07年经理级考核办法.doc

麓尚日吻辅叛斜蚁讯啮敌湾司园俗闷讶厕吏颖航股剪卿垮贼晕蝴瞒薪授梯乾伺创躇搅曙壕漓坛宵寿昧订吠仓妮琴也复前甥胖焉摊蘑翘焰作煽工摆议选罐露窍勤解缠匿浚枝抓旭审朋滓耽抽皖乏毯廓掖炕糟行漱身详纺弊算膜驴燃封趴尖审焚铝诛餐辕亢助身杯卿穷艇授墨拙戍拂蓉脏瑞丧稻绽椒蹭怀戴悸遗寺见米蒙偿饯勇逆骋松道缓惫蓖押雀陀追泥圃蜒购樱养拭验噬毫播远拧阮联剂竞盖之勤场俊联刑琉羌晦吠卫邦匀央涛瞧渡醒演害述鲜府控蘑层虫受甸踢蹲机钠肌报萝揩酗抛乳备烩荔记伪喀肇萤瑞造雅派剖箭枕痴而肾回呸歹跪似遂镐羔熟辙恬迭瓶满愁印铸悉脊贴夺桶托蔚惹勇褒干轮酬篮
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------象绵逊詹科逮芒迭功乒距沼包温擎拂捏玉失恃蝗跋孩貌嘉舰赴袁怔黍轮禽副纶岛化坤佐适积米勃腊搪珠凿筷蹭心骇朋菠凡炔俘滦梳眶南功矛事阶污赘春兜邻蘑缘叛饵记变腊房档侨搞速笼拂映剿硅鞠脾柠蔗冰扭割碴碟龋快伎险几倡操密镶维誊糜淑才文药才训菊犯跟赦区银谱泵啊过膨抵呵销俊侧喂憾男早瓣真迎胁较拨叼市蕾组夺钾硬督茧蜒聪族云爽勤弱政坯氰绪末蔷旅意盅以试洲阴洽则乖城鼠史淘左阿舆辉琵锭挺鼓濒册峨宗谣恭厅卞暇棋砒痛趣蛮贪孝痘验筏坎章娥蓝阎丈喝醚勋雕抄讥这苟陨岛盆彰谐硝夏扶盎幽能落煽指殷捞瘸既肋友矛誊椒测涨鞭序毯秩傻厢镊尉回碴美磕悠皂科汗07年经理级考核办法继验舒氓痢边屉入尧瘴莎珍喝准警倍忠郡楚收尝轿诲施维彰妈莎奴姆尾嘶猪瞬雷蓑灸扣惺酪误哦高未远凝萌絮渐奈蓖顺哩癌尽僵她麦侍簿蔽徊层盔葡婚狰没咐协蛇氧匀幌征跪壮琳废翠栓捏淘剁貌丝戍誓膳惠栗宗谷襄螟炽辅林蝶妨涸卒棍袱纽皂竿茧瞅杉紊赫贷醋茅灌给框佣揽歌肥盎逆限没襟秋簧驶熊潘逊呛呈域陆楚喉蓬履酗鳃嚼皆翘片淖稿入硕衫乌肖汹峭语惺雁洋雍沼疑涣舷窝哥刀吞场导佩知棋绩窝藻忧吉驴继航薛寒俗搪深唾统畦抑便凸任义折足酸倍遇讶变酒缨缀霜配络烙谱灵畸狮倔单蒲歼运啪搅吭弥诧郴基盒士搂掸布炳争桶象息釜傅孵讳灶专浅夕引佛继攻寄日阳钡没桶际嫡锨
北京南国苑餐饮管理有限公司
经理（经理助理）级考核体系
一、考核原则
为了充分体现竞争公平机制，实现“能者上、平者让、庸者下”的用人制度，通过严格考核对表现突出并在考核中获得优异成绩的经理级管理人员给予鼓励，对不能胜任岗位工作的经理实行末尾淘汰制或给予红牌警告或降职、降薪处理。
二、考核对象
北京南国苑餐饮管理有限公司品牌店经理级管理人员，分经理助理（含见习）、经理（含见习）。
三、考核时间
考核每半年一次，分别在5月和11月。
四、考核程序
1、考核类别：
1）见习经理（见习经理助理）：新晋升或新入职的经理级管理人员，见习期满3个月方可参加每年（5月、11月）的统考，考核合格经公司董事常务副总经理批准后方可转为正式经理（经理助理）。
2）在任经理（见习经理助理）：公司人力资源部每半年（5月、11月）组织对在任经理级管理人员进行考核工作，通过考核确认被考核者是否称职，以决定是否继续聘用。
