酒店餐厅卫生检查标准.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店餐厅卫生检查细则：一、卫生检查：1.地面：无灰尘，水渍，油渍，垃圾杂物等。2.地板、地毯：干净完好。3.门窗：干净完好。窗台无灰尘，杂物，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。4.墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘，污迹，破损。5.花架，花瓶无灰尘，无烟蒂;餐巾纸，盆垫干净清洁，无污迹。6.餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍，油渍，污迹。7.灯具，灯泡完好有效，明亮无尘。8.配餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。9.餐厅内的所有家具冰箱、电话等一切设备完好有效，整洁干净无灰尘，污迹。10.餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，无指纹，无水渍、无油渍、脏痕、无裂痕。11.桌面调味蛊，酱油壶，水壶等清洁完好，无脏痕，污迹。12.灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹，水渍，油渍，转动灵活，无松动。（厨房）13.菜单，酒水单整洁美观，准备充足，无油渍污迹。14.灭火器摆放整齐，清洁光亮，无灰尘，有效正常。15.吧柜，酒架、陈列架清洁完好，无灰尘，污渍。16.餐车，酒水车清洁完好，车轮要灵活，无灰尘和杂物。17.备餐间，工作间，杂物间物品摆放整齐有序，环境整洁。18.果汁机，毛巾柜等设备干净整洁，无残留汁液，无污渍。餐厅桌、椅的清洁程度家私柜的清洁程度服务用具的清洁程度，包括托盘、叉匙、烟盅等餐厅内装饰物、植物的清洁餐厅地面的清洁程度电脑表面清洁无尘-精品 文档-