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郑州市高中生物第2章组成细胞的分子易错知识点总结

1

单选题
1、新冠肺炎疫情警示人们要养成良好的生活习惯，提高公共卫生安全意识。下列相关叙述错误的是（    ）
A．戴口罩可以减少病原微生物通过飞沫在人与人之间的传播
B．病毒能够在餐具上增殖，用食盐溶液浸泡餐具可以阻止病毒增殖
C．高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体
D．生活中接触的物体表面可能存在病原微生物，勤洗手可降低感染风险
答案：B
分析：新冠肺炎是由新型冠状病毒引起的疾病，该病毒不能离开活细胞独立生活。
A、戴口罩可以减少飞沫引起的病毒传播，可以在一定程度上预防新冠病毒，A正确；
B、病毒只能依赖于活细胞才能存活，不能在餐桌上增殖，B错误；
C、煮沸可以破坏病原体蛋白质的空间结构，进而杀死病原体，C正确；
D、手可能接触到病毒，勤洗手可以洗去手上的病原体，降低感染风险，D正确。
故选B。
2、下列关于生物体内脂质与糖类的叙述，正确的是（    ）
A．脂质与糖类的组成元素相同
B．植物细胞内存在多糖，不存在脂肪
C．脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质
D．相同质量的脂肪和糖原氧化分解时，前者耗氧多，释放的能量也多
答案：D
分析：1 、脂质主要是由C、H、O三种化学元素组成，有些还含有N和P。脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。
2 、糖类由C、H、O三种元素组成的，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。
A、脂质与糖类的组成元素不一定相同，如脂质中磷脂的组成元素除了含有C、H、O外还含有P和N，而糖类的组成元素一般为C、H、O，A错误；
B、植物细胞内既存在多糖，又存在脂肪，如花生，B错误；
C、淀粉是植物细胞中的储能物质，脂肪、糖原都是人体细胞内的储能物质，C错误；
D、相同质量的脂肪和糖原相比，脂肪中O、H含量比低，氧化分解时，脂肪耗氧多，释放的能量也多，D正确。
故选D。
3、关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（    ）
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
答案：B
解析：1 、脂质包括脂肪、磷脂，固醇等：
（1）脂肪：储藏能量，缓冲压力，减少摩擦，保温作用 。
（2）磷脂： 是细胞膜、细胞器膜和细胞核膜的重要成分 。
（3）固醇：
①胆固醇：细胞膜的重要成分，与细胞膜的流动性有关；
②性激素：促进生殖器官的生长发育，激发和维持第二性征及雌性动物的性周期；
③维生素D：促进动物肠道对钙磷的吸收。
2 、糖类：包括单糖、二糖、多糖。糖类是主要的能源物质。
A、胆固醇是动物组织中其它固醇类化合物如胆汁醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D3等的前体，固醇在动物体内可转化成性激素，A正确；
B、糖原属于糖类，只有C、H、O三种元素组成，B错误；
C、脂肪与糖原都属于储能物质，C正确；
D、胆固醇构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，D正确。
故选B。
4、下列关于细胞中元素和化合物的叙述，正确的是（    ）
A．组成蛋白质、核酸、糖原的单体都具有多样性
B．脂肪、磷脂、胰岛素共有的元素有C、H、O、N
C．生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在
D．寒冷条件下植物细胞中自由水所占的比例提高
答案：C
分析：1 、细胞内水以自由水与结合水的形式存在，自由水是细胞内良好的溶剂，是许多化学反应的介质，水还参与细胞内的许多化学反应，自由水自由移动对运输营养物质和代谢废物具有重要作用，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越高，新陈代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
2 、性激素的元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，胰岛素的元素组成是C、H、O、N等。
A、组成蛋白质、核酸的单体具有多样性，但组成糖原的单体只有葡萄糖一种，A错误；
B、脂肪不含N，B错误；
C、生物体中的糖类绝大多数以多糖形式存在，C正确；
D、寒冷条件下植物细胞中结合水所占的比例提高，以抵御寒冷，D错误。
故选C。
小提示：
5、在日常生活中“控糖”能够很好地预防肥胖、高血压、龋齿等。下列有关叙述正确的是（    ）
A．“控糖”就是禁止所有糖类的摄入
B．纤维素不能被人体消化吸收，所以对人体健康无益，应严格控制摄入
C．人体摄入的淀粉只有分解为葡萄糖才能被细胞利用
D．糖类在人体细胞内首先转化为脂肪，使人肥胖
答案：C
分析：糖类的种类及其分布和功能：
种类
分子式
分布
生理功能
单
糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
动植物细胞
五碳糖是构成核酸的重要物质

