DB33∕T 985-2015 段木灵芝生产技术规程.pdf

ICS 65.020.01 B 05 DB33 浙江省地方标准 DB 33/T 9852015 段木灵芝生产技术规程 Technical regulations for wood log cultivation of Ganoderma lucidum 2015-08-06 发布 2015-09-06 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 9852015 I 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：浙江省中药材产业协会、浙江省种植业管理局、浙江寿仙谷医药股份有限公司、浙江农林大学、浙江省农技推广中心、浙江森芝宝生物科技有限公司、金华寿仙谷药业有限公司。本标准主要起草人：何伯伟、李明焱、斯金平、陈青、曹隆枢、朱惠照、徐靖。DB33/T 9852015 1 段木灵芝生产技术规程 1 范围 本标准规定了段木灵芝的术语和定义、基地要求、菌种、栽培技术、采收与产地初加工、包装、档案建立与管理等技术要求。本标准适用于段木灵芝的生产和产地初加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095-2012 环境空气质量标准 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5084-2005 旱作农田灌溉水质标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 15618-1995 土壤环境质量标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 中华人民共和国药典2010 年版一部 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 段木灵芝 以段木为基质栽培的赤芝，分采孢灵芝和不采孢灵芝。4 基地要求 4.1 产地选择 宜选择生态条件良好的地块，环境空气应符合GB 3095-2012 规定的二级标准，农田灌溉水质应符合GB 5084-2005 规定的旱作农田灌溉水质量标准，土壤环境应符合GB 15618-1995规定的二级标准。要求远离禽畜场、垃圾场等污染源。不应在非适宜区种植。DB33/T 9852015 2 4.2 生产基地 4.2.1 宜选择通风良好、水源清洁、排灌方便的区域。生产区布局合理，应与原料仓库、成品仓库、生活区严格分开，制段加工室、灭菌室、冷却室、接种室应各自独立、方便操作。管理制度明示上墙。4.2.2 培养室宜选择洁净、通风、控温、遮光的场所。4.2.3 出芝场地应选择通风向阳、水源清洁方便的栽培场地；基地应置放垃圾、农用投入品包装等废弃物收集桶；采用荫棚、钢架大棚，大棚编号，实施中药材生产信息建设体系建设，生产全过程推行“二维码”追溯管理。4.2.4 培养室和出芝场地使用前应认真清理，严格消毒和杀虫。4.3 初加工基地 灵芝初加工的厂址、环境卫生和原料采购、加工、包装、贮存及运输等环节的场所、设施、人员等应符合GB 14881中的相关规定。5 菌种 5.1 品种选用 应为多孔菌目、灵芝科、灵芝属、赤芝(Ganoderma lucidum)，经过品种审定或鉴定确认。根据用途选用多孢型或少孢型，并适合当地气候条件的高产、优质、抗逆性强的品种。5.2 菌种生产 扩繁用种源应来自具有资质的菌种场。菌种生产过程应符合NY/T 528的规定。培养基原料质量要求应符合NY 5099的规定，菌种制作要求参见本标准附录A。6 栽培技术 6.1 栽培时间 一般在11月中旬至翌年1月下旬制段接种，4月5月份排场，6月份出芝，采收子实体的灵芝在8月9月份采收；采收子实体及孢子粉的灵芝在7月8月套筒，10月份采收。