人教版高中生物选修一第一章学案和习题1.doc

商丘市一高2010-2011学年下学期 高三生物 选修1 1.1果酒和果醋的制作 编制：秦伟 审定： 备课组长： 使用时间： 总第 期作 业班级：学号 ：姓名： 高三生物1有细胞结构而没有核膜的一组生物是 ( )A噬菌体、细菌 B变形虫、草履虫 C蓝藻、酵母菌 D放线菌、圆褐固氮菌2酒厂用酵母菌酿酒时，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 ( ) A降低温度 B隔绝空气 C加缓冲液 D加新鲜培养基3将葡萄汁制成果酒和果醋后（ ）A能量减少，有机物种类变化 B能量增加，有机物种类不变C能量不变，有机物种类变化 D能量减少，有机物种类不变4细胞结构是原核细胞、生长繁殖过程不需氧、体内不含有氧呼吸酶的微生物是 ( ) A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D变形虫5在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中，因为培养环境的改变，醋酸菌也可能出现变异现象，这种变异来源是 ( ) A染色体变异 B基因突变 C基因重组 D等位基因分离6(多选)若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，可能的原因是 ( )A密封不严，有氧气进入 B有空气中的醋酸菌进入C发酵罐消毒不彻底 D发酵液灭菌不彻底7(多选)制作葡萄酒的过程中，涉及的操作过程有 ( )A发酵装置的消毒 B接种菌种C通人氧气量和酸碱度的控制 D发酵过程高温加热8下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 ()A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作9利用微生物发酵制作果酒，该过程利用的微生物是_，其代谢类型是_，与生产实际相关的反应式是_，在不灭菌的情况下，如何使酵母菌成为优势菌种?_ _ _。10酵母菌是自然界中常见的一类真菌(1)从细胞核的结构看，酵母菌属于_ 生物(2)酵母菌常进行_生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞，是因为_。(3)用染料使染色体着色，发现一酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是_倍 体在自然环境中，酵母菌属于生态系统中的_成分(4)酵母菌体内遗传物质主要在上，而醋酸菌的遗传物质主要在_上11下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图1中的实验流程。(2)冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能_，以防止菌种的流失。(3)图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并连续不断地向内_。(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由_产生的_，在醋酸发酵时排出的是_。(5)写出与(4)题有关的反应方程式：_；_。(6)若在果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因_。(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在_。醋酸发酵时温度一般应控制在_。1.1答案 18 DBACB ABCD ABC B酶9、酵母菌 异养兼性厌氧型 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量将混合菌置于缺氧，酸性环境下，利用酵母菌兼性厌氧的特点，而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境受到抑制10、真菌 出芽 酵母菌繁殖快 遗传物质相对少 单 分解者 细胞核 拟核11、(1)醋酸发酵(2)洗去浮尘反复冲洗 (3)酒精发酵醋酸发酵泵入空气(氧) (4)酵母菌CO2( 含氧量少的)空气、CO2 (5)C6H12O62C2H5OH2CO2C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O， C2H5OHO2CH3COOHH2O(6)不能。因为酒精发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足(7)18 25 30 35 1