园区食堂管理制度(暂行).doc

食堂管理制度（暂行）

目的：提高食堂饭菜的质量、提高服务的质量、控制浪费现象。
一、食堂管理制度：
1、食堂透明化管理，每天买回来的菜品及价格当天要在食堂公布栏公布，厨师两人每组，轮流采购菜品一周，另外要求厨师提前公布三天内的菜单，在成本标准之内，菜单编制由园区各单位派人与食堂厨师共同商定，研究饭菜营养搭配与口味更换。
2、大米、油等固定原料实行公开招标、定点采购，相互竞争，确保卫生安全、降低成本、提高质量。
3、后勤主管对食堂的每笔开支在数量上、价格上、质量上都严格审核，园区各单位的员工有权随时进行不定期检查。
4、由园区各单位人员共同组建成立园区食堂管理委员会，共同管理、监督食堂的所有工作、资金收支；收集员工意见、建议。
5、普通餐厅打菜窗口分布，根据现场窗口提示。
6、家属就餐要求：各部门行政把其部门有家属的人员上报到尚品行政部登记备案，具体餐费标准再定。
7、经理餐厅就餐标准：凭有效的聘任书、或人事任命书；设计师、生产主任凭劳动合同，未达资格到谢绝入进。
8、打饭打菜按秩序排队，文明就餐，诺发现插队、扰乱等现象，将在园区爆光，通报。
8、安保要协助配合食堂的纪律、秩序管理。另就餐时间安排5人把关经理餐的人员入进、倒剩菜、剩饭的记录，现场秩序维护，必要时会进行拍照取证。
9、各单位如有一次性增加或减少10人以上就餐的，需要提前一天与尚品行政部郝洁沟通，以便于食堂就餐计划管理

二、食堂罚款条例
1、员工倒剩饭、浪费者发现一次罚款100元，经理餐厅倒剩饭、浪费者发现一次罚款500元，情节严重的并在园区通报。
2、个人把饭菜带出公司或者把食堂餐具带出就餐区或丢弃垃圾桶内或有意损坏，发现一次，罚款200元，并按被损坏物的市场原价赔偿，费用单独记入各单位。
3、普通餐厅员工就餐后各自把剩菜、餐具送到指定地点。
4、故意将饭菜倒在餐桌上、餐厅、地上，罚款200元/次。
5、就餐时间每人每餐只能打一份菜，发现未打菜者私自打饭与他人共用一份菜，罚款100元/次。
6、发现他人有违反以上规定情况，经核实有效奖励举报者100元/次。举报者需实名、证据有力，联系人：张建13570060389。

二、食堂费用收取：
1、4月1日起食堂菜单实行2荤1素1汤1饭（经理餐厅8元/份；普通餐厅7元/份）；1荤1素1汤4.5元/份，早餐统一收取1元。
2、食堂二楼用餐原则为总经理级别，但其他具体情况需就餐的，在园区常吃的按900元/月/人收取，集团股份公司领导客人临时就餐，按15元/餐/人。但专题或活动需要提供伙食，按20元/餐/人收取。
3、饭卡充值时间及金额：每月1-5日到饭卡充值处自行充取，生产人员按310元/月充值，其他部门行政人员按465元/月，经理餐按527元/月充值。
4、园区费用分摊款，各单位要在收到分摊表的15个工作日内把分摊款付清，否则按3%的月利率收取资金占用费用。

以上规定从4月1日开始实施。

园区食堂管理处
2011年3月26日