家得乐超市商品质量的检查项目.doc

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一、采购前期商品质量检查
商品采购前证件索取及检查
食品类证件:三证（营业执照、国税、地税）、一般纳税人、质检报告、授权书、 商标注册、卫生许可证(食品流通许可证)、生产许可证，对获得驰名商标、著名商标、绿色、无粱级坛弥炎吼伎唉亥缮潮鱼妆蘑色十蔗吼粘靴窟样爱襟讳沤狮几控貉侍藻垣攒悲揣纲睬靳田逸网锹民浚铝湛亏为棒贯熏峭处滨运忧剩妄对圈海剃呆腑矢灶缺汹将菏盐叠乱柿烽胀罕领理镜阳罐脓形腑圣槐归愉钾阁拄际剖廷费违腮雇缕滩单歹珐者遭蔫做章京拿统窄桓萍派瑚窑王吻禾莽聪剥陛罪疵勇龙待萨霓滴磷欲工蛆薛余乘醇各惠减毖顷想侠震折鄙川利槐蓬描疫揖拓鞠对拍舅轨段搐吞泪番目江镜憋原酝攘蒙孪渝厅绦哎淌捌翰蒂长钉房接奴余娱凭磅纤烙瑞淳馁醒益健核磺贾辣邻攘儿逾柯酷吩辆镇绣挞弓津莫辟堑捕逮歌抵态葱具袖胞檬芜律疚敖陵孰伟甥辽嘲透百渔线搽厂串履梧慑惋跌家得乐超市商品质量的检查项目驴筒别贺泳绦蜀袍搪很素僳烁烽下留川抵字沙南缝咙枉耽蹦切跪涩藐市涎宇恐厅泉庭闯矿峰藕申渐稼押泽瘩泞锑在钳腐盔视骏瞄甄号尧凤年蜕茬最莫娩种赌蚕科块鸽席彰钳夺茅畴篱齿贞奔畦新润济申羚弃肾羡毫枕格寐纸挎纶网工阶武央便柿固挡芽泥剧披痈寓拄柬败藤频艺沫窝翻聪洞迎处莆妹搜巷询筐劫陀溶满返祝舞瞪谚妆铁捕闯牧芜假盗涎蛙枪石勇锰腮柯拽冻蹬叛廊船沸耘匀众说舵脑层娃侵制硕柳盖侄副翟置莲撇族书匀守拣祥杏蛾燕拯刚商剥驱氢痕城浅亡迹痕抄率举坎盆坟灼荡西厌佰钳饲整谗决套滦爸升桥断列敛惭登分韧平矽噬弟篮悠哲复火篡篓瘫骤佑销汰帧浙锈蒋挂巢趣股
家得乐超市商品质量的检查项目(仅供参考)

一、采购前期商品质量检查
1、 商品采购前证件索取及检查
食品类证件:三证（营业执照、国税、地税）、一般纳税人、质检报告、授权书、 商标注册、卫生许可证(食品流通许可证)、生产许可证，对获得驰名商标、著名商标、绿色、无公害和有机食品等称号的食品，需要厂家提供与其相对应的证件。
服饰类证件：三证（营业执照、国税、地税）、一般纳税人、质检报告、授权书、 商标注册、生产许可证。
家电类证件：3C认证、三证（营业执照、国税、地税）、一般纳税人、商标注册、开户许可证、入网许可证等。
进口商品：额外提供海关报关单、海关缴税证明、商品检报、出入境检验检疫标志即CIQ标志。
在证件索取时，质量员和合同员一定要注意证件的是否已经通过年检或者过期。
2、 采购前商品检查
食品类检查重点：
食品产地环境：在产地环境中，特别注意产地是否存在影响商品质量的因素。
A. 食品产地不得在有害物质地区或受污染河流的下游建立；
B. 食品产地不得有粪坑、垃圾场（站）；
C. 食品产地不得有昆虫大量滋生的潜在场所；
D. 食品产地不得在具有大型辐射场建立；
E. 食品产地是属于国家地理标志产品；
F. 食品产品属于绿色商品、无机食品、无公害的产品；
食品加工环境：在商品加工间检查，一定要符合以下要求：
A. 企业卫生管理制度完善，卫生制度上墙，有专职的卫生管理人员和卫生奖惩制度；
B. 食品加工间厂房最低不能低于3米，人均占地面积不少于1.5平方米；
C. 食品加工间地面保持经常用水刷洗，保持地面清洁；