脱氧核糖
C5H10O4

六碳糖
葡萄糖
C6H12O6

葡萄糖是细胞的主要能源物质
二
糖
蔗糖
C12H22O11
植物细胞
水解产物中都有葡萄糖

麦芽糖

乳糖
C12H22O11
动物细胞

多
糖
淀粉
（C6H10O5）n
植物细胞
淀粉是植物细胞中储存能量的物质

纤维素

纤维素是细胞壁的组成成分之一

糖原

动物细胞
糖原是动物细胞中储存能量的物质
A、糖类是主要的能源物质，人类不可能不摄入糖，“控糖”不是不摄入任何糖类，而是尽量减少摄入糖类物质，包括淀粉等多糖，A错误；
B、纤维素不能被人体消化吸收，但是纤维素可以清洁消化道壁，加速食物中有害物质移出消化道，对人体健康有益，B错误；
C、淀粉是多糖，不能被人体直接吸收，人体摄入的淀粉必须分解为葡萄糖才能被细胞利用，C正确；
D、糖类是细胞的主要能源物质，糖类在人体内的主要作用是氧化分解供能，多余的糖类会转变为脂肪，D错误。
故选C。
6、脂肪、磷脂和胆固醇是最常见的脂质，分别具有不同的功能。下列关于脂质的叙述中，错误的是（    ）
A．分布在内脏器官周围的固醇类物质具有防震作用
B．驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙漠时，不必携带过多的水
C．胆固醇是动物细胞膜的重要组分，但过多会引发心脑血管疾病
D．用苏丹Ⅲ染液进行染色后，镜检可观察花生子叶细胞中的油滴
答案：A
分析：脂质的种类及作用：（1）脂肪：储能、减压、缓冲、维持体温等功能；（2）磷脂：构成生物膜（细胞膜、液泡膜、线粒体膜等）结构的重要成分；（3）固醇：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
A、分布在内脏器官周围的脂肪具有防震作用，A错误；
B、脂肪在氧化过程中能产生水分，有助于维持生命活动所需要的水。所以驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙漠时，不必携带过多的水，驼峰既是“食品仓库”，又是“水库”，B正确；
C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要组分，但过多会引发心脑血管疾病，C正确；
D、用苏丹Ⅲ染液进行染色后，镜检可观察花生子叶细胞中的脂肪被染成橘黄色油滴，D正确。
故选A。
7、某五十肽中有4个丙氨酸（R基为﹣CH3），现脱掉其中的丙氨酸（相应位置如图）得到4条多肽链和5个氨基酸（脱下的氨基酸均以游离态存在）。下列叙述错误的是 （  ） 

A．该五十肽水解产物中的多肽链比原来增加了8个氧原子
B．新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基
C．若将新生成的4条多肽链重新连成一条长链，将脱去3个水分子
D．若将得到的5个氨基酸缩合成一条肽链，则有5种不同的氨基酸序列
答案：A
分析：分析题图：题图是某五十肽（链状）的结构简图，该五十肽中有丙氨酸（R基为-CH3）4个，分别位于第21、27、35、49位，现脱掉其中的4个丙氨酸，会得到4条多肽链（分别由第1位到第20位、第22位到第26位、第28位到第34位，第36位到第48位氨基酸组成）和5个氨基酸（图中第21、27、35、49位的丙氨酸和第50位的其它氨基酸）。
A、据图分析，脱掉了4个丙氨酸后，肽键数目减少8个，相当于多增加了8个水分子，但该五十肽总共脱了5个游离的氨基酸，至少脱了10个氧原子，所以水解产物形成的四条多肽链氧原子数目至少减少了2个，A错误；
B、每条多肽链至少有一个游离的羧基，所以新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，B正确；
C、若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，该过程将脱去3个H2O，C正确；
D、若将得到的5个氨基酸（其中有4个是丙氨酸）缩合成五肽，则有5种不同的氨基酸序列，D正确。
故选A。
8、生命的物质基础是组成细胞的元素和化合物，图中序号代表不同的化合物，面积不同代表含量不同，其中I和II代表两大类化合物。请据图分析下列叙述不正确的是（    ）