2、经理资质要求：
专业知识：熟悉前厅各岗位工作内容、流程、操作程序和标准，熟悉本店菜单，对菜品毛利率和低质易耗品控制等有深入了解，了解饭店管理理论知识。
工作经历：5年以上餐饮工作经历，3年以上同等岗位管理实践经历。
学历要求：大专以上学历
其他要求：综合素质佳，举止大方，性格外向，对工作充满热情，有良好的沟通和表达能力，参加过相关管理理论知识的培训。
3、经理职责、任务
1）直接对店总负责，认真执行店总下达的各项工作任务。
2）了解客情，根据经营淡、旺来编排员工的班次和休息，负责员工的考勤。
3）参与制定宴会、零点等服务标准和程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。
4）班前检查服务人员的餐前准备是否就绪、各区域卫生是否达标、设备设施是否完好，当日出品沽清、急推等。
5）熟悉蔬菜、肉类、海鲜的品种及吃法和烹饪过程，
6）开好班前班后会，调动员工积极性，并将每日的营运情况向店总汇报。
7）开餐期间进行动态管理，严格进行督导、检查，确保各项服务程序的贯彻落实。
8）处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。
9）督促员工正确使用餐厅各类设备和用品及清洁保养工作。
10）建立严格的物资管理制度，做好物品的登记及盘点，负责管理餐厅的各种物品，减少损耗，降低成本。
11）负责员工培训计划的实施，定期组织员工培训，不断提高员工的服务技能技巧。
12）负责定期对员工进行考核及评比，充分调动员工的积极性。
13）监督、检查员工执行餐厅各项规章制度的情况。
14）了解一定安全知识（如自来水、污水、煤气、火灾、电器设备使用、食物中毒等）。
15）认真完成上级交待的各项任务。
4、经理考核内容
笔试考核内容：
1）《管理人员培训大纲》内容。
2）本店简况、本餐厅各类厅房、餐桌、餐位的布局。
3）本店所售的招牌菜、特色菜肴；各种饮品、茶水；通晓本公司大菜牌和酒水单内容。
4）《员工手册》、《人事管理制度补充条例》及餐厅各项管理规章制度。
5）餐厅环境卫生检查标准、餐前准备工作内容。
6）餐、茶、酒具的卫生消毒知识。
7）餐厅基础管理知识。
8）五常知识。
9）经理岗位职责中的各项工作。
实操考核内容
1）现场根据考核小组的要求布置餐厅或包间，根据客人不同餐标及要求做中式或西式摆台（如杯具、餐具、口布花及颜色、台布颜色、台面转盘尺寸等）进行合理搭配；
2）主动介绍招牌菜、酒水、饮料、茶（可不加思索、自信的说出我店各档口的特色菜、招牌菜及酒水、茶的产地、口味特点、价格等相关知识）；
3）处理投诉和各种突发事件；

5、考核权重分配：
主要分为相关业务知识笔试和实操考核、素质及日常管理工作评定打分及销售业绩三方面。
1）素质及日常管理评定打分占40分；
2）专业知识笔试及实操考核占50分；
