食品研发计划书.doc

食品研发计划书
食品名称：
项目开发周期：
食品型号：
项目组长：
项目 开发小组成员名单：
姓名
职位
姓名
职位

资源配置：

阶段
工作程序及内容
责任部门
责任人
配合部门
起止日期
完成日期
1.决策 阶段
1.1食品研发任务书的编制

1.2食品研发任务书的评审

2.实验室研发阶段
2.1拟制食品初步配方、制作工艺

2.1样品试制

2.3样品检验与试验

2.4样品品尝

2.5食品配方、样品评审

2.6完成全部研发文件的编制
2.6.1编制产品描述（含终产品的预期用途）

2.6.2编制原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述

2.6.3完成产品配方，产品标准(含包装标准）的编写。

2.6.4编写采购物资技术要求（原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准）

2.6.5完成包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件（含食品标签）

2.6.6其他研发文件

2.7研发文件的审批、下发

3.生产试制阶段
3.1工艺方案的编写

3.2工艺方案的评审

3.3编制车间平面布置图（必要时）

3.4绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述

3.5工装的设计、制造、验收

3.6设备的配置

3.7检测装置的配置

3.8进行危害分析，并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划

3.9编制过程指 导书
3.9.1编织工艺卡片

3.9.2编制原辅料定额、BOM

3.9.3编制包装作业指导书

3.9.4编制检验作业指导书

3.10小批试制的准备工作
3.10.1用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测、工艺规程、OPRP、HACCP计划的准备到位情况

3.10.2作好车间生产计划并统筹试制物料的采购

3.11“小批试制申请报告”的编写与报批

3.12召开小批量生产产前会

3.13小批量试生产

3.14对产品进行检测，出其“产品检验报告”

3.15编制“小批试制总结报告”

3.16特约顾客的品尝

3.17进行产品鉴定（研发确认）

3.18编写“产品鉴定报告”

3.19针对鉴定中的问题，进行整改落实

4.批量投产阶段
4.1完善批量生产的其他准备工作

4.2收集生产、食品销售中的信息，以改进食品研发中的不足

备注：

编制/日期：
（项目组长）
审核/日期：
（研发经理）
批准/日期：
（总经理）
其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。
二．培训的及要求培训目的
安全生产目标责任书
为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：
一、目标值：
1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。
2、现金安全保管，不发生盗窃事故。
3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。
4、安全培训合格率为100%。
二、本单位安全工作上必须做到以下内容：
1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。
2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。
3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。
4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。
5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。
6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。
7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。
8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；
9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。
10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育；
11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。
三、 安全奖惩：
1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。
2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落