怎样鉴别冬虫夏草.doc

怎样鉴别冬虫夏草中医理论认为，冬虫夏草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，是一种能同时平衡、调节阴阳的补品，是秋季进补的上选，名贵稀有.那么该怎样鉴别冬虫夏草？冬虫夏草也被数十部中医典籍誉为百病皆宜的进补佳选，如中药大辞典记载：虫草地治诸虚百损、至为上品；本草从新记载：草保肺益肾、止血化痰、具回生之用.到了现代社会，随着人们对健康的重视和保健意识的不断提高.保健产品的市场需求也跟着水涨船高，而作为保健品中的翘楚冬虫夏草，更是受到了人们的青睐.它也是一种纯天然，无污染的绿色保健产品，其用于医疗保健已有一千三百多年的历史记载.而市面上卖的冬虫夏草又价格良莠不齐.我们购买时往往会因该怎样辨别冬虫夏草的真假而烦恼.野生冬虫夏草，每斤价格从5万-15万不等，价格昂贵，如果购买到假货，不但浪费了大量金钱，吃到假货还伤害身体影响病情.那么究竟怎样鉴别冬虫夏草？冬虫夏草，简称-虫草.顾名思义，就是说，它冬天是虫，夏天是草，主要产于青藏高原海拔4000米以上的中国青海玉树、西藏那曲，其中以青海玉树和西藏那曲所产的冬虫夏草品质最为上乘和驰名.几百年来，中国中医药界一直流传着：“中药三大宝，人参、鹿茸、冬虫草”.这“三大宝”中的“冬虫草”就是冬虫夏草.在我国青藏高原海拔35005200米之间的高山草甸和高山灌丛带，每年69月份，一种叫中国被毛孢（又名：蝙蝠蛾被毛孢）的子囊孢子，从子囊壳中弹出散落地面，遇到部分蝙蝠蛾幼虫便侵入体内，吸收虫体营养生长繁殖菌丝，形成“冬虫”；来年5、6月份，子座长出地面，此时子座露出地面的部分即所谓“夏草”，冬虫夏草由此而得名.经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”.菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之. 因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草.冬虫夏草最早见于药典草本从新和本草纲目拾遗，是蝙蝠蛾科的幼虫被虫草菌属的真菌侵入后形成的，真菌菌丝以幼虫体内组织为食，在幼虫体内生长.幼虫在冬天发现时仍象一条虫子，寒冬过后，到第2年春暖花开之际，虫体内的真菌迅速发育，到5、6月份，从幼虫头部长出一根棒状的真菌子座，长25厘米，顶端膨大，子囊孢子充满了囊壳.子囊孢子成熟后从子囊壳中散发出来，再去侵入其它幼虫，于是又产生新的冬虫夏草.自古以来，冬虫夏草一直被视为我国中药中的一宝，与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品.中国传统医学认为，冬虫夏草性味甘、平，入肺肾经，功能益肺、肾、止咳嗽、补虚损、益精气.本草纲目拾遗记载：冬虫夏草性温暖，补精益髓，此物保肺气.现代医学研究表明，冬虫夏草主要成分为蛋白质、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、多糖及矿物质等，对人体许多生理机能有重要的影响，对中枢神经系统能起镇静、抗惊厥、降温作用；对心系统有降压、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；对呼吸系统能扩张支气管、祛痰平喘，另外对慢性肾炎、肾功能衰竭都有显著疗效.虫草可入药，也可食用.可与鸡、鱼、鸭等各类肉食品炖食，雪鸡炖虫草是最上乘的佳肴，具有很高的营养价值.冬虫夏草因有阴阳双补、起痿固精、益阴补肺之功效，又仅产于高海拔空山野地，产地产量极其有限而价格昂贵.目前，国内仅西藏、云南、四川、青海、宁夏等少数省区生产.数量不多.其中以西藏虫草质为上乘.西藏虫草好在哪里？