乳制品清洁生产标准.doc

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Q/ADC 001—2002
4
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发布
黑龙江省环境保护保厅
黑龙江省质量技术监督局
2010-08-27 实施
2010-07-27 发布
清洁生产标准 乳制品制造业(酸乳)
Cleaner production standard
—Dairy products manufacture(Yoghurt)

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发布
黑龙江省环境保护保厅
黑龙江省质量技术监督局
2010-08-27 实施
2010-07-27 发布
清洁生产标准 乳制品制造业(酸乳)
Cleaner production standard
—Dairy products manufacture(Yoghurt)

DB23/T1393-2010
DB/T
黑龙江省地方标准

目 录
1适用范围 1
2规范性引用文件 1
3定义 1
4规范性技术要求 2
5数据采集和计算方法 3
6标准的实施 5

前 言
本标准依据标准化工作导则（GB/T 1.1—2009）的起草规则编写。
为贯彻实施《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，进一步推动黑龙江省乳制品行业的清洁生产工作，保护人民健康，促进经济发展，并为乳制品制造业（酸乳）开展清洁生产提供技术支持和导向，制订本标准。
本标准为推荐性标准，可用于企业的清洁生产审核和清洁生产潜力与机会的判断，以及企业清洁生产绩效评定和企业清洁生产绩效公告。
在达到国家和地方环境标准的基础上，本标准根据当前的行业技术、装备水平和管理水平而制订，共分为三级。一级代表国内清洁生产先进水平，二级代表省内清洁生产先进水平，三级代表省内清洁生产基本水平。随着技术的不断进步和发展，本标准也将不断修订。
根据清洁生产的一般要求，清洁生产指标原则上分为生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标（末端处理前）、废物回收利用指标和环境管理要求六类。考虑到乳制品制造业（酸乳）的特点，本标准将清洁生产指标分为五类，即资源能源利用指标、产品指标、装备要求、污染物产生指标（末端处理前）和环境管理要求。
本标准由黑龙江省环境保护厅提出。
本标准起草单位：黑龙江省环境保护科学研究院。
本标准由黑龙江省环境保护厅负责解释。
起草人：马云 尚艳红 李爽 刘森 陆春景

清洁生产标准 乳制品制造业(酸乳)
1 范围
本标准适用于黑龙江省乳制品制造企业（酸乳）生产的清洁生产审核和清洁生产潜力与机会的判断、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T1.1 标准化工作导则
GB/T 5409 牛乳检验方法
GB/T 6914 生鲜牛乳收购标准
GB 5408-1999 原料乳标准
GB 11914 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法
GB 2746-1999 酸牛乳的国家标准
GB 19302-2003 酸乳卫生标准　
GB/T 24001 环境管理体系 规范及使用指南
GB19741-2005《液体食品包装用塑料复合膜、袋》
3 要求
3.1　
清洁生产
指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原材料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。
3.2
污染物产生指标（末端处理前）
指单位量（产值或产量）产品的生产过程中产生污染物的量（末端处理前）。
3.3
酸乳
在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），添加德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌等乳酸菌进行乳酸发酵制成的凝乳状产品。
3.4
就地清洗（CIP）
指在无需进行设备拆卸的情况下，冲洗水和洗涤剂溶液循环通过生产线而达到清洗、消毒的清洗方法。
4 规范性技术要求
4.1 指标分级
　　本标准给出了酸乳生产过程清洁生产水平的三级技术指标。
　　一级：国内清洁生产先进水平；
　　二级：省内清洁生产先进水平；
　　三级：省内清洁生产基本水平。
4.2 指标要求
酸乳生产企业清洁生产标准的指标见表1。

表1 乳制品制造业（酸乳）清洁生产标准的指标要求
项 目
一级
二级
三级
一、资源能源利用指标
1.耗新鲜水量（m3/t）
≤6.6
≤8.0
≤10.0
2.耗电量（kWh/t）
≤77.0
≤82.0
≤90.0
3.耗蒸汽量（t/t）
≤0.35
≤0.4
≤0.5
二、产品指标
1.出品率（%）
≥95.0
≥93.0
≥91.0
2.包材使用
符合GB19741-2005《液体食品包装用塑料复合膜、袋》要求，防止过度包装，降低包材使用量
3.包材损耗率（%）
≤0.8
≤1.2
≤2
三、装备要求
1.设备及管路
与物料接触的部分采用不锈钢材质
2.清洗装置
可采用CIP清洗的部位，全部采用CIP清洗，配有全自动酸碱回收装置
关键设备及管路采用CIP清洗，配有半自动酸碱回收装置
关键设备采用CIP清洗，配有手动酸碱回收装置
四、污染物产生指标（末端处理前）
COD产生量（kg/t）
≤2.5
≤8.0
≤15.0
五、环境管理要求
环境法律法规标准
符合国家和地方有关法律、法规，污染物排放达到国家和地方排放标准、满足总量控制要求和排污许可证管理要求
环境审核
通过GB/T24001认证
按照企业清洁生产审核的有关要求开展了清洁生产审核；按照GB/T24001建立并运行环境管理体系，环境管理手册、程序文件及作业文件齐备
环境管理制度健全，原始记录及统计数据齐全
5 数据采集和计算方法
本标准所设计的各项指标均采用乳制品行业和环境保护部门最常用的指标，易于理解和执行。
5.1 本标准中各类数据的采集和监测均按照国家有关标准执行。
5.2 污染物产生指标系企业在正常生产、工况稳定状态下，末端处理之前酸乳生产系统污水总排放口的指标。
5.3 各项指标的计算方法
5.3.1 出品率
出品率按公式（1）计算：
………………………………………………（1）
5.3.2 耗新鲜水量
仅指生产过程中耗用的新鲜水量（回收利用水量不重复计算）。全年用水量之和除以相应年乳品产量，即为耗新鲜水量。
耗新鲜水量按公式（2）计算：
耗新鲜水量（t/t）= ………………………………………………（2）
5.3.3 耗电量
在全年时间内，与产品生产有直接关系的各种生产及辅助生产设施实际消耗的电量。
耗电量按公式（3）计算：
耗电量（kWh/t）= ……………………………………………………（3）
5.3.4 耗蒸汽量
在全年时间内，与产品生产有直接关系的各种生产及辅助生产设施实际消耗的蒸汽量，不包括生活采暖、浴室、食堂等非生产消耗。
耗蒸汽量按公式（4）计算：
耗蒸汽量（t/t）=……………………………………………………（4）
5.3.5 包材损耗率
包材损耗率按公式（5）计算：

包材损耗率（％）＝×100%………………………………………………（5）
5.3.6 COD产生量
COD产生量是指酸乳生产过程排放（产生）废水中的COD量，应在生产车间产
生的废水进入废水处理设施前进行测定（均为进入末端处理之前的监测值）。COD浓度监测方法采用重铬酸盐法。
COD产生量按公式（6）计算：
COD浓度取全年12个月的平均值。
COD浓度(mg/l)=
COD产生量(kg/t)= ………………………………（6）
6 标准的实施
本标准由黑龙江省人民政府环境保护行政主管部门负责解释。

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发布
黑龙江省环境保护保厅
黑龙江省质量技术监督局
2010-08-27 实施
2010-07-27 发布
清洁生产标准 乳制品制造业(酸乳)
Cleaner production standard
—Dairy products manufacture(Yoghurt)

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