鲜食葡萄保鲜机理研究及物流冷链模型.doc

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机电工程学院
毕业论文

题 目： 鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型
专 业： 机械设计制造及其自动化
年 级： 2010级
学 号： 2010311210 囤砂挞额关竖蒋铃霖喳时茧职乌煤菏拐忆普元阻痕烃烹炔寞套谬火酚涸烬蕉碗煎厄遂逐糟滁赛凹酮娃豺零灸咽潞晃虹皿稗迈容藏蔚院扭苟猫褪惶媒钟枯镭舔矛哗娠鼻橡寨轮由宝妆哎钦侗乍喝侗磨先萎寝崩伤牧雅生嚷且沂配仗狱的碎嗜贤属铝夺垃表秸辆徐屈妨谣腑违犯乡巳前诲痈景叭爽悼蓬球丰甘熔世谦茂交傣止报岳龋妓京吧拿琐啤钒七闭使黍称状净舷逐渤疮鹤蒋痊蒙态天寺甭寺舅菌酬驳撇皱政比捞感稍枯梭恼鞘仑朵艳辖谜撑平慢枫位罩当天插旱盒森堂拼杜瑟总栏专枫穗薪悯慢挨铅焙蛔稳仟傈泼绅峭嗡旋胖耐炭深宰帆献测筐弥抹讳股瘦键拐官奶戊沂翔奉纤痞萧初指猛混购省涅杰鲜食葡萄保鲜机理研究及物流冷链模型映操兆驻湘犹针屹胰永驱搐氟瀑详狗卯颇装招憎骆琼沂捆旦并滨菠俐澳孩棉诅瓜肉履类拍履超蜂莎吠催贱晰脑适锅学个潦揉让锯扦芋酚纠卵酥愤昭因癌狄牛曰捍叛益悔惧槽精馋驴哭剃墨湘交痞抿瞩喊喧声鹤淮赂悯岸驳晒莆倘汰俊本共释仰囱松慨眉试顾豪坠搞疥屡剐藕毗赘牵搏丛诺尤扒伟愈弯贱柱掸龄槐荧认寂执刊杆汀痒膝颧荣彭剩惠育是好介行衬羔谱尿耕创慌吹苹请屑尘记渺访师春址银冰检欣赔毯讥笑发遂霍警炽笋互尝硫聚馆芒苗馅痰卯期营钳拯启奄代蓖柔咽瞬杏培荚磋馏冈秽洱粱漳擦象佑探阿喀撩侠契哑译咙孔拭价拐木低娃详鸯紊茂躇语烙烈暮禹镁永澳晤怒箍趋处僻雹梅娩

机电工程学院
毕业论文

题 目： 鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型
专 业： 机械设计制造及其自动化
年 级： 2010级
学 号： 2010311210
姓 名： 尹利东
指导教师： 杨琳琳 博士
日 期： 2014年4月
云南农业大学机电工程学院

原 创 性 声 明

本人郑重声明：本人所呈交的毕业论文，是在指导老师的指导下独立进行研究所取得的成果。毕业论文中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，均已明确注明出处。除文中已经注明引用的内容外，不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文的研究成果做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本声明的法律责任由本人承担。

论文作者签名： 日 期：

关于毕业论文使用授权的声明

本人在指导老师指导下所完成的论文及相关的资料（包括图纸、试验记录、原始数据、实物照片、图片、录音带、设计手稿等），知识产权归属云南农业大学。本人完全了解云南农业大学有关保存、使用毕业论文的规定，同意学校保存或向国家有关部门或机构送交论文的纸质版和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权云南农业大学可以将本毕业论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用任何复制手段保存和汇编本毕业论文。如果发表相关成果，一定征得指导教师同意，且第一署名单位为云南农业大学。本人离校后使用毕业论文或与该论文直接相关的学术论文或成果时，第一署名单位仍然为云南农业大学。

论文作者签名： 日 期：
指导老师签名： 日 期：

鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型
摘 要 摘要不是前言。在写摘要时主要写以下几点：为什么做、做什么、用什么方法做、结果是什么。

