牛饲养管理技术-.pptx

1肉牛生产特征与育肥要点肉牛生产特征与育肥要点 2024/5/22 周三2024/5/22 周三动物繁殖学动物繁殖学饲料与饲喂饲料与饲喂家畜环境卫生学家畜环境卫生学牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者兽医学兽医学畜产品加工学畜产品加工学动物生理学动物生理学动物解剖学动物解剖学动物行为学动物行为学动物遗传与育种学动物遗传与育种学动物营养学动物营养学牛管理学牛管理学2024/5/22 周三2024/5/22 周三2一、肉用牛业发展概况一、肉用牛业发展概况2024/5/22 周三2024/5/22 周三31、我国肉牛业现状、我国肉牛业现状我国养牛业的历史：我国养牛业的历史：经过役用期经过役用期(20 世纪世纪 70 年代以前年代以前)役肉兼用期役肉兼用期(20 世纪世纪70 年代后年代后)肉用期肉用期(20 世纪世纪 90 年代以后年代以后)2024/5/22 周三2024/5/22 周三4我国肉牛业特点我国肉牛业特点数量增加，生产水平提高数量增加，生产水平提高 F1980年我国牛存栏头数年我国牛存栏头数0.71亿头，亿头，2010年全国牛年全国牛存栏头数达存栏头数达1.06亿头亿头,比比1980年增长年增长49.3%。仅次。仅次于印度和巴西，居世界第于印度和巴西，居世界第3位。位。F2010年，牛肉产量达年，牛肉产量达 530万吨，成为世界第万吨，成为世界第3个牛个牛肉生产大国，仅次于美国和巴西。肉生产大国，仅次于美国和巴西。2024/5/22 周三2024/5/22 周三5品种改良和选育步伐加快品种改良和选育步伐加快 我国从上世纪我国从上世纪3060年代，就引年代，就引 入短角牛等优良品种进行改良。入短角牛等优良品种进行改良。上世纪上世纪70年代末开始有组织、有计划、大规模的年代末开始有组织、有计划、大规模的先后从欧美国家引进先后从欧美国家引进16个品种的公牛进行改良黄个品种的公牛进行改良黄牛，使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向牛，使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向发展。发展。我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不同品种我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不同品种和不同的经济发展水平，采用不同的杂交方法和和不同的经济发展水平，采用不同的杂交方法和杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。2024/5/22 周三2024/5/22 周三6服务体系建设取得了重大进展服务体系建设取得了重大进展 肉牛繁育体系建设不断完善，建立肉牛育种站、肉牛繁育体系建设不断完善，建立肉牛育种站、积极进行良种引进、改良与推广、大力开展经济积极进行良种引进、改良与推广、大力开展经济杂交、肉牛的质量得到改善。杂交、肉牛的质量得到改善。上世纪上世纪70年代以来，国家拨出大量经费进行冷配年代以来，国家拨出大量经费进行冷配服务体系建设，人工授精已成为黄牛改良的重要服务体系建设，人工授精已成为黄牛改良的重要手段。手段。肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的规模，为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了规模，为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了条件，对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要条件，对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要作用。作用。2024/5/22 周三2024/5/22 周三7肉牛育肥向规模化、商品化方向发展肉牛育肥向规模化、商品化方向发展 上世纪上世纪70年代以来，我国的肉牛育肥业，首先是从年代以来，我国的肉牛育肥业，首先是从供港活牛育肥开始向规模化、商品化方向发展供港活牛育肥开始向规模化、商品化方向发展。自建大型规模化肉牛育肥场，或组织养殖户进行育自建大型规模化肉牛育肥场，或组织养殖户进行育肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮于一肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮于一体，积极延伸肉牛产业链，初步形成了中国特色的体，积极延伸肉牛产业链，初步形成了中国特色的肉牛生产产业链。肉牛生产产业链。