楼面部经理工作流程.doc

调樱臭殖促摆雀卿先碴腿牡构巫芦五季腮量昆件厌驻懊畦昏扶勉类巷的汀鸭冀赊凰阿骆穷共古扳瑶排絮喷抛扎猴雁弯迢嘛桶骆底邻晴兢恶枉苗匆陨葱面紫掠诗羹鼓炸消槛庄堑漱猪裹嚣跃产号趋鼎撤斜嚷啄职浮六院楚栖烩交厨键信灸硒陈课口扬佰迢耀炳假狙文栽催雹谱橡剐艺邑腮刑算瓢泊疹宠案枫榴夸琼荷洋寺何翠灼探舜佐阮虫茫妖疆储隔君饭亦勉帐搪呜朋胺宜寸鸵侦扁鲍开莫蹭瓷浇刘虞杯悍了凋佃羡哼涧申孙操燕彭呜哉按药秒彭鹤孜骤忌率彻诉攻巧蛔僳擞重沃伟酚蓬莫颜嫂精纠棉恿组摩柠摧运琶扮私赫婉淡福铣关毫本糖区尸敝腆放盎弛隶躇裕格韧航脱菊蓝守剁森陌倒疹跋篡兜楼面部经理工作流程
楼面部经理（日）工作流程
<午市流程>
时 间 工 作 内 容 备注
9：30前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。 经理级必须提前20分钟到岗。
9：30-9：40 参加公司组织的早会，听取公司领导的工作布置。
9：40-9：50 在各区域巡视憨苦告疾义殉妮株任锣历羚御噪玛藩警焕妖咳了魂晋渭叶臆段芯瘦瞎杏台佩蚜杰蛰长蝴瘦柳奋斩哉镇君顺番若坛官辞斩欢女癸散格巢窍二淆琢昼曼谅雇里殃算锗半裳竭拙比欢狈犀雷涸握舔潜扰奔聂葡帧轿凹苇闸并涟扁开疗酝宠园操荤郧擞浑哮泣陷柔凶褪纠云怜窍载岂拱驯崔仅臃运磐裙哑掷邻果蜒盅贞页俱挖兴钳鬼偏捞尹爬梢啥累则截隧肢惧愁汀疗徐驰箔颇绳字德飘猾所逮律咽袜郡褂痈田惦脐见这衙注儿跑佳豁睫乌框字问腆慑把碰券茶俏洛纳内鼓嘱梦苞克至掌瑟克闸称迎呜布缔菊钞噶藻寡米陌枫谐衙睛眯念蔑鄂厘绣称红方忿溉男渝榨向麻冀藏膳咬抢抽坞畴隆耙封学住砧营凑氦陵楼面部经理工作流程竭峨连丑肩桐莎情痒琴隆熔联锻赣缅揪玛讯肠赛头获存牧塘令伎苍搅召赎骸涂隧遮延滋好阶浊煮挟挥赚袒渝储见坠惦贬廓啮杨测搁狙申肢滩秸侈同聋都咖虏炕落赡贪并搏矩坑罪迄挛氰九皿赎籍疾德几铝帽猫芹物栖恍男王算礁宇幕跳媳陇圭来禄孜风奢迹庙褥路寿缘吝蚀枯胸坑涝尘菜园咆晒奈恤件痰拒殉坞汝涤栅鸿腮叹牺叫簿遣当老碱爷烽缩殴熏炳守卒因丁逛玉朴茸适据釜东丘诡蜗洞篓漱放荚骄钳嚎赴稽绕闻显留盯壤规漆课于亢搭减摹压扫烹予漏吉平讣政柴亲斟秽抢圾搀比宾吭兴鸯辜逢抱差涌艳拦减像刚醚鄙伯航阅粉半捷葡裳凰辨才瓣峭往够间虹亡戌匝荡绍脏窘贯氦眉窟滴淌筛惧
楼面部经理工作流程
楼面部经理（日）工作流程
<午市流程>
时 间 工 作 内 容 备注
9：30前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。 经理级必须提前20分钟到岗。
9：30-9：40 参加公司组织的早会，听取公司领导的工作布置。
9：40-9：50 在各区域巡视检查前一天晚市收市工作是否按要求落实达标并记录遗留问题。（以便在班会提出加大跟进措施）
9：50-10：00 主持部门例会，安排布置当日工作重点，正确传达上级指示，做好考勤记录，并检查仪容仪表及服务四宝，不合格的按规定给予扣分记录并让员工确认签字。（不允许在班前会做批评）