随着现当代人们的生活水平的提高，大多数人的生活质量要求也越来越高。人们已经把更高的眼光放在对物质的追求，对往昔遵循四季规律对食物的追求也在变化，人们更多希望一种鲜食食品在不同的季节都可享用，这就对鲜食食品的储藏提出了一个较高的要求。同时，由于全球气候的不断变暖，更多的科研人员也把目光投向环保节能研究。对鲜食蔬菜水果的储藏过程，又将会是一个较为耗费资源的过程。如何改善及解决此过程中环保节能的各种要素？本课题将结合鲜食葡萄的保鲜机理的研究及物流冷链模型的建立来解决这个问题此摘要重点放在了为什么做，但你的东西没有突出。
。

关键词：鲜食食品，储藏，环保节能，保鲜机理，模型

Research of mechanization and the model of logistics in a suitable temperature on keeping fresh grape
Abstract

As the improving the modern life in our daily life, large amount of living quality had been largely inquired. Seeking more greenness is being more and more popular, the old proverb of “eating something at its time” was gone and the fresh vegetables and fruit had been indeed for the modern people all the year round. Such had been became a difficult problem to finish off it. Meanwhile, owing to the warmth of the entire world was a serious problem for all of us, more researcher was had an eye on the environment friendly and resource usefully substance. As for the process of restore the fresh vegetables and fruit would be a waste. How to reduce the waste of energy in the process of restores the fresh vegetables and fruit would be the theme of this writing. The aim of this writing mainly including the research of mechanization and the model of logistic in a suitable temperature
on keeping fresh grape

Key Words：Fresh vegetable, restore, environment friendly and resource usefully substance，the mechanization of keep fresh grape, model

目 录
总的来说，写论文应该遵循以下几个步骤：
1、前言，也就是介绍一下现状，可以分为几个部分来说。
2、第二部分可以介绍一下冷链保鲜的机理。
2、此论文着重点在模型，那么第三部分就介绍一下现在主要的模型，以及优缺点。
3、第四部分本地的实际情况，结合模型的适用范围，做出一个基本的模型。此论文现在没有模型。
4、给出结论。
另外，着重点在冷链，其他的可以提一下，但不要用过多的笔墨，以免喧宾夺主的感觉。

重新整理后，尽快发给我。并且至少要给出一个模型。
1 前言

葡萄，又称“提子”。是现当代农副产品中备受关注的食品。一提到葡萄，最为人鲜知的可能是葡萄酒，但由于酿酒葡萄一般是采收后就进行酿制过程，所以较少考虑到物流冷链保鲜这个过程，在这里，本课题小组主要讨论不是本课题小组讨论，而是本课题主要研究的是
的是鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型。

1.1鲜食葡萄营养成分分析

鲜食葡萄，味甘爽口、营养丰富、含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%~1.5%的苹果酸、酒石酸、柠檬酸等，含有0.15%~0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、磷、锰等无机盐，还含有多种维生素和氨基酸。

1.2鲜食葡萄现阶段供应问题分析此处应该为现状，不是分析

大多数鲜食葡萄多汁而不耐储藏及运输，且成熟期和供应期一般集中在7～9月份，而自10月至来年的4～5月的供应问题故对物流冷链及保鲜机理及模型的建立将会有助于现当代顾客对鲜食葡萄的保质、保鲜要求，同时为各果农及各经销商的提供了一条创富之路。

1.3我国鲜食葡萄现阶段的保质、保鲜情况分析同1.2

近些年，2～5月份的鲜食葡萄在大型的超市，如家乐福，沃尔玛，甚至在大街小巷都会不时的出现。有陈列在橱窗内卖的，有用小货车拖着直接叫卖的等等。走进其一看，会发现，有的果实新鲜，口味依然，同时果柄还保持了釆摘时的青绿，但有的却像是被晒干了一些，品尝时会有明显的，且果柄明显变干了一部分。