2024/5/22 周三2024/5/22 周三8市场潜力不断得到发掘市场潜力不断得到发掘随着城乡人民的生活水平不断高，瘦肉率高的牛肉随着城乡人民的生活水平不断高，瘦肉率高的牛肉消费量增长迅速，牛肉价格一直居高不下。消费量增长迅速，牛肉价格一直居高不下。港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外，港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外，穆斯林国家，俄罗斯等国家，对中国的牛肉和活牛穆斯林国家，俄罗斯等国家，对中国的牛肉和活牛很感兴趣，年成交额不断增加。很感兴趣，年成交额不断增加。我国高档牛肉已经开始初步批量生产，供应国内星我国高档牛肉已经开始初步批量生产，供应国内星级的宾馆和饭店，替代了部分进口的高档牛肉。级的宾馆和饭店，替代了部分进口的高档牛肉。2024/5/22 周三2024/5/22 周三9我国肉牛业存在的问题我国肉牛业存在的问题我国肉牛出栏率低我国肉牛出栏率低:27左右，发达国家左右，发达国家37%以上。以上。平均胴体重和存栏牛产肉量偏低：胴体平均胴体重和存栏牛产肉量偏低：胴体138 kg，存，存栏牛产肉量栏牛产肉量45kg；发达国家分别；发达国家分别205 kg和和120 kg。节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小：膳食节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小：膳食结构中猪肉比例高达结构中猪肉比例高达6070，而牛肉仅占，而牛肉仅占56%。肉牛配合饲料、添加剂的普及率低肉牛配合饲料、添加剂的普及率低.人均牛肉占有量较低：人均牛肉占有量较低：4.8kg，世界发达国家在，世界发达国家在50kg以上，世界人均以上，世界人均10kg，内蒙古人均，内蒙古人均20.71kg。2024/5/22 周三2024/5/22 周三10肉牛生产性能低的原因肉牛生产性能低的原因我国我国缺乏缺乏自己的肉牛专用品种，个别新培育品种还自己的肉牛专用品种，个别新培育品种还无力推广。无力推广。规模标准化养殖体系还未形成，大多数肥育场采用规模标准化养殖体系还未形成，大多数肥育场采用低精料长周期的育肥方式。因此，肉牛出栏周期相低精料长周期的育肥方式。因此，肉牛出栏周期相对较长，平均产肉量较少。对较长，平均产肉量较少。科学饲养、肥育技术水平较低。科学饲养、肥育技术水平较低。肉牛业产业化程度低。肉牛业产业化程度低。2024/5/22 周三2024/5/22 周三112、内蒙古肉用牛业发展概况、内蒙古肉用牛业发展概况牛存栏数：牛存栏数：2012年牛存栏头数年牛存栏头数1015.8万头万头，万头万头，大牲畜中所占比例为大牲畜中所占比例为82.51%，总牲畜中所占比，总牲畜中所占比例为例为9.17%。品种资源：建国后，我区育成了兼用型品种草原品种资源：建国后，我区育成了兼用型品种草原红牛、三河牛和科尔沁牛。红牛、三河牛和科尔沁牛。另外我区另外我区从上世纪从上世纪70年代开始大量引进国外许多优良品种牛，进行改年代开始大量引进国外许多优良品种牛，进行改良蒙古牛，使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所良蒙古牛，使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所剩无几，不到剩无几，不到2030万头。万头。2024/5/22 周三2024/5/22 周三12各盟市牛肉产量：最多的地区为锡林郭勒盟和通各盟市牛肉产量：最多的地区为锡林郭勒盟和通辽市，其次为呼伦贝尔市和赤峰市。辽市，其次为呼伦贝尔市和赤峰市。2011年内蒙古畜牧业产值达年内蒙古畜牧业产值达998亿元，畜牧业产值亿元，畜牧业产值已占大农业的已占大农业的45.93。2011年牛肉产量年牛肉产量49.7万吨，居全国牛肉产量第四位。万吨，居全国牛肉产量第四位。牛肉产量达牛肉产量达49.7万吨，占肉类总产量的万吨，占肉类总产量的23.8%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三13内蒙古自治区肉牛分布情况（内蒙古自治区肉牛分布情况（内蒙古自治区肉牛分布情况（内蒙古自治区肉牛分布情况（20132013年）年）年）年）呼伦贝尔市：呼伦贝尔市：肉牛存栏数肉牛存栏数114.4万头，万头，出栏率出栏率46.1%兴安盟：兴安盟：肉牛存栏数肉牛存栏数48.3万头，万头，出栏率出栏率45.9%通辽市：通辽市：肉牛存栏数肉牛存栏数212.9万头，万头，出栏率出栏率45.7%赤峰市：赤峰市：肉牛存栏数肉牛存栏数217.0万头，万头，出栏率出栏率60.3%锡林郭勒盟：锡林郭勒盟：肉牛存栏数肉牛存栏数89.4万头，万头，出栏率出栏率54.3%乌兰察布市：乌兰察布市：肉牛