江慈婷果蔬冷链物流研究-终稿.doc

江慈婷果蔬冷链物流研究 终稿 作者： 日期：2 个人收集整理 勿做商业用途烟 台 南 山 学 院毕 业 论 文题 目 果蔬冷链物流研究 姓 名: 江 慈 婷 所在学院: 物流管理学院 所学专业: 物流管理专业 班 级: 07级物流管理2班 学 号： 2007640806 指导教师： 李 金 华 完成时间: 2011年3月17 摘 要民以食为天，随着人们生活水平、消费水平的日渐发展与提升，瓜果蔬菜已经几乎成为人们日常餐桌上必不可少的食品，能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和其食品安全性等问题成为人们关心的话题之一。现实的实践使我们知道落后的果蔬冷链物流将不仅会造成巨大的经济损失，而且对人们的饮食安全也构成重要的威胁。故而,我国果蔬冷链物流工程的构建与发展就凸现的尤为重要。本文运用SWOT分析方法,通过对我国果蔬冷链物流现状的分析,明确其发展面临的诸多问题，如冷链上下游产业链缺乏整体规划、技术和配套设施设备落后等.然后在借鉴国外发达国家的冷链物流发展经验的基础上，从冷冻冷藏技术、基础设施设备等不同方面，探讨我国果蔬冷链物流发展的对策，探寻一条适合我国国情的果蔬冷链物流发展道路，使其推动我国果蔬冷链物流的健康、快速发展。关键词：果蔬；冷链物流；SWOT分析 AbstractBread comes first， As living standards, the level of consumption gradually development and ascension， Lots of fruits and vegetables has almost become people daily table necessary food， Can ensure that daily fruit or vegetables fresh, food safety problems become people care about one of the topics. In the initial stage of fruit and vegetable cold-chain logistics, Not only can cause huge economic losses， but also to peoples diet security threat. Therefore fruits and vegetables cold-chain logistics engineering construction and development is highlighted particularly important。 个人收集整理，勿做商业用途个人收集整理,勿做商业用途This paper USES the method of SWOT analysis， based on the analysis of the present status of fruit and vegetable coldchain logistics， made clear the development faces many problems, such as lack of cold chain upstream and downstream industry chain integral planning， technology and facilities equipment backward, etc。 Then in the basis of the experience abroad， from refrigeration technology， infrastructure equipment in China, discusses the countermeasures of development of fruit and vegetable coldchain logistics， and explore a suitable for Chinas national conditions of fruit and vegetable coldchain logistics development path, which promote the health of fruit and vegetable cold-chain logistics， rapid development. 