A．若IV代表蛋白质，VII代表糖类和核酸，则VI代表脂质
B．细胞干重中含量最多的化合物是IV
C．人体血浆渗透压的大小主要与IV和V的含量有关
D．I中共有的化学元素是C、H、O、N
答案：D
分析：此图表示组成细胞的化合物，据图示含量可知，Ⅰ为无机物，Ⅱ为有机物，Ⅲ为水，Ⅴ为无机盐，Ⅳ为蛋白质，Ⅵ为脂质，VII为糖类或者核酸。
A、Ⅰ和Ⅱ分别代表无机物和有机物，Ⅳ为蛋白质，Ⅵ为脂质，VII为糖类或者核酸，A正确；
B、根据分析可知：细胞干重中含量最多的化合物是Ⅳ蛋白质，B正确；
C、人体血浆渗透压的大小主要与Ⅳ蛋白质和Ⅴ无机盐的含量有关，C正确；
D、Ⅲ为水，Ⅴ为无机盐，I中共有的化学元素是 H、O，D错误。
故选D。
9、下图为某多肽分子，下列相关叙述中不正确的是（    ）

A．该多肽形成场所为核糖体，形成时失去4个水分子
B．该多肽分子中只有一个氨基和一个羧基
C．该多肽分子由4种氨基酸构成
D．该多肽不能与双缩脲试剂反应产生紫色
答案：D
分析：1 、肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数。
2 、一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基。
3 、蛋白质与双缩脲试剂反应产生紫色。
A、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的场所是核糖体，该化合物是五肽，形成时失去4分子水，A正确；
B、该多肽的氨基酸的R基没有氨基和羧基，因此该多肽分子中只有一个氨基和一个羧基，B正确；
C、该多肽的氨基酸的R基第二个和第三个相同，均为-H，其余不相同，因此该多肽分子由5个共4种氨基酸构成，C正确；
D、双缩脲试剂是检测肽键的，该多肽含有两个以上肽键，可以与双缩脲试剂反应产生紫色，D错误。
故选D。
10、下列有关生物体内元素与化合物（或结构）的匹配，正确的是（    ）
A．N为NADPH、受体、载体的组成元素
B．Mg为血红蛋白的组成元素，Fe为叶绿素的组成元素
C．I为胰岛素的组成元素，Ca为骨骼及牙齿的组成元素
D．P为ATP、多种酶及糖原的组成元素
答案：A
分析：1 、细胞中的元素有：基本元素：C、H、O、N（90%）；大量元素有C、H、O、N、P、S（97%）K、Ca、Mg等；微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等；最基本元素：C，占细胞干重的48.8%；生物大分子以碳链为骨架。
2 、细胞鲜重中占比最多的四种元素是O、C、H、N；细胞干重中占比最多的四种元素是C、O、N、H。
3 、无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有：
（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。
（2）维持细胞的生命活动，如钙可调节肌肉收缩和血液凝固，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐。
（3）维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。
A、NADPH、受体、载体的组成元素中均含有N，A正确；
B、Fe为血红蛋白的组成元素，Mg为叶绿素的组成元素，B错误；
C、I为甲状腺激素的组成元素，Ca为骨骼及牙齿的组成元素，C错误；
D、P为ATP、多种酶的组成元素，糖原的组成元素只有C、H、O，D错误。
故选A。
11、如图表示土壤中甲、乙两种元素浓度变化与某植物生长速率的关系，下列分析正确的是（    ）