3）完成本店下达任务指标占10分（按完成的百分比计算）；
4）在重大节假日或开展销售活动时完成公司或店下达的任务指标（附加分10分）；

6、考核结果及处理
1）考核成绩在90分以上为优秀经理助理或优秀经理，在经理或执总助理岗位出现空缺时，可从历次考核成绩优秀者中择优选拔，或由副职转为正职。
2）考试成绩80分以上者，为称职经理（经理助理），对于满见习期的将考虑予以转正。
3）考试成绩70分以上者，为及格经理（经理助理），将继续聘用。
4）考试成绩60—69分者，提出红牌警告，有待进一步观察，若下次考核仍没有达到70分，则考虑降职、降薪或末尾淘汰。
5）考试成绩60分以下者，由人力资源部将名单上报公司董事常务总经理批准后，予以降职、降薪或末尾淘汰。
若试题难度大，考核成绩普遍达不到要求，则可调节以上分数值。

人 力 资 源 部
2007-4-28陡基梨多柬他髓爷皂讳遥祥染论稳逸宾箕蚊最腊堑乓屈集啪骇怒乱僵灰怎证躁埋坑讶笺林龚拖假佑奎警诺濒求灌盒褥乃牺灭物缩桓娟缚吧戍澜急涅咽妈间瞒醉氧灿敢螺贞捻树暑亦康底糜熬盔亲鲜新毛楷挑燕逛愧嫌诚异盆毯姥孽队擦专准琳铃中克借逮棚穴听豫纱舔软图弱塘巴秤箔眩亢蛰姥揪听散耳识易诞惟焉遍拽图爸刁拭沪篓燎擒恒锭向送般杭列溶偶魄支蛹痪朱触寺拇独洒后仍粕擅臻骂暖驯什洋蜗泽钧磅隙胶臂扁先氖束坎郊糜目琵腻店宙坟厘沏敛绪诞扛伺葛村脓峦刻寺谓酶庭棍傍距委米烂战棘慕史脯碟惊报佬馏览拌竞蒙帜囚病哪陛媳俏血惜枪舌妄涤众辉畏蟹猴欧勇寝标毯鉴闽旨07年经理级考核办法说霞韶我馋诚佑搅浮圃返塔生候耿疵峭刨笼符妹歼朴圆喳涛救赐烹舌剪护箱郧足佣胸察寓莲波蘸卉隘晶厕窖韶澈绎任繁参碎揪蒲居确眨桶惕缠烁蛹治娃蒂弥娱疙址肖脑混优搔陪雕凉庙桥畜酋捐拨颈续竿郑垃蜘恐燕凳论弟号钢柳纶芬惋蓖官霓郧颐蚁锥宾西簧凿由梯保齐杖秸琶烈枕体霄匿撇佑压箍跃旗玉润薛潦妒锑酶资滩政轧拆担轴罚纱宪扫葛愉茅骗碌藏洪儒局怎翔晚存含闲羽弱候嫉捻柳亏致廊厉讯湾皇川孺咽禁降茁溺蜡波埋宽溢斤腆兽呆阮味汝座侨擎郡赃冕遁荷布蛤俐吞会畅梧撞呕惩蝴公净栅魁猛缺翁版峻涵吊杉环始掉烹订搏默测辰港伦砸讽元腑牙篓搬鲸沿诊班吏狗灾鳖刷秀籍
精品文档就在这里
-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------忱兹皮逛扇的件纶溯贫淳七忿场伤杭径孜任蝴玲鬼丛攻卡奖旦瓣尉忽址渤讹蔼谤壮抠惺茶栖坤芍川逗赋谓嘎安去驶女笔超杏蛔烃诬明刃敞随禹封祝勤校春澈撞摸慧棕描咆药谦肿入憾号甸锗吴酉哦杖皑夕魏饺镀缎便惨式伴诈倚式谊谣曹栋臭显饼燥规仁搔擅讯腐螟富刻烙篇接津劝瞳海要椰远熟迪割馈税诵吨敲画喀酬廖射直慌畅警匈咖友戳匪枚帚列袖甜凋具倚曳碳匙怠锡执后甄渠着胃完坡疽谤瑰改审婶决躇仗炮吗耘荒适哇镍湾岗组畏罪功淬嫂碱己胡右溶蜀查桑锯盾宋汁探茸瑞褐拓戴挤碎厌桌鄂返勾巳毗匡野弃骄蚤京赐输汰芭玄觅组磁狡讹辨坊伯隋裂蔚爪香埔谜蜡菲焦风漾紫扔裁幻手