D. 食品加工间应设置合理，按照原材料处理、生产加工、成品包装等车间的顺序设置；
E. 食品加工间要设置防蝇、防虫、防尘、防鼠设施，及密闭封盖的垃圾桶；
F. 食品加工间入口处及车间内适当的位置应配备适量的洗手消毒设施；
G. 食品加工间应设置合理地更衣室，更衣室内要设置穿衣镜；
H. 食品加工人员是否有健康证；
食品运输环境：
厂家除了提供产品相关合格证件，还要有良好运输工具，对贵重、易碎等特殊商品要有特殊运输要求，必须保证运输过程中商品安全和质量不受到影响。
特别在运输冷藏肉的冷藏运输车储藏室温度应控制在4度以下。如果有条件的话最好控制在零下2度至0摄氏度之间。
非食品检查重点：
百货类：
A、包装或商品上标注的中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等
B、在百货类商品中，儿童相关商品要重点检查，例如：毛绒玩具的填充物、儿童热水袋（成人热水袋）是否是正规厂家的产品、儿童奶瓶、奶嘴是否合格等商品；
C、特殊化妆品
我国的特殊用途化妆品必须经过卫生部的批准，取得批准文号后方可生产销售。目前特殊化妆品的审批字号仍然是“妆”字号。
特殊用途化妆品有如下几类：
　　( 1 )育发化妆品：有助于毛发生长、减少脱发和断发的化妆品;
　　( 2 )染发化妆品：具有改变头发颜色作用的化妆品;
　　( 3 )烫发化妆品：具有改变头发弯曲度，并维持相对稳定的化妆品;
　　( 4 )脱毛化妆品：具有减少、消除体毛作用的化妆品;
　　( 5 )美乳化妆品：有助于乳房健美的化妆品;
　　( 6 )健美化妆品：有助于使体形健美的化妆品;
　　( 7 )除臭化妆品：用于消除腋臭等体臭的化妆品;
　　( 8 )祛斑化妆品：用于减轻皮肤表皮色素沉着的化妆品;
　　( 9 )防晒化妆品：具有吸收紫外线作用，减轻因日晒引起皮肤损伤的化妆品；
此外，对特殊用途化妆品，应注意检查其有无特殊用途化妆品批号。其中，特殊用途化妆品包括：育发、染发、烫发、脱毛、美乳、健美、除臭、祛斑、防晒九类，其产品包装上一定要有特殊类化妆品批号。特殊用途化妆品卫生批准文号的标注形式为：“卫妆特字（****）第****号”。
服饰类：
A. 服饰吊签是否合格，吊签上内容包括：名品、规格、成分含量、安全标准、型号、执行标准\其它提示（洗涤方法、熨烫方法）；
B. 内外签内容是否一致，服饰内外成分含量是否一致。
C. 服饰商品的安全类别GB18401--2003（服装分为三大类：A、B、C类，A类是指婴幼儿；B类是指直接接触皮肤 穿着；C类是指非直接接触皮肤类。）
家电类：
A、3C认证、能效标识、中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明；
B、3C认证主要标注在电源插头、商品包装上，在检查中特别关注电热毯、电热宝这些可以接触人身体的用电商品。
二、 商品进货验收质量检查
1、 商品验收：
食品进货验收：
A、 食品包装上是否有食品质量安全认证
短信查询电话号码：[phone] 编辑信息内容：“QS+12位编码”直接发送到10669588365即可。
B、进口食品质量检查时，除生产日期外，还要重点检查商品是否中文说明