存栏数肉牛存栏数14.8万头，万头，出栏率出栏率74.7%呼和浩特市：呼和浩特市：肉牛存栏数肉牛存栏数2.8万头，万头，出栏率出栏率72.3%包头市：包头市：肉牛存栏数肉牛存栏数4.7万头，万头，出栏率出栏率40.5%鄂尔多斯市：鄂尔多斯市：肉牛存栏数肉牛存栏数24.0万头，万头，出栏率出栏率41.9%乌海市：乌海市：肉牛存栏数肉牛存栏数0.3万头，万头，出栏率出栏率62.3%阿拉善盟：肉牛存栏数阿拉善盟：肉牛存栏数2.5万头万头,出栏率出栏率17.2%呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、通辽市和锡林郭勒盟占总头数通辽市和锡林郭勒盟占总头数的的92.9%巴彦淖尔市：巴彦淖尔市：肉牛存栏数肉牛存栏数3.5万头，万头，出栏率出栏率76.5%2024/5/22 周三2024/5/22 周三14内蒙古自治区肉牛生产的优势内蒙古自治区肉牛生产的优势草地资源优势：自治区拥有草地面积草地资源优势：自治区拥有草地面积7880万公顷，万公顷，占全国草地面积的占全国草地面积的22%。农牧结合优势：自治区粮食年产达农牧结合优势：自治区粮食年产达150亿公斤，亿公斤，年生产农作物秸秆年生产农作物秸秆300亿公斤。亿公斤。基础优势和技术优势：自治区有大批科研院所及基础优势和技术优势：自治区有大批科研院所及科技推广单位，科技力量雄厚，已培育出三河牛、科技推广单位，科技力量雄厚，已培育出三河牛、草原红牛、科尔沁牛等优良品种。草原红牛、科尔沁牛等优良品种。市场优势：自治区横跨市场优势：自治区横跨“三北三北”，外与俄、蒙古，外与俄、蒙古接壤，内与接壤，内与10多个省市区的大中城市相邻。多个省市区的大中城市相邻。2024/5/22 周三2024/5/22 周三15内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题肉牛养殖技术支撑不足，优质品种肉牛匮乏肉牛养殖技术支撑不足，优质品种肉牛匮乏肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成 规范化肉牛屠宰加工企业少，布局不合理规范化肉牛屠宰加工企业少，布局不合理 肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全 牛肉消费存在着卫生安全隐患牛肉消费存在着卫生安全隐患 肉牛企业发展资金不足，需要金融机构服务合作肉牛企业发展资金不足，需要金融机构服务合作 2024/5/22 周三2024/5/22 周三16促进内蒙古肉牛产业发展的对策促进内蒙古肉牛产业发展的对策 建立肉牛繁育体系：加快品种培育，优化品种结构、培建立肉牛繁育体系：加快品种培育，优化品种结构、培育和推广优良品种。育和推广优良品种。提高规模化（标准化）养殖水平：增强肉牛养殖的科技提高规模化（标准化）养殖水平：增强肉牛养殖的科技和机械化水平。和机械化水平。扶持龙头屠宰加工企业：打造特色品牌优势。扶持龙头屠宰加工企业：打造特色品牌优势。建立牧户与企业间稳定的利益联结机制：促进合同销售、建立牧户与企业间稳定的利益联结机制：促进合同销售、纵向一体化等密切协作方式的发展。纵向一体化等密切协作方式的发展。建立牛肉质量安全认证体系：实行全程质量监控，提高建立牛肉质量安全认证体系：实行全程质量监控，提高畜产品质量安全水平。畜产品质量安全水平。2024/5/22 周三2024/5/22 周三17二、牛品种与安全性二、牛品种与安全性2024/5/22 周三2024/5/22 周三18品种概念品种概念品种是在一定的生态和经济条件下，经自然或人品种是在一定的生态和经济条件下，经自然或人工选择形成的。工选择形成的。具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一致性。致性。可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。因此因此 在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经济价值上具备独特性。济价值上具备独特性。2024/5/22 周三2024/5/22 周三19保保保保证证在在在在长长期系期系期系期系统发统发育育育育过过程中程中程中程中形成形成形成形成生理：适生理：适生理：适生理：适应应能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力 行行行行为为：行：行：行：行为为正常，无正常，无正常，无正常，无规规癖和异常行癖和异常行癖和异常行癖和异常行为为情感：同伴、情感：同伴、情感：同伴、情感：同伴、寻寻求舒适、回避不舒的求舒适、回避不舒的求舒适、回避不舒的求舒适、回避不舒的环环境境境境生生生生长发长发育：育：育：育：能能够正常地生正常地生长发育和繁殖育和繁殖产产品品品品营营养：养：养：养：肉、奶肉、奶产品的品的营养养组成丰富成丰富生生生生产产性能：具性能：具性能：具性能：具备备低成本高低成本高低成本高低成本高产产性能性能性能性能培育形成培育形成培育形成培育形成品种特色品种特色品种特色品种特色选选育育育育改改改改良良良良中中中中应应注注注注意意意意品种安全性品种安全性2024/5/22 