安全生产与食品安全培训.ppt

安全生产及食品安全知识培训2024/5/22 周三1课程目录v安全生产v安全生产的定义安全生产的定义v生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患v食品安全v人员GMPv岗位操作2024/5/22 周三2什么是“安全生产”？安全生产是指在劳动生产过程中，要努力改善劳动条安全生产是指在劳动生产过程中，要努力改善劳动条件，克服不安全因素，防止伤亡事故的发生，使劳动件，克服不安全因素，防止伤亡事故的发生，使劳动生产能够保证劳动者安全健康和财产设备的安全。生产能够保证劳动者安全健康和财产设备的安全。2024/5/22 周三3课程目录v安全生产v安全生产的定义v生产中的有害因素生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患v食品安全v人员GMPv岗位操作2024/5/22 周三4生产中的有害因素有害因素有害因素化学因素化学因素物理因素物理因素生物因素生物因素内容内容生产性有害物、生产性有害物、生产性粉尘生产性粉尘不良的气候条不良的气候条件、异常气压、件、异常气压、生产性噪声生产性噪声主要指病原微主要指病原微生物和致病寄生物和致病寄生虫生虫举例举例矿物质粉尘、植矿物质粉尘、植物性粉尘、甲醛、物性粉尘、甲醛、杀虫剂等杀虫剂等高温、高湿、高温、高湿、严寒、低气压严寒、低气压等等炭疽杆菌、布炭疽杆菌、布氏杆菌、森脑氏杆菌、森脑炎病毒等炎病毒等5生产中的有害因素 面粉生产中可能产生的有害因素化学因素化学因素生产性粉尘生产性粉尘生产性有害物（杀虫剂、薰蒸剂）生产性有害物（杀虫剂、薰蒸剂）物理因素物理因素生产性噪声生产性噪声2024/5/22 周三6生产中的有害因素 生产性粉尘定义：定义：生产性粉尘指在生产过程中形成的，并能够长时间浮游生产性粉尘指在生产过程中形成的，并能够长时间浮游于空气中的固体微粒。于空气中的固体微粒。危害：危害：引起肺部组织发生纤维化病变，使肺部组织逐渐硬化，引起肺部组织发生纤维化病变，使肺部组织逐渐硬化，失去正常的呼吸功能，发生尘肺病。失去正常的呼吸功能，发生尘肺病。空气中的粉尘落到机器的转动部件上，会加速转动部件空气中的粉尘落到机器的转动部件上，会加速转动部件的磨损，降低机器工作的精度和寿命。的磨损，降低机器工作的精度和寿命。悬浮于空气中的可燃性粉尘当达到下限爆炸浓度时在一悬浮于空气中的可燃性粉尘当达到下限爆炸浓度时在一定的条件下（如遇到火源）粉尘爆炸。定的条件下（如遇到火源）粉尘爆炸。2024/5/22 周三7生产中的有害因素 生产性粉尘的预防尘肺病预防：尘肺病预防：在粉尘浓度高的区域佩带口罩，做好预防措施。在粉尘浓度高的区域佩带口罩，做好预防措施。勤打扫清理粉尘，以降低区域粉尘浓度。勤打扫清理粉尘，以降低区域粉尘浓度。l机器磨损预防：机器磨损预防：l勤打扫清理粉尘，以降勤打扫清理粉尘，以降低区域粉尘浓度。低区域粉尘浓度。l勤打扫清理机器表面。勤打扫清理机器表面。2024/5/22 周三8粉尘爆炸预防：粉尘爆炸预防：在任何生产过程中，应注意建筑物内的所有表面没有粉在任何生产过程中，应注意建筑物内的所有表面没有粉尘，勤做打扫，避免粉尘扬灰、堆积。尘，勤做打扫，避免粉尘扬灰、堆积。避免火种，应注意在工厂区域内不得携带火种、抽烟。避免火种，应注意在工厂区域内不得携带火种、抽烟。从对北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、东北等从对北京、天津、上海、河南、湖北、浙江、东北等地区的粗略调查表明，地区的粗略调查表明，1965-1990 1965-1990年间共发生年间共发生 20 20起粮起粮食粉尘爆炸。食粉尘爆炸。生产中的有害因素 生产性粉尘的预防2024/5/22 周三9生产中的有害因素 生产性有害物呼吸道是生产性有害物质进入人体的主要途径，呼吸道是生产性有害物质进入人体的主要途径，由消化道进入一般是不良卫生习惯所致，如用由消化道进入一般是不良卫生习惯所致，如用被毒物污染的手取食等。经皮肤进入人体的机被毒物污染的手取食等。经皮肤进入人体的机会也较常见，如苯胺、硫酸二甲酯等。会也较常见，如苯胺、硫酸二甲酯等。l定义：定义：l在生产过程中使用或产生的有毒、有害物质，在生产过程中使用或产生的有毒、有害物质，称为生产性有害物。称为生产性有害物。2024/5/22 周三10生产中的有害因素 生产性毒物的危害及预防有机磷农药（杀虫剂、薰蒸剂）的危害：有机磷农药（杀虫剂、薰蒸剂）的危害：轻者视力模糊、头痛、晕眩、腹痛、呕吐、胸闷、多轻者视力模糊、头痛、晕眩、腹痛、呕吐、胸闷、多汗或轻微运动失调。