2020-2021学年高中化学-第四章-生命中的基础有机化学物质-第1节-油脂课堂训练新人教版选修5.doc

2020-2021学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课堂训练新人教版选修5

2020-2021学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课堂训练新人教版选修5

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第1节 油脂
1．关于油脂的说法中，不正确的是(　　)
A．所有的油脂都能发生皂化反应
B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化
C．油脂都比水轻，浮在水面上
D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点
【答案】D　
解析：油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应，转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，D项错误。
2．(2010年湖南张家界月考)化学与生产、生活密切相关，下列叙述正确的是(　　)
A．《汉书》中“高奴县有洧水可燃”，这里的“洧水”指的是煤油
B．油脂是人类的重要营养物质，可以用来制造肥皂、甘油和高级脂肪酸
C．植物油久置会出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了水解
D．食用地沟油对人体危害很大，但可以通过蒸馏的方式获得汽油、柴油等，实现资源的再利用
【答案】B　
解析：“洧水”指的是石油，A错误；植物油久置出现油脂的酸败现象，是因为油脂发生了氧化，C错误；食用地沟油主要成分是油脂，而汽油、柴油等主要成分为烃，不能通过蒸馏方式得到。
3．(2017年广东揭阳检测)下列各组物质，既不互为同系物，又不互为同分异构体的是(　　)
A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯
B．甲酸甲酯和乙酸
C．苯甲醇和邻甲基苯酚
D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯
【答案】D　
解析：根据同分异构体及同系物的定义可知，A中两种物质互为同系物；B中两种物质互为同分异构体；C中两种物质互为同分异构体；D中油酸甘油酯中含有碳碳双键，乙酸甘油酯中不含碳碳双键，二者既不互为同系物也不互为同分异构体。
4．玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物，其洗涤方法正确的是(　　)
①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘　②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚　③用稀氨水洗涤试管壁上银镜　④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂
A．①③④ B．②③④
C．①②④ D．①②③④
【答案】C　
解析：①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘，碘在有机物中的溶解度较好，正确；②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚，两者均为有机物，相似相溶，正确；③用稀氨水洗涤试管壁上银镜，氨水不能和银镜发生反应，错误；④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂，可以发生取代反应，将油脂转化为对应的盐，正确。
5．A、B两瓶液体，一瓶是植物油，一瓶是矿物油。现各取少量，放在两支洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡静置，A出现泡沫，B无泡沫且分为两层。
由此可推出，A为__________，B为__________。理由是_______________________。
【答案】植物油　矿物油　植物油是酯类物质，碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫；矿物油是烃类物质，不反应，液体分为两层
解析：植物油其化学成分为高级脂肪酸的甘油酯，矿物油其成分为烃，可利用它们的结构和性质不同进行鉴别。