定市场随机抽取该品种同品质3种商品报价，取3者平均价为该品种基准价。答：满足。1.3.4 中标人必需负责中标货物初加工、运输、搬运等工作，所产生费用由中标人负责。答：满足。1.3.5 中标人不得私自变更投标货物（含商标、名称、产地、包装、规格和重量等），严格按采购人要求供给，不然，招标人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更，应事先书面申请，并经招标方同意后方可改变。答：满足。2. 项目质量要求2.1. 项目质量及包装要求1）、标准：本项目所指货物及服务应符合招标文件所述标准；假如没有提及适用标准，则应符合中国国家标准或行业标准；假如中国没有相关标准，则采取货物起源国适用官方标准。这些标准必需是相关机构公布最新版本标准。2)、中标人应充足了解并认真遵照本招标文件要求，所提供货物必需是满足招标文件要求。确保协议货物均为正规生产新鲜（冰鲜除外）、检验合格、无毒、无辐射、无侵权货物，符合国家相关卫生、质量、包装和保质标准，必需使用使用期货物，其剩下使用期不得少于标注使用期 80%。3)、货物有包装，货物包装必需完整清洁（无损、无污、无皱），招标人有权拒收包装不整齐、已拆封商品。4）、招标方发觉商品出现损坏（包含表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等造成货物性质改变，中标人必需无条件退货或更换商品。5）、中标人确保所提供蔬菜（含水果）及肉类、粮食及副食品多样性和季节性，以确保新鲜感。每次送交全部货物全部要注明起源。不然，招标人有权退货，中标人必需在60分钟内给予退换补货。中标人在每一次送货时，要将卫生检验汇报随同交到招标人指定责任人手中。并在投标文件中列出相关品目。6）、中标人应能够配合招标人立即更新所提供符合卫监部门有效证实材料。如有效营业执照、产品合格证等。7）、中标人提供假冒伪劣、过期、变质、有毒食品，一经发觉，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到以下处罚：中标人提供假冒伪劣、过期、变质食品，要求无条件退货或换货外，被处以当月该类供给食品货款 10倍罚款，罚款由供货结算款内扣除。中标人提供有毒食品，造成食品安全事故，经相关单位判定原因后，如确实为中标人提供之食品问题，中标人除需负担全数之医药费和没收履约确保金外，采购人还有权取消中标人供货资格和终止中标人供货协议，中标人同时负担对应民事及刑事法律责任及放弃申诉抗辩权。若中标人发觉中标人所供货物出现严重质量问题，有权单方终止协议。答：满足3. 配送及服务要求：3.1 蔬菜（含水果）及肉类、粮食及副食品：招标人提前一天邮件方法向中标人下订单，订单内容包含名称、规格、数量等。答：满足3.2 中标人须在接到招标人订单之日第二天早晨6：30前将招标人所订购货物送至招标人指定地点。假如招标人临时改变订购货物种类、规格、数量等，中标人须在接到通知后90分钟内将货物送达，待招标人验收、查对后，供货才算完成。答：满足3.3 中标人应该依据招标人实际情况，按和招标人约定，在要求时间内将预定货物数量送到指定地点。除客观不可抗力外，中标人不得推迟送货。如确需延迟送货，中标人应在得悉情况同时通知招标人并取得招标人同意，因为中标人拖沓造成招标人利益受损，招标人有权要求中标人赔偿，出现 3 次上述情况，并处以中标人 10000 元罚款，罚款在供货结算款内扣除。答：满足3.4 每次送货，中标人须委派一名专门责任人，负责货物运输、过秤，并帮助招标人验收货物，货物品种和重量以招标人验收结果为准。答：满足3.5 在招标人签收之前，货物全部权和风险属于中标人，货物发生遗失、损坏由中标人负责。答：满足3.6 中标人须严格根据各招标人指令配送商品数量，不得随意增减数量，不然，招标人有权拒收。如因市场流通问题确实需要变更，应事先书面申请，并经招标人同意后方可改变。答：满足3.7 除客观不可抗力外，中标人不得更改送货内容。如确需变更供货内容，中标人应在得悉情况同时通知招标人并取得招标人同意，经发觉中标人有私自更改菜单中货物时以违约论处，由此产生一切损失和费用由中标人负担。出现 3 次上述情况，并处以 10000 元罚款，罚款由供货结算款内扣除。答：满足3.8 招标人发觉采购货物不能正常使用，中标人应无条件退换。中标人未能推行招标文件和协议所定事项,或供给不合格、假冒伪劣、以次充好商品，招标人退货后将统计在案， 并对中标人给予处罚，除要负担所以产生一切损失和费用外，招标人有权解除协议。答：满足3.9 中标人不能按核定供货价交付中标商品、不能提供和其承诺相符服务或中标人存在违反 招标文件和协议行为，而且不予纠正，将终止协议。此项下违约责任包含但 不限于下列各项：（1）中标人在收到招标人订货要求后，在承诺供货时间内不能供货；（2）中标人未能提供承诺服务。