文档为个人收集整理，来源于网络个人收集整理，勿做商业用途Keywords: Fruits and vegetables， ColdChain Logistics, SWOT analysis 目 录1 绪论11。1选题的背景与意义11。1.1选题的背景11.1。2研究的意义21.2国内外相关文献综述21.2.1国外文献综述21.2.2国内文献综述31。3研究内容和创新点41。3.1研究的内容41。3.2研究的创新点41。4论文的研究框架52 果蔬冷链物流相关概述62.1冷链的概念62.2果蔬冷链物流的定义62.3冷链物流产业链构成62。5果蔬冷链物流流程73 果蔬冷链物流的国际借鉴83.1以美国、加拿大为代表的北美模式83。2以荷兰、比利时为代表的西欧模式93。3以日本、韩国为代表的东亚模式93.4发达国家果蔬冷链物流模式经验103。4。1积极发挥国家宏观调控作用103.4.2逐步完善果蔬流通模式及冷链物流系统113。4.3完善冷链物流运作主体及物流服务113。4。4建立高效、创新的跨区域冷链物流配送中心114 我国果蔬冷链物流SWOT分析124.1冷链物流发展的优势和劣势124.1.1优势分析124.1.2劣势分析124。2冷链物流发展的机遇和威胁134。2。1机遇分析134。2。2威胁分析135 我国果蔬冷链物流发展对策155。1建立一体化的冷链物流模式155.2采用先进的冷链技术和冷链基础配套设施155。3整合社会资源，大力发展第三方冷链物流165.4加强冷链物流标准化和完善监督机制165.5大力培养冷链物流领域高端人才16结束语17致谢18参考文献191 绪论1。1选题的背景与意义1.1.1选题的背景随着中国经济的发展，城市化步伐的加快，人们生活水平的不断提升,人们食品消费结构随之发生了巨大变化，更多地追求多样、新鲜、营养等，对保鲜食品、冷冻食品的需求急剧增加，迅速拉动我国生鲜农产品、冷冻冷藏食品的消费。而肉、禽、水产、果蔬等农产品多属于易腐食品，品质易发生变化，对保鲜的需求很高.因此有关百姓“菜篮子”的许多问题也就成为人们关注的焦点之一.例如能否保证每日瓜果蔬菜的新鲜和安全、如何保证瓜果蔬菜等的供给需求和保持价格稳定等问题。 对生鲜农产品的产量和流通量逐年增加，全社会对其安全和品质提出了更高的要求。加快发展农产品冷链物流,对促进农民持续增收和保障消费安全具有十分重要的意义。对此，2009年6月初,第十一届全国人大常委会第七次会议审议通过的食品安全法正式施行,确保食品安全，是全社会关注的焦点。食品腐败变质的主要原因是微生物的活动以及生物酶产生的生物化学反应。为保证食品质量，延长食品保质期，最基本的办法就是抑制微生物和酶的活动，也就是控制适宜低温和水分,抑制或减缓食品的化学变化速度。使其始终保持适宜的低温环境，就是冷链物流中的关键之一。这些决定了农产品物流过程必须是一个完整的从产地采收(或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下,最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。自1988年起我国农业部提出建设“菜篮子工程以来，“菜篮子”产品产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，“菜篮子”建设发展总体保持了平稳较快的良好势头。为适应形势变化、满足城乡居民对“菜篮子”产品日益提高的要求，经国务院同意，2010年18号文件就实施新一轮“菜篮子”工程提出意见【1】。