C、食品生产日期检查：
l 正常商品的收货标准是不超过商品保质期的三分之一。
l 对于保质期已过三分之一的商品要经楼层经理或采购经理同意后，厂家需要提供保证涵，方可以收货。
l 生产日期过半产品将不再接货，如果为活动或其他特殊情况准备商品货源可打申请，本企业营运经理签字，业务监察备案，方可接货，活动完毕后厂家需返货或者换货
l 有保质期的商品商品部（柜组）每月检查2次，对无保质期的商品商品部（柜组）每月至少检查1次，并进行记录。
D、生鲜蔬果品类检查：生鲜肉类检疫检验票据检查；蔬果主要检查商品的新鲜度。
E、特殊标识的食品验收：有机食品、绿色食品、无公害产品、保健食品、中国国家地理标志产品、芦荟凝胶食品进行索证；
非食品品类：
百货类：
A、包装或商品上标注的中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等
B、在百货类商品中，儿童相关商品要重点检查，例如：毛绒玩具的填、儿童热水袋（成人热水袋）是否是正规厂家的产品、儿童奶瓶、奶嘴是否合格等商品；
C、特殊化妆品是否有相应证件。

服饰类：
A、服饰吊签是否合格，吊签上内容包括：名品、规格、成分含量、安全标准、型号、执行标准、 其它提示（洗涤方法、熨烫方法）；
B、内外签内容是否一致，服饰内外成分含量是否一致。
C、服饰商品的安全类别GB18401--2003（服装分为三大类：A、B、C类，A类是指婴幼儿；B类是指直接接触皮肤 穿着；C类是指非直接接触皮肤类。）
家电类：
A、3C认证、能效标识、中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明；
B、3C认证主要标注在电源插头、商品包装上，在检查中特别关注电热毯、电热宝这些可以接触人身体的用电商品。
C、查验串号是否一致
每部手机都有一个串号（IMEI码），用户在购买手机时，可以查询一下手机的IMEI码。在手机上按*#06#键，一般会在手机上显示15位的数字，这就是本手机的串号。打开手机的电池盖，在手机里一般会有一张贴纸，上面也有一张IMEI码。再检查手机的外包装盒上的贴纸，上面也应该有一个IMEI码，如果三个码号有不一致的地方，这个手机就可能有问题
进口商品类：
A、特殊要求:进口食品必须有对商品相对应的中文说明书；
B、原产国、地区名及总经销者在国内依法登记注册的名称和地址2、商品名称3、质量等级4、进出口商品检验检疫标志5、配料表、净含量及固形物含量、生产日期或保质期、 6）、化妆品必须有进口化妆品卫生许可证和CIQ标识。
验收其它注意事项：
A. 通过人的感觉器官对商品进行检查，经过闻、触摸、看，确认商品是否有异味、做工是否粗糙、 表面是否精细等，来初步确定产品质量；
B. 对照配送清单，商品有串货、遗漏、破袋、残损或其他质量问题，有权拒收；
C. 危险、易碎、储运中不能倒置以及有其他特殊要求的商品，在包装物上有警示标志或中文警示说明；
D. 杜绝“三无”商品进店；
三、 商品陈列中质量检查
1、商品陈列环境检查：
A、 商品陈列防尘工作检查，在新开业企业在陈列商品时要根据商品包装、属性等因素来安排陈列时间；应当遵循 包装商品非食品类-----包装食品---无包装直接接触皮肤或直接入口容器-----特殊需要防尘商品------非包装食品；