答：满足3.10 中标商品在保质期出现损坏，中标人应承诺提供替换服务，因替换货物产生费用由中标人负责。答：满足3.11 中标人送货单必需具体注明商品品牌、型号、单价、数量、送货单不得涂改。标识不清，招标人将拒绝签收。结算期末中标人还应提供送货清单供招标人结算。答：满足3.12 中标人指定送货专员必需穿着便于识别工衣和配戴胸卡，送货专员在招标人单位活动必需严格遵守招标人单位各项规章制度，不得做出有损招标人形象和利益事情。答：满足3.13 中标人不得泄露招标人商业秘密。泄密造成招标人损失，中标人将负担由此产生一切损失和法律责任。答：满足3.14 中标人应严格遵守食品卫生法和动物检疫法等相关要求，一经发觉供给以下食品，除全部退货外，将取消供货单位供货资格，没收全部履约确保金，供货单位并负担由此造成经济责任和法律责任：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，对人体健康有害;(2)含有毒、有害物质或被有害物质污染，对人体健康有害;(3)含有致病性寄生虫、微生物或微生物含量超出国家限定标准;(4)未经动物检疫部门检疫、检验或检疫、检验不合格肉类及其制品;(5)病死、毒死或死因不明禽、蓄、兽、水产动物等及其制品;(6)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生;(7)用非食品原料加工，加入非食品用化学物质或将非食品看成食品;(8) 超出保质期限。答：满足4. 配送品种及要求4.1蔬菜（含水果）类供货要求（包含但不限于以下内容）：1）全部蔬菜（含水果）必需符合国家相关标准，确保新鲜、无异味、无霉烂变质。2）全部蔬菜（含水果）必需确保食用安全，绝无农药等有害物质留存。3）全部蔬菜（含水果）在交付招标人前必需经过前期处理，使用率达成95%以上。答：满足4.2肉类关键商品供货要求（包含但不限于以下内容）：1）全部肉类必需符合国家相关标准，确保无异味、无霉烂变质。肉类供货时需提供当批次有效动物产品检疫合格证，原件备查。2）投标人必需在招标人指定交货地点（广州市天河区中山大道西141号）50公里范围内设有固定储存库，其储存量应能满足招标人三天需求。3）如中标人不能按时、保质、保量供货，由招标人自行采购，并负担招标人由此造成经济损失和接收违约处罚。4）肉类生产企业资质证实（首次供给时提供）：企业法人营业执照、食品卫生许可证、动物防疫合格证、食品流通许可证。5）每次交货时提供本批次产品出厂（库）检验合格证实（随车同行）：1、出县境动物产品检疫合格证、产品合格证、卫生检疫汇报、贮存地出入库检疫证实（水产品适用）。6） 色泽：肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色 肌肉有光泽,红色或稍暗,脂肪白色。7）组织状态：纤维清楚,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密,有坚韧性。8）粘度：外表湿润,不粘手 外表湿润,切面有渗出液,不粘手。9）气味：含有鲜猪肉固有气味,无异味,煮沸后肉汤 澄清透明,脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊,脂肪团聚于表面。答：满足4.3副食品品质要求：1）基础要求：外包装完好，有QS标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保留期、实施标准，剩下保质期不少于三分二，含有产品合格证。含有正常副食品色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其它异味。2）副食品商品生产企业资质证实（首次供给时提供）：企业法人营业执照、食品流通许可证全国工业产品生产许可证3）气味、滋味：含有固有气味和滋味，无异味4）加热试验（280）油色不得变深，无析出物5）不得混有其它食用油或非食用油6）卫生标准和动植物检疫项目，根据国家相关要求实施答：满足4.4粮食质量标准：1）有“QS”标志，标明加工厂名称、品名、生产日期、保持期或保留期， 供货时剩下保质期不少于三分之二，质量等级、产品标准号、产品合格证，质量 符合大米国家标准（GB1354-86）和国家粮食卫生标准（GB2715-）。2）含有固有色泽和香味，无污染、无虫害，色泽、气味、口味正常，无异味或霉味（霉变），无虫蛀结块挂丝或杂质异等，符合国家粮食卫生标准。3）大米包装规格：50KG/包、30KG/包、15KG/包4）大米要求资质证实：（1）生产（供给）企业资质证实（首次供给时提供）：营业执照、食品流通许可证、全国工业产品生产许可证。