世界上已统计的虫草有上百种，但能叫做冬虫夏草的却只有一种，其主要分布在海拔45006000米的西藏那曲、海拔30004000米的青海玉树以及海拔20003000米左右的四川甘孜阿坝一带，人们通常按产地称之为那曲虫草、玉树虫草或川草.被称为“中国冬虫夏草之父”的国内权威冬虫夏草专家沈先生，在接受媒体采访时曾明确指出：市场上打着“青海产野生冬虫夏草”旗号在售卖的并不少，且价格差别巨大，真正来自西藏那曲和青海玉树的冬虫夏草凤毛麟角，仅有少数大品牌有做，做得比较好的典型代表是儿孙福冬虫夏草.其中，因海拔高、日照足，世界公认那曲地区是特优级冬虫夏草出产地，品质及价值更高.据业内人士透露，市场上有用亚香棒虫草、新疆虫草、凉山虫草等冒充冬虫夏草，而这些品种与冬虫夏草功效有别，甚至会有损身体健康，“现在一些好的产地冬虫夏草被假冒的情况较多”.那么该怎样辨别冬虫夏草？据相关专家介绍怎样辨别冬虫夏草主要是看正宗的玉树冬虫夏草的虫体呈黄褐色，草眼睛颜色为黄色，而其他产地虫草色或淡，或泛红而灰白，草眼睛多为红色；玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，而其他产地虫草的香味则极淡.玉树冬虫夏草中所含的抗癌天然虫草素以及天然氨基酸是所有冬虫夏草中含量最高的.虫草是药食同源的中药材，不能图便宜而不讲究进补效果.冬虫夏草从采摘到制作、运输、保存，每个环节都影响到品质.下面为怎样辨别真假冬虫夏草做下详细的介绍.冬虫夏草究竟是虫还是草？ 青海大学牧科院副研究员、多年从事冬虫夏草人工培育研究的王宏生介绍说，从它的形成过程来看.通俗地讲，就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，卵之后转变为幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在来年的57月天气转暖时，自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草.因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物. 对于有“黄金草”之称的冬虫夏草我们又要如何辨别真伪呢？伪品主要有地蚕，其状如螺，又叫螺丝菜.还有亚香棒虫草等一些低海拔地区的虫草，虽外形较相似，主要区别是其子座短，有的是双子座，菇类气味淡.更为恶劣的是用石膏粉或面粉掺胶用模型压成，其子座则是黄花菜插上，只要把它泡浸水中，用手捏则原形毕露了.有的虽为正品，故意把加工时的虫体插上的铁线不拔去，结果铁线也搭配上去了，这些都要充分注意和防备.常见的伪冬虫夏草有一下几种：1、 亚香棒虫草：子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，中部四足不太突出，环纹没正品虫草那么明显，草头出现分叉的情况比较多.（正品虫草也有这种情况，但是几百条才可能看到一条分叉的，此种情况要依据其他特征识别）其它外表特征基本相同.有的亚香棒虫草虫体发白，较为好鉴别，也有黄颜色的，较为难识别.近年来，由于雪灾的缘故，这两年，湖南，江西地区经常发现亚香棒冬虫夏草，并有人到当地不断收购，应引起广大消费者的重视，这种虫草很难识别，购买虫草时务必小心，要仔细甄别. 2、 凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状.足不明显.3、 新疆虫草：虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬.子座通常无.（以上是伪品）新疆虫草的伪品较好识别. 4、 石膏或淀粉压制的伪制品：虫体为假虫体，子座为假子座，均无真虫体和子座的特征.这种赝品最容易识别，因为是用模具压成，故大小和色泽基本整齐一致.或者放水里面一泡就原形毕露.1.上草下虫：上为草样菌座，下为僵卧虫体，连接处具有清晰可见的痕迹.