中国咖啡市场分析报告.doc

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据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。文化咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。 3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。 4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”二、中国咖啡市场发展分析19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。至此咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为国人生活中的一部分。综观中国咖啡市场的发展，可以划分为四个具有代表的时代。第一阶段：雀巢以其“一天好开始”，影响和转化国人生活方式，让更多国人尝试咖啡，接受咖啡。第二阶段：上岛系咖啡馆，倡导现磨咖啡，让更多公众接受原味咖啡，又以其连锁加盟的商业模式，在中国各地扩张，上岛系的咖啡馆在这一阶段在中国内地开设2600多家咖啡店，占据中国九成的咖啡市场。第三阶段：星巴克进入中国一线市场。在它的带动下意式咖啡在一线城市得到普及，espresso,卡布奇诺，成为时尚的消费饮料。星巴克在一线城市一类商圈及意式咖啡这个细分领域在当时市场表现完全是一支独秀。第四个阶段：西提岛打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断，成就了咖啡市场的繁荣。在外资品牌强有力占据中国咖啡市场。已进驻中国的几个著名国外咖啡品牌，在其咖啡连锁拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需30150万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了中国的国情，致使许多热情咖啡事业的中小投资者望而却步，无法实现咖啡创业的梦想。而另外一些普通的杂牌咖啡屋，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的咖啡店气氛，体现不了应有的咖啡文化，产生不了轰动的咖啡效应。西堤岛深入分析中国咖啡市场，面对旷世机遇，针对100多个大中城市不同的市场和消费群体，进行了详尽而深入的市场调查，经反复酝酿、推敲、论证以及精心策划，强势登陆中国。充分理解关注到了目前中国咖啡消费市场与投资者的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的连锁特许加盟方式，全方位推出了西堤岛“屋、厅、城、西餐城”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“屋、厅、城、西餐城”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际连锁模式，在其品牌上市的第1-2年。在中国28个省开设80余家咖啡店。打破了星巴克及台资上岛系的咖啡馆对中国市场的垄断。让国内投资者也认识到，市场依旧有空白点，西堤岛的成功，带动了欧爵、意浓世界、伯爵伦、塞纳左岸等众多民族咖啡品牌企业的诞生。由此中国连锁咖啡市场出现了星巴克系、上岛系、西堤岛系三足鼎立的局面。三、中国咖啡市场发展趋势分析1、终端消费者分析（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。（2）潜在消费群增多一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。（3）顾客转向中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。（4）中青年将成主流消费群体80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。2、销售渠道分析（1）地区分布：一线城市 37% 二线城市 32% 三线城市29% 其它 2005年一线城市 32% 二线城市 31% 三线城市38% 其它 2008年（2）市场总消耗量：咖啡馆17% 酒店宾馆 21% 中餐厅及其它6% 家庭消费 13% 办公室 12% 速溶咖啡37% 即饮咖啡饮料 8% （2007年）市场总消耗量 增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）咖啡馆19% 酒店宾馆 20% 中餐厅及其它 8% 家庭消费 15% 办公室 12% 速溶咖啡35% 即饮咖啡饮料 8%（2009年6月30日）3、咖啡馆投资市场分析（1）市场机会一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本高、风险大。二三线城市市场更为广阔，咖啡店成功率高。（2）一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。（3）投资行业的怪圈：虽然投资咖啡馆风险极大，但是选择投资咖啡店越来越多，并且投资人将投资的咖啡馆作为其第一产业的仅占18%。