酒店经营新模式.doc

5项创新助酒店摆脱经济衰退阴影 经济衰退已经迫使不少酒店寻求创新途径来提升他们的销售业绩了。他们主要是采用最经济、见效最快的方法进行销售。我们还是面对现实吧，现在很少有酒店赚得金银满钵。我想我们都赞同“设计精良的网站是最划算的酒店营销手段”。那些没能充分发挥这一优势的酒店已经落后于潮流。每家酒店，不管是汽车旅馆、家庭式酒店、度假村、小旅馆，还是特许经营的或独立酒店都可以通过在互联网上建立展示平台而受益；每家酒店都需要有一个运转良好的酒店，但是这仅仅是第一步。很多酒店都知道要利用他们酒店专有的或个人所有的网站来进行促销推广，而不是仅仅是把他们当做是在线手册。正因为如此，他们将继续脱颖而出，在竞争中处于领先地位。这不仅仅是因为他们关注网站的基本功能，而是因为他们明白，酒店网站上面的信息要被不断地更新、不断地提升以得到最大程度的利用。酒店网站每月都可能有几千个访问者，精明的酒店管理者会利用这个机会，不仅仅展示他们酒店的特色，同时还会列出他们选择留在酒店所在地区、继续选择该酒店的理由。你需要改变酒店网站的程式你或许不得不改变一下你对酒店网站的看法。很多酒店认为一旦网站发布，就万事大吉了，但这还只是网络营销的开始。网站做好了，就放在那里，如果不进行大力度的持续推广，那么这个网站仍然不会产生实际的效果。真正的网络营销的赢家知道，设计精良的酒店网站只是他们进行促销众多手段中的一种。吸引用户访问网站的必要措施做足了之后，网站上还应发布哪些特惠信息？旅行者为什么要选择你酒店的所在区域?你真的以为你需要做的就只是向访客展示你们的设施、服务？在这个竞争激烈的市场上，这些远远不够。几年前，一个非常聪明的酒店总经理曾经告诉我“每个旅行者都想要特惠酒店”，这一点在今天看来都是一样。你酒店的所在地、旅行者想去或需要去哪里是旅行者以价值为基础所做出的第一个决策。你的网站应该适时向网站访问者推出套餐活动、特惠产品。推出“来此旅游的几大理由”旅行者去某一景点旅游和选择某一家酒店并不是对立的。将你的酒店和游客来此地旅游的原因关联起来。一些酒店已经发现了这个捷径 ，他们从两个方面获益，一是通过搜索，酒店网站访问量增加；二是通过推出增值的促销和套餐产品，提高了在线预订量。互联网上就有一些成功的例子。例如，美国西北部地区的一家知名酒店就是这样做的。他们对搜索及网站内容进行了优化，并通过网站促销客房套餐、宴会、婚礼和餐饮服务。每个人，包括上面提到的总经理、餐饮部总监、销售人员、收益经理、甚至物业管理人员都会针对优化网站上的销售产品内容给出自己的建议。在一个例常的、持续的基础上，他们与网站开发人员一起协作，从而使得酒店在市场上保持主导地位。另一个例子是Belize一家提供有限服务的小酒店。这家酒店利用当地的吸引力以及重大的社会事件来吸引游客，他们将酒店房间与这些社会活动和本地名胜将结合，并将这些信息传达给网站访客。合作-三个臭皮匠赛过一个诸葛亮与酒店网站的开发人员建立协作关系。每一个对得起他的薪水的网站设计人员，都应该愿意帮助你打造一个高效的网站，对搜索和网站链接进行优化、推广套餐销售、提升预订量。每个网站设计人员都能设计出一个引人注目的网站；衡量他们工作价值的标准是，他们如何通过即时的更新来支持你的各种促销活动。与他们合作，将你的意见、你对不断变化的市场情况的分析告诉网站设计人员。一个好的网站设计知道哪些人在搜索，使得你可以充分利用这些信息。