珍稀食用菌(姬松茸)的栽培技术方案设计毕业论文.doc

珍稀食用菌（姬松茸）的栽培技术方案设计1 姬松茸的生物学特性1.1 形态特征姬松茸子实体粗壮，菌盖直径511厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达11毫米，边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集，宽810毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中实，长414厘米，直径13厘米，上下等粗或基部膨大，表面近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有芽孔。菌丝无锁状联合。姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。1.2 生活条件姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌，要求高 温、潮湿和通风的环境条件。1.2.1 营养需求姬松茸主要分解利用农作物秸秆，如稻草、麦秸、玉米秆、棉籽皮等和木屑作为碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作氮源。据试验研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在0.3%时最佳；也可利用硝酸铵，但不能利用蛋白胨。1.2.2 温度菌丝发育温度范围1037，适温2327。子实体发生温度范围1733，适温2025。1.2.3 水分培养料最适含水量55%60%(料水比为11.31.4)，覆土层最适含水量60%65%，菇房空气湿度75%85%。1.2.4 光线菌丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。1.2.5 空气姬松茸是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要大量新鲜空气。1.2.6 酸碱度培养料的pH值在611范围内皆可生长，最适pH值8.0。2 姬松茸的栽培技术2.1 栽培方式姬松茸为发酵料开放式畦栽或床栽，栽培方式与双孢蘑菇完全相同。只是生长发育所需的温湿度与双孢蘑菇差别较大，栽培中注意季节并及时调整即可。2.2 栽培季节姬松茸出菇温度较双孢蘑菇高得多，栽培时，以发育期4050天后气温2028为好。2.3 栽培工艺 2.3.1 常用配方有：配方一：稻草700公斤，棉籽壳125公斤，干牛粪150公斤，过磷酸钙10公斤，石膏10公斤，尿素5公斤。配方二：茅草750公斤，棉籽壳130公斤，干鸡粪或牛马粪100公斤，石灰10公斤，石膏5公斤，复合肥5公斤。配方三：稻草750公斤，木屑700公斤，过磷酸钙10公斤，硫酸铵810公斤，尿素58公斤，石膏30公斤。 配方四：玉米秸350公斤，棉籽壳350公斤，麦秸150公斤，干鸡粪150公斤，硫酸铵10公斤或尿素5公斤，石膏1015公斤。2.3.2 建堆发酵。建堆发酵程序为主料预湿加水混合搅拌建堆下宽1.21.5米，上宽0.80.9米，高0.81米)料温升至7075时(约7天)第一次翻堆并加入化肥再建堆4天后第二次翻堆，以后分别隔34天各翻堆1次(翻堆共5次，整个发酵过程2325天)。2.3.3 填料上床二次发酵方法与双孢蘑菇完全相同。2.3.4 整料播种穴播为主，辅以上层少量菌种层播，最后在菌种上铺1厘米左右厚的料。2.3.5 发菌和覆土发菌期间保持料温2428经20天左右菌丝可长至料的2/3，此时便可覆土。覆土多使用耕作层以下的底土(生土)，对土粒的要求及覆土方法与双孢蘑菇相同。2.3.6 调水出菇调水出菇的步骤和方法与双孢蘑菇相同。不同的是姬松茸出菇要求温度高，高温下易滋生病和虫病，因此，菇房大气相对湿度不可过高，应低于双孢蘑菇。在适宜的环境条件和管理下，一般播种45天左右可见到扭结。子实体从原基出现至可采收一般10天左右，一个出菇周期可采收45茬。出菇期的管理除控制温度与双孢蘑菇不同，通风量要较双孢蘑菇多外，其它管理均与双孢蘑菇相同。3 姬松茸的加工工艺 干品加工3.1 自制设备在烤房内的一端，安一个火炉，在火炉上安装一个曲形铁管作烟道，用排风扇对着发热的铁管吹风，将铁管发热时产生的热风送入烘烤房内，另一端为上料操作进口，两边用砖砌墙或用层板制作，顶部用层板封顶，并开2-3个可调节的排气窗。最后在烘烤房内安装上料支架并在支架上放置烘烤筛。3.2 原料处理采摘下来的姬松茸子实体，要及时修剪去杂质以便烘烤干燥。现将姬松茸洗净去除杂质，然后可整个姬松茸或切片后干燥。采摘下来的姬松茸，时间不可放置过长，否则，菇体会褐变，进而影响加工后的质量。3.3 原料烘烤将修整去掉杂质的姬松茸，单层放置在烘烤筛上。烘烤的温度要由低到高，最高温度不超过65，风量则由高到低。若开始温度过高，会使菇体表面烤焦，通风量少时，则会使菇体变软，质量下降。因此，风量和温度的分段调节，是提高干品质量的关键因素。第一阶段温度保持在3540，通风口要全开，并保持3-5小时。第二阶段，温度控制在4550，排风口开起1/32/3，保持6小时左右。第三阶段进行后期干燥，将温度提高到5560，并关闭通风口，保持12小时，从而使干品的含水量降到12%以下。在烘烤期间，上下层烘烤筛要不时交换，有利于烘烤干燥均匀一致。最终干燥的姬松茸要求不焦黄，不破碎，含水量在12%13%之间为佳。4 采收和贮运4.1 贮藏方法常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是：将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码，以保证通风透气。将冻库内温度控制在14之间，即可保鲜1015天，但最多不得超过1个月。4.2 贮运方法夏季要将姬松茸空运或用火车、汽车托运到外省市销售，则需要保鲜贮运，以防姬松茸变质。常用的保鲜贮运方法是：将适量姬松茸装入塑料袋内，以3-5千克为宜。姬松茸菇体水分不宜过高，若水分偏高，则应将鲜菇摊开，并用风扇吹风排湿，使菇体表面稍干；或者放入冷库内，在13下处理1624小时，待菇体表面多余水分散失后再装袋，可提高保鲜效果。装袋时，要预先在袋底部放一层吸水性强的纸，如旧报纸，再装入菇，并在表面再放一层纸；若装的姬松茸偏多，还需在中部放一层纸。最后封好袋口，并反向再套一层塑料袋。将装入塑料袋的姬松茸再装入泡沫箱中,每箱重量为1025千克。用塑料瓶装一瓶水，放入冰柜中制成冰瓶，在冰瓶外套上一层塑料袋，并放入箱内的菇袋间。最后用不干胶密封箱缝，捆绑好箱子，并及时运往省外市场销售。 5 参考文献1刘波等. 1989.山西食用菌栽培.太原.：山西科学教育出版社2杨新美.1996.食用菌栽培学.北京：中国农业出版社3常明昌.2009.6.食用菌栽培.北京：中国农业出版社4吕作舟等.2006食用菌栽培学.北京：高等教育出版社5黄年来.1998.18种珍稀美味食用菌栽培.北京；中国农业出版社7谢宝贵.2000.珍稀食用菌栽培技术.福州；福建科学技术出版社8潘崇环.2004.珍稀食用菌栽培与名贵野生菌的开发利用.北京：中国农业出版社9李玉等.1996.药用菌物学.长春：吉林科学技术出版社10杨曙湘等.1991.食用菌栽培原理与技术.长沙：湖南科技出版社11宫志远.2002.食用菌保护地栽培技术.济南：山东科学技术出版社