A．该植物生长对甲元素的需求大于乙元素
B．当土壤中乙元素浓度为B时，施含乙元素的肥料最有利于该植物生长
C．当该植物生长速率最大时，对甲、乙元素的需求量相近
D．持续保持甲、乙元素供应量相等可能会导致该植物生长不正常
答案：D
分析：分析题图：植物生长所需的甲元素比乙元素少，在A浓度下施含乙元素的肥料最有利于该植物生长；当该植物生长速率最大时对甲元素需要量小于乙元素，据此答题。
A、据图可知：该植物生长对甲元素的需要量小于乙元素，A错误；
B、据图可知：A浓度下施含乙元素的肥料植物的生长速率会快速增加，浓度为B时施含乙元素的肥料植物的生长速率达到最大，因此A浓度最有利于该植物生长，B错误；
C、据图可知：当该植物生长速率最大时对甲元素需要量小于乙元素，C错误；
D、植物在不同的生长发育期对不同矿质元素的需求量不同，持续保持甲乙元素供应量相等将导致该植物生长不正常，D正确。
故选D。
12、在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1－4号试管中适量滴加斐林试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是

A．1、3号试管内都呈蓝色，5号试管无色
B．3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C．4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色
D．4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色
答案：D
分析：根据题干信息分析可知，1、3、5号试管中分别加入2mL 蒸馏水，斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分是硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液，铜离子呈现蓝色，因此1、3、5号试管中均呈蓝色；2、4号试管加入发芽的小麦种子匀浆，发芽的小麦种子中淀粉水解形成了麦芽糖，麦芽糖是还原糖，加入斐林试剂后水浴加热，4号出现砖红色，2号试管室温条件下不出现砖红色，6号试管加入发芽的小麦种子匀浆，因为小麦种子含有蛋白质，加入双缩脲试剂会呈现紫色反应。
详解：根据题意可知，1、3、5试管中只有蒸馏水,斐林试剂是氢氧化钠与硫酸铜的混合物,生成了蓝色氢氧化铜沉淀，因此1、3试管中加入斐林试剂后呈蓝色，5试管加入双缩脲试剂，双缩脲试剂由氢氧化钠和硫酸铜组成，因此,5号试管加入双缩脲试剂呈蓝色，A错误；甲组实验没有水浴加热，2号试管无砖红色出现，乙组实验有水浴加热，4号试管出现砖红色，B错误；发芽的小麦种子匀浆中含有蛋白质，6号试管加入双缩脲试剂呈现紫色，C错误；由C、B选项分析可知，D正确。
点睛：本题易错点是忽视注意斐林试剂和双缩脲试剂的组成成分是硫酸铜溶液和氢氧化钠溶液，铜离子呈现蓝色，即试管内若没有鉴定试剂与鉴定物的反应，试管只要加入了这两种鉴定试剂也会出现蓝色。
13、2021年3月，一篇“熟蛋返生孵小鸡”的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。下列有关蛋白质的知识叙述错误的（   ）
A．高温使蛋白质变性，其最主要的特征就是失去生物活性
B．煮熟的鸡蛋更容易消化，是因为高温破坏了蛋白质的空间结构，肽链松散，易被蛋白酶水解
C．所有细胞器都含有蛋白质分子，但不一定含有磷脂分子
D．蛋白质和DNA分子的多样性都与它们的空间结构密切相关
答案：D
分析：蛋白质的理化性质：
（1）蛋白质的水解：蛋白质在酸性、碱性、酶等条件下发生水解，水解的最终产物是氨基酸。
（2）盐析：盐析为蛋白质在水溶液中溶解度的降低，不影响活性，加水后还可以溶解。
（3）变性：受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时蛋白质可发生变性，失去其生理活性；变性是不可逆过程，是化学变化过程。
（4）鉴定：蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
A、高温使蛋白质空间结构被破坏而变性，从而失去生物活性，A正确；
B、煮熟的鸡蛋容易消化是因为蛋白质的空间结构改变，更容易被酶水解，B正确；
C、所有细胞器都含有蛋白质分子，不一定都含有磷脂分子，如中心体和核糖体，C正确；
D、蛋白质的多样性与它们的空间结构密切相关，DNA分子的多样性与其碱基排列顺序有关，D错误。
故选D。
14、下列有关组成生物体的化学元素的说法中，不正确的是（    ）
A．碘参与组成甲状腺激素，镁参与组成叶绿素
B．C、H、O、N、P、K、Ca、Mg都是大量元素，C在各种有机物中都存在
C．在肺炎双球菌的化学组分中，P元素仅存在于DNA和RNA分子中
D．微量元素虽然含量少，但是生物体生长发育必不可少
答案：C
分析：1 、组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类：（1）大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg； （2）微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
2 、细胞内的无机盐主要以离子的形式存在，有些无机盐是某些复杂化合物的组成成分，如Fe是血红蛋白的组成成分，碘是甲状腺激素的组成成分，Mg是叶绿素的组成成分；无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用，有些无机盐对于维持酸碱平衡和渗透压具有重要作用。
A、有些无机盐是某些复杂化合物的组成成分，如碘是甲状腺激素的组成元素，Mg是叶绿素的组成元素，A正确；
B、大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg都是大量元素，C在各种有机物中都存在，B正确；
C、在肺炎双球菌的化学组分中，P元素除了存在于DNA和RNA分子中，还存在于磷脂、ATP、ADP等物质中，C错误；
D、微量元素虽然含量少，但对细胞完成正常生命活动有重要作用，是生物体生长发育必不可少的，D正确。
故选C。
小提示：
15、植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。下列有关植物体内水的叙述，错误的是（    ）
A．根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B．结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C．细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D．自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
答案：C
分析：水的存在形式和作用：1 、含量：生物体中的水含量一般为60%~90%，特殊情况下可能超过90%，是活细胞中含量最多的化合物。
2 、存在形式：细胞内的水以自由水与结合水的形式存在。
3 、作用：结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
A、水是植物细胞液的主要成分，细胞液主要存在于液泡中，充盈的液泡使植物细胞保持坚挺，故根系吸收的水有利于植物保持固有姿态，A正确；
B、结合水与细胞内其他物质相结合，是植物细胞结构的重要组成成分，B正确；
C、细胞的有氧呼吸第二阶段消耗水，第三阶段产生水，C错误；
D、自由水参与细胞代谢活动，故自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，反之亦然，D正确。
故选C。
多选题
16、下列有关糖类的表述，正确的是（    ）
A．糖类可以作为结构物质
B．动物细胞中不含有纤维素
C．同质量的糖类和脂肪氧化分解，释放的能量相同
D．淀粉是植物细胞合成的，不能作为人和动物的能源物质
答案：AB
分析：糖类是生物体主要的能源物质，也是生物体重要的结构物质；植物细胞中特有的糖主要是麦芽糖、淀粉和纤维素，动物细胞中的特有的糖主要是乳糖和糖原；糖类和脂肪在组成元素上相同，都含有C、H、O，但是不同元素的含量不同，由于脂肪中含有H多，因此氧化分解时消耗的氧气多，产生水多，释放的能量多。
A、糖类可以作为结构物质，如植物中的纤维素属于多糖，是细胞壁的主要组成成分，A正确；
B、纤维素是植物细胞特有的多糖，动物细胞不含纤维素，B正确；
C、同质量的糖类和脂肪，由于脂肪中含有H多，同质量的糖类和脂肪氧化分解，脂肪释放的能量较多，C错误；
D、淀粉是植物细胞合成的，其在动物和人体的消化道被分解成葡萄糖，然后进入动物和人体细胞，为动物和人体细胞供能，D错误。
故选AB。
17、下列关于如图所示过程的叙述，正确的是（    ）