其中有部分内容涉及果蔬冷链物流工程建设，因此果蔬冷链物流工程的构建与发展也就凸现的尤为重要.2010年7月28日，国家发展改革委员会正式公布了农产品冷链物流发展规划，规划期为20102015年,其中要求发展和完善果蔬冷链物流工程体系，加快推进冷链物流体系建设【2】。这为发展果蔬冷链物流提出了政策依据，同时给地方政府指明了方向.为了宣传和学习、落实规划中的七个主要任务和八个重点工程,中国冷链物流联盟与中国食品工业协会食品物流专业委员会于2010年11月6-7日在北京举办“第三届中国冷链物流年会暨国际冷链产业峰会”。年会是行业基础建设的重要组成部分,是冷链物流行业合作交流的最佳平台.为了推动发展与国际接轨的冷链流程、冷藏运输等,应当学习与借鉴国外先进技术、运作模式,从而对推动我国冷链物流行业稳步健康发展起到重要作用.个人收集整理，勿做商业用途本文为互联网收集,请勿用作商业用途然而，果蔬冷链物流是一项复杂的系统工程，其研究尚处于起步阶段。如何发展果蔬冷链物流，引起了国内外实业家、学者广泛的关心和关注。1。1。2研究的意义目前，我国果蔬冷链物流尚处于初级阶段,与西方发达国家存在着较大差距,对如何发展果蔬冷链物流的研究凸显得重要。因此,在该背景下，本论文通过对我国果蔬冷链物流现状的SWOT分析,在总结国外经验的基础上，从冷冻冷藏技术、设施设备等方面探讨如何巧妙运用先进技术与配套设施设备,使其赶上时代步伐，与国际接轨，保障果蔬始终保持低温状态下，减少成本、资源、能源上的损失和浪费，进而推动我国果蔬冷链物流的发展，同时也是顺利完成我国农产品冷链物流发展规划重要举措的需要。 1.2国内外相关文献综述1。2。1国外文献综述冷链起源于19世纪上半叶冷冻剂的发明，到20世纪30年代，欧洲的食品冷链体系已经初步建立,二战中曾被摧毁，战后很快重建。美国是从二次世界大战后开始推动发展冷链物流的。1958年，美国的阿萨德等人提出的冷冻食品品质保证取决于食品的冷冻时间（Time）、温度(Temperature）、耐藏性（Tolerance）,即“3T”概念;接着左尔补充提出冷冻食品品质还取决于产品冻前质量（Produce）、加工方式(Processing）、包装（Package）等因素，即“3P理论”;还有“3C”原则：冷却保鲜（Cool）、清洁（Clean）、小心（Care）；“3Q”要求:冷藏保鲜链中的设备数量（Quantity)、质量（Quality）、冷却速度（Quick)；“3M”条件：冷藏保鲜的工具和手段（Means)、方法（Methods）、管理措施（Management）。这些理论不仅成为低温食品加工流通与冷链设施遵循的理论技术依据，更重要的是它奠定低温食品与冷藏链发展和完善的坚实理论基础【35】。现在欧美日等发达国家已形成了完整的食品冷链体系,易腐食品物流过程的冷藏率已达80。以果蔬为例，果蔬采摘后一般经过：采摘、田间加工、预冷、清洗杀菌、包装等商品化处理。所有果蔬包装材料均印有果蔬名称、等级、净重、供应商名称、地址等,以保证信誉。并拥有相关技术和配套设施设备使其始终保持处于低温状态，形成一条完整的冷链，即采摘田间预冷冷库冷藏车运输批发站冷库超市冷柜消费者冰箱，使得果蔬在加工运输环节中的损耗率仅为1%2【6】。1955年至1965年，日本经济的高速增长促进了流通革命,冷链保鲜技术应用在果蔬的分级、挑选、清洗、加工、包装、预冷、冷藏、运输和销售中；1975年,日本为进一步提高与冷链相关的问题(包括生鲜食品的温度与品质的关系、适宜的温度管理方法和适宜的低温流通设施以及冷链机械的开发等）的研究水平，日本农林水产省成立了食品低温流通推进协议会，整理出低温管理食品的品质管理方法及低温流通设施完善方向,规定了食品低温流通温度带，并发行了低温链指南，使生鲜食品冷链保鲜技术进入了基本完善的阶段,前后花20年时间【7、8】。现代冷链物流体系的建设和应用已成为当今世界果蔬安全、快捷、高效的集散、流通和销售的重要方式和保障。欧美、日本等发达国家的果蔬冷链物流已经实现规范化、规模化和现代化。不仅有相关的物流政策和法律法规，领先的物流技术和配套设施设备,还有较为完善的物流信息系统、标准化体系等。