45种食材厨房急救药常见养生果蔬食物大盘点 组图.pdf

45种厨房急救药常见养生果蔬食物大盘点组图鸟语花香的春季又到了，百草生芽，万物复苏。在这 个春季应该吃些什么，既补充体力，又健康养生，最好还能 让味蕾享受到一场盛宴？厨房里的食材，不仅可以烹调出美味的食物，而且还是治疗意外的好帮手。1恶心、呕吐吃点姜姜根里含有生姜醇和姜烯酚成分，可以缓和胃蠕动的频 率，具有止吐的作用。如果感到恶心想吐，不妨把姜捣碎，将姜汁和姜末含在嘴里，或含一片烫过的生姜。2蚊虫叮咬和烫伤用小黄瓜、薄荷和芦荟小黄瓜、薄荷和芦荟都有清凉、镇静的功效。将其涂抹 在蚊虫叮咬处和烫伤处，就能有效止痒和消肿。具体做法 是，将它们切片，或者捣成泥状，敷在患处即可。3出尊麻疹用香菜和米酒擦 扭伤用芦荟和粗盐台北市立联合医院中医医疗部医师指出，浑身出尊麻疹 后，将香菜泡在米酒里，然后涂抹全身，能暂时起到缓解 瘙痒的不适症状。因为香菜能帮助发汗，起到驱风解毒的 作用，而将其与米酒混合，可快速预防皮疹发炎。轻微的扭伤可敷上具有消炎功能的芦荟，轻轻按摩患 处，以缓解不适。或者将粗盐炒热，用布或毛巾裹着敷于 患处，起到放松肌肉的作用。4打嗝吃口糖或柿子美国纤维肌痛和慢性疲劳综合征研究中心医学研发部专家称，如果你打嗝，就吃12茶匙的白糖吧。这是因为味 道甘甜的食品有镇定功能，可以抑制横膈膜神经的反应，以此缓解打嗝症状。止匕外，柿子的蒂头能促进肠胃蠕动，可取56个柿子蒂放入500毫升的水中煮沸，饮用后可迅 速停止打嗝。5腹泻吃点苹果、山药苹果的糅酸和有机酸具有收敛作用，将其打成苹果泥或 苹果汁都可缓解腹泻。而山药中含有丰富的消化酵素，可 帮助消化、稳定肠胃，进而达到止泻的目的。但需要提醒 的是，如果是细菌性腹泻或由病毒引起的腹泻，就要马上 去医院治疗。6咳嗽喝点大蒜水新鲜的大蒜汁有抗菌的作用，取六瓣大蒜，将其 压碎，并加入温水。每天喝两次，连服3天即可缓解症状。最后，专家提醒，这些方法只能用作急救，如果症状还是 不能缓解，就必须马上就医。7白萝卜缨：曾被丢弃的营养，变废为宝萝卜缨的营养价值确实很高，其中膳食纤维的含量是 很丰富的，众所周知，膳食纤维能促进肠蠕动，防止便 秘，从这个方面看，萝卜缨瘦身减肥的功效还是存在的。除了膳食纤维以外，萝卜缨中还含有大量的矿物质和维生 素，其中维生素C的含量非常丰富，同时又含有非常多的 水分，因此，润肤养颜的功效可见一斑。美国一项最新研究按照热量、维生素K、叶黄素、维生 素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得 出了超级营养蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜让人大跌 眼镜，竟然是萝卜缨，取得如此好的排名依据是2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量 100%,维生素C达到DRI的75%以上。8芹菜叶：叶子营养胜过梗在生活中，人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃，这是不科学 的，营养成分一一绿叶素都含在叶中，叶比茎营养价值更 高。所以，在食用时除烂、黄叶摘掉外，应茎叶同食。9柚子皮：巧食果皮去燥柚子皮所含有的柚皮虱可以降低人体血液的黏滞度，起 到了很好的预防脑中风、血栓的作用。柚子酸可以促进消 化，消除疲劳。独特的柚子香还可以舒缓紧张情绪，缓解 压力。止匕外，柚子还含有丰富的天然枸椽酸和各种无机盐 类，可以有效改善肝、胃、肺等机能。挑选柚子时，要选 新鲜的、表皮色泽金黄的，因为柚子皮所含的物质有很好 的祛痰镇咳的功效。10玉米：粗粮回归饭桌据一则报道称，美国和一些西方 国家把玉米称为“黄金作物”，因为其中含有大量的卵磷 脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等 多种保健功效。尤其是新下来的鲜玉米，干玉米的营养素 会有些许的流失n薯类：冷战中保血管通畅生活中比较常见的薯类主要有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋等）、木薯（又称树薯、木番薯）和芋薯（芋头、山药）等。薯类食 物中含有优质的淀粉，尤其是由木薯生产的淀粉极易消 化，适宜婴儿及病弱者食用。并且，淀粉又是烹调中上 浆、挂糊、勾英的主要原料。薯类食物中所含有的纤维 素、半纤维素、果胶等膳食纤维，有利于肠道蠕动，食物 消化。12芥蓝：抗癌蔬菜不能少芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，在广东、广西、福 建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。芥蓝含丰富 的B胡萝卜素、维生素C、钙、镁、钾、钠、膳食纤维、多酚类物质、芥子油昔等营养素，这些营养素可以起到调 节人体正常生理功能的作用，有润肠去热气，下虚火，止 牙龈出血的功效。芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维 生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖甘，而它的降解产物萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌物质。萝卜硫素是常见抗氧化剂，在西兰花、芥蓝等十字花科 植物中含量较丰富，日本营养学家福家洋子通过实验验 证：芥蓝、西兰花等十字花科植物中所含异硫鼠酯衍生 物：萝卜硫素很丰富。13鱼磷：预防骨质疏松营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂 肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的 保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇 在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作 用。止匕外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。14、山药：山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将 去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠 的功能。中药川七15、川七：川七叶片含有降血糖作用的成分，并能治疗 习惯性便秘，减少身体负担。川七叶、西红柿、苜蓿芽、黄甜椒、奇异果等蔬果，加上综合坚果与少许的百香果汁 或苹果醋混合打成汁饮用。16、燕麦：燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分 增加，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将 蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也 可加入其它食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便。燕麦17、慧仁：慧仁可促进体内血液循环、水分代谢，发 挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。意仁水是不 错的排毒方法，直接将意仁用开水煮烂后，适个人口味添 加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。