职工食堂卫生管理制度1.doc

员 工 食 堂 卫 生 管 理 制 度坚决执行食品卫生法，落实食堂卫生“五四”制度，做到生熟分开，不买卖腐烂变质的食品，对于熟食品要认真保管，切实做好室内环境卫生和个人卫生，真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖，熟食必须加罩。食堂卫生“五四”制度：一、 由质料到成品实行“四不”制度：1、 采购员不买腐烂变质的原料；2、 保管员不收腐烂变质的原料；3、 厨工不用腐烂变质的原料；4、 厨工不卖腐烂变质的食品。二、 成品（食物）实行“四隔离”：1、 生与熟隔离；2、 成品与半成品隔离；3、 食品与杂物、药物隔离；4、 食品与天然水隔离。三、 用（食）具实行“四过关“：1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒（蒸汽或开水）四、环境卫生采取“四定”：1、定人 2、定物 3、定时间 4、定质量五、个人卫生做到“四勤”：1、勤洗手和剪指甲； 2、勤洗澡和理发；3、勤洗衣服和被褥； 4、勤换工作服。六、本制度自颁布之日起开始实施，实施后由总裁工作部定期负责考核与检查。陕西和记万佳商业广场有限公司 总裁工作部 二一一年三月三十日 5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343355238 10122936486142541417088100343356169 10186220440263571817088100343354928 101760654089788804