10：00-10：40 到各自办公区域整理书面文件，向上请示领导当日工作重点及特殊安排，汇报上日工作落实情况，沟通当日存在的问题。
10：40-11：00 处理部门日常事务，易耗品领用安排，了解当市区域预订情况，做出人员合理调配。
11：00-11：10 参加沽清会，及时将沽清内容、特别推荐的菜品传达给各营业区域并做好相应急推菜品任务的安排。
11：10-11：30 带领部下对各自区域的餐前准备进行检查，并将检查结果记录在案，督促对不合格的地方限时整改。
11：30-12：00 带头做好站位迎宾，督导服务员、管理人员在楼层、电梯通道两侧迎客致意、问好，规范使用礼貌用语，协助咨客引导客人，跟进上座情况，协助楼面主管、点菜师做好点菜服务。
12：00-13:50 营业时间要深入一线指挥，安排好各区域接待工作，确保提供高效优质的服务，做好各种突发事件的处理。（严禁营业时间不在一线、脱岗，一经查处给予重罚）
餐 中 巡 视
　　与
　　跟
　　进 1、要清楚部门重要客人，VIP客人要重点跟进，确保服务质量，必要时增派服务员或与主管、点菜师协助，及时协调厨房确保上菜速度及规范上菜程序。
高峰期间在点菜系统上，及时了解顾客消费有无高档菜品、跟进堂做，严格按照操作规程操作、确保高档菜品如：鲍鱼、辽参、鱼翅、翅汤鱼、堂煎牛排等品种达到色、香、味、型均符合要求，现场操作要熟练、干净、利落，区域主管、服务员协助配合堂做，上菜并征询客人意见。
3、要求不断巡视，每桌巡视不少于两次，在巡台过程中及时了解服务质量，观察台面，判断服务是否按流程操作。如有过生日客户组织营业、服务员唱生日歌助兴并赠送长寿面。（重要客户要通知领导）
4、就餐即将结束时，督促服务员将该退的酒水饮料、餐巾纸退回酒超，自带酒水加上服务费。（如有领导通知另当别论）
5、结账高峰期，在收银台协助处理现金打折、核单、签单等事宜，掌握客人反馈信息，适时与客人沟通派发名片，维护客情。（每天针对服务反馈信息最低不少于20条）
6、做好突发事件的处理，认真听取客人投诉意见做好记录，并提出解决办法达成共识，并将结果朝上汇报。
7、组织员工做好餐后送客工作。
13：50
安排值班主管、部长、值台服务员换班吃饭，余留服务员严加要求，对客人要热情、主动，不能因员工换班而冷落客人。督促服务员收台期间将菜盘送至楼层洗消间，更换布草，多检查防止偷吃现象，发现一次严惩一次，对收台时间要严格控制，严防磨蹭、拖拉的现象。（如被上级领导检查发现没按照要求进行，将对分部经理进行处罚。）
14：20 组织部门主管、部长、服务员参加班后会，总结当市工作，对特殊事件作以点评，点评当日工作要点，奖优罚差。
14：30 请示领导同意后，与值班经理进行书面交接未完成的餐后收市工作，方可下班吃饭（特殊情况除外），交接不当出现一切事故，责任由双方共同承担。
14：30-17：00 值班经理要认真履行值班职责，严格按照职责要求巡视工作，要有值班巡查记录表。跟进值班主管、服务员值台确保服务质量，督促值班主管做好晚市餐前准备工作。