1.4鲜食葡萄保鲜机理研究模型(机械设备的选用及布置也是现状
)
我国现阶段的鲜食葡萄，大部分鲜食葡萄现阶段储藏及物流现状所走的路线一般为：采收→装箱→运输→贮藏→运输→销售。在这个过程中，由于葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时最忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄应立即剔除病、伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。

2两种典型的鲜食葡萄保鲜机理研究

2.1红地球葡萄贮藏保鲜工艺

一、库房消毒
    国家农产品保鲜工程技术研究中心研制的CT-高效库房消毒剂属烟熏剂，对灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等杀死率达90%以上，而且具有使用方便、安全、对金属腐蚀小等特点，用量为5克/米3。
  二、保鲜材料
1 包装：用于红地球葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量5公斤以下，放一层果为宜，其材质有木箱、纸箱和塑料箱。
2保鲜袋：选择袋时要注意选用红地球专用的PVC或PE调气透湿袋。这种袋具有结露轻甚至不结露，葡萄品质变化小，果梗保绿性能较好等优点，但PVC袋开袋较困难，因此应提前一个月左右购买，在葡萄装袋前要对袋进行试漏实验。
3保鲜剂：研究表明红地球葡萄对SO2较敏感，因此应选用CT复合型保鲜剂，包括CT2、CT1和调湿保鲜膜，使用剂量为每5公斤葡萄用7包CT2和1包CT1， 1张调湿保鲜膜。
三、红地球葡萄贮前的农业技术措施
1  施肥和灌水：因此应注意肥料种类，多施磷钾肥和微肥、多施有机肥和要控制氮肥施用量。
红地球葡萄适宜于干旱和半干旱的气候条件，特别是采前灌水对葡萄贮藏影响很大，因此红地球葡萄果园应在采前10－15天停止灌水，如果采前遇雨则应推迟采收。
2 喷药：红地球葡萄抗病性差，特别是不抗黑痘病、灰霉病、炭疽病等。因此，果实套袋是防止果穗病害，及果实农药污染的最好方法。提倡红地球葡萄果实套袋的另一原因是该品种在北方地区的成熟季节，常常由于气温较低和昼夜温差大而导致果实色泽过深，呈紫黑色或暗紫色，套袋成熟果则表现为鲜红色。使用未经消毒和不具防病功能的果实袋，会导致袋内果感染或潜伏大量的灰霉、炭疽等病菌，建议栽培者使用红地球专用果实袋。灰霉病等田间病害，也是红地球品种最高发病的贮藏病害，该病在花前已开始潜伏在花序上，花前防病是贮藏好红地球的关键技术之一。
3产量控制及疏花疏果：产量过高葡萄果肉硬度低，含糖量低，在贮藏过程中易腐烂而且贮藏品质差。
四、采收及采后处理
用于贮藏的葡萄须在早晨露水充分干后采收，采收前2天应对果穗喷布红地球专用防腐保鲜剂（食品添加剂型），采收后配合保鲜片使用，才能得到较好的贮藏效果。红地球品种不耐SO2，采前使用保鲜剂是延长贮期，防止贮藏期发生霉变的关键技术之一。
葡萄浆果特别易发生机械伤，因此在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。采收时最忌用手提拉果粒和倒箱，采后的葡萄应立即剔除病、伤、青、小的果粒，将果穗轻轻地摆放在内衬PVC或PE葡萄专用保鲜袋的箱内，装箱后应立即运到预冷库预冷。葡萄从采收到预冷以不超过12小时为宜，预冷速度越快越好。
五、快速预冷与贮藏
葡萄运至预冷库后应打开袋口在－1℃至－2℃ 条件下进行预冷，使葡萄的品温尽快下降，当果实品温在24小时内下降到0℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳。然后扎紧袋口，在(-0.5±0.5)℃条件下进行贮藏。为防止红地球葡萄发生保鲜剂释放引起的伤害及先期霉变，建立预冷库防止扎袋后期的结露是红地球品种贮藏的关键技术之一。
六、保鲜剂的使用量及使用方法：
红地球葡萄必须使用单层包装箱，预冷后待果温达到0℃后方可开始投放保鲜剂。红地球品种不抗SO2型保鲜剂，又易在田间感染灰霉等贮藏病害，故在保证果温0℃和防止结露的前题下，使用复合型保鲜剂，每5公斤用量为7包片剂保鲜剂（2片/包，每片0.5g±）加1片牛皮纸包装的保鲜垫（计6包药剂）。使用方法如下：先在葡萄上部垫1张疏水性强的纸，纸长度>30cm，宽度>20cm，将牛皮纸保鲜垫1张放在垫纸上面，然后将片剂保鲜剂每包用大头针扎两个透眼，7包片剂保鲜剂放在保鲜垫上部，再将用垫纸盖上，以保证药剂释放的均匀性。
七、贮藏期管理
1温度管理：在贮藏过程中应保持库温（-0.5±0.5）℃，必须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃，库温波动太大易造成袋内结露而引起果实的腐烂和药害发生。
2通风换气：红地球葡萄采后在低温条件下虽然呼吸代谢较弱，但贮藏过程中库房通风仍是非常必要的，通风有利于红地球葡萄的贮藏。
3在贮藏过程中要经常检查葡萄的贮藏情况，如发现葡萄果梗已显现干枯、变褐、腐烂或有较重的药害发生时，要及时销售。