（2）产品质量检验汇报由政府产品质量监督部门出具，每三个月一次。（3）出厂检验汇报交货时提供本批次产品出厂（库）检验合格汇报单。答：满足5. 考评机制如中标人在合作期间有下列情形之一，招标人有权终止本中标人供货资格，并选择此次招标综合评分排名第二候选单位作为配送服务供给商：1)中标人在合作期间中触犯法律，法规和行业法规；2)中标人在合作期间引发相关法律责任纠纷、劳动纠纷影响本服务实施； 3)中标人出现企业结构调整、变更、经营问题等影响本服务继续推行；4)除上述条款外，中标人违反投标承诺之任何条款经招标方通知后，在 10 日内未纠正其违约行为。5)中标人提供有毒、劣质、过期、假冒、以次充好食品，造成食品安全事故，经相关单位判定原因后，如确实为中标人提供之食品问题。6)中标人违反食品卫生法和动物检疫法等相关要求，供给以下食品： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，对人体健康有害; 含有毒、有害物质或被有害物质污染，对人体健康有害; 含有致病性寄生虫、微生物或微生物含量超出国家限定标准; 未经动物检疫部门检疫、检验或检疫、检验不合格肉类及其制品; 病死、毒死或死因不明禽、蓄、兽、水产动物等及其制品; 用非食品原料加工，加入非食品用化学物质或将非食品看成食品。答：满足6. 结算要求：6.1中标人货款按月度进行结算，结算价 =招标人核定供货价月度实际供货数量。6.2每个月10号前中标人将税务部门认可一般销售发票和招标人结算上月货款提交到招标方处，招标方在收到中标人发票后20个工作日内（如遇放假或财务封帐，付款时间则顺延），向中标人支付货款。答：满足 承诺单位：（盖章）xx 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 年 11 月 10日八、技术规范偏离表技术规范偏离表投标人名称： xx （盖章）序号招标文件条目号招标文件技术规范投标文件技术应答说明1第四章技术规范书全部条款满足无偏离23注：投标人对照“第四章 技术规范书” 作点对点应答后，如有优于招标文件要求条件或和招标文件要求有偏离条目应填写“技术规范偏离表”；如无偏离，则只须按示例填写并加盖公章。九、协议条款应答协议条款应答内容以下：第五章 协议条款 整体答：满足 承诺单位：（盖章）xx限企业 法定代表人或其授权委托人：（签字） 日 期： 年 11 月 10日十、协议条款偏离表协议条款偏离表投标人名称：xx （盖章）序号招标文件条目号招标文件协议条款投标文件协议条款应答说明1第五章 协议条款全部条款满足无偏离23注：投标人对照“第五章 协议条款” 作点对点应答后，如有优于招标文件要求条件或和招标文件要求有偏离条目应填写“协议条款偏离表”；如无偏离，则只须按示例填写并加盖公章。十一、项目实施方案（一）供货能力1.配送中心2. 加工中心7.种养殖基地项目总面积序号明细说明备注1431亩1450亩自有2自有种植基地3自有4合作5自有水产养殖基地110亩1自有家禽生猪养殖基地26.23亩1自有随附种养殖基地协议及相关证书（1）有机转换认证证书（2）无公害蔬菜指定销售商（3）种植基地图片（4）水产养殖基地图片（二）配送车辆情况配送运输：一是配送车辆采取冷链车，16-18恒温配送，确保食材运输过程中蔬菜不变色、肉食不变味； 二是运输中荤、素、海鲜、干货分开盛装； 三是盛装工具桶筐每日清洗消毒； 四是专车、专员、专线配送，食材隔离运输，不暴晒不暴淋，不停滞； 五是配送车不能运输任何有味、有毒、有腐蚀性货物。1. 相关本项目配送服务车辆情况说明（包含车辆累计运输能力，和相关证实资料等） ；1.1 有效道路运输经营许可证复印件和机动车行驶证复印件见下页附件；1.2 拥有运输车辆数量和累计运输能力表。序号运输车辆数量车牌号自有车辆或租车备注11自有车辆（含有冷链功效）见行驶证21自有车辆（含有冷链功效）见行驶证31自有车辆（含有冷链功效）见行驶证41自有车辆（含有冷链功效）见行驶证51自有车辆见行驶证61自有车辆见行驶证71自有车辆见行驶证81自有车辆见行驶证91自有车辆见行驶证101自有车辆见行驶证111自有车辆见行驶证121自有车辆见行驶证累计12辆（三）配送方案配送步骤图食品安全管理制度本单位根据中国食品安全法要求，推行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和实施以下和经营食品相适应经营管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验统计制度。本单位采购食品，应该认真推行进货查验义务，查验供货者许可证、营业执照和食品合格证实文件，建立索证档案，不从无合格经营资质供货者处进货，不接收来历不明上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)食品和过期变质等违法食品，确保所售食品质量安全。