18、小米：小米不含数质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食 用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。小米18、糙米：糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于 排毒。每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的 排毒方法。19、红豆：红豆可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电锅炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。20、胡萝卜：胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含B-胡 萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因 为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬 汁，既好喝又解渴，也有利排毒。21、芦笋：芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦荀 的荀尖富含维生素A,料理可将尖端微露水面，能保存最多 营养素。莲藕22、莲藕：莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出 藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕榨打成汁，可 加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。23、白萝卜：萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食，建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。白萝卜24、山茴蒿：山茴蒿含丰富维生素A,可维护肝脏，有 助体内毒素排出。将山茴蒿和柳丁、西红柿、胡萝卜、柚 子、苹果、综合坚果等蔬果一起打成精力汤饮用是不错的 选择。25、地瓜叶：地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有 饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗 净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶！萝卜叶26、萝卜叶：萝卜叶含有丰富的维生素和纤维质，有 促进食欲、活泼肠道的作用，也能改善便秘。将洗净沥干 的新鲜萝卜叶打成汁，再加入少许蜂蜜一起饮用，常喝可 排毒和保健。27、绿豆：绿豆具清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸、维生素受到破坏而降低作用。绿豆28、醋：醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸 性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐 后，各喝一次稀释过的醋，适量饮用有助健康。29、柿子：预防心脏病的水果之王水果能预防心脏病，尤以柿子为最。西方谚语说：一 日一苹果，不用看医生。不过，要讲到预防心脏血管硬 化，那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。据测定，柿 子含有大量纤维、矿物质和石炭酸（一种抗氧化剂），这些 都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多1倍;石炭酸和钾、镁、钙、铁、镒等元素的含量均比苹果高许 多;只有铜、锌含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃 点柿子，于心脏大有裨益。30、番茄：生吃抗血栓番茄抗血栓的作用显著，对于预防脑梗死和心肌梗死 等疾病有很高的价值。为了最大限度地发挥番茄的这一作 用，当以生吃最佳。营养学家建议，可坚持每天吃1个番 茄;若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量 不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝 结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。中老年 人特别是心、脑血管疾病患者，千万不要错过。31、骨汤：常喝延缓衰老随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰 退，此时人们就需要从食物中摄取类粘阮，来增强骨髓制 造血细胞的能力。而蕴藏有类粘肮的食物当推动物的骨 头。以猪骨头为例，将其砸碎，按1份骨头5份水的比 例，用小火炖煮12小时，尽量让含有类粘肮和骨胶原的 髓液溶解，在骨汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，便可 延缓人的衰老速度。32、橙子：预防女性胆囊炎在一项13000名男女参与的调查中发现，多吃富含维 生素C的橙子，有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻 男”的现象，因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁 中，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子富含维生素C,可抑 制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中 和，这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。因 此，专家建议女士多吃鲜橙，以保护胆囊免受结石乃至炎 症之苦。33、啤酒：预防白内障最近，加拿大科学家提出，啤酒可预防白内障。啤酒 的这一功效主要得益于啤酒中的抗氧化物质，这种抗氧化 物质可以保护细胞线粒体，而线粒体能将葡萄糖转化为能 量，这种转化在白内障的发病过程中起了关键作用。当 然，也不能以预防眼病为借口而滥饮啤酒，因为啤酒也是 酒，多饮会损害肝、脑等器官，导致严重后果。34、葡萄酒：防治胃病的“灵丹”美国旧金山一家医院的研究人员称，葡萄酒的杀菌能 力相当强，可杀死引起胃病的幽门螺旋杆菌。研究人员将 幽门螺旋杆菌置于葡萄酒中，发现20分钟内细菌并没有繁 殖。专家对此的解释是：葡萄酒在酿制过程中产生了一种 被称为多酚的物质，正是这种物质起到了杀菌的作用。35、黑木耳：防止尿道结石症尿道结石症患者，若能坚持每天吃黑木耳，疼痛感可 很快消失，1014天后结石会变小甚至排出，这是医生的 临床新发现。其中的奥妙在于黑木耳中的发酵素与植物 碱，可刺激腺体分泌，湿润管道，促进石头排出；同时木耳 中含有的矿物质可与结石中的化学成分发生反应，剥蚀结 石，使石头变小，从而加快结石排出体外的速度。36、樱桃：预防关节炎美国研究人员观察到，经常吃樱桃或饮用樱桃果汁，可预防关节炎和痛风。已患关节炎的病人食用樱桃，有助 于患病关节的消肿，从而减轻疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的某些物质，在防治关节炎和痛风等炎症方面的 效果胜过阿司匹林，每天吃20个樱桃，就能抑制关节炎和 痛风引起的疼痛。