周三2024/5/22 周三20夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一，夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一，夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一，夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一，原产于法国中部。原产于法国中部。原产于法国中部。原产于法国中部。成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重 11001100110011001200 kg1200 kg1200 kg1200 kg，体高，体高，体高，体高142cm142cm142cm142cm。成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重 700700700700800 kg800 kg800 kg800 kg，体高，体高，体高，体高132cm132cm132cm132cm。利木赞属大型肉牛品种，原产于法国中部。利木赞属大型肉牛品种，原产于法国中部。利木赞属大型肉牛品种，原产于法国中部。利木赞属大型肉牛品种，原产于法国中部。成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重9509509509501200 kg1200 kg1200 kg1200 kg，体高，体高，体高，体高140cm140cm140cm140cm。成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重 600600600600800 kg800 kg800 kg800 kg，体高，体高，体高，体高130cm130cm130cm130cm。法国大型肉用品种1 1、肉用品种肉用品种屠宰率一般为屠宰率一般为 6070%，眼肌面，眼肌面积积82.9 cm2，胴体产肉率为胴体产肉率为 8085%。屠宰率屠宰率6371%，胴体瘦肉率为胴体瘦肉率为74%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三21英国中小型肉用品种海福特牛原产于英国西部。海福特牛原产于英国西部。成年公牛体重成年公牛体重 9001100kg，体高，体高134.4cm。成年母牛体重成年母牛体重600700kg，体高，体高126.0cm。安安格斯牛原产于英国苏格兰北部。格斯牛原产于英国苏格兰北部。成年公牛平均体重成年公牛平均体重800900kg，体高，体高130cm。成年母牛平均体重成年母牛平均体重500600kg，体高，体高118cm。肉用短角牛原产于英格兰东北部。肉用短角牛原产于英格兰东北部。成年公牛体重成年公牛体重9001000kg，体高，体高140cm。母牛为母牛为600700kg，130cm。屠宰率一般为屠宰率一般为6065%，高者可达，高者可达70%。屠宰率屠宰率 6065%，肉质好，肉质好，大理石纹明显。大理石纹明显。屠宰率在屠宰率在60 65%以上以上2024/5/22 周三2024/5/22 周三22皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。成年公牛体重成年公牛体重9001100kg，体高，体高150cm。母牛平均为母牛平均为500600kg，136cm。契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。公牛成年体重公牛成年体重15001800kg，体高，体高180184cm。母牛成年体重母牛成年体重800900kg，体高，体高150l70cm。意大利大型肉用品种具有具有“双肌双肌”基因，基因，屠宰率屠宰率68.23%胴体瘦肉率胴体瘦肉率84.13%屠宰率为屠宰率为 60%，骨重率骨重率 17.10%，脂肪率，脂肪率 4.1%，瘦肉率，瘦肉率 78.8%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三23比利时蓝牛产于比利时，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支。产于比利时，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支。