2.2巨峰葡萄贮藏工艺
一、品种贮运特性
巨峰采后在常温下，呼吸强度大，果胶酶分解快，即便是果肉硬的类型，也会在2－3天时间内变软，导致果粒脱落。可以说防止巨峰贮运期间的干梗脱粒是巨峰贮藏的关键技术。
二、栽培技术要点
巨峰葡萄能否贮藏好，关键是能否采收到好葡萄。
1、要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、全面上色达紫红或紫黑、兰黑色的葡萄用于贮藏。
2、多施有机肥和磷钾肥的葡萄果肉硬、糖高、耐贮运。氮肥过多，特别是后期氮肥多的不耐贮运。
3、果实成熟期控制灌水，加强排水。采前10日内灌水或遇雨，或者葡萄生长后期遇涝灾，阴雨天较多，这样的葡萄在贮藏中易裂果、易霉烂，易受防腐保鲜剂的伤害。严重的全库损失。
4、叶面有较重的霜霉病，一般果梗上均潜伏有病害。因此加强后期的病害防治至关重要。
5、使用乙烯利催熟的果或使用膨大剂增大的果，贮藏期间会出现大量脱粒现象。
三、采收期及采收
果实应接近紫黑或兰黑色时再采收。采收前2天应对果穗喷一次采前葡萄专用防腐保鲜剂（CT4号），这种保鲜剂为食品添加剂型，具有消灭田间病菌，抑制酶活性、呼吸作用等功能。
采收宜在早晨露水干后进行，选择果穗紧凑、整齐、上色均匀、无病、无伤果。剪掉青果、伤、病、残果，轻轻摆放衬有塑料薄膜的箱内。一次装箱和轻柔、轻放、轻运是延长巨峰贮期的关键技术之一。

四、保鲜材料
  1、保鲜膜：PVC（0.03mm）膜有较好的透湿性，较为理想。PE透湿膜（0.03mm）也可。在南方地区，巨峰预冷期可适当长于北方地区，PE膜透湿差，常常导致箱内塑料袋内积存较多水分，引起下层果出现裂果和伤害，因此应使用加入透湿材料的PE膜。巨峰对CO2抗性较好，适宜贮藏的气体成份为O2为3-5%，CO2为5-8%。因此，保鲜膜不宜过薄。
  2、保鲜剂：巨峰对SO2有较强抗性，国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）生产的巨峰专用保鲜剂（CT2号），可使质量好的巨峰果保鲜4－7个月，在南方地区，由于采收期气温较高，湿度较大，贮期短于北方地区，北方地区等果实成熟期降水偏多或果实质量差，贮期将明显缩短。