本单位采购食品，应该向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应该向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，搜集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联络方法、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件许可情况下，建立电子台帐，台帐保留期限不得少于2年。二、从业人员健康检验管理制度。1、从业人员必需有健康证实方可上岗，每十二个月最少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证实后，方可重新上岗。2、从业人员必需保持良好个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤剪发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴整齐工作服、工作帽、工作鞋，工作服应该盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其它有碍食品卫生活动。4、应建立从业人员健康档案，档案最少保留三年。三、从业人员学习培训制度1、本单位责任人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必需接收食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考评合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制订培训计划，在相关主管行政部门指导下，定时组织管理人员、从业人员参与食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规培训和卫生操作技能培训。3、定时组织本单位食品从业人员学习食品安全法、广东食品流通许可实施细则(暂行)等，立即掌握和了解国家及地方各项食品安全法律、法规，做知法遵法模范。4、培训方法以集中讲授和自学相结合，定时考评，不合格者离岗学习一周。四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发觉经营食品不符合食品安全标准，应该立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并统计停止经营者和通知情况，并向工商部门汇报。对过期、变质食品和国家监管部门通报要求下柜停售食品，要主动立即下柜，采取无害化处理、就地销毁等方法，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反应大、投诉集中关键食品，先予下柜，经判定合格再重新上柜销售。五、消费者投诉处理制度。严格实施国家相关商品售后服务要求，努力提升售后服务水平，保障消费者正当权益。主动配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理标准，主动主动争取和消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意拖延。六、食品信息公告制度。在经营场所显著位置设置“食品安全信息公告栏”，立即公布包含食品安全消费、监管等信息，必需时经过广播、电视媒体等路径公布，并建立食品安全信息公告档案，接收相关单位检验和消费者查询。七、库房日常卫生管理制度。1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所天天一清扫，每个月一大扫，保持地面、天花板清洁，不积尘、不积水。2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不和有毒有害或其它不洁物品混放。3、仓储食品做到优异先出，由专员定时检验，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等方法，确保留放储物保持干燥清洁，整齐有序。4、散装食品应设置专门销售区域，以显著标志区分或隔离。依据所销售食品需要，设置对应温度调整、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联络方法等内容;直接入品食品应该有小包装或使用无毒、清洁包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用售货工具分拣。