发达国家十分重视果蔬物流技术研究、推广以及相关配套设施设备的建设，在其较为完善果蔬供应链流通基础上，充分运用先进的技术和健全的配套设施设备为其果蔬产品的质量安全、出口贸易全球流通、提升整体果蔬产品的品质和质量提供保证,使其降低成本、减少浪费、提升效益。1。2。2国内文献综述新中国的冷链最早产生于上世纪50年代的肉食品外贸出口,并改装了部分保温车辆。1982年,中国颁布食品卫生法,从而推动了食品冷链的发展起步。近20年来，中国的食品冷链不断发展,以一些食品加工行业的龙头企业为先导,已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系。我国果蔬冷链物流体系建设起步较晚，作业手段简陋，技术落后,附加值低.由于物流运作主体的多元化、分散化和非专业化,先进、专业的物流技术与装备难以采用，大部分农产品在流通过程中由于缺乏必要的系统物流功能保障，使得农产品加工处理落后，分级简单，包装简陋，性质效果差。而农产品大多是以初级产品形态出现，物流活动也是以常温物流或自然物流形式为主，使得其保鲜期缩短,难以实现远程营销。然而，果蔬的保鲜程度正是其生命和价值所在【911】。现阶段我国建立的较为完整的农产品冷链还不多见，目前大约90肉类、80水产品、大量的牛奶和豆制品基本上是在没有冷链保证的情况下运销的，增大了农产品的腐损风险。据新华社报道，我国果蔬冷链物流水平较低,物流设施设备数量不足、技术水平低，使得果蔬等农产品在采摘、运输、储存等物流环节损失率高达25-30%，每年果蔬损失有1000亿元以上，腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求,损耗量占世界首位。而发达国家的果蔬损失率则控制在5以下。因此冷链技术和配套设施设备的发展和研究就凸显得越发重要了。目前，虽然我国的冷链物流的技术水平和设施设备与其他发达国家相比都有的较大的差距。但冷链物流作为物流产业的一个特殊和重要部分，也越来越引起人们的关注。近几年国家都在大力发展果蔬冷链物流，鼓励相关技术的研发等，例如“十五和“十一五”期间科技部将“农产品现代物流技术研究开发与示范”列为攻关项目，围绕鲜活农产品现代物流保鲜、加工包装、流通配送、全程质量监控、物流标准化、信息化等关键技术开展研究【1215】.松冷冷链物流的董事长孙立军推广蓄冷的运输新模式,即:用普通车辆的模式来完成统一配送，把特定的物品放在保温箱里，然后在保温箱中加入相应的蓄冷剂,这样便可以减少因用冷藏车祸冷冻车同时配送生鲜、熟鲜以及其他不需要指定温度的普通商品带来的大消耗和成本，也保证货物品质安全【16】。陆旭群针对中国生鲜食品冷链物流管理中的主要症结,结合RFID技术优势探讨了其在冷链物流管理各环节的应用。结果表明：RFID标签读写的便捷性,可提高工作效率，减少人力成本；通过RFID冷链温度管理系统进行实时监控和预警机制,可以减少货物在流通及储运中的变质损耗，方便信息追溯，有助于质量事故责任认定，还可提高冷链食品的安全性，增强消费者信心,进而增加企业经济效益【17】。综上分析,关于果蔬冷链物流的发展,国内外许多学者在不同层面上对其做了研究，本论文在我国果蔬冷链物流目前发展处于初级阶段的背景下,整合国内外有效的管理经验，从一体化模式、技术设施设备等不同方面探讨如何巧妙运用先进技术与配套设施设备，使其赶上时代步伐，保障果蔬始终保持低温状态下，减少成本、资源、能源上的损失和浪费，进而推动我国果蔬冷链物流的发展.1.3研究内容和创新点1.3。1研究的内容文章的主要内容分五个章节：第一章绪论先阐述了果蔬冷链物流的发展背景、研究意义,并综述了国内外学者的研究和论文的结构、创新点。第二章介绍了冷链相关理论概述:冷链和冷链物流的定义、冷链物流的适用范围和产业链构成及果蔬冷链物流流程。第三章在通过对美国、日本、欧盟等发达国家的果蔬流通模式的比较分析,并从中得到的经验和启示。第四章通过对我国果蔬冷链物流的SWOT分析，分析其内部优势、劣势和外部环境的机遇、威胁。第五章在借鉴国外经验的基础上，结合我国目前国情和冷链物流发展状况的具体分析，探讨适合我们的果蔬冷链物流的模式的对策。1。