五星级酒店各项功能指标要求.doc

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1、 客房：
自然间与钥匙数是酒店最主要的指标。
●60%—70%的客房面积
●景观房的比例最大化
●单个标准层的有效率、客房数量安排：单人间55%、双人间35%、套房10%

●客房开间4.5m—5.5m
●阳台
●4件套卫生间8㎡—12㎡，房内走廊±6㎡—8㎡，宽度＞1.3㎡
●根据星级，房间25㎡—40㎡不等，机电设备走廊、服务面积35㎡—40㎡
●理想层高为3.5m左右
2、 餐饮：
●餐饮不可忽视的收入

●一般五星级酒店：客房面积可能占65%，餐饮只有10%
收入结构为客房占52%，餐饮占37%
●中餐厅：可能占总面积5%—8%（包括厨房和后勤）
零点与包房比例
包房内配置
零点区座位的布置
每人3.5㎡—4㎡的平均用餐面积
●咖啡厅：好咖啡厅翻台率＞2
五星级咖啡厅翻台率＞1.3
国际五星级标准，每间客房0.5席位，人均用餐面积2㎡
●大堂吧：五星级翻台率在0.5左右
大堂吧是洽商的首要地点
大堂吧的设计要求：空间尺度适中
了解使用群，功能主要是初步的商务接触，
显眼、但私密
人均面积超过2.5㎡
●特色餐厅
●行政酒廊
3、 宴会厅：
●位置布置相当关键（因为上方不允许出现其他结构）
●市场趋势，面积日趋变大，如何有效分隔
●系数，每人1.5㎡
●厅的面积，厨房面积，厅与厨房距离（宴会厅*1/3=厨房后勤，前厅=1/3宴会厅）
●高度、吊顶净高不宜≤6.5m，不宜＞9m
●其他配套设施：4—6个，60㎡—120㎡的会议室
一个董事会会议室
一个VIP接待室
一个新娘房
商务中心
独立的出入口
4、 公共空间：
●大堂：纯面积300㎡—800㎡，进深面宽1:2
5、 康乐：
●SPA目的：温馨自然氛围中，放松所有感官，让感官在水疗历程中获深深感受
●SPA设计关键词：注重私密性
满足人五官感受
根据服务流程合理设计布局
注重各功能块的独立性
6、 行政
7、 后勤：
●运营部：卸货区、主厨房、餐饮辅助、工程部、客房部
●保安打卡、人事、培训、档案、员工餐厅、员工餐厅厨房、倒班休息室、员工更衣室（更衣室标准：每人一柜、每20—30人一淋浴、每30—40人一厕位）
●员工与客房比例1:1或1.5:1
●男女比例50%—55%，55%—45%
●客房（70:1＞100:1）
●客房服务梯（1:100＞150）
8、 机电设备
●给排水：因荷载问题，泵房或水池优先设置在地下最底层，且水泵房不应设置在有安静要求的房间上下、毗邻位置，水泵房需预留设备安装维修的运输通道，注意水泵房应靠紧急安全出口
●高低压配电：变电所、变压器房、高低压配电应设在首层或地下一层，变压器室门应直通安全出口
柴油发电机房宜放在首层或地下一层或二层（不宜放到最底层）
变电所、变压器室、高低压配电室、柴油发电机房，这些房间布置都应考虑电负荷，设计中应注意预留设备安装维修的运输通道，且正上方不应设置经常积水的房间或场所
●附设在建筑内的消防控制室，安防控制室，优先设置在首层靠外墙位置，如设在地下一层，需单独设置出入口
●智能化系统房（弱点机房）：这类房间面积小，布置灵活
●供暖制冷通风：锅炉房有潜在危险，建议独立设置，如不得不设置在建筑物内，建议首层或地下一层贴外墙位置，并不得与人员密集房间相邻，由于荷载较大，不建议在跨度较大的柱网内，锅炉房门应直通安全出口

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