某餐厅员工安全守则.docx

安全守则 
“安全生产”是公司保持正常管理运行的最基本信条，保证顾客和公司的人身、财产安全是员工的基本职责，每一位员工必须时刻牢记和遵守安全管理制度，严格执行公司的安全守则，时刻牢记安全第一，保持谨慎的工作态度。
第一节  安全
（一）注意防火、防盗，发现事故苗头或看到、听到、异常情况或闻到异常味道必须立即查找原因，并及时向上司或有关部门反映。
（二）下班前认真检查自己工作区域的各项设施、设备、消除不安全隐患。
（三）严格遵守操作规程，切实保证用电、用水、用油、用煤气的安全。
（四）不要与客人的小孩过分亲昵，严禁逗耍客人的小孩和带其离开父母视线的地方，发现一时无人照看的小孩应立即把其带回其父母身边，以免发生意外。
（五）严格执行服务程序，避免热汤、热菜汁烫伤自己和他人。

第二节  防盗
保护好公司及顾客的财产安全是每位员工应尽的职责。只有采取充分的措施，防止盗窃行为的发生，才能为顾客创造愉快的就餐环境。
1、告示牌:“请携带好自身物品，遗失本店概不负责”的告示牌张贴在醒目的位置。
2、高峰期广播：“现在是营业高峰期，请注意保管好自己随身物品，以免遗失。”的广播要在规定时段反复播放。
3、对顾客面对面提醒：对于一些把手机、钱包等放在桌上，携带物品较多，放置离自身较远，或比较放松警觉的顾客，要面对面提醒。
4、提高警戒，注意可疑人员，及时采取防范措施。
5、顾客就餐完毕，离座时，服务员应立即收台。在关火收台的同时，应检查桌椅上是否有顾客遗留下的物品，如有必须立即交还顾客，以免遗失。
6、如果发生顾客物品遗失事件，应及时向主管反映，配合顾客积极处理。
①询问所遗失物品情况：品种，价值，数量，何时发现遗失。
②立即查看监控录像，分析遗失因素，寻找控制可疑人员。
③呼叫保安，报警。

第三节  消防安全
XX餐厅配有标准的消防控制和报警系统.每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备,熟记XX餐厅消防楼梯和疏散通道.
一、每一位员工上岗前必须经过消防培训，熟记XX餐厅的防火通道和火警电话（号码119），熟识灭火用具的位置和使用方法。
二、火灾预防
遵守有关场所"无烟餐厅"的规定.
严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内,棉织品运送处或字纸篓里.
XX餐厅内任何地方都不得堆积堆积废纸,脏毯,脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源.
不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品.
盛有易燃,易爆物的容器,不得存放在大楼内.
任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭.
如果发现电线松动,磨损,折断,电源插座和电器的破损等情况,应立即报告工程部,以便及时修复.
厨师上班前必须检查燃油管道,燃烧器,开关等设施的安全状况.发现泄漏,应该关闭阀门,报告工程部.
厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关.
三, 志愿消防委员会
包括下列人员:1, 副总经理;2,安全部经理;3,行政管家;4,消防主管;5,工程部经理;6,前厅部经理;7,餐饮部经理.
消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备,确保消防工作落实.
四,火警程序
如查发生火灾，不可惊慌失措，迅速采取如下措施：
1、保持冷静，呼唤附近的同事或客人援助。
2、在安全的情况下，利用就近的灭火器实行扑救。
3、拨打火警电话，清楚说出地点、燃烧物、火势、并迅速向上级报告。
4、发生火警时不许自己和指示客人乘搭电梯，只可从楼梯迅速撤离。
当消控室火警报警时,消控中心值班员要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:
1,通知巡逻安全员找出起火位置,并立即报告安全部经理和值班经理.
2,与楼面服务员保持紧密联系,随时准备提供帮助.
楼面服务员将采取下列措施:
1,检查楼面指示板,确定哪一间房间发出火警.
2,检查有没有起火,起火时,通知接线员拨"119"报火警.
3,如查明是假火警,巡逻安全员要立即报告安全部经理(白天),值班经理(晚间),以便找出原因及时复位,解除警报.
五, 灭火程序
发生为灾后,在立即通知"119"的同时,由总工程师/安全部经理指挥灭火.
XX餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行:
1, 水工到维修中心报到,密切注意消防泵和供水系统工作.
2,电工到大厅报到,按指令切断电源.
3,安全部人员到大厅报到,并接受总工程师/ 安全部经理的指示,协助灭火和人员疏
散工作.
4,电梯将停止使用,消防队来到后,由他们接替指挥灭火,直到火灭.
六,疏散:
由XX餐厅总经理发布决定疏散,总工程师,安全部经理(白天),值班经理(晚间)组织实施.
1,客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查,通知客人立即离开房间.
2,阻止任何人使用电梯.
3,客房服务员带领客人从楼梯疏散,撤离建筑物,到指定地点集合.
4,楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门,窗,走廊门,边门,然后离开现场.

第四节  防意外
（一）员工发生工伤或意外，应视情况通知上级或迅速送受伤员工到就近医院医治（急诊电话120）
（二）如发生顾客殴斗等意外情况，员工不可参与，应立即通知上级及时处理，甚至报110。
（三）防止老人、小孩、饮酒过量者入厕或离席时摔伤。
1、保持厕所、餐厅通道干爽。
2、厕所、餐厅通道湿滑或有油渍，一定要及时处理。
3、在湿滑或有其它危险情况的地段，一定要设置警示牌，并口头提醒顾客绕道。
4、老人、小孩、饮酒过量者入厕时一定要提醒亲朋陪护，或服务员亲自陪护。
5、时刻提醒顾客，勿让自己小孩远离自己视野。
6、对小孩不应过份亲热地与其打闹逗玩，以免小孩意外受伤或哭闹。
7、远离亲人的小孩应及时把其带到其亲人身边。
（四） 电梯故障
当电梯出故障,客人关在梯内时,一般来说,里面的客人会按警铃.当前厅主管/行李员听到铃声时,应采取下列措施:
1,通知市场物业（工程部）,立即采取应急措施,设法解救电梯内客人.
2,和关在里面和客人谈话,问清楚以下事项:
A 关电梯里多少人
B 如可能,问一下姓名
C 有无消息要带给(领队/队里的成员)同伴
D 值班人员无法解救客人,立即通知电梯维修工程师。