37菠菜:菠菜又称菠裱、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜 原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传 到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。菠 菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜 素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的8胡萝卜素 和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰 富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩 照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铭和一种类胰岛素样物质，其作用与胰 岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含 量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗 衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强 青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈 佛大学的一项研究还发现，每周食用24次菠菜的中老年 人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化 的危险，从而保护视力。菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天 吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C 的含量比西红柿高一倍多。提示：若是高血压、便 秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五 分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜 食用很有疗效。尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因 为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙 质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙 质正常吸收。38葬菜：葬菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热 利尿。提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜养 菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。39卷心菜：卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。原 产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分 为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高 的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。40山药：山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强人体抵抗力。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅 匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更 好。41大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用。提示：对于身体较 虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为 主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。42葛笋：葛笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。提 示：葛笋叶的营养成分高于葛笋，其中胡萝卜素高100多 倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。43苜蓿芽：苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、bl、b2、b6、bl2、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱 碱性，它含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂 质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。苜蓿芽虽然这 诸多好处，但是尽量不要生食。44红椒：红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食 用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。除了含有丰富 的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的 维生素A,可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过 100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的 有害氧分子自由基，有益于人体健康。45茄子：茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它 含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维 生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中 胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。春季清肠不能只吃素怎样清肠才健康有效尽管气温仍然偏低，但毕竟已是春天，经过一冬偏重油腻、高脂肪类的饮食，不少人的肠胃负担都较重，消化 不良、胃痛、腹胀等问题也找不到很好的解决方法。此 时，许多人都开始忙着清肠，那么怎样清肠才是既健康又 有效的呢?在清肠过程中又应注意哪些事项呢？清热解毒春季要吃具有保健功效的野菜春季万物生发，一些野菜也茂盛了起来。时下吃野菜 盛行，哪些野菜有保健功效呢?让我们一起来看看这六道具 有保健功效的野菜菜谱。春季蔬菜怎么吃才健康春季万物生发，也是蔬菜大量上市的季节。人们知道 吃蔬菜有益健康，可以对一些疾病起到食疗作用。但吃蔬 菜保健的关键不仅在于吃得多，还在于吃得对。在春季，有的蔬菜不可“贪鲜”，有的蔬菜则不宜多吃。