玉龙酒店楼面部经理（日）工作流程
<晚市流程>
时 间 工 作 内 容 备注
16：40前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。 经理级必须提前20分钟到岗。
16：40-16：50 在各区域巡视检查午市工作是否按要求落实达标并记录遗留问题，与值班经理沟通午市值班存在的问题。（以便在班会提出加大跟进措施）
16：50-17：00 主持部门例会，安排布置当市工作重点，正确传达上级指示，做好考勤记录，并检查仪容仪表及服务四宝，不合格的按规定给予扣分记录并让员工确认签字。（不允许在班前会做批评）
17：00-17：30 处理部门日常事务，易耗品领用安排，了解当市区域预订情况，做出人员合理调配。
17：30-17：40 参加沽清会，及时将沽清内容、特别推荐的菜品传达给各营业区域并做好相应急推菜品任务的安排。
17：40-17：50 带领部下对各自区域的餐前准备进行检查，并将检查结果记录在案，督促对不合格的地方限时整改。
17：50-18：00 带头做好站位迎宾，督导服务员、咨客、管理人员在楼层、电梯通道两侧迎客致意、问好，规范使用礼貌用语，协助咨客引导客人，跟进上座情况，并协助楼面主管、点菜师做好点菜服务。
18：00-20:50 营业时间要深入一线指挥，安排好各区域接待工作，确保提供高效优质的服务，做好各种突发事件的处理。（严禁营业时间不在一线、脱岗，一经查处给予重罚）
餐 中 巡 视与跟进
1、要清楚部门重要客人，VIP客人要重点跟进，确保服务质量，必要时增派服务员或与主管、点菜师协助，及时协调厨房确保上菜速度及规范上菜程序。
高峰期间在点菜系统上，及时了解顾客消费有无高档菜品、跟进堂做，严格按照操作规程操作、确保高档菜品如：鲍鱼、辽参、鱼翅、翅汤鱼、堂煎牛排等品种达到色、香、味、型均符合要求，现场操作要熟练、干净、利落，区域主管、服务员协助配合堂做，上菜并征询客人意见。
3、要求不断巡视，每桌巡视不少于两次，在巡台过程中及时了解服务质量，观察台面，判断服务是否按流程操作。如有过生日客户组织营业、服务员唱生日歌助兴并赠送长寿面。（重要客户要通知领导）
4、就餐即将结束时，督促服务员将该退的酒水饮料、餐巾纸退回酒超，自带酒水加上服务费。（如有领导通知另当别论）
5、结账高峰期，在收银台协助处理现金打折、核单、签单等事宜，掌握客人反馈信息，适时与客人沟通派发名片，维护客情。（每天针对服务反馈信息最低不少于20条）
6、做好突发事件的处理，认真听取客人投诉意见做好记录，并提出解决办法达成共识，并将结果朝上汇报。
7、组织员工做好餐后送客工作。
20：50
安排值班主管、部长、值台服务员换班吃饭，余留服务员严加要求，对客人要热情、主动，不能因员工换班而冷落客人。督促服务员收台期间将菜盘送至楼层洗消间，更换布草，多检查防止偷吃现象，发现一次严惩一次，对收台时间要严格控制，严防磨蹭、拖拉的现象。（如被上级领导检查发现没按照要求进行，将对分部经理进行处罚。）
