西郊小学五员人员及职责.doc

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枣阳市环城西郊小学食堂“五员”职责

一、技能炊事员：
1、要求学历达标、技能娴熟、身体健康、持证上岗，有烹饪专业知识和技能，有技术职称或技术等级，有爱心和服务意识。
2、每年接受一次身体健康检查，保证执证上岗。
3、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗头、勤换衣。
4、坚持“一穿两戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，规范工作行为。
5、遵守操作规范，切实做好“留样、消毒、试餐、卫生打扫”等常规工作。
6、按时参加学校和上级组织的各种培训。
二、卫生监督员：
1、按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，建立健全和落实食品安全管理各项制度。
2、定期对学校食堂食品卫生安全进行检查监测和风险评估，及时排查食品安全隐患。
3、指导学校开展食品安全宣传教育，组织开展食品安全事故应急预案制定及演练，有效预防学校食品卫生安全事故的发生。
4、学校食堂建设、改造方案要在食监、卫生监管部门指导下实施，避免建成后不符合餐饮服务许可要求。
5、监督食堂食品采购索证、索票。
6、对食堂食品进行验收入库登记。
7、按规定要求管理食堂食物食品。
三、营养指导员：
1、配合学校开展学生体质调查、监测。
2、开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识。
3、根据不同年龄段学生身体发育和健康成长需要，结合本地食品原材料生产供应实际，制定学生营养指南。
4、科学制定营养食谱，建立每周食谱公示制度。
5、每周一上午十点以前要将每周的营养食谱在学校橱窗、公示墙、餐厅进行公布。每学期要将每周营养食谱装订成册，建立营养食谱档案。
四、质量评判员：
1、邀请市、镇（办、区）人大代表、政协委员、营养指导员、学生家长代表、教师代表、学生会代表等作为伙食质量评判员，定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。
2、建立学校领导、教职工陪餐制度和伙食质量评判员验餐制度。学校食堂每天应有一名校领导或教师轮流在学生食堂陪餐。通过向伙食质量评判员发送免费验餐券，让其不定期随机到学校进餐，体验学生食堂饭菜品种、质量价格、口味和营养状况。通过陪餐和验餐制度，随时了解食堂供餐的质量，广泛听取和吸收对食堂伙食意见和建议，促进学校不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学生食堂。
3、参与食堂伙食管理，促进服务质量提高 。
4、监督食堂伙食质量对伙食质量提出合理化的改进意见。
五、价格监管员：
1、聘请当地工商、物价、审计部门以及家长代表、教师代表、学生会代表作为伙食价格监管员，对食堂日常伙食价格进行测算监督，对采购的食品原材料价格进行评议，对节能降耗和成本分摊进行监管，督促食堂按月对收支情况和结余进行公示。
2、学生食堂每餐提供的饭菜、食品必须标明份量和价格，做到等量等值；必须坚持学生在校进餐自愿原则，不得强制或变相强制学生在校进餐；必须坚持学生购餐自主选择，实行刷卡消费；必须坚持按月核算公布，公开透明。
3、学校食堂要设立伙食质量和价格监督投诉箱，收集和反馈师生、家长、社会对食堂的意见，接受社会的监督。要建立学校食堂财务收支按学年审计的制度。认真贯彻落实《湖北省教育厅关于加强中小学食堂财务管理及成本核算的意见》，抓好学生食堂财务管理和成本核算。

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