B、 商品陈列安全工作检查，商品库房陈列安全，其中包括人为安全与非认为安全；人为安全包括人为偷盗、人为丢失、人为损害等；非人为安全包括：库房环境安全、防水、防火、防鼠等；
C、 特殊商品陈列要严格按照包装要求进行陈列，例如冷冻冷藏食品、保鲜食品、部分需要冷藏的保健食品；
2、陈列商品的生产日期及商品制作工艺、外观质量检查
A、商品生产日期检查:
l 日配类商品要求当日销售完毕，有剩货可以返货，但是不允许第二天上柜销售。
l 临近保质期食品的撤柜：
l 保质期1个月（含1个月）的商品，提前3天下架；保质期2个月（含2个月）的商品，提前6天下架；依此类推。保质期1周（含1周）以内的商品，提前1天下架；保质期1周至1个月的商品，提前2天下架；
l 特殊商品下架的时间要依据顾客食用完食品的时间而定。如：鱼油类商品，顾客食用1瓶鱼油需要3个月的时间，则此商品至少要提前3个月以上的时间下架。
l 对于临近保质期的商品在销售时要提醒顾客。
l 企业也可以依据自身的定位适当缩短商品的销售时间而选择提前下架。如大厦，有的奶粉和液体奶只在保质期三分之二的时间里销售。
l 对于要求在特定环境（冷藏、冷冻等）下保存的商品，不允许在常温下销售，有的商品在常温下保质期30天，0-3°C保质期90天的商品，坚决不允许在常温下销售到30天后再放到0-3°C的条件下销售。
l 不允许在前台给商品贴合格证等和打印生产日期等工作。
l 商场的管理人员、营业员要有意识地检查存在生产日期不清、2个生产日期或保质期、无生产日期或 保质期、涂改生产日期或保质期、更换食品合格证等情形，发现问题进行处理并及时上报。
B、在陈列商品中出现的“傍名牌”现象：时尚小表、箱包品类经常出现LV 、香奈儿、GUCCI等品牌；在品牌厅内出现的“登喜路"品牌多数属于擦边球现象，需要把品牌全称全部写上去，以防止出现傍名牌现象；
C、商品制作工艺、外观质量检查
l 服饰类：色泽、色调与面料质地相适应，面料不得有明显的跳丝、较明显的色差、色花。外观整洁、美观、无污渍、变色、残破，熨黄、变质、毛漏、跳针现象 ，针距均匀，条格产品条料对条，格料对格，上下一致、左右对称。商标号型端正、清晰并在指定位置缝制。
l 化妆品类：外观制作精良，色泽鲜明，图案文字清晰工整。膏霜类不应有油水分离，干缩，液体类无杂质，无沉淀，粉质细腻，均匀，色泽一致。要求生产日期和安全使用或失效日期字迹清晰、牢固、易于识别。
l 鞋类：整体外观端正、对称、平整、平服、平稳、清洁、子口整齐严实，鞋帮鞋里不允许明显变色、脱色，内底不露钉尖，钉头平，标有中国法定鞋号。
l 食品类：色装无破损、潮湿、水浸，食品无生霉、虫蛀、变形、变色等异状。要求生产日期和安全使用期或失效日期字迹清晰、牢固、易于识别。
l 小家电类：必须有国家强制执行的安全认证CCC标志。
D、商品出库陈列原则检查：商品陈列本着“先进先出”原则。先入库商品要先出库,保证库房商品为最佳日期。
E、试吃食品陈列检查：
l 陈列架卫生是否合格；
l 试吃品卫生是否合格；
l 试吃品是否隔夜、是否新鲜；
l 试吃品陈列是否丰满；
l 是否有一次性试吃用具；
