大酒店餐饮部婚宴操作方案[1].doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-大酒店婚宴操作方案确定以“浪漫、永久”为主题的个性化婚宴服务，倾情打造婚宴的首选品牌，根据实际情况出发特拟定以下婚宴操作方案：一制定系列婚宴套餐1百年好合宴 A款 B 款 1988/席2吉祥如意宴 A款 B 款 2388/席3龙凤呈祥宴 A款 B 款 3388/席5天长地久宴 A款 B 款 5388/席二.成立由餐饮部宴会经理、预订主管、预订员组成的酒店婚宴接待协调小组，负责宴会的洽谈和接待安排工作。每次接待洽谈都必须以书面的形式做好接待方案，并经宴会经理审核提报餐饮总监批准执行。宴会经理与销售等各部门做好相关服务项目的沟通工作,以确保餐饮部宴会的顺利接待 三宴会服务内容1量身定做，统筹和策划以“浪漫、永久”为主题的个性化婚宴2突出场地布置和婚宴接待流程及操作流程，为主办方设计全面和有特色的婚礼举办程序3及时提供不同风格的场地布置所需要的各种物资4做好婚宴的全程顾问跟踪关注服务，重视菜肴出品，重视服务质量，重视客户意见反馈。及时做好接待协调和指导四预定的相关规定：1.每一次预定都要有书面的合同并写好相关的约定条款，酒店代表由宴会经理和主办方代表签订书面合同。合同签订当天主办方必须交此次活动的30%费用为预付定金。2.由餐饮总监批准的宴会通知书提前3天发放到相关部门；3.宴会预定备桌每十桌备一桌，最多不超过5桌；备桌取消不收费，宴会前3小时桌数减少，酒店将收取50%的损失费用，如果打包带走将收取全额费用4.宴会的相关信息（桌数、标准、菜肴）将在宴会当日开餐前3小时视之为不能更改。之前如有更改必须以书面形式下发到相关部门；5.在宴会操作中如有需要其他部门配合的环节由宴会经理开出书面联系单到相关部门，并及时的做好相关跟踪联系工作。6.如宾客有要求需要布置婚宴场景，预订员可向客户推荐酒店签约婚庆公司；如需要另请婚庆公司需在进场布置前签定婚宴进场布置协议书，并交纳场地安全保证金5000元、场地维护费2000元（如有大型演出根据实际情况予以追加）。后附1.婚宴服务惠赠项目书 2.婚宴协议书 3.婚庆布置价目表-精品 文档-