产品保质期验证程序.docx

The final edition was revised on December 14th, 2020.

产品保质期验证程序

产品保质期验证程序
1 目的
规范我司新产品保质期的确定,保证食品于货架期内的有效食用质素及卫生安全.
2 范围
国家法规规定除外的我司所有产品的保质期验证
3 职责
3.1 生产部 – 严格按照产品工艺制作并提供产品保质期验证所需样本.
3.2 化验室
验证样本的抽取及标识,同时按保质期验证之相应贮存条件放到留样间进行试验并作好记录.
负责验证样品的微生物及理化相关项目检测并作好记录.
负责验证样品的定期感官判定并作好记录.
根据新产品项目检测及感官判定结果制定其相应保质期限.
4 工作程序
4.1 微生物及理化相关检测
感官、细菌总数、大肠菌群
-18℃下贮藏，每六个月测试相关指标，检测是否符合食用标准。
检测依据：企标Q/LHS 0001S-2016
. 感官判定程序
感官测试方法: 按照企标Q/LHS 0001S-2016。
产品感官评价记录表(包括食品色泽,香气,味道,口感等)
评价结果按以下评级：
评级 描述
5级 产品的所有特征与标准样完全一致
级 产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别
4级 产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别
级 产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别
3级 产品既不能接受，也不能说不能接受
级 产品稍微有点不能接受
2级 产品有点不能接受
级 产品很明显地不能接受
1级 产品完全不能接受
将得到的结果进行平均。
3级是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。
. 新产品保质期限的最终确定
根据及项所测试的结果估算出该产品相应贮存条件下的保质期限.
. 相关记录报表
产品抽样记录表
微生物检验原始记录表
理化检验原始记录表
产品感官评价记录表