3.2研究的创新点 论文的创新点:一是不但对发达国家三种模式进行细致分析，而且采用SWOT分析法对我国果蔬冷链物流进行了内、外全面分析,避免研究方法的单一性.二是将对农产品供应链的研究延伸到果蔬冷链物流流通上，两者相互结合利用，通过学习、借鉴，探讨适合我国国情的改进版果蔬冷链物流一体化模式，切入点新。1。4论文的研究框架北美模式西欧模式东亚模式发达国家经验借鉴我国冷链发展分析优势分析劣势分析机遇分析威胁分析适合我国国情的冷链物流发展对策冷链物流相关理论概述图11 论文的研究框架表头用五号字体192 果蔬冷链物流相关概述2。1冷链的概念从概念上就可看出，不同国家对于冷链有着不同的理解。其中我国国家标准物流术语（GB/T183542006）将冷链定义为:根据物品的特性,为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。美国:贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度，以阻止细菌的生长。欧盟:指原材料的供应、经过生产、加工或屠宰，直到最终消费为止的一系列有温度控制的过程。冷链是用来描述冷藏和冷冻食品的生产、配送、存储和零售这一系列相互关联的造作的术语。日本：通过采用冷冻、冷藏、低温贮藏等方法,使得鲜活食品、原材料保持新鲜状态由生产者流通至消费者的低温流通系统【18】。通过以上各种概念的综合，我们就可以清楚地对果蔬冷链物流进行定义。2。2果蔬冷链物流的定义一般冷链物流的适用范围可分为三个部分：第一，初级农产品：水果、蔬菜；肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。第二，加工食品：冰激凌和奶制品；速冻食品；包装熟食冷藏食品。第三，特殊商品：药品和试剂等。由此看出，我们研究的果蔬冷链物流主要就是针对初级农产品的.因此，果蔬冷链物流（Fruits and vegetables Cold-Chain Logistics）是果蔬农产品根据物品的特性，在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少损耗，防止污染的的一项系统工程【18】。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程，是需要特别装置,需要注意运输程序、时间掌握、运输形式、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。2.3冷链物流产业链构成冷链物流产业链由上游、中间环节和下游企业三个部分组成。其中上游企业包括养殖或种植基地、冷藏仓库、生产加工基地、冷冻冷藏食品生产企业；中间环节包括冷藏仓库、物流中心、配送中心、中间商和供应商；而下游企业则是包括农贸市场、超市、零售商、酒店、餐馆、家庭【19】。目前，我国冷链生产企业普遍存在经营规模小、网络分散的结构特征，下游企业农贸市场、超市、餐饮企业等也存在相同的特点,这样无形之中就还要经过一次或多次的集散，增加了冷链物流的流通环节。这些繁多的流通环节，将可能造成信息流通不畅、不及时，缺乏信息透明度，降低果蔬冷链物流的流通效率，导致风险及成本的增加等一系列消极影响。因此，我们可以通过整合，减少不必要的流通环节，改进果蔬冷链的产业链流通模式；采用先进的应用管理软件，完善冷链信息系统，建立健全市场网络；提高其组织、协调性，充分发挥有效的信息导向作用，合理地进行资源配置，保证果蔬冷链物流各环节的流通顺畅,进而提高效率，减少成本，提升企业竞争力。2。5果蔬冷链物流流程 发达国家已经建立了“从田间到餐桌”的一体化冷链物流体系，即产后采摘商品化处理产后预冷贮藏运输短期储存销售.这样不仅确保了产品质量，而且提高了农业效益。因此，我们不仅需大力推广现代冷链物流理念，加大对农产品实施全程冷链重要性的宣传力度，并逐步建立一条流畅的果蔬冷链物流流程链，通过利用先进冷链技术和配套的基础设施设备实现对其流通各环节的可控性，从而保证其农产品的安全性。图21是果蔬冷链物流流程图。