A．甲是磷酸，在不同的核苷酸中种类相同
B．乙是五碳糖，在DNA中是脱氧核糖，在RNA中是核糖
C．丙是含氢碱基，在人体细胞的遗传物质中有4种
D．丁是核苷酸，在一个细胞中含有A、T的核苷酸有4种
答案：ABC
分析：1 、核酸的基本组成单位是核苷酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸，脱氧核苷酸与核糖核苷酸统称为核苷酸。
2 、甲是磷酸，乙是五碳糖，丙是含氮碱基，丁为核苷酸。
A、甲是磷酸，在脱氧核苷酸和核糖核苷酸中种类相同，A正确；
B、乙是五碳糖，在DNA中的五碳糖是脱氧核糖，在RNA中的五碳糖是核糖，B正确；
C、丙是含氮碱基，人体细胞的遗传物质是DNA，DNA中的碱基有A、T、G、C四种，C正确；
D、丁是核苷酸，在一个细胞中含有A、T的核苷酸有3种，分别是腺嘌呤脱氧核苷酸，胸腺嘧啶脱氧核苷酸、腺嘌呤核糖核苷酸，D错误。
故选ABC。
18、细胞受到冰冻时，蛋白质分子互相靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基（一SH）氧化形成二硫键（—S—S—）。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留，如下图所示）。下列叙述错误的是（  ）