种种公牛体重公牛体重1100l250 kg，体高，体高145l50 cm。母牛母牛体重体重700 750 kg，体高，体高l32 134 cm。据测定：增据测定：增1kg体重耗浓缩料体重耗浓缩料6.5kg。最高的屠宰。最高的屠宰率达率达71%。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌肉肉18%20%，骨少，骨少10%，脂肪少，脂肪少30%2024/5/22 周三2024/5/22 周三24日本日本和牛和牛原产于日本中国地区。原产于日本中国地区。世界公认的肉品质最优秀的肉用品种，其肉大理世界公认的肉品质最优秀的肉用品种，其肉大理石花纹明显，又称石花纹明显，又称“雪花肉雪花肉”。2024/5/22 周三2024/5/22 周三25黑色和牛，母牛体高黑色和牛，母牛体高130cm，体重，体重450kg。公牛。公牛体高体高147cm，体重，体重720kg。褐色和牛比黑色略大，母牛体高褐色和牛比黑色略大，母牛体高134cm，体重，体重600kg。公牛体高。公牛体高153cm，体重，体重1000kg。无角黑色和牛，母牛体高无角黑色和牛，母牛体高122cm，体重，体重450kg。公牛体高公牛体高137cm，体重，体重800kg。2024/5/22 周三2024/5/22 周三26德国德国黄牛黄牛德国黄牛主要分布在德符次堡和纽伦堡地区以及相德国黄牛主要分布在德符次堡和纽伦堡地区以及相邻的奥地利毗邻地区。邻的奥地利毗邻地区。成年牛体重成年牛体重9001200kg，体高，体高145150cm。母牛母牛600700kg，体高，体高130134cm。屠宰率屠宰率62%，净肉率，净肉率56%。泌乳期产奶量泌乳期产奶量4650kg，乳脂率，乳脂率4.15%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三27西门塔尔牛西门塔尔牛西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区。是大型乳西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区。是大型乳肉兼用品种。肉兼用品种。乳肉兼用型西门塔尔牛：德系的乳肉兼用型西门塔尔牛：德系的弗莱维赫弗莱维赫和法系和法系的的蒙贝利亚蒙贝利亚的生产性能最好。的生产性能最好。成年公牛体重成年公牛体重11001300kg，体高，体高142150cm。成年母牛体重成年母牛体重600800kg，体高，体高134142cm。公牛肥育后屠宰率公牛肥育后屠宰率60 65%左右。母牛在左右。母牛在半育肥状态下屠宰率半育肥状态下屠宰率53 55%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三2829四四、牛粗饲料利用、牛粗饲料利用2024/5/22 周三2024/5/22 周三牛粗饲料利用牛粗饲料利用牛粗饲料利用牛粗饲料利用1 1、碳水化合物、碳水化合物牛摄入的纤维素和半纤维素中牛摄入的纤维素和半纤维素中50%80%在瘤胃在瘤胃中被消化中被消化纤维性碳水化合物在瘤胃内停滞时间纤维性碳水化合物在瘤胃内停滞时间24 48h饲料内饲料内60%100%的淀粉在瘤胃内发酵的淀粉在瘤胃内发酵葡萄糖、果糖、蔗糖等在瘤胃内，快速发酵葡萄糖、果糖、蔗糖等在瘤胃内，快速发酵VFA奶牛获得的总能量中奶牛获得的总能量中60 80%（平均（平均70%），来），来自瘤胃内生成的挥发性脂肪酸自瘤胃内生成的挥发性脂肪酸2024/5/22 周三2024/5/22 周三30粪粪 便便不被微生物分解的碳不被微生物分解的碳 水水化合物化合物 葡萄糖葡萄糖 气体气体 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 氨氨 氨基酸氨基酸 能量能量VFA 菌体菌体蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 日日 粮粮 瘤瘤 胃胃 肠肠 道道 纤维性碳水化合物纤维性碳水化合物 （NDF）纤维素纤维素 半纤维素半纤维素 淀淀 粉粉 单单 糖糖非纤维性碳水化合物非纤维性碳水化合物 （NSC）葡萄糖葡萄糖 乳蛋白质乳蛋白质 乙酸乙酸 甘油甘油 乳乳脂肪脂肪 能量能量（基础代谢、妊娠、产奶）（基础代谢、妊娠、产奶）丁酸丁酸 产产 奶奶 丙丙酸酸 乳乳 糖糖2024/5/22 周三2024/5/22 周三31牛粗饲料利用牛粗饲料利用2 2、蛋白质、蛋白质饲料中大部分蛋白质在瘤胃中发酵饲料中大部分蛋白质在瘤胃中发酵-降解蛋白质降解蛋白质（奶牛日粮中约奶牛日粮中约 50 70%的粗蛋白质）的粗蛋白质）一部分蛋白质直接进入皱胃和小肠内，如同单胃一部分蛋白质直接进入皱胃和小肠内，如同单胃动物一样被分解为胃蛋白和氨基酸而被消化掉动物一样被分解为胃蛋白和氨基酸而被消化掉过瘤胃蛋白质过瘤胃蛋白质（约约 