图21 果蔬冷链物流流程图流程商品化处理预冷采摘贮藏运输短期储存销售作业采摘 清洗 预冷 装箱 装卸 拆箱 搬运 检选 堆垛 搬运 搬运 展示 分级 冷藏 制冷 制冷 制冷 包装 温控 温控 温控技术食品加工工艺商品包装保养技术预冷技术保鲜技术集装单元技术装卸搬运技术制冷技术食品贮藏技术装卸搬运技术自动控温技术温度传感技术CPSGIS技术蓄冷技术隔热层技术RFID射频识别技术装卸搬运技术自动控温技术制冷技术计算机自动化信息流 信息流产区 产销连接区 销售区 商品流 商品流3 果蔬冷链物流的国际借鉴国外发达国家较早就开始针对农产品冷链物流进行研究,经过多年的探索和发展他们的冷链管理系统已经达到相应的阶段.不仅能有效地解决了果蔬农产品生产与流通的问题，降低其不必要的损耗,提高资源的利用率，而且使其行为规范化、组织网络化、手段现代化和农业产业化，实现了社会和资源的可持续发展。因此，我们应当在借鉴国外果蔬冷链物流其先进的发展经验的基础上,与我国现状和宏观环境相结合，找寻适合我国的果蔬冷链物流发展模式，推进国内果蔬农产品冷链物流的发展与创新.3.1以美国、加拿大为代表的北美模式美国、加拿大、澳大利亚等这些国家的农业生产因其地理因素等的影响，生产方式主要以中小型家庭农场为主，就算小型农场的规模通常也在百顷以上。大规模的农业生产极大地促进了农业的机械化、专业化,越来越细致的分工和高效的工作效率，使得其果蔬供应环节及时、快捷.由此可见，其果蔬流通体系已相当完善.图3-1是美加模式果蔬流通模式示意图。图31美加模式果蔬流通模式示意图生产者产地消费者产地批发市场、大型批发商超市、餐饮服务业等中小零售商其他批发市场出口销地 其特点主要有：1、交通便利，公路、铁路运输发达。农产品常能迅速运往大城市车站，形成城市农产品集散市场，也就是车站批发市场。2、流通渠道短、环节少、效率高。全美农产品约80直销，生产者在产地将产品分级、包装处理后经批发市场，直接运往大型超市、零售商.这样简便的流通方式，充分提高农产品流通速度。3、产地市场集中。美国农产品生产区域化程度高，形成了蔬菜、水果等专业化生产区域,因而农产品产地市场比较集中,交易活动比较固定，大多采用“定单交易原则”，在整个农产品流通比率中，产地批发市场与零售商的交易量占绝大多数。3。2以荷兰、比利时为代表的西欧模式西欧生产模式为大规模生产与家庭农业结合,但是大规模农业企业由于其强大的劳动生产率和土地生产率,从而在商业上居于主导地位。因此导致其果蔬农产品流通模式介于东亚模式和北美模式之间。西欧模式与东亚模式相比，批发市场流通比例较小，而且大多数大型批发市场以公益性原则为主;与北美模式相似，西欧国家的超市零售业的连锁经营发展较快，形成连锁集团,自行建立统一的购货配送中心，与产地实行直接销售.图32是西欧模式果蔬流通模式示意图。图32西欧模式果蔬流通模式示意图生产者消费者超市配送中心餐饮服务业等中小零售商批发市场出口连锁门店产地销地其特点主要有:1、市场规模大、设施齐全、功能完备、服务集约化.2、市场的准入条件较高,国家公益市场发挥重要作用。如法国1953年颁布了批发市场法，在全国指定了23个农产品批发市场为国家公益性批发市场.荷兰、法国、意大利、比利时等国家的一些农产品批发市场都采用了拍卖交易方式.3、重视农产品的标准化生产，实行市场化规范管理，并对市场的食品安全依法严格管理。统一卫士标准、统一规格包装、保证质量、讲究信誉,是西欧农产品流通的共同特点。4、注重发展产、加、销一体化，将产前、产后相关企业建在农村。以法国为例，法国水果、蔬菜、花卉等都实行这种纵向的一体化生产，从而降低了公司及农场的经验成本,也促进了流通领域的稳定发展。3.3以日本、韩国为代表的东亚模式日本、韩国这些国家人多地少,自然资源不丰富，果蔬生产单位小而多，主要以家庭农户生产为主是这类国家果蔬生产的主要特征和发展制约.果蔬分散种植,通过各地中介组织和批发市场集中起来，供应各城市和消费点。以日本为例,在大阪中央批发市场通过拍卖成交的果蔬比例高达90%以上。因此，此类国家注重果蔬精致化生产,通过相关冷链技术和基础配套设施，保证果蔬的优质、营养。下图33即东亚模式果蔬流通模式示意图。