酒店方案.docx

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-【酒店葡萄酒配餐销售方案】随着人们生活品质的日益提高，红酒以健康、时尚的姿态逐渐走上人们的餐桌，成为了餐桌上主流的酒水，但是由于消费者对于红酒的配餐了解不多，酒店也没有根据自身菜品口感特色来推荐适合配餐的葡萄酒，使得葡萄酒并没有在餐桌上给人们带来更高品质的享受，醍恩红酒将根据不同的葡萄酒来推荐适合的菜品配餐，经销商以及酒店应该如何做好葡萄酒推荐以及店内特色打造。1、【店内氛围打造】准备工作：结合酒店菜品口感风味，人均消费价位等，选择2-3款主推葡萄酒，作为酒店内部宣传以及工作人员主推产品。醍恩酒业提供配餐方案，醍恩企划公司结合酒店特色撰写宣传语以及宣传词，直观化并强化酒店特色搭配葡萄酒的观念，形成对顾客视觉以及思想上的冲击。准备物品：主推葡萄酒与酒店菜品相结合的宣传物料，醍恩酒业提供专业设计。易拉宝、海报、框架广告、卡座、吊旗、大型背景墙、小酒柜等。宣传目的：通过以上准备工作，将店内营造出一种新鲜的配餐感受，很多酒店菜品非常有特色，但是葡萄酒作为利润较高的酒桌饮品，被酒店忽略，不能给顾客提供消费红酒的理由，带来更高品质的享受，通过店内菜品搭配相应葡萄酒的方式，创造一个顾客消费红酒的理由，而且让顾客想尝试这种搭配，品尝后结合店内广告宣传语来加深顾客印象。2、【醍恩酒业提供免费培训支持】培训人员：酒店前台、迎宾接待、服务人员、销售经理、管理层培训内容：主推葡萄酒了解以及葡萄酒配餐相关知识；结合店内宣传语制定推荐话术；葡萄酒文化以及健康知识；关于赞美葡萄酒的相关故事。培训目的：所有酒店人员对所推葡萄酒有所了解，结合葡萄酒给顾客讲解健康知识，以及葡萄酒的相关故事，加深顾客印象，来吸引顾客。从酒店前台迎宾开始介绍酒店葡萄酒配餐特色，点餐与销售人员强化给顾客的推荐。酒店工作人员流动性大，为避免出现培训后人员流失再做重复性工作，管理人员参加，可对今后新来人员做培训工作，节约时间和成本。而且简短的宣传语也可让新来人员比较容易入门。3、【葡萄酒配餐优势以及对酒店带来的收益】通过主题性新鲜的配餐体验，同时也可提高酒店的销售额，增加酒店员工收入和收益，可谓一举两得。现在酒店口味雷同，但能否吸引更多顾客和回头客就在于酒店的特色是否吸引人，而且现在人们应酬较多，酒桌白酒对身体的危害较大，人们意识到但因为应酬无法推辞，正好可以借酒店葡萄酒配餐这一特色，满足顾客心理，即健康，又有品味，葡萄酒配餐方案推广给酒店带来的收益非常巨大。【经销商注意事项】1、【开瓶费】虽然前期做了大量的宣传工作，但是高档酒店服务员在最初给客户酒水推荐上起到的作用至关重要，给服务员的开瓶费要经过合理计算后给出，服务员对哪个酒提成高比较在乎，所以在了解店内服务员的开瓶费以后再略高一些，另外结合酒店的菜品口味搭配的葡萄酒本身就有优势和噱头，服务员的积极性也较高。2、【酒店日销售额】并非所有酒店都可以做此类方案，此类方案适合人气较旺，档次稍高的酒店会所，日销售额在3万元以上最佳，因为此类酒店的顾客既能保证数量还可保证质量，适合葡萄酒推广和产生连锁性消费。3、【经销商与酒店合作费用】在与酒店合作初期，酒店一般会提出酒水铺货要求和宣传物料支持，建议经销商在考察好酒店信誉与实力以后，签订相应的合作协议，醍恩酒业提供已签订生效过的合作协议（经过律师更正并有英文版），来保证经销商的利益不受任何损害，根据酒店的要求不同醍恩酒业专业招商经理可协助谈判。4、【合作后利润以及酒店返利】与酒店合作产品供货价格要经过合理计算一次性给出，酒店运营费用较高，比如一瓶葡萄酒200元，要有至少11个点的税、会员卡打折、店内运营成本，一次性给出供货价，可以根据酒店销量实行返利政策，按单月计算。也可进行利润分成，给出市场零售价，利润按比例分配。5、【产品展示】酒店一般都会有酒水展示区域甚至酒窖，经销商将产品摆放在展示区，也可以自己打一组酒架放在酒店显眼位置，作为产品陈列，通过丰富的产品也可对顾客产生较大吸引。针对较高档酒店的高端包厢可提供小酒柜放在包厢内，作为产品的展示，很多高端人群和领导都会自带酒水，很少在前台选购，包厢内的展示可以增加顾客的选择机会，第一次不选，第二次再来知道包厢内可以选酒，酒会产生消费。6、【可行性方案与完美的产品】实际案例：南京加盟店与南京一家海鲜酒店正在进行初步合作（此海鲜店日销售额平均10万以上，在江苏有四家店），招商经理协助谈判，此海鲜店主推干白，200元左右一支，月销量可达千支以上，南京加盟店虽然刚刚和海鲜店合作，并未正式开始合作，但客户非常看重醍恩的服务以及销售方案，品尝产品以后对醍恩葡萄酒的品质赞不绝口，这也是能够合作的主要原因之一。-精品 文档-