A．结冰和解冻两个过程均涉及肽键的变化
B．结冰导致蛋白质功能异常，解冻恢复其正常功能
C．抗冻植物有较强的抗巯基氧化的能力
D．分泌蛋白的空间结构在高尔基体上形成
答案：ABD
分析：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同；蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别。
A、由题干信息知，结冰时会增加蛋白质分子中的二硫键，解冻会减少蛋白质分子中的氢键，结冰和解冻过程未涉及到肽键的变化，A错误；
B、结冰和解冻两个过程都会影响蛋白质的结构，因此结冰和解冻均导致蛋白质功能异常，B错误；
C、细胞受到冰冻时，蛋白质分子中相邻近的巯基（-SH）会被氧化形成二硫键（-S-S-），抗冻植物能够适应较冷的环境，根据形态结构和功能相适应的观点，可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力，C正确；
D、核糖体合成的多肽链形成一定的空间结构是在内质网上，因此分泌蛋白的空间结构在内质网上形成，D错误。
故选ABD。
19、脂质与人体健康息息相关，下列叙述正确的是（    ）
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
B．磷脂是构成细胞膜的重要成分
C．摄入过多的胆固醇会增加动脉硬化的风险
D．性激素的化学本质是蛋白质
答案：ABC
分析：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
A、脂肪是最常见的脂质，分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官，A正确；
B、磷脂是构成细胞膜的重要成分，磷脂双分子层是生物膜的基本支架，B正确；
C、胆固醇虽然能够参与血液中脂质的运输，但摄入过多的胆固醇会增加动脉硬化的风险，C正确；
D、性激素的化学本质为固醇，属于脂质，D错误。
故选ABC。
20、某三十九肽中含有4个丙氨酸(C3H7O2N)，现用水解的方法脱去全部的丙氨酸，得到4条长短不等的肽(如下图)，与原本的三十九肽相比，这4条肽链中相关结构的数量变化，判断正确的是（    ）

A．肽键数目减少7个B．游离的氨基数增加为4个
C．C原子数目减少12个D．O原子数目不变
答案：AC
分析：分析题图：题图是含有4个丙氨酸（R基团为-CH3、分子式是C3H7O2N）的某三十九肽去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽图，分析题图可知该三十九肽中脱去的丙氨酸是8号、18号、27号和39号氨基酸，脱去8号、18号、27号氨基酸时每脱去一个氨基酸需要水解2个肽键，脱去39号氨基酸时只水解一个肽键。
A、去掉第8位、第18位、第27位的丙氨酸时，各需要断开两个肽键，而去掉第39位丙氨酸，要断开1个肽键，因此形成的4条多肽与原三十九肽相比肽键数目共减少3×2+1=7个，A正确；
B、该三十九肽去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂，所得产物（4条短肽和4个丙氨酸）共增加7个氨基和7个羧基，而每个丙氨酸含有1个氨基和1个羧基，故形成的4条多肽与原三十九肽相比，氨基和羧基分别增加3个，B错误；
C、水解掉的4个丙氨酸带走3×4=12个C原子，因此C原子数目减少12个，C正确；
D、根据丙氨酸的位置可知去除4个丙氨酸后将导致7个肽键断裂，即水解需要7个水分子，产物增加7个O原子，同时脱去了4个丙氨酸（每个丙氨酸含有2个O原子），所以形成的4条多肽与原三十九肽相比，O原子数目减少1个，D错误。
故选AC。
21、下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述正确的是（　　）

A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2—OH
B．连接甲乙之间的化学键叫肽键
C．甲是分子量最小的氨基酸
D．从上图中可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
答案：ABC
分析：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
A、根据氨基酸结构通式可知，题图中三种氨基酸的R基依次是-H、-CH3、-CH2-OH，A正确；
B、连接甲乙两个氨基酸之间的化学键叫肽键，B正确；
C、甲氨基酸的R基是-H，分子量最小，所以该氨基酸是分子量最小的氨基酸，C正确；
D、由氨基酸通式可知，要有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基才是组成蛋白质的氨基酸，D错误。
故选ABC。
22、下图是某化合物的结构式，关于该化合物的叙述，错误的是（    ）