图33东亚模式果蔬流通模式示意图农户1消费者专业合作社超市、餐饮服务业等中小零售商其他批发市场农户N批发市场进口商进出口中介产地销地其特点如下：1、以批发市场作为农产品流通主渠道，并十分注意培养和完善批发市场的功能作用。如日本的农产品批发市场都具有农产品集散、价格形成、服务、结算和信息功能。2、流通环节虽然较多，一般都要经过两级或两级以上批发渠道后，才能把农产品转移到消费者手中，流通成本较高。但是自20世纪90年代以后，以“直买所”为标志的直销方式正在蓬勃发展.日本市场法实施规则等法律法规的不断完善，确保了农产品果蔬批发商市场流通的规范化、法制化与高效率。3、农产品物流主体组织化、规模化程度较高。通过农民合作组织将生产的农产品集体组织运销供应.通过合作，促使运销形成规模，降低成本，最终实现双赢。4、农产品物流的基础设施和设备发达、物流冷链技术先进。日本拥有便捷的交通网、完善的服务体系和配送系统、有效的保鲜设备、先进的冷链科学技术、快速的信息处理网络，这为实现农产品低沉本、高效率的物流服务体系和物流配送系统创造了良好的条件。3.4发达国家果蔬冷链物流模式经验综合以上分析，我们可以看出发达国家在农产品冷链物流领域进行了卓有成效的研究和实际工作，已经形成自有体系。但是我国的冷链物流模式的建设还刚刚起步，对冷链物流的研究在理论上、方法上仍存在着明显的不足之处，在现实中尚未形成真正的、完整的、一体化的冷链物流系统。虽然我们目前无论从层次、社会制度,还是经济和技术发展水平等诸多方面存在着不可比拟性，但是我们可以通过对其发达国家的冷链系统和体系的成功案例中总结经验。3。4.1积极发挥国家宏观调控作用 借鉴日本等发达国家的成功经验显示，政府制定的相关政策、法律法规和制度对农产品果蔬冷链物流的发展具有重要的指引、推动作用。具体包括:鼓励冷链物流企业加快各类保鲜、冷藏、冷冻、预冷、运输等冷链物流基础设施建设，重点加强批发市场等重要农产品流通节点的冷藏设施建设;推进农产品市场体系的发展，并逐步完善市场体系，为物流和配送的发展创造良好的外部环境;制定相光的法律法规，规范、统一农产品冷链物流的操作手段和其市场行为；加强与国际接轨，增强在冷链物流研究、技术探索、咨询管理、教育培训等各方面的联系和交流合作。3.4。2逐步完善果蔬流通模式及冷链物流系统通过计算机互联网等先进网络技术连接生产商、供应商、批发商、零售商等，形成一个网络化的农产品供应链.不仅相关的利益主体可以在其网络供应链上结成战略伙伴实现共赢，物流企业还可以通过“快速响应系统及时的了解消费消息、市场变化动态，对各环节进行虚拟和实际操作进行调整,完成客户的订货任务,降低不必要的损失。3.4.3完善冷链物流运作主体及物流服务借鉴北美模式的经验重视发展果蔬生鲜超市和连锁超市的经营，完善批发市场的功能,增强生产者的规模和实力，实行“农超对接，不仅可以减少物流环节，降低经营成本，提高了流通效率，而且可以对农产品生产者进行直接沟通、监督和培训，有助于增强农产品可追溯性，提高农产品的品质、安全。3.4。4建立高效、创新的跨区域冷链物流配送中心 我国农产品集散市场目前大多数尚处于初级阶段，管理水平低，综合服务能力差，拥有预冷、储存、加工和信息开发利用能力等的市场实在不多，我们可以借鉴法国、荷兰等欧盟国家建立综合型、专业型物流中心，根据各地实际情况建立各种农产品中转站和综合型配送中心.鼓励使用市场信息、客户服务、运输管理、库存控制等应用系统软件，为实现数据交换和信息共享，优化配置冷链物流资源，建立冷链物流公共信息平台等提供条件，并增强各种高性能冷却、冷冻设备，自动化分拣、清洗和加工包装设备,温控设施以及农产品预冷设施等冷链物流装备的使用和推广。4 我国果蔬冷链物流SWOT分析所谓首行缩进SWOT分析，实际上是将对研究对象的内部条件优势（Strengths）、劣势(Weaknesses）和外部环境的机会（Opportunities）、威胁（Threats）四个方面内容进行综合和概括，进行分析的一种方法【20】。主要目的在于对研究对象的综合情况进行客观、公正的评价，有利于开拓思路、正确制定战略。