酒店总经理发：春节假后收心工作的讲话2.13.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-春节假后收心工作的讲话酒店总经理同志们：“一年之计在于春，闻鸡起舞正当时”！新年伊始，我代表公司管理班子向全体员工致以亲切的问候和良好的祝愿！衷心祝愿大家身体健康！阖家幸福！万事如意！今天，是春节正式收假的第一天，我在此作收心讲话，既是收心，也是为完成今年各项任务目标的一次动员会和形势任务分析会。回首过去的2010年，面临宏观经济形势的严峻考验，公司全体员工团结一心、同舟共济，共同度过了极不平凡的一年。在集团公司的正确领导和全体员工的辛勤努力下，我们顶住了物价上涨的冲击，克服了员工紧缺的困难，在经营效益、创新发展和内部管理方面都取得了一定的成效。奋斗伴随艰辛，成绩来之不易。一年来的实践证明，我们酒店拥有一支顾大局、讲奉献、高素质、敢拼搏的干部员工队伍，这是酒店的最宝贵资产，是酒店事业持续发展的重要保障。在此，向全体干部员工致以崇高的敬意和由衷的感谢！你们辛苦了！2011年是我国实施“十二五”规划的开局之年。注：（中国是从1953年开始制以五年一个时间段来做国家的中短期规划的，第一个“五年计划”，我们就简称为“一五”，然后以此类推。“十二五”规划的全称是：中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要。“十二五”规划的起止时间：2011-2015年）。为此在开创酒店2011年经营工作的新局面，具有十分重要的意义。也是一个大发展的好机遇。要想紧紧抓住这一大好历史机遇，实现我们在新年工作计划上提出的各项奋斗目标，在立足主业拓展、着力壮大酒店经营规模、紧紧围绕增强酒店竞争力、把握科学发展主题，拓展经营空间，拓展客源市场的同时不断推进管理创新，强化修炼内功，确保安全运营，坚持以人为本，构造和谐增强经营发展活力和动力，促进酒店又好又快发展，就要求全体员工必须努力拼搏，攻坚克难，以昂扬向上的锐气、知难而进的勇气、争创一流的志气，用心把握，用心工作。我们必须坚定发展信心，重点加强我们的工作计划性和工作效率，提升战略思维能力，实现信息掌握快、判断决策快、反应调整快，建立起我们自己的行动体系，以支持我们抢抓机遇、激流勇进，实现酒店经营实质性的飞跃。2011年我们将主要从以下几个方面着手开展工作：保障稳健发展、突出创新活力、倡导感动服务第一， 充实、稳定员工队伍。1、 满足经营部门用人的需求。2、 人尽其用，合理安排班次及上班时间，提升工作效率，使每一个人都紧张起来，不养闲人。3、 加强管理人员对员工的重视程度，关心爱护帮助员工进步和成长。第二， 六常法的坚决贯彻执行。（常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育）1、 下大力度、力气降低费用。设置灯光开启关闭时间、区分高峰非高峰期时段、对客区域和后台区域。对易耗品、工具、零部件等设定单位用量，实时监控盘点，分门类别实施能源及物料节约。2、 规范操作，对工作程序、操作流程常规范，目的是形成酒店独有操作定位置，方便寻找使用提升效率。对服务程序流程、卫生标准、仪表、手势、站姿等进行上墙公示，做到一目了然，说的清楚看的明白。对特殊客户（老人、小孩、病患等）的特殊需求、爱好及时提炼汇总，将其需求及满足措施提前上墙公示，人人知晓，能够为客人提供迅速、满意的服务。上述做法不因人员流动造成“千人千面”，做到展现给客人的全是标准化、规范化的服务。3、 常分类、常整理库房：科学合理管理库存。保证做到不积压、不断档、不混乱、无变质、无损坏、无过期。监督成本，通过常整理、核对，发现价格变动异常及时反映。4、 常维护：2011年没有大的装修改造，重点放在维护保养现有区域装修及家具。任何区域、地点、物品都要有主人及主权管理，谁检查、谁保修。