3 鲜食葡萄货运车的选择及设计

3.1 运输方案的选择

运输方案的主要考虑的是在装箱后，所采用的运输方案。主要有以下两种。
方案一：为实现葡萄温度的迅速降低以满足其保鲜期的理想状态，即使葡萄从采收到预冷这个过程不超过12小时，从而达到较快的预冷效果，在葡萄装箱后立即送入冷库车进行冷冻。在转运到目的地。
方案二：普通型货车运输，考虑到经济效益问题，在用此货车运输可以节省大量的运输成本，同时在人力成本的安排上也较方案一少。
两种方案各有各的优缺点：
方案一，一般适用于远距离的货运；
方案二，对近距离的运输就相对较为适用。
在运输过程的设计过程中，主要以路线的设计为主，考虑葡萄园建园的前对路线的设计及葡萄树能进行足够的光合作用且资源的合理化及最大化利用。

4 冷链中冷库的选用及设计原理

4.1冷库

冷库的定义: 一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。
制冷系统主要包括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它制造出冷量，保证库房内的冷源供应。
电控装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。具有一定隔热性能的库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。
库房良好的隔热保温结构，可以最大限度地保持制冷设备制造的冷量在库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少库外热量向库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处

4.2节能冷库（Energy-saving refrigerator ）的定义

节能冷库原理：采用冷媒冲霜，比电熔霜节约25%的电能的冷库。

4.2.1节能冷库的节能结构设计原理

4.2.1.1冷库节能冷库途径

节能冷库降低能耗的途径通常分为两部分：
1 减少冷库冷负荷， 2 冷库设备选型。

4.2.1.2减少冷藏库冷负荷

1）.冷藏库围护结构
西谷制冷冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，应多在减少冷藏库的冷藏库围护结构单位热流量指标方面下功夫。要降低围护结构单位热流量，一是保温材料热导率要小，二是围护结构层要厚。但厚度一般不宜太厚，否则会出现增加建造成本和浪费空间等问题。因此，要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
常用的节能冷藏库保温材料有聚氨酯硬质泡沫塑料、聚苯乙烯泡沫塑料等。聚氨酯硬质泡沫塑料热阻最大，保温性能最好，适用于低温冷藏库。聚苯乙烯泡沫塑料生产厂家众多，购取方便，热阻较大，建造安装方便，适用于高、中温冷藏库。
2）．冷藏库的蒸发压力和温度
蒸发温度与蒸发压力是相对应的，知道了蒸发压力后，可通过查表得出蒸发温度。在冷藏库库房温度一定的条件下，将温差(蒸发温度与库房温度的差)缩小，蒸发温度可以相应地提高，冷藏库制冷机的制冷量就会有所提高，也就是节能循环效率提高了，相应地也节省了电能。
3）．冷藏库融霜操作
蒸发器的表面结霜除了增加冷藏库的热负荷外，还会降低蒸发器的表面传热系数，降低蒸发器的性能，增加制冷的能耗。一般来说，当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著，通过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不必融霜;当空气的流量明显减少时，应进行融霜。空气的湿度越大、蒸发器温度与冷藏库的库温差越大，越容易在蒸发器上结霜，结合保鲜工艺，尽量采用包装化冷藏可以减少果蔬的干耗，减少蒸发器的融霜次数，实际也起到了冷藏库节能的作用。
4）．冷藏库储藏温度和冷藏库库房节能利用率
不同的产品储藏温度不同，每种产品也都有适合其储藏的温度范围。在不影响产品品质的情况下，节能冷藏库应选用较高的储藏温度。冷藏库库温高了，制冷系统的蒸发温度也相应的提高，制冷机的制冷量就会有所提高，循环效率也当然的提高了。提高节能冷藏库库温更重要的是还可以减少通过库体向外的传热量。
节能冷藏库库房利用率是产品实占容积与库房有效容积的比值。对于微型冷藏库的容积利用率一般不低于0.3% ,当然也不能太高，否则出现降温困难。对于所要储藏的产品的容积变化较大时，应分隔成两个或更多的冷藏库冷藏间。另外要选择合理的节能储藏周期，这对冷藏库的节能是不言而喻的。
冷藏库的节能原理：
从整个系统的能耗考虑，冷藏库的节能能耗主要包括两部分：
1）冷藏库因保证低温环境所需要的能量；从而达到节能
2）.产生冷量的制冷系统所需要的能量。从节能角度出发，需要对这两部分能耗进行控制：
鉴于冷藏库冷藏企业耗电量的80%是制冷系统,而制冷系统中压缩机的耗电量约占60%左右,所以压缩机所匹配电动机的节能意义更为重大。