随着对其分析方法的进一步研究和推广，越来越多的专家学者将其运用到不同领域中去.现在,我将果蔬冷链物流作为一个研究对象,运用SWOT分析方法对我国果蔬冷链物流发展的内外环境进行分析，找寻其内部优势、劣势和外部的机遇、威胁。从而，制定出适合我国的果蔬冷链物流发展对策。4.1冷链物流发展的优势和劣势4.1。1优势分析（1）冷链物流自身独特的行业优势近年来，随着人们食品以上的提高，食品质量理念的逐步变化，大众消费的食品安全和生产环境卫生等问题成为关注焦点之一,而食品流通环节往往是发生问题的所在，。这凸显冷链物流系统在其中发挥的重要作用。发达国家把产后存储、加工、保鲜放在农业的首要位置，如美国农业总投入30%用于生产，70%用于产后加工保鲜；意大利、荷兰农产品保鲜产业化率为60，而日本大于70%。产后产值与采收时自然产值比,美国为3.7：1，日本为2。2：1，而我国仅为0.38：1。可见我国果蔬冷链保鲜行业其升值空间极大，具有一定的优势。 （2）我国本身冷链物流市场潜力巨大 虽然中国冷链建设正处于发展的起步阶段，但随着国家政策的逐步完善和人民生活水平的提高,冷链物流的市场规模和需求也在逐年扩大，仅食品行业冷链物流的年需求量就在1亿吨左右,年增长率在8以上，果蔬农产品冷链将有长足的发展空间.据中国食品工业协会资料显示，我国平均食物年产值约为3000亿美元的，超过20%的食物由于没有得到很好的冷藏，在运输途中被浪费.仅果蔬等农产品部分在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率达25%30%,经济损失达到约750亿，腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人口的基本营养需求，损耗量居世界首位。4。1。2劣势分析(1）冷链物流体系发展不完善大部分生鲜农副产品没有形成系统的冷链物流体系,存在着不合理的包装、运输与储存现象,导致生鲜产品在物流环节中损失很高。非低温冷藏状态下的散装鲜活产品物流在运输、分销和零售的多次装卸搬运中增加了二次污染的机会，降低了产品的新鲜度，降低了产品的质量，不能确保食品的安全问题。（2）基础设施薄弱,设备陈旧，技术缺乏我国冷链物流系统由于缺乏适宜的技术和手段，现有设施设备陈旧，发展分布不均衡，无法为食品流通系统地提供低温保障,造成大量损耗，物流费用高，易出现安全隐患。专业冷藏设备的缺乏也是导致冷链物理落后的关键因素之一.（3）综合型人才的缺失，第三方物流发展滞后我国冷链物流人才十分缺乏，特别是冷链物流上下游之间的人才,已经成为制约冷链物流快速发展的瓶颈.因此，国家有关部门和教育机构应采取多种方式加强这方面人才的培养,制定专业冷链物流人才培养政策.冷链物流市场化程度实质上就是第三方物流参与冷链物流的程度,而目前冷链物流仍以自营物流为主，第三方物流介入很少。根据中国物资储运协会对200多家物流服务企业调查结果显示,我国的第三方物流企业能提供的综合性全程服务还不足总体需求的5，而专门针对冷链物流服务的更是微乎其微。因此冷链物流市场化程度低,第三方物流发展滞后，服务网络和信息系统不够健全，缺乏准确性、及时性和专业化、规模化。（4）无统一明确的作业标准，整体发展规划欠缺冷链物流法律法规不健全，冷链物流各环节设施、设备以及操作规程和稳定控制等均无统一的标准好技术规范，无法保证冷链物流运转的正常进行.供应商上下游之间的整体规划与协调的缺乏，影响冷链物流的资源整合。如冷库建设中就存在重视肉类冷库建设，轻视果蔬类冷库建设;重视城市经营型冷库建设，轻视产地加工型冷库建设；重视大中型冷库建设,轻视批发零售型冷库建设。4。2冷链物流发展的机遇和威胁4.2.1机遇分析(1)与海外成熟的冷链企业加强合作 引入国外规模完善的示范性冷链物流企业和品牌制造商将极大地推动国内冷链供需对接，从而加速冷链产业的发展.一方面，这些海外企业具有较为成熟的运作经验和较为先进的管理技术。另一方面，外商投资以运输业伟主体的冷链产业,具有政策优势。加入WTO以后，我国运输市场对外开放，允许外商投资和经营运输领域，首当其冲的是冷藏运输行业的货运市场。（2）