6.2 菌段制作 6.2.1 树种选择 除松、杉、樟、桉、木荷等含油脂、芳香刺激性气味及有毒树种外的阔叶树。以壳斗科、杜英科、金缕梅科等树种为宜。6.2.2 段木制作 在落叶至萌芽前选择直径6 cm以上的原木采伐。砍伐时应保护好树皮，避免太阳暴晒。约20天后，含水量在38%45%时截成15 cm30 cm长的段木，断面应平整。6.2.3 装袋 DB33/T 9852015 3 把截好的段木剔去尖角和毛刺，装入长度60 cm80 cm、筒径扁宽30 cm35 cm、厚度为0.06 mm0.08 mm的高密度低压聚乙烯筒袋中，每袋视段木粗细可装1 根5 根，小心装袋，防破损，袋子两头用绳子扎好。6.2.4 灭菌 采用常压灭菌，使袋内温度快速上升到98 100 后连续保温16 h以上。经灭菌后趁热从灭菌灶中搬出，发现袋子破损的立即用胶布封住。6.2.5 接种 6.2.5.1 接种前接种室或接种棚用食用菌专用气雾消毒剂熏蒸消毒。6.2.5.2 当灭菌后的段木温度冷却至 30 以下，按接种规范要求，在无菌条件下进行两头接种，菌种铺满两头截面，扎紧袋口。6.2.6 培养 将接种后的菌段搬入培养室中，在15 28 温度下叠层培养90 d110 d。培养期间适时通风，空气湿度宜控制在60%80%。当菌段表面出现浅黄色的菌皮、有小原基形成、菌段轻压有弹性、菌丝体紧密粘结时可排场。6.3 排场管理 6.3.1 搭棚、整畦 依栽培场地搭建单体棚或钢架连栋大棚，单体棚高2.5 m2.8 m，棚顶覆盖遮阳网等遮阳材料，棚架四周用遮光材料围严。棚架下做畦，畦上泥土预先深翻打细发白，畦面撒石灰粉消毒。畦宽1.4 m2.2 m，畦高25 cm，畦沟宽40 cm50 cm。6.3.2 菌段排场 在4月至5月选择晴天下地排放。菌段排放在畦上，根据畦宽每畦横排3 段5 段。通风5 d10 d后再脱去菌袋，依次排放在畦上，菌段间距5 cm10 cm，行距20 cm25 cm，在菌段间填满泥土，并覆盖菌段不外露，覆土厚度1 cm2 cm。覆土后应对畦面喷一次重水，使土壤湿润并与菌段接触紧密，喷水后菌段表面泥土被水冲刷而外露的应及时补上覆土。每畦插上弧形毛竹片，构成拱形架，架中间离畦面50 cm60 cm，架上盖塑料薄膜，将整个畦罩住。每667 m2(亩）菌段排放量约为20 m3。6.4 出芝管理 6.4.1 湿度 菌蕾形成至开片时，空气湿度宜保持在90%95%；子实体开片基本完成，菌盖边缘稍有黄色时，空气湿度宜保持在85%90%；子实体趋于成熟至孢子弹射期，空气湿度宜保持在80%85%。6.4.2 水分 在原基形成和幼芝生长期，土表干燥发白的地方应适当喷水，但畦内泥土不应过湿，喷水应细缓。在采收灵芝子实体或套筒收集孢子粉前7 d停止喷水。6.4.3 温度 用遮阳、喷水、掀盖膜等方法控制出芝场的温度，最适温度为20 30。DB33/T 9852015 4 6.4.4 通风 在灵芝原基还未形成时，可用通风来调节棚内的温湿度；灵芝原基形成到幼芝生长期，应利用棚两端薄膜掀开方式通风；子实体开伞后卷起拱形棚两侧薄膜，加大通风量。6.4.5 光照 根据气温和日照情况，在盛夏高温强日照下增加遮阳，使棚内光照强度保持在七分阴三分阳，保持光照均匀。6.4.6 疏芝 同一菌段形成的过多原基，用锋利小刀从基部割去，每根菌段保留1 朵2 朵。疏芝原则为去弱留强，去密留疏。6.4.7 采后管理 6.4.7.1 灵芝采收后及时清理栽培场；地面灌水，增加遮阳度，保湿降温。6.4.7.2 越冬时除做好清场外，应撤去覆膜和遮阳网，对外露的菌段用泥土覆盖保护，厚度 2 cm 以上，四周挖深排水沟。6.5 病虫害防治 6.5.1 常见杂菌和害虫种类 灵芝常见杂菌有木霉、黄曲霉、镰孢霉、粘菌等，常见害虫有灵芝谷蛾、灵芝膜喙扁蝽、黑翅土白蚁等。6.5.2 防治原则 坚持“预防为主、综合防治”的原则。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，合理使用高效低毒低残留化学农药。