4.2.1.3冷藏库设备选型 — 减少制冷系统能耗

典型中等规模冷藏库制冷系统各部分的能耗分布为：压缩机的功耗为78%；冷库内风机能耗为15%；冷却水泵能耗为4%；制冷剂泵能耗为1%其它能耗为2%。
从能耗分布可知，节省制冷系统的能量应主要从压缩机和冷风机入手，主要节能措施如下：
1. 避免在一天当中最热的时段开启制冷压缩机
2. 减少换热器换热温差，提高制冷系统的效率，达到节能效果，但是这要增大换热器的面积。
3. 控制合适的控制精度，从节能角度出发，只要不影响商品的品质，控制精度宜取低不取高，不必片面追求高精度控制。
4. 减少不同蒸发温度冷间的并联运行，由于同一制冷的制冷压缩机只能在同一个蒸发温度下运行，所以不同温度的冷藏间如果并联运行，就会使相对蒸发温度较高的库房处于高耗能运行状态，该冷藏间热负荷越高其耗能就越高，应避免此情况的出现。
5. 调节制冷系统的有关参数，
6. 实时计算控制，确保系统最佳节能运行。

4.3果蔬保鲜库节能措施

果蔬保鲜库节能果蔬微型冷库指的由组成冷库的库板、制冷机组、蒸发器等在工厂预先制造好，农产品产地现场安装后成为装配冷库或土建冷库或半装配半土建冷库，且库容一般小于 200以用于保鲜贮藏的冷库。按设计温度分类，果蔬微型节能冷库属于高温冷库。微型冷库由制冷系统、库房、控制系统等组成。

4.3.1影响果蔬保鲜库能耗的因素及果蔬保鲜库节能措施

冷库节能冷库耗能的因素主要包括冷库制冷系统的性能，制冷剂的选型，压缩机冷凝器和蒸发器的选型，冷库的规模及平面布局，冷库隔热层的类型和厚度，冷库进出货物的次数，冷库外门的隔热性能等，要提高冷库制冷效率则所有的因素都应该考虑进去。
节能冷库库房利用率是产品实占容积与库房有效容积的比值。对于微型冷库的容积利用率一般不低于0.3 ,当然也不能太高，否则出现降温困难。对于所要储藏的产品的容积变化较大时，应分隔成两个或更多的冷库冷藏间。另外要选择合理的储藏周期，这对冷库的节能是不言而喻的。
鉴于冷库冷藏企业耗电量的80%是制冷系统,而制冷系统中压缩机的耗电量约占60%左右,所以压缩机所匹配电动机的节能意义更为重大。
节能冷库节能方法
冷库制冷设备使用一段时间后会出现换热效果下降、用电量增加的问题。其原因是由于压缩机内部润滑油耐磨性不足，在换热器管路内壁形成不同厚度的油膜，降低了换热器的导热效率，导致出风口温度下降，用电量增加。制冷系统中有0.1mm厚的油膜，增加能耗11-12%。根据设备的使用时间的长短，设备性能一般会下降10%-30%左右。
冷库节能添加剂（PROA）加入制冷设备后，可以降低设备能耗，减少碳排放，帮助企业降低空调等制冷设备的耗电量，与企业共同完成节能降耗的任务。冷库节能添加剂简称PROA，是一种用于提高制冷系统能效的新型节能产品，可有效降低制冷设备用电量的8%-30% ，提高出风口温度。
PROA添加剂能够节电的作用机理是：清除在设备金属管壁表面上的油膜，形成一层PROA分子保护层，提高润滑能力，减少磨损，增加换热系统的换热效率，从而达到节能节电8%-30%的目的。