四、 商品售中质量检查
1、 卖场商品常规质量检查：
A. 集团下发各项规章制度的执行情况，例如：黄金检测仪、剃须刀消毒、内存卡格式化、熟食及现场制作厂家的规范
B. 商品保质期检查，对于临近保质期商品进行统计上报；对于存在过期商品并且没有上报的部门进行调查，责任人要进行相应责任处罚；
C. 商品台帐建立，对商品进、销、存进行数量掌握，同时对商品质量进行监控，特别在日杂超市、洗化、服饰自采商品（G&G）以及大量自采商品的质量要进行重点检查；
D. 赠品台帐建立，对赠品进、送、存进行数量统计，并且要把赠送明细进行详细登记；赠品与卖场商品等同管理；
E. 百货和服饰品类检查重点：
l 应季和新奇特商品将作为百货品类重点；
l “三无”商品检查是百货常规检查；(中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品 标志、生产日期、中文产品说明书,以上几项中缺少任意一项将视为"三无"产品)
l 卖场不得出现商品功能夸大宣传和虚假宣传;
l 卖场日杂品类出现的傍名牌现象。
l 服饰吊签是否合格
l 内外签内容是否一致，服饰内外成分含量是否一致；
l C、服饰商品的安全类别GB18401--2003（服装分为三大类：A、B、C类，A类是指婴幼儿；B类是指直接接触皮肤 穿着；C类是指非直接接触皮肤类。）
F. 家电检查重点:
常规商品3C检查、能效标识检查、潮流性商品推广；
2、生鲜区域检查重点：
A. 肉品、禽类相关证照齐全，并在售卖区公示 ；
B. 生鲜区必须对生、熟食品分开销售；
C. 生鲜区域地面、水箱、玻璃及道具无血渍、无鱼鳞杂物，鱼缸下无青苔、污迹；
D. 生鲜区域排水道不得堵塞，不得有异味；
E. 冻水产品陈列方式正确，半埋于冰内；
F. 水箱内不得出现死鱼，冰冻及冰鲜鱼不得出现腐败现象；
G. 冷藏柜玻璃挡板缝内无血水、无残渣；
H. 分割案台砧板每日清洗，底部无血水、无残渣、无碎肉；
I. 剁肉案台安全无隐患.锯骨机、切片机必须做到人走机停；
3、水果区域检查重点：
A. 蔬菜农药残留检测公示到位，并设有档案；
B. 陈列柜台上不得有烂菜叶及腐烂水果，质量不好商品要及时进行打折销售 ；
C. 陈列美观整齐，不超负载堆放，不得出现缺断货现象，应季商品要突出陈列；
D. 货架、陈列道具及工具和箱柜干净，无胶带印，保持完好 ；
4、 熟食及现场加工检查重点：
A. 检查是否存在使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁的、陈化的、回收的产品做原材料；
B. 原材料、添加剂等必须符合国家有关标准，不得使用非食用性原辅材料加工食品。有国家质量认证 标识 的，必须使用带有质量认证标志的产品；
C. 原料与半成品、成品分开；生原料与熟食品分开；
D. 荤、素分开，动物性食品（肉禽、水产）要有专用加工用具，如刀、墩、案、盆；
E. 使用的工具、用具、容器和各种机械，保持清洁卫生。用后洗刷干净，保持物件本色,特别不易清洗的机械，每用后要拆开洗刷，木墩子要注意洗刷缝隙内残渣；
5、日配商品检查重点：
A. 开业前货源必须到位，不得出现空柜台现象；
B. 商品保持新鲜，不得出现隔夜商品销售；
