酒店职业英语课程标准.doc

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《酒店职业英语》课程标准

一、课程基本信息
【课程名称】酒店职业英语
【开课时间】第 1-6学期
【学时/学分数】学时/3学分
【课程类型】专业核心课
【授课对象】酒店管理专业
二、课程定位
《酒店职业英语》课程是酒店管理专业的必修核心课程， 是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程。本课程的前期课程为 ，后续课程为。本课程一方面服务于高职高专人才培养目标，为酒店管理专业的学生提供进行职业能力培养的方法和手段；另一方面培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本业务流程和技能。
三、课程培养目标
以学生就业为导向，基于酒店服务人员在实际工作中所需掌握的英语口语知识和技能，确定课程教学目标。

；

典型职业能力

本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外旅客提供服务。通过该课程的学习，是学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

1、专业能力
能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预定、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。

2、方法能力
（1）培养学生用英语分析问题和解决问题的能力
（2）培养学生的团队精神及独立工作能力
（3）能灵活运用所学知识的能力
（4）综合素质和职业能力

3、社会能力
（1）具有良好的职业道德素质、心理素质；
（2）具备良好的沟通能力、应变能力和处理问题能力；
（3）能高效组织和执行工作任务；
（4）具有良好的礼仪修养。

四、课程设计思路
（一）课程设计的理念与思路
本课程是依据教育部高职英语教学要求、国家劳动和社会保障部的《职业核心能力培训测评标准》以及酒店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的。本课程以酒店服务的各项任务为主线，基于每项工作任务的基本服务程序，通过多个学习任务的完成，直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养，体现职业教育的特点和旅游行业的特色。 本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生语言表达能力，解决旅游服务的工作问题。能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标、以酒店服务各部门的工作任务为载体、以学生为主体进行教学和学习。学习任务的设计直接指向英语运用技能，主要反映现代酒店业对英语交际技能的需求。
（二）教学内容

五、教学内容与学时分配
序号
学习情境
实训项目
参考学时
1
前厅服务

2
客房服务

3
餐饮服务

4
商务中心

5
康乐服务

6
会议服务

7
购物服务

8
合 计（学时）

六、学习资源的选用
1.教材选用建议
《现代酒店服务英语》清华大学出版社，2009
2.教学参考书及参考资料
《职业核心能力培训测评标准》，人民出版社，2007
《酒店服务人员岗位培训丛书》，人民邮电出版社，2008
《》，出版社，
《》，出版社，
3.参考网站及期刊

七、学习情境设计
学习情境设计1
学习情境1：
前厅服务
学 时：
学习目标：
能用英语完成前厅各项服务，为客人进行客房预订、
登记入住、结账退宿、提供礼宾、问讯和总机服务

主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 预订客房
2. 登记入住
3. 结账退宿
4．礼宾服务
5．总机服务
6. 问讯服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计2
学习情境2：
客房服务
学 时：
学习目标：
能用英语完成客房各项服务，为客人提供客房清扫、洗衣服务、多项服务及处理特殊情况

主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 常规客房服务
2. 客房多项服务
3.洗衣服务
4.特殊情况处理

教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计3
学习情境3：
餐饮服务
学 时：
学习目标：
能用英语完成各项餐饮服务，为客人进行用餐预订、引座、点菜、提供席间服务、酒吧和客房送餐服务

主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 用餐预订
2. 引座、点菜
3. 席间服务
4. 酒吧服务
5. 送餐服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计4
学习情境4：
商务中心
学 时：
学习目标：
能用英语提供商务中心的各项服务，包括复印、打字、票务等服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 文秘服务
2. 票务服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计5
学习情境5：
康乐服务
学 时：
学习目标：

能用英语提供康乐中心的服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 康乐服务

教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计6
学习情境6：
会议服务
学 时：
学习目标：
能用英语提供会务服务，包括会议报到服务、餐饮安排和会场布置安排

主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 会议服务

教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

学习情境设计7
学习情境7：
购物服务
学 时：
学习目标：
能用英语提供酒店商场购物服务

主要内容
教学材料及设备
教学地点
1. 购物服务

教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
l 考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容 。
l 项目导向

计划
l 拟定介绍服务流程的方法；
l 拟定授课形式。
l
l

决策
l 与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
l 归纳总结各项服务的表达句。
l 比较分析
l 归纳总结

实施
l 图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
l 讲授、练习各项服务的表达句；
l 学习对话范文；
l 布置任务，学生编对话进行模拟演练。
l 任务驱动
l 示范讲解

检查
l 归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
l 检查学生表演对话。
l 归纳总结
l 检查

评估
l 按考核标准对结果进行评价

l 考核
l

八、考核标准与方式
学习情境考核评价标准 表2
学习情境编号
能力目标
(考核点)
考核内容(项目)
建议考核
方式
权重（%）
评分
情境1

情境2

合 计
100

九、课程资源的开发与利用
课程资源开发与利用：包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。
十、其它说明
对以上不能涵盖的内容作必要的说明。

制 定 人： 审 核 人：
编制时间： 年 月 日

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