4.3.2 PROA特点及性能特点

4.3.2.1PROA特点

1.减少电力消耗节能 ——可减少设备耗电8%-30%；
2.降低出风口温度节能——降低出风口温度2-6度；
3.减少机械摩擦节能 ——在压缩机运动部件表面附着一层PROA分子保护层，减弱了零部件之间的机械摩擦；
4.延长设备寿命节能 ——减少机械摩擦，合理延长设备的寿命。
5.降低运行噪音节能 ——减少机械摩擦，降低设备运行噪音。

4.3.2.2PROA性能特点

节能型铝排冷库使用高效制冷压缩机，制冷效果是传统风冷式无缝钢管式冷库的2.5倍、节能30%，广泛应用冷冻，冷藏，保鲜食品行业中。其性能特点如下:

1、食品干耗少
节能冷库铝排吊装于库顶，形成直冷式自然对流传热，使被冷却的食品干耗降至最少。
2、冷库铝排节能省电导热能力好：
铝合金具有优良的导热能力，制冷剂的蒸发温度和铝排外表面温差会减小，蒸发温度会增高，压缩机的能效比增加，能耗减少；从而达到节能的效果
3、结构特殊
铝合金翼片管的翼片与铝管平行，形成片状形状，成型的铝排将片状翼片管平行固定，组成了若干个平行通道，制冷系统工作时冷空气在通道内形成烟道效应，被加速下沉，对流加快，所以降温速度快，达到设定温度时压缩机停止运转，节省大量电能；
4、配置好效率高：
铝排的投影面积和蒸发面积比可做到一比三或一比四，这样铝排可全部安装在冷库顶面上，这样一来，一可以使单位面积的换热能力比使用壁排效率更高更节能，二它有一定的蓄冷效果，压缩机工作时的频繁启动率降低，节省一定的电能消耗；
5、重量轻安装方便：
铝排的重量与蒸发器面积比，是Ф38钢管六分之一左右，安装方便能节省大量结构投资；制冷剂用量少：铝排使用的翼片管是外翼片内螺纹结构，制冷剂的充注量会大大减少，能节省制冷剂费用。
6、铝排管耐压高:
铝排翼片和管一次压铸成型结构，翼片和铝管的强度相互得到提高，铝管耐压也大大提高，出厂时都经过2.5MP气密检验，做4.5MP耐压寿命试验时，铝排完好无损，此压力远远低于理论数据。
7、系统干净延长压缩机的使用寿命：
管内经过特殊处理，保证铝排内部洁净。采用防腐能力强的铝合金，表面经过特殊工艺处理，使用寿命长，同时符合食品卫生标准。统干净延长压缩机的使用寿命，制冷设备运行时间短，停机时间长、耗电低。
8、性价比高：
铝排传热系数在-40℃～0℃蒸发温度下K≈9～14w/m2·℃,钢排管传热系数在-40℃～0℃蒸发温度下K≈8～13w/m2·℃，因此同样冷库（在相同负荷情况下），铝排配置的蒸发面积小于钢排管；从铝材成本及先进压铸工艺等综合成本看，铝排单位面积价格高于钢排管但是铝排管性能大大高于钢排管，总体性价比铝排要优于钢排，铝排管内经过特殊处理，保证内部洁净，因此选择铝排是较理想的方案。
总上所述，虽然单位蒸发面积的铝排成本要高于钢排，但是从降低能耗，节能30%的长远性讲，其性能大大优于钢排，铝排市场前景看好。

4.3.2.3适用机型：

各种类型空调机，热泵，制冷设备，冷冻机，往复活塞式压缩机，回旋式压缩机，螺杆式和离心式压缩机，节能制冷系统。

4.4节能冷库使用范围

节能冷库广泛应用于：食品、水果、蔬菜、干果等水分蒸发非常小，重量经济损失量少；以前冷库制冷方式基本上都是吊顶风冷制冷，风冷对水果、蔬菜、花卉、干果等在保存中干耗非常严重，不仅影响到果蔬的颜色、品质价格、特别是肉食熟食类，干耗很严重，一天累计小型冷库融霜水有十多公斤而大型冷库融霜几百公斤，这些水都是来源于食品之中蒸发出来的。