A．该化合物为二肽，由三个氨基酸脱水缩合形成，生成⑤时会产生水，水中的氢来源于氨基和羧基
B．现有斐林试剂甲液、乙液、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，可以用来检测该化合物
C．由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成，与脂肪相比，该化合物特有的元素是硫
D．在该化合物中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后该化合物会呈现白色固态状，导致该化合物出现这两种情况的原理相同
答案：ACD
分析：据图可知：①表示氨基，②④⑥表示R基，③⑤表示肽键，⑦表示肽键。
A、该化合物是由3个氨基酸脱水缩合形成的，是三肽，A错误；
B、斐林试剂中NaOH溶液称为斐林试剂甲，其浓度为0.1g/ml，CuSO4溶液称为斐林试剂乙，其浓度为0.05g/ml；双缩脲试剂中NaOH溶液（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，CuSO4溶液（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml，斐林试剂能检验还原糖的存在，双缩脲试剂能鉴定蛋白质或者多肽，因此现有斐林试剂甲液、乙液、蒸馏水，可将斐林试剂乙液和蒸馏水混合稀释成双缩脲试剂B，就能检测该化合物，B正确；
C、由于②④⑥的不同，该化合物由3种氨基酸组成，该化合物中含有C、H、O、N、S，脂肪的元素组成是C、H、O，因此与脂肪相比，该化合物特有的元素是氮和硫，C错误；
D、在该化合物中加入食盐会出现白色絮状物属于盐析，蛋白质空间结构并不发生改变，高温加热后该化合物会呈现白色固态状，原理是高温使蛋白质空间结构发生改变，导致变性，两者原理并不相同，D错误。
故选ACD。
23、关于下图的分析，不正确的是（    ）

A．图①和图③分别是构成生命活动的承担者和生物体遗传信息的携带者的基本单位
B．图②小麦种子在晒干和烘烤过程中所失去的水是自由水
C．若图③中a为脱氧核糖，则由b构成的核酸完全水解，得到的化合物最多有5种
D．在小鼠的体细胞内检测到的化合物④很可能是乳糖
答案：BC
分析：依据图中信息可知，图①表示氨基酸，图②中小麦种子中水分的散失过程，图③表示核苷酸的结构，图④是二糖的分子简式。
A、图①表示氨基酸，是生命活动的体现者蛋白质的基本单位，图③表示核苷酸，是遗传信息的携带者核酸的基本单位，A正确；
B、种子晒干的过程丢失的是自由水，烤过程中所失去的水是结合水，B错误；
C、若图③中a为脱氧核糖，则由b构成的核酸是DNA，完全水解后得到4种碱基、脱氧核糖、磷酸共6种化合物，C错误；
D、小鼠体内含有的二糖是乳糖，D正确。
故选BC。
24、如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素，下列相关叙述正确的是（    ）