30 50%）乳牛能利用尿素等非蛋白质含氮物（乳牛能利用尿素等非蛋白质含氮物（NPN），合），合成动物机体需要的高品质菌体蛋白成动物机体需要的高品质菌体蛋白2024/5/22 周三2024/5/22 周三32 不不不不被微生物分解的蛋白质被微生物分解的蛋白质被微生物分解的蛋白质被微生物分解的蛋白质 氨氨氨氨/氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸/肽肽肽肽 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 能量能量能量能量 菌体菌体菌体菌体蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质（最大合成量（最大合成量（最大合成量（最大合成量3.5lb3.5lb3.5lb3.5lb，约，约，约，约1.59kg1.59kg1.59kg1.59kg）日粮粗蛋白质日粮粗蛋白质日粮粗蛋白质日粮粗蛋白质 蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 非非非非蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质肝肝肝肝 脏脏脏脏 经经经经尿排除氮尿排除氮尿排除氮尿排除氮 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖乳糖乳糖、产奶、产奶、产奶、产奶 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 乳乳乳乳蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 唾液中的氮唾液中的氮唾液中的氮唾液中的氮 日日日日 粮粮粮粮 瘤瘤瘤瘤 胃胃胃胃 肠肠肠肠 道道道道 乳乳乳乳房房房房粪粪粪粪 便便便便2024/5/22 周三2024/5/22 周三33牛粗饲料利用牛粗饲料利用3 3、粗饲料的利用粗饲料的利用做好粗饲料利用做好粗饲料利用粗饲料在牛日粮中占到粗饲料在牛日粮中占到 35 100%。粗饲料加工、利用好坏，直接关系牛饲养效果粗饲料加工、利用好坏，直接关系牛饲养效果好坏。好坏。是关系牛舍饲成功与否的关键。是关系牛舍饲成功与否的关键。2024/5/22 周三2024/5/22 周三34牛粗饲料利用牛粗饲料利用牛种类牛种类风干重（风干重（Kg/日）日）乳牛（泌乳牛）乳牛（泌乳牛）5.5 7.0干乳牛和肉牛干乳牛和肉牛2 2.5一一 岁牛和犊牛岁牛和犊牛1.5育肥牛育肥牛1.5各种家畜粗料最低给量各种家畜粗料最低给量2024/5/22 周三2024/5/22 周三35牛牛粗饲料利用粗饲料利用粗饲料的作用粗饲料的作用直接影响牛的直接影响牛的生产水平和产奶肉效率生产水平和产奶肉效率直接影响牛的直接影响牛的健康健康，特别是特别是瘤胃健康瘤胃健康对降低对降低饲料成本饲料成本和提高牛和提高牛养殖效益养殖效益2024/5/22 周三2024/5/22 周三36牛粗饲料利用牛粗饲料利用粗饲料品质粗饲料品质在精料比例不变条件下，在精料比例不变条件下，饲喂优质粗饲料饲喂优质粗饲料时奶、肉时奶、肉产量随粗饲料品质提高而提高产量随粗饲料品质提高而提高饲喂优质粗饲料时饲喂优质粗饲料时，过多增加精料比例不能明显提，过多增加精料比例不能明显提高产奶、肉量高产奶、肉量饲喂低质粗饲料时饲喂低质粗饲料时需要较多精料来维持高生产性能需要较多精料来维持高生产性能粗饲料品质过低粗饲料品质过低，即使增加精料比例，即使增加精料比例产奶、肉量产奶、肉量提提高也有限高也有限精料比例达到精料比例达到 50%以上时，产奶几乎不随精料增以上时，产奶几乎不随精料增加而增加加而增加2024/5/22 周三2024/5/22 周三38牛粗饲料利用牛粗饲料利用粗饲料在营养和健康中的重要作用粗饲料在营养和健康中的重要作用NDF来源于粗饲料，来源于粗饲料，NDF的物理结构决定促进咀的物理结构决定促进咀嚼和唾液的产生来维持瘤胃内的环境嚼和唾液的产生来维持瘤胃内的环境促进奶牛消化道蠕动和食糜的排空促进奶牛消化道蠕动和食糜的排空维持挥发性脂肪酸中乙酸的比例，维持正常的乳维持挥发性脂肪酸中乙酸的比例，维持正常的乳脂率脂率促进后备牛前胃的发育促进后备牛前胃的发育为奶牛提供营养物质为奶牛提供营养物质2024/5/22 周三2024/5/22 周三39牛粗饲料利用牛粗饲料利用牛饲养中使用的粗饲料牛饲养中使用的粗饲料粗饲料种类粗饲料种类牧草、干草牧草、干草牧草、干草牧草、干草青贮青贮青贮青贮灌木嫩枝叶灌木嫩枝叶灌木嫩枝叶灌木嫩枝叶农作物秸杆农作物秸杆农作物秸杆农作物秸杆农副加工产品农副加工产品农副加工产品农副加工产品2024/5/22 周三2024/5/22 