菌座细长圆柱形，直立或稍弯，上部稍膨大，表面深棕色至棕褐色，带有不明显的纵皱纹，质地柔韧，断面内心空虚，呈粉白色.2.虫实草空：折断后，虫体的内心充实，被菌丝体所填充，而虫草菌的子座内心则中空.3.虫有纹足：虫身如蚕，长35厘米，粗0305厘米，表皮呈深黄色或黄棕色，头部红棕色，背部有2030个横皱纹;腹部有8对脚，以中间4对比较明显，头部3对不怎么清楚，尾部1对隐约可见.4.草顶膨大：菌座顶端稍膨大，长度稍大于虫体子座多为l个，长411厘米，基部直径154毫米，向上渐细，顶端稍有膨大，棕褐色，端部近圆柱形，表面有微细的纵纹.真虫草的虫头和草头是自然生长在一起的，看起来无比自然，完全没有假虫草的粘连痕迹.虫体有以三环为一组的环纹成组的排列着，环纹从头至底逐渐加粗.虫脚为固定的八对，市面上有些虫草的虫足对数个头不同，购买时应许谨慎.如有条件，可看外形以掰开虫草，看看断面的颜色是否为白色，有木有明显的纹路，断面的中心儿有木有一个类似英文字母V的小黑芯.这些都是真虫草外形所特有的特征.1.闻气味：包装好的虫草我们打开会溢出扑鼻的浓厚如同香菇的菇香气息.拿起一只单个的虫草也可以闻到淡淡的腥香气味.而造假的虫草气味就各不相同了，有些无论我们多么凑近的去闻都没有特殊气味.还有些有劣质香精的气味、或者鱼腥味等.2.试手感：虫草是名贵的中草药.抓起一把放在手里会有干草的质感，几乎轻到没有重量.将虫体和子座放在手掌来回揉搓也不会有染色.放下虫草，手上除了沾上一些泥沙和木屑以外，不会有不明成分的粉末，而假虫草在这些方面往往会露出破绽.3.品口感：虫草入口脆如青豆，愈嚼愈香，香味类似香菇的甘甜.而假虫草放到嘴里嚼着会有嚼甘草的硬碎、磨牙感.经唾液润湿后，不但没有香菇的香味还会有满口泥土味的感觉.冬虫夏草食用方法：1.煲汤：虫草炖汤一般在餐前饮用.作为菌类，虫草本身属于素食，需要搭配荤性食材.另外，荤性食材的原料也要高档，营养师建议用量不要过多.比如裙边也就是乌龟龟壳的边是最好的搭配食材. 人的呼吸次数1分钟为22次，而乌龟只有45次，这就使得乌龟的生理机能以及气血都处在一个相对缓慢的水平，积累了丰富的营养因子，可以延年益寿.因此，乌龟的裙边作为高档食材正好和虫草配伍. 虫草裙边炖汤一般要炖12个小时，或者以蒸为主也是上策，在餐前喝一盅.如果是家庭做虫草菜肴，每次做菜用的虫草可以反复用3次.将上次炖完之后的虫草取出，保存好，下次炖汤时再使用，每次放两根虫草，这样反复用3次之后再把虫草吃掉，可以帮助人体充分吸收和利用其精华.2.煮水：煮水当茶喝：冬虫夏草不应该泡水喝，而是应该煮水喝，正确煮冬虫的方法是，把冬虫夏草加水一杯左右，用小火煮十分钟，然后立刻把水倒出来喝，然后再加水煮十分钟，倒出来喝完后，再加水煮，这样反复添水煮，直到冬虫夏草水煮出来的水变淡.另外，有很多朋友喜欢用冬虫夏草直接开水浸泡，这样的方法是存在着卫生隐患的，冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，把这些东西吃下肚，会影响人体健康.而且，这些物质用普通方法水洗，并不能去除干净，只有经过长时间的煮或高压处理，才能真正保证卫生.3、使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用.此法在卫生方面较为有隐患，若不是每日定期服用，不推荐使用.服用注意事项：1、值得注意的是，服用冬虫夏草期间，最好不要吃萝卜，少吃辛辣刺激食物，以免影响它的功效.2、因冬虫夏草属甘温之品，凡外感发热、湿热内盛者不宜服用.3、虫草服用时有一些需要注意的地方，如有人以为，用冬虫夏草炖汤放得越多，功效越好，其实不然，人体一次性吸收冬虫夏草有效成分极其有限，每次最多吸收34克就足够了.当然，喝完冬虫夏草炖的汤，如能把很难嚼烂的“渣”也吃掉，则药效更能完全被利用.7 / 7