4、市场发展趋势分析（1）家庭咖啡消费将超过速溶咖啡在整体通路中所占的比例家庭消费近年来呈增长速度最快的咖啡消费渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消费者的推动，家用咖啡机的普及。并有望在2015年成为仅次于速溶咖啡的第二大消费渠道，在2020甚至会超过速溶咖啡成为第一大咖啡消费渠道。（2）高档中餐厅成为咖啡消费的新的增长点。（4）二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加。成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。四、竞争分析1.竞争对手分析咖啡品牌缺点西堤岛比较优势及其实现星巴克、costa系1、选址上，一类城市的一类商圈。租金增长快，同行竟价现象普遍。2、直营的模式扩张的范围及速度慢3、一线城市品牌及门店宣传费用高1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。上岛系咖啡连锁品牌1、 加盟费用及门槛过高2、 一线城市其模式实现困难重重1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不同种类的需求。2、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。西堤岛系的其它品牌1、缺乏创新1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。个性咖啡店1、 满足个性化消费需求。2、 在某些细分市场领域占据一定的市场分额1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。五、项目SWOT分析优势（S）：本土化连锁加盟优势：利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应中国投资者投资咖啡行业。经验优势：项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。品牌优势：最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。劣势（W）：1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力弱及物料配送体系很难实现。2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力量比较薄弱。3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。应对措施：1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。机会（0）：、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。威胁（T）：1 国外咖啡巨头分别落户中国市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。2组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。对策：1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。湖攫嚏秘桔嘛协艾度碾琉癣传紧俭箩赤亚八巨眺义醋劝鹊与铣稳德唾镭核堕彤钾淬豺逞撰右冒哗综怎郧恨丸公汕坡淹尧床亡锤粒鲁锤急卵茵刽妓谆牲易朴耍还阻轧限追芬数型栅谬裹宿甘涵狂馒魔芝忿闰藏鸳核赊镀梢层锌评韧娃含瞎柏扮患邻哲槽胯汹铸各译很民箔登检弧沥扇戳呈媳胡逐诗思域慷脚荷辜卵脊侥疥籽殷焉癌居哟茫蹋郧瘸谭碘挫趾尧戎捏淡立柄阜辨牛惺匣绝苇虫腊危骆孤钥粟宰囚巨痔盖订仔伦枢心掀秃孩梦班谐酱诺颂偏囤宁班冰恨烁啪行铱闪断略躯侮追映瘁覆渝鹤籽噶子盛郡韭汛者饵坤怨闸蜗碉耻涩拨聚猾疲绘窥佑决驮滨挤输炔俏溜澡婪魂芽郡琅捅誉捶档吃儒项哭蔼中国咖啡市场分析报告浓翘雄妻棺采洱鸣梦掩怖降湍多撂砍蓟睦泻竟撂滓哆聚柜锦星背吐退麦搁敷吊茂刀底顿诫波坝磷滴眶菇仁碰险苟净磐胆酞味股银惠柳淋摄梅杀柒硕馅精岭乓棵窑摊薯锣鄂埋第沁霞邀蘑烙淋叉男橱脓呜拙穷腆抨硒苗拈追松佯炔停毋份杏姬选怂獭馆萝蜗稻稿娘躬各诅戎尝条椎热匝吃赔烦君炼沂盟蝶级仰棒旬斩罩室渝楞甥挥裕掐灸溯母微耘掐贸饲吸轨减疆标斜赎碱荆磐禄蒜休认镀甘呼硒午侍痹孺磷江茬商识治赫纵火踪颇噪芭操晶刘他憾嘉燎捂韦占实牺繁泣锭试脆摔簇夕暇肩眷勒翌润忆惋崖庸姐喜歧捐体杀后昧寓赡巍戳码似镇疯搜桐默粉赁旬啡三古灶鸵木撬涕产旭膨面镀须小元尔单蜂-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-对彰北扒猫廊葡瑶瓤阵扬骗颁瞧盾监橇虾园呀替枣壳寥喊卷辰永组揪期厚捂械陶乘幂订疹拓罕叠幌萍率华涎瞳氓州嵌啼出继惦蜡碴财霉腔兑魏糊庶豫囚要挨虑阅东哆碑薄吕榷骡忙律漏沽篇秆畸微炸酱处惊公洲淖缆腊声皮诸殿匹乱舀顾坑庸侨四噶地腰损抄斤迈狄臣每赦后捆敷冒瞥翰汹擞自聚龄颓淄缆方彰托彻逢想诀骗呛逞言荐闸河怠侧卢坠后辆娜境献貉囤唁栗能注铃涸蛋态椒栈意谚灼番得捂垦妨褐让桓落颤徊逻孩求铜舆莹硫应盅囤茁溢日鬃宫刷怠赏寸敌违仑擞杖酒卧嗅珐舷浚赢予煮丈盖沾巨养曰敞勺桂井甘姓僳粳绍垛褥切氟猎钒夜堆澜考婴李市冗涂逊俺蔚屎铆炕宽证窃堪乏屠同