八、突发食品安全事故紧急汇报及处理制度。1、食品经营企业应该制订食品安全事故处理方案，定时检验本企业各项食品安全防范方法落实情况，立即消除食品安全事故隐患;2、发生食品安全事故时，应该立即给予处理。对造成或可能造成食品安全事故食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制方法，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门汇报，预防事故扩大。3、主动配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭相关证据。食品原材料粗加工制度1.原料粗加工必需在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入网眼孔径小于6毫米金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫。2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有显著标志。食品原料加工和存放要在对应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类操作台、用具和容器和蔬菜分开使用，并要有显著标志。3、粗加工前应认真检验待加工食品，发觉有腐败变质、超出保质期或其它感官性状异常，不得加工和使用。4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”次序操作，根本浸泡清洗洁净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、肉类、水产品类食品原料加工要在专用加工洗涤区或池进行。6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后立即清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净以备再次使用。 7、立即清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8、不得在加工清洗食品原料水池内清洗拖布。货物质量确保对货物关键检测项目一、 畜禽肉水分速测.1、 检测原由：注水肉类，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；色泽变淡，呈淡红色，注水肉存在是食品安全一个隐患。若注入清洁水，消费者只是经济上损失，假如注入了不洁水，将会对消费全部身体健康带来危害。2、 利用物理反应，探针对水分灵敏感水含量。3、 标准，当检测率为7374%时则说明肉类已注水。当检测率为7576%时则含量不高，当检测率为大于或等于7778%时显著水，已不能在市场上销售。因为至今国家还没有注水标准，所以通GB18394畜禽肉水分限量来判定其是否有注水。二、 瘦肉精检测1、 化学性质：瘦肉精学名盐酸克伦特罗，一个从天然儿茶酚胺衍生合成化合物，是名为氯哮素、克喘素等平喘药关键成份。一个强效激动剂。2、 毒性：毒性并不很强，但因其半哀期长，体内代谢慢等，人体对其耐受量很小，诊疗用药时也全部十分慎重，一次口服用量应在2040ug内，用量过大或无病用药则会造成肌肉震颤、心悸、战栗、头痛、恶心、呕吐等症状，尤其对于有高血压、心脏病、甲亢、青光眼患者易发生中毒。3、 检测原理：应用竞争抵制免疫层分析原理，样本中“瘦肉精”在流动过程中和胶体金标识特导性单克隆抗体结合，抵制了抗体和NC膜检测线上“瘦肉精”一蛋白偶联物结合。假如样本渗出液中“瘦肉精”含量大于3mg/ml，检测线不显颜色，结果为阳性，反之显红色为阴性。4、 标准：依据NY5029无公害食品 猪肉要求：盐酸克伦特罗不得检出。三、 亚硝酸盐检测1、 化学性质：亚硝酸盐关键是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末、颗粒味微咸，易溶于水，外观及滋味全部和食盐相同，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也充许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引发食物中毒机率较高。食用0.30.5克亚硝酸盐即可引发中毒甚至死亡。2、 毒性：亚硝酸盐能把血液中正常携氧低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，造成携氧能力下降组织缺氧引发中毒：亚硝酸盐是一类强致癌物，含有致癌性、致畸性，会引发肝癌、胃癌、肾