汗或轻微运动失调。预防预防正确配制药液浓度正确配制药液浓度 ,施药工具注意保管施药工具注意保管 ,施药人员经过施药人员经过相关培训相关培训,带防护面具并穿着防护服。带防护面具并穿着防护服。2024/5/22 周三11生产中的有害因素 生产性噪声定义：定义：各种不同频率不同强度的声音杂乱地无规律地组合，各种不同频率不同强度的声音杂乱地无规律地组合，波形呈无规则变化的声音波形呈无规则变化的声音生产性噪声按其声音来源可分为：生产性噪声按其声音来源可分为：分分类类机械性噪声机械性噪声空气动力性噪声空气动力性噪声电磁性噪声电磁性噪声来来源源机器转动、机器转动、摩擦、撞击摩擦、撞击气体体积突然发生变化气体体积突然发生变化引起压力突变或气体中引起压力突变或气体中有涡流，引起气体分子有涡流，引起气体分子扰动扰动 电机中交变电机中交变力相互作用力相互作用 举举例例各种车床轧各种车床轧钢机、球磨钢机、球磨机等机械所机等机械所发出的声音发出的声音鼓风机、通风机、空气鼓风机、通风机、空气压缩机发出的声音压缩机发出的声音发电机、变发电机、变压器、电动压器、电动机所发出的机所发出的声音声音12生产中的有害因素 生产性噪声的危害危害：危害：对人体危害突出表现在对听觉器官和听力损伤上。对人体危害突出表现在对听觉器官和听力损伤上。职业性听力损伤，亦称职业性耳聋或职业性难听，职业性听力损伤，亦称职业性耳聋或职业性难听，属法定职业病之一。属法定职业病之一。2024/5/22 周三13生产中的有害因素 生产性噪声的预防预防：预防：对噪声传播途径采取措施降低噪声强度。具体又可分为：对噪声传播途径采取措施降低噪声强度。具体又可分为：把高噪声机器与低噪声机器分开布置；采用消声器或用把高噪声机器与低噪声机器分开布置；采用消声器或用消声、吸声、隔声材料阻隔声源消声、吸声、隔声材料阻隔声源 。加强个人防护。最常用的方法是配戴耳塞、耳罩。加强个人防护。最常用的方法是配戴耳塞、耳罩。2024/5/22 周三14课程目录v安全生产v安全生产的定义v生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患生产中常见的安全隐患v食品安全v人员GMPv岗位操作2024/5/22 周三15生产中常见的安全隐患 消防安全消防安全 电力安全电力安全 特殊作业人员操作特殊作业人员操作安全安全2024/5/22 周三16生产中常见的安全隐患 消防安全2007年全国发生火灾年全国发生火灾15.9万起万起,死亡死亡1418人人,伤伤863人人,直接财产损失直接财产损失9.9亿元亿元 电气、违章操作和用火不慎是引起火灾的主要原因电气、违章操作和用火不慎是引起火灾的主要原因 17生产中常见的安全隐患 消防安全防火措施防火措施消除着火源消除着火源严格管理明火严格管理明火防止摩擦和撞击防止摩擦和撞击防止电器火花防止电器火花消除静电火花消除静电火花控制可燃物和隔绝空气控制可燃物和隔绝空气防止火灾的蔓延防止火灾的蔓延l我们能做的：我们能做的：l消除着火源消除着火源l避免携带火种进入公司避免携带火种进入公司l严禁在公司区域内抽烟严禁在公司区域内抽烟l参加公司每年组织的消防参加公司每年组织的消防演习及培训演习及培训18生产中常见的安全隐患 电力安全用电不当造成的伤害：用电不当造成的伤害：引起火灾，对人身安全及财产造成威胁引起火灾，对人身安全及财产造成威胁引发触电事故，对人身造成伤害引发触电事故，对人身造成伤害保证电气安全的基本要素：保证电气安全的基本要素：绝缘绝缘使用不导电物质把带电体封闭起来。使用不导电物质把带电体封闭起来。间距间距指人体、物体等接近带电体而不发生危险的安全可指人体、物体等接近带电体而不发生危险的安全可靠距离。是保证电气设备及线路正常工作的最基本的外部条靠距离。是保证电气设备及线路正常工作的最基本的外部条件。件。安全载流量安全载流量2024/5/22 周三19生产中常见的安全隐患 特殊作业人员操作安全定义定义特种作业是指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、特种作业是指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、他人及周围设施的安全有重大危害的作业他人及周围设施的安全有重大危害的作业(如电工、金如电工、金属焊接和切割等属焊接和切割等)。从事这类作业的人员称为特种作业。从事这类作业的人员称为特种作业人员。人员。