A．C链的切除需要消耗2分子的水
B．胰岛素原中至少含有1个游离的氨基
C．参与构成该蛋白质分子的氨基酸共有81个羧基
D．有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键
答案：ABD
分析：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的 R 基中可能也有氨基和羧基。
A 、由题图可知， C 链分别以肽键与 A 、 B 链相连（30和31号氨基酸、60和61号氨基酸之间为肽键相连）, C 链的切除需要消耗2分子的水， A 正确； 
B 、由题图可知，胰岛素原是一条肽链，所以至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧基， B 正确； 
C 、参与构成该蛋白质分子的氨基酸至少含有81个羧基，若R基中含有羧基，则参与构成该蛋白质分子的氨基酸中羧基数量大于81个， C 错误；
 D 、由题图分析可知，有活性的胰岛素分子是由51个氨基酸形成的2条肽链，形成的肽键数是49个，含有3个二硫键， D 正确。
故选ABD。
25、“鱼香肉丝”是我国空间站内航天员的食物之一，由猪肉、胡萝卜、木耳、青椒等烹饪而成。下列叙述正确的是（    ）
A．“鱼香肉丝”中含有的多糖并不都能被航天员的消化系统消化吸收
B．“鱼香肉丝”能为航天员提供葡萄糖、氨基酸等营养物质
C．可以利用斐林试剂来检测“鱼香肉丝”中是否含有葡萄糖和蔗糖
D．“鱼香肉丝”中的蛋白质已变性失活，不能与双缩脲试剂发生紫色反应
答案：AB
分析：分析题干可知“鱼香肉丝”由猪肉、胡萝卜、木耳、青椒等烹饪而成，里面含有丰富的大分子有机物，它们可以被消化分解成小分子物质进而被细胞吸收利用。
A、鱼香肉丝中含有植物，其中的多糖纤维素是不能被航天员的消化系统消化吸收，糖原这种多糖是可以被消化吸收的，A正确；
B、鱼香肉丝中含有蛋白质、多糖、无机盐等，被消化分解之后形成的葡萄糖，氨基酸等小分子物质可以被吸收利用，B正确；
C、斐林试剂是用来检测还原糖的，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖，蔗糖是非还原糖，C错误；
D、蛋白质变性是空间结构改变，依旧可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误；
故选AB。
填空题
26、下面是一组探究生物体内主要有机物存在与否的鉴别实验，按表中数字顺序填空。
实验序号
待检物质
试剂
颜色反应
1
蛋白质
双缩脲试剂
①
2
脂肪
②
橘黄色
3
③
斐林试剂
砖红色
4
淀粉
④
蓝黑色
（1） ①是__________；②是__________；③是__________；④是_______。
（2）以上需要加热条件的是第______组实验，需要使用显微镜的是第_____组实验。
答案：     紫色     苏丹Ⅲ     还原糖     碘液     3     2
分析：生物组织中化合物的鉴定：①斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原糖（如淀粉）；②蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；③脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色；④淀粉遇碘液变蓝。
（1）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，会有砖红色沉淀产生；淀粉遇碘液变成蓝黑色。
（2）只有鉴定还原糖时需要用到水浴加热，故第三组实验需要加热；在观察脂肪颗粒时，用到的实验材料一般是花生种子的切片，需要在显微镜下观察，即第二组实验。
小提示：使用斐林试剂时需要甲液和乙液混合使用且现配现用；使用双缩脲试剂时需要先加A液，再加B液。
27、在人体中可以合成的氨基酸属于______________。
答案：非必需氨基酸
人体细胞有8种是不能合成的氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。其他氨基酸是人体细胞能够合成的，叫作非必需氨基酸。
28、蛋白质的基本单位是______。生物体中有该物质21种。
答案：氨基酸
蛋白质的基本单位是氨基酸，不同氨基酸的R基不同，生物体中有21种构成蛋白质的氨基酸。
29、下图表示细胞内四种有机物的组成，请根据其生理功能分析回答

（1）E在动物细胞内是指____________。
（2）F是指___________。
（3）G是指___________。
（4）H是指___________。
（5）能体现生命活动的重要物质是____________。
答案：     糖原     脂肪     蛋白质     DNA     蛋白质
分析：根据不同化合物的功能可以判断：糖类是主要的能源物质，因此E表示多糖，A为葡萄糖；脂肪是主要的储能物质，因此F是脂肪，B是甘油和脂肪酸；蛋白质是重要的结构物质，因此G是蛋白质，C是氨基酸；细胞内的遗传物质为DNA，因此H是DNA，D是脱氧核糖核苷酸。
（1）E是多糖，动物细胞内的多糖是糖原。
（2）F是脂肪，是动植物体内的储能物质。
（3）G是蛋白质，是细胞中的重要结构物质。
（4）H是DNA，是细胞中的遗传物质。
（5）能体现生命活动的重要物质是蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
小提示：本题考查了细胞中的有机化合物的相关知识，考生首先要根据化合物的功能确定化合物的种类，然后再确定各基本单位，要求考生能够构建一定的知识网络。
30、鉴定脂肪需用______观察。
答案：显微镜
脂肪在细胞内，肉眼看不见，需要借助于显微镜且需要染色。
31、请完成下而的概念图：

_______
答案：①核苷酸、②核糖核苷酸、③脱氧核糖、④含氮碱基、⑤核酸、⑥RNA、⑦细胞核（拟核）、⑧线粒体、