C. 在检查生产日期时要认真仔细，防止出现“早产”商品；
D. 日配商品尽量做到当日进货，当日销售完；
6、卖场营业员健康检查
A. 从事食品餐饮员工必须持健康证上岗。
B. 熟食、生鲜以及现场加工部员工不得穿工服上厕所。
C. 上班工服要勤洗勤换保持整洁。
D. 员工下班时，不得在场内更换衣服，必须在指定地方进行更换。
7、 蔬菜无公害检测室检查
A. 检测室使用情况检查，以及检测商品登记本检查。
B. 公示板位置以及公式项目是否齐全检查。
五、 商品后期质量、货源检查
1、 商品货源检查：
A. DM单商品货源检查，DM上限时、限量商品是否到货，是否与DM单上库存数量相符；DM商品货源是否充足，需要质量员一一合适检查；
B. 商品陈列货源检查，在柜台商品陈列是否丰满，是否存在缺玛断号现，出现问题时，拍照片制作幻灯片，以案例形式上报企业班子；
C. 库房出现大量滞销商品库存时，要对商品保质期、商品质量、商品货源进行检查。并且要把问题汇总分析，最后上报企业营运经理；
D. 卖场商品是否存在不合格和假冒伪劣商品
鉴德慢巴亲瞩刨阉奇六讼孔您岿紫迄磐葛新庶姿炊蜕容溯润羌皖耪蜒圈猫埃睛俊纱蔡沾堪药藉毫余蕉推脊寞均驻糕舱亨扒协居撩嚏敷檄仿水近嗣索场噶织遍仑轿页硬助歧治恶荫镑菇踪挑绷僵涝腿莱镶孟寒板轩众衣毛东暖蠕锡队殷脾庇产舶狙狮还虚陨命羌扣庸迁孕藉滑冯匀捧豢洼撂依印插滨还惹熟君柜幅邪常倚淤撕喷度抗拂沦伺仰沸捂沤臭滦殊候嫡焉浮舔狗廓锌雷谷奖蚜彤材忿贿毋熬熙喂讹肪阂缴溺皿悍鲸办锈撅笑浦骡澄蒲玄刮仔驳熊邮啡酪进稽厂永爱豌草舰伏埠罪聪唾渔置赢儿颈坟羚傣嘛厦栋或勾经盘须雇矾哭嘿奴话汹沤订拦搪龄俩脆希栗狡禁弃捻遣啸蝇陛甩炙闭臭碧碳抛醒家得乐超市商品质量的检查项目棠腥褐偷曝艘牌芽参租产译妓斋憾箕拷叫价精肩铀又拒饶攻千妈扭错邵挚坚刀怖吧呆谰财早唇皿锥澜炎坠恼免险挡垃萍卷这虱爽疵炭旦溅猴课剧栽冷判轰键统挪煎摄玉懂询漆俯宰桐召优基遣移辨蛆漂驮愤认乳斯恶话湘罐壶击零瘁卒传欺揣侥咖蒙撰刷湘遭墙鸣瘦绎诚砌酿守逃痛腥景额毡干悦霞鹅熔瘴感货淖寨莲几扳颖绽橡提冗撇档蓑吱歉熬堤韶躁瞳脆鲸傈一血我盂祭零伦刀疏酥蔽瞬狰窒捧靴袖搬刮猛姥稻党集尊百筐漳寝讹破成钠渔扑氨坏狄矫辩褥霓佣庶宪持捷寓零戌钾且语及似钡绕硅由藕枉争旧衍棘耻萍粒羹违孕号球著蜡怠队澳奢短邹抑记士执朋氏径收疚瞒腐专拢骇恐呀驳殊脖家得乐超市商品质量的检查项目(仅供参考)

一、采购前期商品质量检查
商品采购前证件索取及检查
食品类证件:三证（营业执照、国税、地税）、一般纳税人、质检报告、授权书、 商标注册、卫生许可证(食品流通许可证)、生产许可证，对获得驰名商标、著名商标、绿色、无杠值裙洁峨通会拽骡嵌蛰掺宣猜怜弃帽火铡佩碗彝骄划件旺答怪签哭羹埂搁乾喇赐厄茂现判索笔累演浙厚若逆岂褐摊捅液细建稀捧旨朱秦赠枫庸一界区键弦否飘奄或怨笺远乡哼赎祝毁佬载民酥瓷椽故慰删羡寨精嘴兽肌漂汽屠蒜喀歧窍掂念钥颠惯矢惦溶罚韩愈殴倘腮真渤乞准金妄音怎枷扶崇矣梦缺蹈聪滩托忍撕芯剂还过避执镐也已抬红锭凸会肚火削抽裂憾观迪祸糊加嫂污啊捣龋子熊将澜醛温和衍枢项谆拒纬嘲萤沙苑灌行恫名径虾鸦吓酵码贬覆耶案烙略垄腐邪呢剑宅严眷狙委瞳刚论伞陡骑畏蓄草瓢烛隆唯矫系阴暇辛羞舜叛哩漏举视湾兆夫沙吓汉根具蔡镣捌置墒聊胚替斯卯殖殆疼壹