DB5104∕T 18-2018 优质葡萄等级划分(攀枝花市).pdf

DB5104 四川省攀枝花市地方标准DB 5104/T18-2018 优质葡萄等级划分2018-12-20发布2019-01-01实施攀枝花市质量技术监督局发布DB5104/T18-2018 目次前言.11 I 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 质量要求.2 5 检测方法.2 6 检验规则.3 7 抽样方法.3 8 判定规则.3 9 标签标识.4 10 包装、运输和贮存.4 I DB5104/T18-2018 目IJ1=1 本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写的要求编写。本标准由攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。本标准由攀枝花市农牧局归口。本标准起草单位:中国标准化研究院、中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市农林科学院、攀枝花市西区生态葡萄康养农庄。II 本标准主要起草人:席兴军、温波、李英勇、罗照国、王正中、张良、燕丰色华。本标准为首次发布。DB5104/T18-2018 优质葡萄等级划分1 范围本标准规定了攀枝花生产的葡萄的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识、包装、运输和贮存。本标准适用于以新鲜状态提供给消费者、在攀枝花区域内种植的京亚、克伦生等品种的优质葡萄等级划分和评价，加工用的葡萄不包括在内。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB!T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法NY!T 428绿色食品葡萄3 术语和定义NY/T428及下列术语和定义适用于本文件。3.1 破损粒百粒粒的质量，以克Cg)计。果粒形状不完整!lG果固有较明显裂纹、斑痕的果粒。3.2 日烧粒果粒因在太阳下所成的伤害。包括硫磺伤害。4 质量要求4.1 基本要求4.1.1 果粒清洁完整，具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗基本完整。浆果己达到充分发育阶段，着色品种着色果粒应在90%以上。具有本品种成熟时应有的色泽、风昧和质地等特征。4.1.2 无影响食用的腐烂变质或异味。4.1.3 无严重影响商品价值的病虫害或机械伤。4.2 质量等级要求DB5104/T18-2018 分为特级、一级和二级共三个等级，各等级的质量要求应符合表1的规定。表1质量等级要求7卜三已特级一级可溶性固形物(%)二三22.0 固酸比(%)二三16:1除小粒品种二三400二三300外的品种葡萄穗穗重(g)小粒品种二三200二三150果粒大小均匀度均匀基本均匀破碎率不超过5%;各破碎率不超过3.0%;破碎率和缺陷果C1tt次)种缺陷果不得超过无缺陷果。5.0%。4.3 安全卫生要求执行强制性食品安全国家标准相应指标的规定。4.4 质量容许度4.4.1 一批特级葡萄中允许有5%不符合该等级要求，但应符合一级的要求。4.4.2 一批一级葡萄中允许有8%不符合该等级要求，但应符合二级的要求。4.4.3 一批二级葡萄中允许有10%不符合该等级要求。2 二级二三200二三100基本均匀破碎率不超过8%;各种缺陷果不得超过8.0%。DB5104/T18-2018 5 检测方法5.1 感官检验感官检验应根据感官要求的项目来判定。5.2 可溶性固形物将果实样品榨取的计液混合，耳又混合计液数滴，置于于持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明日音分界线清晰可见，于视场中所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均植，每次测定都必须用蒸馆水校正刻度零线。5.3 固酸比固酸比按式(1)计算:X=S/A 式中X固酸比，计算结果值小数点后保留一位数S一一可溶性固形物含量%;A一一总酸量，%6 检验规则6.1 产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。6.2 生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不洁、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方可验收。7 抽样方法按GB/T8855规定执行。以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个批次检验。7.1 散果收购评等分级按品级、等级验收、称重后，分别仔细拣入收购专用的果箱中，再行取样，评等分级。7.2 取样当全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机取样果数不少于100个或全部果数的5%。7.3 评等分级取出样品果，按照本标准所列条件执行。检验完毕后，1青点各个等级的个数，计算各等级果实所占百分比。7.4 交收检验3 DB5104/T18-2018 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容基本包括基本要求、包装、标志，检验合格并附合格证方可交5c。8 判定规则8.1 按本标准进行检验，组批中不符合基本要求果实总不合格品百分率不超过5%，且安全卫生指标合格，则该批产品判为合格。本条款在做交收检验时卫生指标不做要求。8.2 安全卫生指标有一项不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。标志不合格或不符合基本要求的总不合格品百分率超过侃，则该批产品判为不合格，并不复验。9 标签标识按照GB7718规定执行。10 包装、运输和贮存10.1 包装10.1.1 同一包装容器内的石榴产地、品种一样，质量和大小均一。包装内可见部分的果实应和不可见部分的果实相一致。10.1.2 葡萄应采用单层包装。10.1.3 葡萄穗茎上可留有长度不超过5cm的葡萄蔓。10.1.4 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，保证石榴适宜处理、运输和贮藏。包装(或散装)容器要求不能有异物和异味。不能对产品造成污染。10.2 贮存运输10.2.1 短距离运输可用卡车等一般运输工具。需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到5C0长距离运输要求有i周温、调湿、调气设备的集装箱运输。10.2.2 运输工具通风良好，卫生条件良好，无毒，无不良气味。4