按照部门上报设备检修表时间严格执行检修维护，及时提出相关建议，消除事故隐患。5、 成本控制，计划专门设置成本控制部。（另行制定方案）6、 财务强化监控、审计作用。深入一线检查反映问题，从财务角度出发，观察经营部门存在的漏洞及不足，经营措施的不当之处，及时提出和纠正。7、 补充检查力量，真正认识到：员工只做你检查的，不做你布置的。实施多层次、多角度、全方位检查各项工作，工作做到处处有人管，事事有人问。三、创新（由总经理亲自主抓）1、美食节，春、夏、秋、冬，据四季特点，主要为应对淡季及增补新菜，推出时令菜品。充分利用各种节假日空挡，以新原料、新做法为卖点，吸引、引导客人消费，变被动为主动。2、走出去，外出学习频率及区域将增大。3、自主创新，设立日常新菜研发制度，酒店可提供原材料，设定时限、核定数量，出台奖惩措施。4、菜品推荐力度加大。继续完善点菜师队伍，提升点菜能力及技巧，强化推销质量，对新菜重点推介。每餐对包房客人进行拜访征求菜品意见，每日召开菜品意见分析会，追究责任解决问题。5、感动服务，强化经营部门的个性化，亲情化服务，标准不足个性补、规范不足亲情补，认真分析了解客人潜在需求，出其不意提供超值服务，创造出惊喜、感动，在客人心中留下不可磨灭的印象。四、营销。（销售部） 1、客户定位要向“高档散客”逐步转移，酒店要以“精品、高端”为主要目标，以盈利高的散客为主，会议逐步退到辅助地位，向散客要利润，向会议要人气。2、积极拓展新客户，地域范围继续扩大，辐射到市内各区域及外地自驾车来石客人（毗邻高速口、机场），坚持定期上门和电话短信拜访、回访。3、重点加强对散客及协议客户等忠诚度较高，消费额度较大的客户拓展和维系。4、坚持每周考核，客户拜访次数、征求意见真实度、客人熟识程度及其它质量等。5、店内客人维护，每餐对未通过销售员订餐、直接来店的消费客人进行逐一拜访，不放过一位客人，要让“头回客”变成“回头客”！五、培训。（坚持培训、有质量的培训）1、强化部门领班级以上人员亲自培训，利用班前会进行培训，具有代表性的全员培训。巡视发现问题，要进行现场培训。人员集中时（例升旗后进行大课培训）2、新入职员工，人事部进行集中脱岗培训。3、部门经理每月亲自召开（新、老）员工座谈会，听取意见解决问题，维护新员工队伍稳定。4、人事每年组织两次大课培训，请相关专业人士进行。5、针对管理层的培训，利用每次周例会进行针对性教育。每天晨会针对前一天发生的问题做共性培训。开展互训工作（每半月一次），由经理之间交叉培训，检验培训质量，施加压力促使提升。6、针对管理层的个人素质、管理能力、领导能力及管理方式方法、培训技巧等人事做好及时监督反馈。7、人事着力解决，新员工入职培训、部门培训的知识及程序，和实际岗位操作的不一致（或根本没有按照讲的做）的问题。总之，我们以强化管理为途径，塑造发展品牌。酒店生存发展之道关键就是管理之道，要围绕“内强素质，外树形象”，进一步推进管理标准化建设。一是强化管理。建立健全各种规章制度，完善量化考核制度和机制体制建设，坚持用制度办事，真正做到制度面前人人平等，使酒店的人力、物力、财力及经营活动过程能按制度进行操控，以保证酒店经营活动顺利进行。二是精心管理。狠抓质量检查和培训工作规范化，在注重日常质量管理的同时，也应注重酒店工作中产生和客人投诉的各种问题。注重酒店管理中的每一个环节和细节，将管理工作细化，形成“细化加细节”的管理模式。积力之举无不胜，众智之为无不成。让我们将思想和行动切实统一到酒店的战略目标上，统一到酒店的经营决策和部署上，坚定信心、振奋精神、激情进取、迎接挑战，为我们新东方商务酒店更加美好的明天、为同祥控股集团更加灿烂的未来贡献力量！俗话说“一万年太久，只争朝夕”，我说，“一个月太久，只争朝夕”，我们大家都要有这种紧迫感，希望大家能够扎扎实实地干好自己的本职工作，用我们共同的努力来得到我们应当得到的成果，顺利完成酒店2011年计划任务指标。-精品 文档-