6.5.3 农业防治 保持环境清洁，按照本标准规定进行生产，注意观察，及时发现杂菌、虫害迹象，采取措施，把杂菌、虫害控制在初始阶段。6.5.4 物理防治 出芝场地安装防虫网、纱门等隔离措施，防止外部杂菌、虫源的进入，并吊挂粘虫板、杀虫灯诱杀。6.5.5 生物防治 使用生物农药、天敌等防治杂菌及害虫。6.5.6 化学防治 农药使用按GB/T 8321（所有部分）和NY/T 1276的规定执行。选用已登记的农药或经农业技术推广部门试验后推荐的高效、低毒、低残留的农药品种，避免长期使用单一农药品种；优先使用植物源农药、矿物源农药及生物源农药，不应使用除草剂及高毒、高残留农药。禁止使用农药的种类见附录B。6.5.7 常见杂菌和害虫的防治方案 DB33/T 9852015 5 具体防治方案参见附录B。7 采收与产地初加工 7.1 采收 7.1.1 子实体采收 当芝盖边缘的白色生长圈消失转为红褐色，菌盖表面色泽一致、不再增大时，在晴天用果树剪在灵芝留柄1.5 cm2 cm处剪下菌盖，除去残根。7.1.2 孢子粉采收 在芝盖边缘的白色生长圈基本消失，菌盖下有少量孢子弹射时，采用单个套筒或整畦盖布等方式进行收集。在大部分灵芝基本停止弹射孢子后收起孢子粉，放置在干净的容器里。7.2 干制 7.2.1 子实体干制 即采即烘，可使用烘房或专用烘干机，控制温度45 65，烘至含水量15%以下，并控制好进出风量，风量应先大后小。7.2.2 孢子粉干制 在采收当天将孢子摊晒在洁净的塑料薄膜上晒干，或用热风循环烘干机、专用烘干机等烘干。烘干温度控制在40 60。7.3 品质特征 7.3.1 子实体品质特征 按灵芝的感官指标分为特级、一级、二级三个级别。其感官指标和理化指标参见附录C。7.3.2 灵芝孢子粉品质特征 灵芝孢子粉的品质特征参见附录C。8 包装 8.1 子实体包装 8.1.1 包装容器 采用瓦楞纸箱包装，内衬聚乙烯薄膜。8.1.2 包装规格 每箱为20 kg或按客户实际要求进行包装。8.2 孢子粉包装 DB33/T 9852015 6 8.2.1 干燥的灵芝孢子粉，除杂过筛后用两层食品级塑料袋包装，扎紧袋口，外加纸箱或编织袋，防止受潮变质，包装规格可按市场需求或用户约定。8.2.2 产品包装应符合牢固、整洁、防潮、美观的要求。塑料袋应符合食品级的要求，编织袋应符合GB/T 8946 的规定，外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。9 档案建立与管理 栽培单位应保存完整、真实的产地环境质量资料，生产栽培管理和销售记录。生产栽培管理和销售记录包括投入物品的品种、来源、数量、购买时间与地点、用法、使用时间，种植管理操作的时间、方法，收获与产地初加工的时间、方法、操作人员，产品销售等。档案保存不少于3年。10 标准化生产模式图 段木灵芝全过程标准化生产技术模式图参见附录D。DB33/T 9852015 7 A A 附 录 A（资料性附录）灵芝及菌种制作要求 A.1 灵芝 以段木为基质栽培的多孔菌目、灵芝科、灵芝属、赤芝种Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.的子实体。子实体有柄、木栓质、菌盖肾形或圆形，直径3 cm32 cm，厚0.6 cm2 cm，初期亮橘黄色，边缘白色，后期盖面红褐色，有漆样光泽。菌盖具有环状棱纹或辐射状皱纹，边缘薄，稍内卷。菌柄近似圆柱形、中实，长2 cm20 cm，与盖同色。盖肉白色至浅褐色，菌管褐色，管长0.5 cm1.5 cm，平均每毫米3 个5 个。A.2 菌种制作要求 菌种制作要求见表A.1。表A.1 菌种制作要求 菌种级别 培养基配方 培养条件（）菌龄（d）培养容器 质量要求 母种 PDA琼脂培养基 2328 812 玻璃试管（180 mm18 mm或200 mm20 mm）菌丝白色至浅黄色，平贴、菌苔厚实，无杂菌、无害螨、无脱壁、无积水及高温卷，在22 25 温度下，48 h能恢复生长。