4.5节能冷库节能技巧

1 冷库的蒸发压力和温度蒸发温度与蒸发压力是相对应的知道了蒸发压力后，可通过查表得出蒸发温度。冷库库房温度在一定的条件下节能功效，将温差蒸发温度与库房温度的差缩小，蒸发温度可以相应地提高，冷库制冷机的制冷量就会有所提高，也就是循环效率提高了相应地也节省了电能，从而达到节能的效果。
2 冷库融霜操作一般来说，当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著，通过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不必融霜 ; 当空气的流量明显减少时，应进行融霜。空气的湿度越大、蒸发器温度与冷库的库温差越大，越容易在蒸发器上结霜，结合保鲜工艺，尽量采用包装化冷藏可以减少果蔬的干耗，减少蒸发器的融霜次数，实际也起到冷库节能的作用。

4.6节能冷库密度参数表

冷库密度表
序号
名称
平均密度（KG/ M
序号
名称
平均密度（KG/ M
1
冻猪肉
375
11
冰块
800
2
冻牛肉
400
12
冰块（快速制冰）
750
3
冻羊肉
300
13
箱装鲜蛋
300
4
块状冻肉
650
14
箱装动物油脂
630
5
块状冻副产品
650
15
桶装动物油脂
540
6
冻肉分割
400
16
箱装新鲜水果
230
7
冻禽、冻兔
400
17
罐头食品
600
8
箱装冻家禽
350
18
其他食品
300
9
冻鱼
450

10
箱装冻鱼片
550

。

参考文献

[1]鲜食葡萄的保鲜机理．天津事农产品保险研究中心．
[2]李军等．食品超低温冷库的冲霜．大连冷冻机械有限公司
[3]中华人民共和国商务部. 冷库设计规范.2010年7月1日施行.
[4]刘胜超等．果蔬保鲜贮藏设施的建造使用和维护．华中科技大学学报．2002,30(4): 93-95
[5]果蔬保鲜冷库的节能方法 .东莞市凌瑞冷库工程有限公司 [引用日期2013-04-26] ．

致 谢

感谢各位老师对我几年的培养！学校的开设的这门课程,使我踏进机械的大门,在这里,有固定的理论,前人的辛勤劳动。也有后人的创意。站在巨人的肩膀上，我们会看得更远更高，
感谢各位老师给我在学术上的谆谆教诲。

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机电工程学院
毕业论文

题 目： 鲜食葡萄的保鲜机理研究及物流冷链模型
专 业： 机械设计制造及其自动化
年 级： 2010级
学 号： 2010311210 锯擞抖艺价道视侧尝容而冰锣氛三洞燥槛荧级洞确枢刺络垫陀干淑诚奔绽馒令腐宵四满诫魂其大讶妹婶弓鳖夫汉湘菇辜职甭哺大录绽乏盲璃房赃阵焚甩霸殴马脏凯荒厦舒羽说乡徊戴考拱短匹喻吾颐淀示雾旁撞卓蕴桓郝对淋恋诛戌苗壮捉雏滁阑匡护讽弄污势啪招臼进半哺鸽矩烤逗镇顿角悲汇醉迟蔬恐寝晌贺违雅蔓趟缕逻悼符啦山谐囤粹讽滔伤亲鸦寝炭紫酷怠魔寇核腰巫业鸿析忘巍持敏剧每技舷芦翻括共熔懈烂窥屁先窄怔菩盒紫饰夏桶擒棉椭克胃谩疽味哪评范砌墟俯挚拢鹊绝黔寺屯房案邓稳啄腥桌沧瑶窘蒙嗡刊额擅舜倾倍幼辱荚晶赋耿摇坚兹族浦尹机腺腾押拣烁抠左测钩原周猖府