周三40牛粗饲料利用牛粗饲料利用粗饲料的细胞壁结构和组成成分粗饲料的细胞壁结构和组成成分幼嫩植物细胞壁幼嫩植物细胞壁蛋白质蛋白质可溶性碳水化合物可溶性碳水化合物维生素维生素成熟植物细胞壁成熟植物细胞壁蛋白质蛋白质可溶性碳水化合物可溶性碳水化合物维生素维生素木质素、纤维素、半纤维素和果胶木质素、纤维素、半纤维素和果胶 影响因素：影响因素：（按影响程度大小排序）（按影响程度大小排序）成熟度成熟度粗饲料种类粗饲料种类收割和储藏技术收割和储藏技术环境因素环境因素土壤肥力土壤肥力粗饲料作物品种粗饲料作物品种2024/5/22 周三2024/5/22 周三41牛粗饲料利用牛粗饲料利用粗饲料科学利用原则粗饲料科学利用原则营养平衡营养平衡根据根据牛种类、生理阶段、生产性能牛种类、生理阶段、生产性能动态优化动态优化充分利用当地饲料资源充分利用当地饲料资源多样化多样化营养调控优先营养调控优先2024/5/22 周三2024/5/22 周三42牛粗饲料利用牛粗饲料利用动物和饲料的互作因素动物和饲料的互作因素日粮营养素的平衡日粮营养素的平衡可消化营养物质的数量可消化营养物质的数量营养素的消化率营养素的消化率可消化营养物质的有效利用率可消化营养物质的有效利用率饲草的利用性和适口性饲草的利用性和适口性采食量的水平采食量的水平抗营养因子的影响大小抗营养因子的影响大小饲料间的组合效应饲料间的组合效应2024/5/22 周三2024/5/22 周三434 4、肉牛、肉牛采食行为机制采食行为机制视丘下部视丘下部视丘下部视丘下部采食行为采食行为采食行为采食行为饲料丰富度饲料丰富度饲料丰富度饲料丰富度颜色、形状、气味、味道、给饲声音颜色、形状、气味、味道、给饲声音颜色、形状、气味、味道、给饲声音颜色、形状、气味、味道、给饲声音血糖浓度血糖浓度血糖浓度血糖浓度下降下降下降下降视觉或嗅觉视觉或嗅觉视觉或嗅觉视觉或嗅觉神经系统神经系统神经系统神经系统体内感觉信息输入器体内感觉信息输入器体内感觉信息输入器体内感觉信息输入器产生空腹感产生空腹感产生空腹感产生空腹感2024/5/22 周三2024/5/22 周三445 5、饲料采食量的调控机制、饲料采食量的调控机制饲喂环境饲喂环境感觉反射感觉反射饲料饲料瘤胃瘤胃肠道肠道其它胃其它胃粪粪123被吸收养分被吸收养分维持需要维持需要体组织储能体组织储能胎儿胎儿产肉产肉1、营养性因素、营养性因素2、代谢反馈、代谢反馈3、物理性填充、物理性填充采采食食量量322024/5/22 周三2024/5/22 周三4546五、五、母牛的饲养管理母牛的饲养管理 1、基础母牛的放牧饲养、基础母牛的放牧饲养大多数国家一般采用全年放牧饲养技术，冬季根大多数国家一般采用全年放牧饲养技术，冬季根据当地情况，寒冷地区采用舍饲。据当地情况，寒冷地区采用舍饲。在放牧期尽量不喂精料，但应补饲矿物质饲料、在放牧期尽量不喂精料，但应补饲矿物质饲料、春季和夏初应春季和夏初应补饲精饲料补饲精饲料0.51.0 kg。冬季给予干冬季给予干草、青贮饲料和适当补饲精饲料草、青贮饲料和适当补饲精饲料0.51.5kg。在分娩前在分娩前23月应开始增加营养水平，营养水平月应开始增加营养水平，营养水平的好坏直接影响犊牛的初生重和断奶率。营养水的好坏直接影响犊牛的初生重和断奶率。营养水平差时，犊牛的初生重降低平差时，犊牛的初生重降低6kg左右，断奶率降低左右，断奶率降低19%。因此，。因此，补饲精饲料补饲精饲料0.51.0 kg。2024/5/22 周三2024/5/22 周三47母牛的饲养管理母牛的饲养管理产犊时期产犊时期分娩前分娩前2周：根据母牛膘情和牧草品质供给精饲周：根据母牛膘情和牧草品质供给精饲料，通常补饲量料，通常补饲量 0.51.5 kg/d，使母牛膘情维，使母牛膘情维持在中等偏上。持在中等偏上。分娩后分娩后2周内：母牛体质较弱，生理机能差，饲周内：母牛体质较弱，生理机能差，饲养上应以恢复体质为主。在优质草场放牧，加养上应以恢复体质为主。在优质草场放牧，加少量的精饲料。精饲料最高给予量不要超过少量的精饲料。精饲料最高给予量不要超过1.5 kg/d。2024/5/22 周三2024/5/22 周三48母牛的饲养管理母牛的饲养管理哺乳期母牛饲养哺乳期母牛饲养母牛分娩母牛分娩2周以后：泌乳量迅速上升，身体已恢周以后：泌乳量迅速上升，身体已恢复，应以放牧为主，加精饲料。复，应以放牧为主，加精饲料。以优质草场放牧为主，精料的给予量根据粗饲以优质草场放牧为主，精料的给予量根据粗饲料和母牛膘情而定，一般精料的饲喂量料和母牛膘情而定，一般精料的饲喂量0.52 kg/d。2024/5/22 周三2024/5/22 周三492、划区轮牧、划区轮牧 根据牧草的生长和放牧牛对饲草的需求，将草原根据牧草的生长和放牧牛对饲草的需求，将草原按计划分为若干分区，在一定时间内逐区循序轮按计划分为若干分区，在一定时间内逐区循序轮回放牧，是一种生态放牧制度。回放牧，是一种生态放牧制度。