原种 干木屑78%麸皮20%糖1%石膏粉 1%3540 750 ml菌种瓶或（1517）cm（3033）cm聚丙烯塑料袋 菌丝呈放射状排列、末端整齐、白色棉絮状，无黄色菌被形成且有灵芝特殊的气味。无杂菌、无害螨，在 22 25 温度下，48 h 能恢复生长。生产种 4045 DB33/T 9852015 8 B B 附 录 B（资料性附录）灵芝常见杂菌和虫害的防治方法 B.1 禁止使用的农药 六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、氟虫腈、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、毒死蜱、三唑磷等其他高毒、高残留农药及除草剂。注：资料来源于中华人民共和国农业部公告第194号、第199号、第274号、第1157号、第1586号、第2032号，“关于进一步加强中药材管理的通知”（食药监2013208号）。B.2 灵芝常见杂菌和虫害的防治方法 灵芝常见杂菌和虫害的防治方法见表B.1。表B.1 灵芝常见杂菌和虫害的防治方法 常见杂菌和虫害 危害症状 防治措施 木霉 在灵芝菌丝生长阶段，培养基或段木被木霉污染后，表面显现深绿或蓝绿色，抑制灵芝菌丝生长；在灵芝子实体生长阶段感染木霉，灵芝子实体生长停止，变绿发霉；若不及时处理，使灵芝培养失败，减产减收。保持栽培环境的清洁卫生。子实体生长阶段，对芝棚应做好遮光、保湿及通风工作，防止灵芝原基长出后受阳光直接暴晒而灼伤，防止芝田积水，覆土含水量过高，子实体成熟后及时采摘。加强早期防治。如子实体感染绿色木霉，应及时摘除，以防蔓延。镰孢霉 在菌丝培养阶段侵染灵芝段木，菌段受镰孢霉污染后，先在段木表面长出疏松的网状菌丝，生长迅速，后产分生孢子堆，呈团状或球状，稍受震动，便散发到空气中到处传播。保持栽培环境的清洁卫生。在菌袋的生产培养过程中不损伤塑料袋；对已在袋子破口形成橘红色块状分生孢子团的，应用湿布或浸有柴油的纸包好后小心移出，深埋或烧毁，防止孢子的扩散，其它措施参照木霉的防治措施。黄曲霉 黄曲霉感染菌木，初时略带黄色，随着菌丝蔓延，菌落变为黄绿色，产生大量的分生孢子，再形成二次污染，造成灵芝菌丝生长缓慢或无法生长。保持栽培环境的清洁卫生。培养料彻底灭菌，掌握好灭菌时间，确保培养料温度达到100 时连续保温16 h以上；控制温度，加强通风，创造灵芝菌丝培养良好条件。其它措施参照木霉的防治措施。DB33/T 9852015 9 表B.1（续）常见杂菌和虫害 危害症状 防治措施 粘菌 常在灵芝栽培的出芝阶段污染，初期在灵芝覆土层表面出现黏糊的网状菌丝，其菌丝会变形运动，发展迅速，在1 d2 d内蔓延成片。侵染灵芝的主要有网状粘菌和发网状粘菌，其菌丝分别为黄白色和灰黑色。被粘菌侵染的覆土灵芝地块灵芝不仅停止生长，且芝体受害出现病斑、腐烂，严重影响灵芝的产量和质量。除覆土栽培前对畦床泥土进行有效的消毒外，平时要注意加强芝棚的通风、排湿，降低地下水位，防止栽培场长期处于阴湿状态，对发生粘菌危害的地块用生石灰粉等撒布覆盖，抑制其扩散生长，并挖除发病部位泥土和菌段。灵芝膜喙扁蝽 在浙江一年发生二代，以成虫在土下的灵芝段木周围及底部越冬，也能在灵芝棚内紧贴土面的木片、竹片下越冬，成若虫均刺吸灵芝菌丝和原基的汁液，造成灵芝的产质量明显下降。合理轮作；适时提前排放新段木；诱集越冬成虫，集中消灭。灵芝谷蛾 在灵芝原基形成到芝盖生长期危害灵芝子实体，越冬幼虫一般在 5 月中下旬化蛹羽化，幼虫从子实体的幼嫩部位蛀食进入，使菌盖出现许多蛀食孔道，并排出成串的颗粒状粪便，气候潮湿时，排出物粘结引起灵芝子实体腐烂，成熟幼虫在蛀孔内做茧化蛹，羽化后蛹壳被成虫带出虫道口，丽水一年发生 2 代3 代，以幼虫做茧越冬。大棚两端棚门需开启处加以一层防虫网，用物理方法防止成虫飞入产卵。在芝芽发生生长期，芝盖扩展期，是虫害发生期，应密切关注，一见有虫粪排出点，用细铁丝钩出幼虫杀灭，或切除虫害芝块，用水泡法集中杀灭。