2024/5/22 周三20常见的特殊作业范围：常见的特殊作业范围：电工作业电工作业金属焊接、切割作业金属焊接、切割作业起重机械起重机械(含电梯含电梯)作业作业企业内机动车辆驾驶企业内机动车辆驾驶生产中常见的安全隐患 特殊作业人员操作安全2024/5/22 周三21课程目录v安全生产v安全生产的定义v生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患v食品安全食品安全v人员GMPv岗位操作2024/5/22 周三22课程目录v安全生产v安全生产的定义v生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患v食品安全v人员人员GMPv岗位操作2024/5/22 周三23食品安全 人员GMP生产人员不得将与生产无关的个人用品生产人员不得将与生产无关的个人用品 杂物杂物 饰饰物带入车间物带入车间;进车间必须穿戴洁净的可遮住任何毛进车间必须穿戴洁净的可遮住任何毛发部位的工作服发部位的工作服 鞋鞋,必要时需戴口罩和发网必要时需戴口罩和发网,并把并把双手洗净双手洗净男性员工不得蓄胡男性员工不得蓄胡,胡须必须修剪到唇边或修剪到胡须必须修剪到唇边或修剪到接近面部。接近面部。直接与原料直接与原料 半成品和成品接触的人员不准戴耳环半成品和成品接触的人员不准戴耳环 戒指戒指 手镯手镯 项链项链 手表等饰物手表等饰物,不准浓艳化装不准浓艳化装,染染指甲指甲 喷香水进入车间喷香水进入车间2024/5/22 周三24上班时不许酗酒上班时不许酗酒,工作时不准吸烟工作时不准吸烟 饮酒饮酒 吃食物及吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。做其他有碍食品卫生的活动。在要求配戴耳塞的场所必须配戴不易滑落或具有在要求配戴耳塞的场所必须配戴不易滑落或具有鲜艳颜色的耳塞。当耳塞颜色脱落变浅时，应及鲜艳颜色的耳塞。当耳塞颜色脱落变浅时，应及时更换。时更换。不同洁净区域的工作人员不可随意走动，员工不不同洁净区域的工作人员不可随意走动，员工不得穿着高低洁净区工作服往高洁净区处行走。得穿着高低洁净区工作服往高洁净区处行走。工作前、中间休息后、入厕前后及双手脏污时，工作前、中间休息后、入厕前后及双手脏污时，均需要进行洗手消毒后才可继续生产。均需要进行洗手消毒后才可继续生产。食品安全 人员GMP2024/5/22 周三25食品安全 人员GMP着装要求着装要求需佩戴发网需佩戴发网不需佩戴发网不需佩戴发网生产大楼生产大楼穿着区域穿着区域划分划分从从1号梯，号梯，3号梯进号梯进入生产大楼的人员，入生产大楼的人员，及生产大楼除去不需及生产大楼除去不需佩戴发网的区域佩戴发网的区域 2/F物料间，物料间，3/F工程部，工程部，4/F控制室，控制室，7/F办公室，办公室，8/F办公室，办公室，10/F办公办公室室 2024/5/22 周三26课程目录v安全生产v安全生产的定义v生产中的有害因素v生产中常见的安全隐患v食品安全v人员GMPv岗位操作岗位操作2024/5/22 周三27食品安全 岗位操作操作工操作工 操作方法应避免交叉污染；防止在操作过程中引入掺操作方法应避免交叉污染；防止在操作过程中引入掺 杂物杂物清洁工清洁工应注意清洁顺序，先上后下、先内后外；清洁用品单应注意清洁顺序，先上后下、先内后外；清洁用品单 独存放，避免交叉污染独存放，避免交叉污染运输工运输工注意运输工具本身的清洁卫生，注意搬运过程中的防注意运输工具本身的清洁卫生，注意搬运过程中的防 潮、防破损，防止交叉污染潮、防破损，防止交叉污染仓管员仓管员物料应分类存放，危险化学品单独存放，物料按合格物料应分类存放，危险化学品单独存放，物料按合格 及适用状态分开放置，并遵守及适用状态分开放置，并遵守“先进先出先进先出”原则原则2024/5/22 周三28维修员维修员维修过程中注意工器具及零配件的清点及使用，避免维修过程中注意工器具及零配件的清点及使用，避免 掉入食品中造成危害；维修现场注意隔离；掉入食品中造成危害；维修现场注意隔离；润滑油润滑油 使用时应注意润滑油的种类及使用范围使用时应注意润滑油的种类及使用范围检验员检验员检验时应依据检验规则进行，化验室内的化学药品检验时应依据检验规则进行，化验室内的化学药品 应妥善保管，以免被带入食品中造成危害应妥善保管，以免被带入食品中造成危害研发员研发员前期做产品配方时，应注意产品添加剂使用的合规性前期做产品配方时，应注意产品添加剂使用的合规性配粉技术员配粉技术员操作过程中应严格按照配方要求进行操作，同操作过程中应严格按照配方要求进行操作，同 时在操作时应注意操作方法，以免时在操作时应注意操作方法，以免有掺杂物等有掺杂物等 混入食品造成危害混入食品造成危害食品安全 岗位操作2024/5/22 周三29谢 谢!2024/5/22 周三30