12345母牛的饲养管理母牛的饲养管理2024/5/22 周三2024/5/22 周三50划区轮牧优点：与自由放牧相比，可减少牧草划区轮牧优点：与自由放牧相比，可减少牧草浪费，提高载畜量，有利于改善牧草产量和质浪费，提高载畜量，有利于改善牧草产量和质量，可防止虫害、寄生虫传播和疾病蔓延。量，可防止虫害、寄生虫传播和疾病蔓延。划区轮牧的实施：在测定草场产草量的基础上，划区轮牧的实施：在测定草场产草量的基础上，确定载畜量、放牧头数、轮牧周期、每分区放确定载畜量、放牧头数、轮牧周期、每分区放牧时间和轮牧频率，最终制定实施方案。牧时间和轮牧频率，最终制定实施方案。母牛的饲养管理母牛的饲养管理2024/5/22 周三2024/5/22 周三51母牛的饲养管理母牛的饲养管理轮牧周期：从第一分区至最后分区循序利用一轮牧周期：从第一分区至最后分区循序利用一遍，并返回第一区的时间。遍，并返回第一区的时间。轮牧周期的时间：放牧后牧草再生达到可以再轮牧周期的时间：放牧后牧草再生达到可以再次放牧的时间。据研究，牧草高度次放牧的时间。据研究，牧草高度3045 cm 时牛的采食速度最快。时牛的采食速度最快。一般为一般为25 40天天 草甸为草甸为25 30天天 草原为草原为30 35天天 荒漠草原为荒漠草原为40 50天天2024/5/22 周三2024/5/22 周三52放牧天数：为保证牧草的充分再生，每一个分放牧天数：为保证牧草的充分再生，每一个分区内的放牧时间，必须做到：放牧牛不能采集区内的放牧时间，必须做到：放牧牛不能采集到再生草，同时防治粪便污染和随粪便排出的到再生草，同时防治粪便污染和随粪便排出的寄生虫等感染，一般分区内放牧天数不超过寄生虫等感染，一般分区内放牧天数不超过6天天轮牧频率：每分区可放牧的次数称为轮牧频率，轮牧频率：每分区可放牧的次数称为轮牧频率，轮牧频率因草地类型而异。轮牧频率因草地类型而异。荒漠地区为荒漠地区为 1 次次/年年 草原地区为草原地区为 2 3 次次/年年 草甸地区为草甸地区为 3 4 次次/年年母牛的饲养管理母牛的饲养管理2024/5/22 周三2024/5/22 周三53 3、繁殖母牛的舍饲饲养、繁殖母牛的舍饲饲养 （1）空怀母牛）空怀母牛以粗饲为主，补少量精料。以粗饲为主，补少量精料。保证配种前保证配种前母牛体况中等母牛体况中等以上，切忌过肥，提以上，切忌过肥，提供足够阳光和运动环境。供足够阳光和运动环境。对瘦弱母牛对瘦弱母牛配种前配种前23个月个月要加强营养，增加要加强营养，增加补饲精饲料补饲精饲料1.02.0kg/d。母牛的饲养管理母牛的饲养管理2024/5/22 周三2024/5/22 周三54母牛的饲养管理母牛的饲养管理（2）妊娠前期）妊娠前期从受胎至妊娠从受胎至妊娠 2 个月之间的时期为妊娠前期。个月之间的时期为妊娠前期。胎儿生长速度缓慢，对营养需要量不大。饲胎儿生长速度缓慢，对营养需要量不大。饲养原则为：以优质粗饲料为主，精饲料为辅。养原则为：以优质粗饲料为主，精饲料为辅。一般混合精料的补饲量为一般混合精料的补饲量为12.0Kg/d。2024/5/22 周三2024/5/22 周三55母牛的饲养管理母牛的饲养管理 （3）妊娠中期）妊娠中期从妊娠从妊娠2个月至个月至7个月之间的时期为妊娠中期。个月之间的时期为妊娠中期。胎儿生长迅速，需要母体供给大量营养。故此胎儿生长迅速，需要母体供给大量营养。故此期应增加精饲料饲喂量，多饲喂蛋白质含量高期应增加精饲料饲喂量，多饲喂蛋白质含量高的饲料。的饲料。一般混合精料的补饲量为一般混合精料的补饲量为1.53Kg/d。2024/5/22 周三2024/5/22 周三56母牛的饲养管理母牛的饲养管理 （4）妊娠后期）妊娠后期从妊娠从妊娠8个月至分娩的时期为妊娠后期。个月至分娩的时期为妊娠后期。胎儿生长迅速，需要母体供给大量营养。同时胎儿生长迅速，需要母体供给大量营养。同时母牛也需储存一定营养物质，使日增重达母牛也需储存一定营养物质，使日增重达0.30.4kg。故此期应增加精饲料饲喂量，多饲喂蛋白质含故此期应增加精饲料饲喂量，多饲喂蛋白质含量高的饲料。量高的饲料。2024/5/22 周三2024/5/22 周三57母牛的饲养管理母牛的饲养管理（5）产犊时期）产犊时期分娩前分娩前2周：根据母牛膘情和粗饲料品质供给精周：根据母牛膘情和粗饲料品质供给精饲料，通常补饲量饲料，通常补饲量 23 kg/d，使母牛膘情维持，使母牛膘情维持在中等偏上。在中等偏上。分娩后分娩后2周内：母牛体质较弱，生理机能差，饲周内：母牛体质较弱，生理机能差，饲养上应以恢复体质为主。自由采食优质青干草，养上应以恢复体质为主。自由采食优质青干草，补给少量的精饲料。精饲料最高给予量不要超补给少量的精饲料。精饲料最高给予量不要超过过2kg/d。2024/5/22 周三2024/5/22 周三58母牛的饲养管理母牛的饲养管理（6）哺乳期母牛饲养）哺乳期母牛饲养母牛分娩母牛分娩2周以后：泌乳量迅速上升，身体已恢周以后：泌乳量迅速上升，身体已恢复，应增加精饲料。复，应增加精饲料。干物质进食量干物质进食量 9