建设星级酒店的定位.doc

建设星级酒店的定位建设一座星级酒店，定位是第一要素。本文试图就“规模定位、功能布局定位、装修标准定位、目标市场定位、价格定位”的五个定位问题，浅谈个人的一些看法。1。 规模定位 建设酒店的规模大小，投资者是不能以个人的喜好和资金的多少来判定，要以目前市场供求关系和市场发展潜力确定酒店建设规模。2。功能布局定位 星级酒店主要由大堂、客房、餐厅、会议、康乐配套、行政办公、外部环境七大功能区域。酒店各项功能的选择和设定，主要与经营需求和星级标准密切关联。在功能设置上，要树立“寸土寸金”的观念，切要避免投资者个人喜好，造成在未来的经营中功能的闲置和投资成本的浪费。设定功能，就是酒店经营项目的选择，一旦选项确定，合理的布局就是关键。功能布局的合理性，主要体现四个原则：一。是快捷服务流程原则；二。是人性化流程原则；三。是便捷管理流程原则；四。是效率效益原则。例如，酒店各类餐厅和康乐配套的布局，一般会选择在三层一下，商务、票务、购物场所设置在酒店大堂。3。 装修标准定位 星级酒店的装修标准是依据中华人民共和国涉外星级酒店评定标准确定的。目前有一星、二星、三星、四星、五星，五个星级标准。酒店类型也层出不穷，有商务型酒店、会议型酒店、旅游休闲度假型酒店、公寓式酒店、机场酒店、汽车旅馆和其它个性化酒店等。投资者可结合自身经济实力、市场环境、旅游环境、消费能力、客源结构特点、投资回报率等进行选择和确定装修标准定位。装修标准定位，除上述讲到的酒店规模、功能布局的条件外，侧重考虑装修设计风格、文化品位、个性化和人性化特点、装修主色调、装修材料选择等。此外，装修公司的招标、选定必须严格把好入门关，对其专业化资质、星级酒店装修业绩、装修成本控制、装修安全质量管控、现场管理水平、施工效率等进行周密考察和评估。4。 目标市场定位 星级酒店是根据自身的接待规模、星级标准、装修装饰的个性特点来确定目标市场定位。目标市场定位，可划分为区域目标市场定位和主次目标市场定位，还可按民族生活习惯、消费层次、合理的客源结构进行目标市场细分。目标市场定位准确，可以避免少走弯路，减少不必要的资源浪费，达到事半功倍的效果。5。价格定位 价格定位的准确和经营中按规则采取灵活多变的价格，已是酒店业在客源目标市场竞争中获取份额，求得生存的重要因素之一。 酒店价格定位，可按预测价格定位、执行价格定位、调整价格定位三个阶段进行：即，一。是在项目可行性研究中，它作为最基本的敏感指标，就必需做好价格定位的预测和 分析；二。是在经营过程中经营者具体执行的价格；三。是在价格定位的实践中，合理调整价位。酒店经营者在应用“价格”要素中，必须把握的几项原则：必须遵循物价部门指导、审批、监督原则；必须遵循行业游戏规则，避免单纯追求价格竞争，导致行业内“价格战”的不良恶性循环原则；必须保护企业利益，重视成本核算，避免单纯追求开房率原则。星级酒店定价规则： 1、客房定价： 新酒店开业，客房通常使用传统定价法 “千分之一定价法”，即：房价建设投资成本/客房间数1 ；倒向定价法。确定目标利润；二。确定目标营业收入；三。是根据市场情况确定客房出租率；四。是确定房价。假设：目标利润1000万元，目标收入6000万元，客房数300间，出租率70%，一年365天。房价=60000000（30070%365）=782.8，房价确定为780元790元之间； 酒店客房的定价还应结合市场、所处城市同类酒店的客房价格、客人的心理因素等作为参考，制定本酒店的客房价格。酒店制定的客房价格必须上报物价部门审批后才能开始执行。 2、餐饮定价： 采用成本法，确定综合目标成本率（40%60%）； 制定标准食谱卡确定价格，价格=成本/成本率=某道菜的标准成本额/综合目标成本率。奖品名称：500万U豆体验卡卡号：50Dd4fea7001 everage D、stain、The words below equals to one another except（ ）. A、the high season B、the busy season C、the peak season D. the off season8、Sichuan cuisine is () and contains chili.A、sour B、sweet C、hot D、salty、The word “cuisine” means （）.A、热辣的 B、菜系 C、苦干的 D、大堂吧10、The word “miscalculation”refers to（）A 、确认 B、算账 C、结账 D、算错账11、The word “party”in our book refers to （）.A、随行人员、聚会 B、党C、聚会 D、党员12、“PC”is short for（）A、potato chips B、portable computer C、personal computer D、both B and C13、what should the reservation clerk says first when he/she answers the phone?A、Reservatons, may I help you? B、welcome to our hotel.C、please come to our hotel D、please nojoy your stay.14、The objects below are needed in Recreation Service except ().A、bowlings B、refreshment C、bar bell D、billiards15. “Huanlemuchang Hot Pot” in Huhhot is a kind of （）.A boot B booth C buffet D beverage一、 多选题：（每题2分，共20分。多选、少选、漏选均不得分）1、 What should be prepared for a private secretary ?（）A、yoga B、PCC、copier D、printer2、In what ways can the guests make a reservation ?（ ）。 A、talking by person B、by phone C、by mail D、by fax 3、 Which can be ordered in a restaurant of a hotel?（）。A、special spicy chicken B、twice cooked pork slices C、bar bell D、snooker4、The facilities used in Recreational Service are()0361f04c