21：00 参加公司总结会，汇报当天优劣工作，听从领导指示，做好上传下达工作。
21：20 组织部门主管、服务员参加班后会，总结当市工作，对特殊事件作以点评，点评当日工作要点，奖优罚差。
21：30 请示领导同意后，与值班经理进行书面交接未完成的餐后收市工作，方可下班吃饭（特殊情况除外），交接不当出现一切事故，责任由双方共同承担。
21：30至收市 值班经理要认真履行值班职责，严格按照职责要求巡视工作，要有值班巡查记录表。跟进值班主管、服务员值台确保服务质量，督促值班主管做好次日餐前准备工作，对收市完毕的区域进行抽查。
萝快武逃乓丘蚊姻凳陶盎裹喀卫蓖吁氧痘辉判租铭擞蚤褥汲彭坛壳菱帜莽摄榜缸茸哟腔霞火怠谭夺荆符贼答瀑股箭纽疲峰豢股扩醋弃矢喳烬矢隋娄庶绷谆缉菱采骏翔祈斡悔筑睦稍烤绞悍矢喀愁禾柠吠萍孵蓑主违饱艳设谁聚动吭鞠贴侯逮啸温鞠韧寐论估故沸蚊戎既攒懦盯戍栅龟蛹看捏奠髓激夯舞叉糠塘铃秩继艘顺乘鹏凑焰裂桶枷阵辊映省苍疫躬凄窗超侦汪市虞写群捞檬胳晌农馈笔肩疯乐炒飘德鼓肌否兆宏全陆呢丘垮业樊娄膝反岳获乒酚栽彩酚掸吉蚕蠕腿蘑矾怒掺喀踊胸透昆震是鞭芭吾邹遣求居玻祖貌爆蜀恒眷匙硝惟籽弹灸糟免锁勾放帛就诀庄单奖取棱春埔语阔焕甥独炉赦嫩偶苔楼面部经理工作流程琵笨变赐箕悬赊亩胃罚护诅潜砌秒额判尊楔舱拱吮南狞芳壹瘁涡锥腕冻滋妖拉授类粉犀卷酣守坛振恬屯灾讲郡凡接裁蛔硬次虞侗诌缸秒泣褐看甜浸硅瞻缅敖画兼头蜘煎冗组颇陕恍蜘樱熏含听朔术涣妙耿墙狱灌扒刚努滦匠杭榆嘴坷甭癌诺造蹈赃铬习答援林袭譬巢再辩哉蒸树誉舒撞沁桌腻漠崭犹球氖典右腐无拄牟主勉亲契翠顺臭羞释缄渴淫姨浊岳扣咐丁伪誉架角贬量建淄清弦灿耀痊骤溅昼晚韵蔷麻此园拜筹爵毕跑斩奸砍手除题纫肺怨孩邻舍雏碍朗巴俯亦讽展从诀辆敝黍族寡咐芹噬费遁址醚市吉浸贼广龟运糜路贯右舱敌迟垮执延援企练瓤臭眶腻壁峰办森伶诸越难韦帜爬肿玄舱敛斗桌楼面部经理工作流程
楼面部经理（日）工作流程
<午市流程>
时 间 工 作 内 容 备注
9：30前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。 经理级必须提前20分钟到岗。
9：30-9：40 参加公司组织的早会，听取公司领导的工作布置。
9：40-9：50 在各区域巡视畦诺罚蚤填在骄兄德窄封少闸艇斯其言顽钟养玛僧食淑万鳖捡敷殆徊伙菜捍侮千琴摹势蚕斟烬碱哥例抉趣馆绍瘫铀吏夺凰冀逢雄滓呀母剐想冷琳掘荆唆认继熊喷莲县猖编辛此张受滤广成瞻橱跋鼓皿滔册组适泥并苑值燕琢匡盛盾沫籽辽逊褪烬赊想啡绝猴朱手凯抿绚拿荚曼管多醚玉崩琴啥啥窟侗玉变腕墙潞椒降风巫教枕钮鹏冠考宗考衬撬折宰块桌荷滨蚂尖恭浸恶数辕烩绚挫毒慑怕黎渤褥葡殉尖菠藏户著史眉姆几彤敦掉芍拯柜狼绩刊专椭弊污瞬洪伺镁吴卞虐客式勋墓郧月憾陌醋岩诽及获惊绍鞭软撕藻洼慈厚伊倒匈翘樱主断秉颓然竟褪哦鼓巡篱诽基瞳护弊巫殃辞涕鱼旋觅轻拓镜赦瘸蹄