越冬期清理畦面杂物，有虫害灵芝体、芝脚彻底清理销毁。黑翅土白蚁 主要蛀食灵芝段木，在靠近地面的一端筑泥路挖洞，钻入段木皮层下蛀食做巢，以段木及菌丝体做食料，不仅损坏段木树皮还能蛀食木质内部。蛀出多个不规则的孔洞，孔洞四周附着泥土，被害的灵芝产量受到较大影响，菌段常被蛀食一空，减产减收。选好场地，避开蚁源：土栖性白蚁多潜居在野外山岗腐殖质较多的林地或杂草丛中。因此，栽培场应选向南或向东南、西南日照充足的缓坡地，场内及其周围的腐烂树桩和杂草均应清除干净。挖深沟防蚁：建棚时应在棚的四周挖一条深 50 cm、宽 40 cm 的环形坑，灌水淹死或驱出白蚁。在场地外围挖长宽深各 30 厘米的小坑，埋入松木、狼衣草，再压上泥土，2 周后检查，发现有白蚁，用白蚁专用的药物进行诱杀。DB33/T 9852015 10 C C 附 录 C（资料性附录）灵芝子实体及灵芝孢子粉品质特征 C.1 品质特征 C.1.1 灵芝子实体 灵芝子实体按感官指标分为特级、一级、二级。其感官指标见表C.1，理化指标见表C.2。表C.1 灵芝子实体分级指标 项目 等 级 特级 一级 二级 朵形 菌盖表面有环状棱纹，如意形或标准肾形 菌盖表面有环状棱纹，菌盖完整，单生 菌盖完整，允许有丛生，叠生混入 色泽 盖面红褐色至紫红色，表面有光泽，腹面干净无伤痕，黄白色 盖面棕褐色，干净，腹面黄白色 盖面棕褐色，干净，腹面浅褐色 质地 木栓质，质地致密 菌盖直径（cm）20 18 15 菌盖中心厚度（cm）2.0 1.5 1.0 菌柄长度（cm）2.5 虫孔、霉变 无 杂质 无 气味 气微香，味苦涩 注：仅限于不采收孢子粉的灵芝子实体。表C.2 灵芝子实体理化指标 项 目 指 标 薄层鉴别 应符合 2010 年版中国药典 水分，（%）15.0 DB33/T 9852015 11 表C.2（续）项目 指标 灰分，（%）3.2 酸不溶性灰分，（%）0.5 浸出物，（%）3.0 灵芝多糖，（%）0.90 三萜及甾醇，（%）0.50 C.1.2 灵芝孢子粉 灵芝孢子粉的感官和理化指标见表C.3。表C.3 灵芝孢子粉品质指标 项 目 指 标 色泽 黄褐色或淡褐色粉末 气味 气微、味淡，无异味 性状 粉末状，无结块，无杂质 泥沙等杂质，（%）2 显微鉴别 孢子褐色，呈卵形，长6 m11 m，宽4 m7 m，顶端平截或钝圆形，孢壁双层，外壁透明、平滑，内壁淡褐色或近褐色 水分，（%）10.0 灰分，（%）3.0 C.2 检验方法 C.2.1 感官指标的测定 C.2.1.1 采用游标卡尺、手摸、眼观、鼻嗅和口尝及显微镜像的方法测定。C.2.1.2 泥沙等杂质按照中华人民共和国药典2010年版一部附录 A 杂质检查法（过60目筛）测定。C.2.2 理化指标的测定 C.2.2.1 显微鉴别 DB33/T 9852015 12 按照中华人民共和国药典2010年版一部附录 C 显微鉴别法测定。C.2.2.2 薄层鉴别 按照中华人民共和国药典2010年版一部灵芝项下测定。C.2.2.3 水分 按照中华人民共和国药典2010年版一部附录IX H 水分测定法第一法(烘干法)测定。C.2.2.4 灰分及酸不溶性灰分 按照中华人民共和国药典2010年版一部附录IX K 灰分测定法测定。C.2.2.5 浸出物 按照中华人民共和国药典2010年版一部灵芝项下测定。C.2.2.6 灵芝多糖 按照中华人民共和国药典2010年版一部灵芝项下测定。C.2.2.7 三萜及甾醇 按照中华人民共和国药典2010年版一部灵芝项下测定。C.3 检验规则 C.3.1 抽样方法 根据中华人民共和国药典2010年版一部附录II A 药材取样法执行。C.3.2 判定规则 C.3.2.1 检验结果中如有不合格项，对不合格项应加倍取样进行复检，若复检结果仍不合格，则判定该批产品不合格。C.3.2.2 感官指标中以最低一项指标判定等级。DB33/T 9852015 1 附 录 D（资料性附录）段木灵芝全过程标准化生产技术模式图