应用收益管理技术 让你的酒店与时俱进要对市场情况保持随时关注。任何使用收益管理技术的酒店都知道，管理好价格和库存的关键就是要了解市场情况，并不断针对未来市场寻求机会；你的网站是通过套餐和促销产品反映市场变化的最佳平台。收益管理的“最佳做法”包括市场数据汇总及分析，酒店可以依此预测市场波动情况；你的网站应该显示这些变化。去掉网络推广中的“神秘”把网络看做一个活的、会呼吸的广告中介，和你梦寐以求的纽约时报上整页的广告并无太大不同。这两者最大的区别在于，如果你的网站合理经营，将会以更低的成本吸引更多的、相关的访客。网络营销不仅仅是单纯的推出一个网站。以上这些虽很简单，但却是实现在线营销收益最大化的要素。案例分析：酒店宾客赔损纠纷的预防及处理 客人住店，在任何酒店都有可能发生客用物品损坏并要求客人赔偿的情况。如何在保护酒店合理利益和尽可能让客人满意之间找到最佳平衡点，妥善处理此类问题，值得引起我们的重视和思考。 案例：一天，几位年轻男性客人来到前台办理退房手续，服务中心查房后很快报下消费，其中包括因地毯烟洞及床上用品血迹污染等赔偿费四百余元。客人激烈拒绝赔付。僵持之下，情绪激动的客人将痰吐到了大厅的地板上。同行的客人见状赶紧帮腔：“不敢再吐了，再吐又让你赔钱呐。”当值领班见此情景，很有礼貌地对客人说：“我来处理吧！”然后掏出手纸弯腰将痰迹认真擦拭干净。此时，原本愤怒的客人不好意思，面露尴尬，当下迅速结账离去。看似已经陷入僵局的宾客拒赔事件被领班一个小小的动作巧妙化解，真可谓“此时无声胜有声”。乍看起来，此次事件的轻松处理纯属偶然，但是任何偶然性背后都有一定的必然性。本案例中这位领班抓住解决问题的契机，妥善处理了这一事件。但是光凭经验和技巧是远远不够的，关键在于他还深谙“客人永远是对的”这条定律。对于客人的粗野举动丝毫没有面露不悦，横加指责；相反，客人粗暴时他心平气和，客人无礼时他不卑不亢，客人和他讲“理”时，他微笑面对，只和客人讲“礼”。最终，触动了客人，促成了事情的圆满解决。实践证明，我们不仅没有失去这个顾客，相反他还成了酒店的忠实客户。实际工作中，酒店要求宾客赔偿的情况还有很多，宾客拒绝赔付的理由更是千差万别，但归根结底有以下几种：第一、坚称损坏在入住之前就已经产生。第二、认为是酒店的相关提示不到位导致损坏发生，责任完全在酒店。第三、对酒店所要求的赔偿金额有疑义。针对这三点，我们认为：第一、当客人坚称损坏情况在自己入住酒店前就已经存在，我们能否底气十足，肯定房间不存在任何问题还是对自己的产品同样心存疑虑？很显然，扎实细致的工作和详实客观的工作记录将使我们在向顾客索赔时充满信心。因此必须做到：1、OK房确保OK。清扫员在清扫房间前一定要检查设施设备的完好情况，如有问题及时记录并报修；做完房间后自查环节一定要到位，自查重点应该集中在巾类等客用品是否补齐，MINI吧商品是否备齐等；2、领班查房要严格把关，对一些无法及时处理的维修问题要特别留意并做好详细记录。3、地毯烟洞、桌面烫痕等必须在第一时间做出修补处理，正如著名的“车窗理论”讲的那样，一个烟洞会给客人一种“再烫一个也无所谓”的心理暗示，由此产生的后果不仅是对客索赔时需要做烟洞数量加减法的计算，更重要的是会引发客人强烈的不信任感，最终导致我们的工作完全陷于被动。4、合理安排，密切沟通，减少抢房数量，坚决杜绝脏房起租。5、条件允许的话，引领客人进房间的行李生或楼层服务员要主动细致地给客人介绍房间设施设备的状况及使用方法，既让客人感受到我们的服务，同时也向客人展示了房间设施设备的完好性。第二、必要的书面提示和价格说明能让我们在向顾客索赔时有据可依，更具有说服力。比如在服务指南中应附房间物品赔偿价目一览表，既起到明示的作用，也是对可能出现的损坏行为的变相警示；又如针对染发客人容易污染枕袋的问题可以在床头旁进行温馨提示并备有深颜色枕巾供客人使用等等。总之应该防患于未然。 但是，服务产品的特殊性决定了事前预防并不能完全杜绝向顾客索赔纠纷的发生。所以，一旦出现类似事件，应作如何处理值得我们探讨：第一、关于索赔方式问题。1、前台始终要坚持“查房先查遗”的原则。如果需要客人做短暂等待，前台接待员可以这样和客人解释：“我们正在帮您检查房间，看您是否有东西落下。”这样做的好处在于，万一有需要赔偿项目，不会因等待时间过长而增大客人的抵触及不满情绪。2、索赔要因人而异、因事而异。事例一：某天服务员查退房发现房间少一个衣架，不假思索报到前台，引起客人大发雷霆。遇到此类问题，查房服务员首先要有自查意识，分析客人带走衣架的可能性有多大；然后前台员工要做具体分析，千万不可简单做客赔处理，否则不仅会在客人面前暴露出酒店管理的漏洞，而且会让客人感觉酒店错怪了他，有损酒店诚信经营的形象。事例二：某天一位客人因长途劳累身体不适呕吐污染了床单，由于呕吐物渗透布草且未及时处理，床单不能再使用，要客人赔偿。假如机械地照章办事，是缺乏人情味，容易引发客人逆反情绪。较合适的处理方式应该是首先询问、关心客人身体状况，真诚得给他提供必要的帮助，接下来的工作一定是顺理成章，水到渠成。第二、赔偿金如何计算问题。1、本着“为客人着想”的原则，赔偿金应就低不就高。比如布草污染如果经过特殊处理可以恢复如初，可以不作任何赔偿或只要客人赔付适当的洗涤费即可，照价赔偿既增大了布草报损率，也有违于酒店服务的宗旨。2、赔偿金一般应小于或等于物品的成本价。酒店切不可因客人的恶意破坏而要求客人赔偿的金额大大超过其成本价，并美其名曰对客人的惩罚，这从法律角度讲是站不住脚的，客人因此拒付理所当然。此外赔偿金的计算还应考虑被损物品的折旧问题。另外交付赔偿金后客人可以选择将被损物品带走，也可以起到一定的心理平衡作用。总之，事前考虑的越周全，计算的越合理，越有利于此类问题的解决。第三、并非有损必赔。例如出租给客人的雨伞归还后发现雨伞已不能正常使用，这要分析雨伞损坏的原因，是人为造成的还是雨伞本身存在机械故障？只有分清原因，才能做出正确的处理。另一种情况是对信誉较好的老客人的索赔一定要慎之又慎，前台员工要及时请示上级，做出妥善处理。再回到文章开头提到的案例看，就有几点值得我们学习：第一，出现纠纷或投诉时，管理者必须第一时间赶到现场，处理解决。第二、不论何时，始终坚持与客人讲“礼”而非讲“理”。第三、由“我爱”而带动“他爱”。身为酒店员工，我们首先应该爱护我们的环境及财物，尊重其他员工的劳动成果，这种“自爱”的举动会潜移默化地传递给客人一种信息：我们爱护酒店的每一个角落，希望您也爱护它！从而暗示客人：要求您赔偿，是因为我们爱它！有效预防和妥善处理酒店宾客赔损问题，需要我们前厅和客房甚至包括工程部在内的酒店各相关部门的共同努力和通力合作。对客索赔问题解决的最佳状态是：酒店经济效益和顾客满意度的双赢！