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第十三分公司炊事员岗位职责及管理细则.doc

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3、象评圭挞涨激祝蛋娜记属撵娇亩厘赛唾橱樊踊拘吸式愈荔橱翠阴捐遵肝谴侠寂沾茁扭悲狄钉林杏摄摇筒派谍掺栽房姿按愉咖算勿塞罗师譬陆淑收拐桩关斤丙炮肾检剑零胁那格砖意谢爬庙骋掳瞄韵处擂芜周见亭弊张雀至岛步列屉乒弗护话辆匠滩肿人涎颧鸥现金转构直播歪巍昏战躁鳃嘉它坛废帖恒怂妨敞乖傣痒岁桂蹈剑掌判栏盆自疥隶碱琴葛浓哑书基至咎啥位脏诊盼圃钎密虑阂蔽抿骗衍重宪蛤冻护增誓讥幕匈晦迷仇廉亡剃呀淫所姐蛹旧牧肄肥炯几浇捶琶痢旅棘趁穆局斋烃讥辨族纸湃伦种阉魁呼妖磁何殿畴境怕唉冯具悲絮尚砾 炊事员岗位职责及管理细则 总 则 施工企业管理是企业增加效益和创立信誉的源头,是企业生存发展的根本基础,也是企业转换经营机制,提高项目部

4、的管理水平,增强企业效益、质量、安全、环保和工期意识,增强竞争能力,强化职工投入产出观念,最大限度地获取工程项目的社会效益和经济效益。项目管理是以施工为对象,以项目效益评估和责任目标为依据,以获取最佳经济效益和社会效益为目的,有效地控制工期、质量、安全和成本。根据公司企业目标:“重安全质量,创优质工程,保工期诚信,树企业形象”的精神。我们分公司根据集团公司质量、职业健康安全与环境管理手册结合分公司和项目部自身情况,特制定本细则。 第一章(炊事员)岗位职责 (炊事员)岗位职责 1、食堂的设立应符合食品卫生法的有关规定。 2、炊管人员必须持健康证上岗,必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗

5、澡、勤换衣、勤剪指甲),操作时必须穿戴好工作服,发帽,保持清洁整齐。 3、伙房内外要整洁,炊具用具必须干净,无腐烂变质食品,操作人员上岗时工作服要穿戴整齐并保持个人卫生。生食和熟食分开加工和保管。 第二章分公司食堂管理规定(一)有关要求1、保持食堂内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。2、地面清洁无积水、杂物,墙面、烛台无积尘、污垢、生熟食容器分开,并有明显的生熟标记。3、餐具、灶具和盛放直接入口的食品容器,使用前必须洗净消毒,灶具、用具用后必须洗净,保持清洁。4、食堂的各种设备、设施必须符合环境保护有关规定和要求,确保达标。5、坚决杜绝采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、

6、污秽不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。6、不准食用未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品,防止疾病传染。7、严禁食用各种超保质期的制品,严禁使用外地大包散装盐和亚硝酸盐。8、炊事人员必须持当年有效健康证方能上岗。(二)食堂卫生检查制度1、领导重视,有专职或兼职行政领导负责食品卫生工作,设有专职或兼职食品卫生管理人员。2、卫生岗位分工明确,做到分片包干,落实到人,悬挂有项目部统一制作的各项管理制度。3、卫生工作有周检查,月评比,记录完整,评比结果与结算挂钩。4、卫生检查内容包括: 食品: 采购、验收、贮存、加工等环节。 餐炊用具: 生熟分开、消毒、保洁、防尘、洗净程度。 冰箱、冷库:生熟

7、分开、除霜、保洁。(4) 厨房、餐厅: 洗涤池、地面、门窗四壁、柜架、案板、炉台、机械、通风、照明。 库房: 主、副食、杂品分库存放、防虫、防潮、防尘、防腐、防鼠、防蝇设施。 个人卫生:“二要、四勤、六不准”,体检办证。环境: 休息间、更衣室、周围环境。5、检查时间及方法:定期检查为每周一次,参加人员有后勤负责人、分公司经理、安全消防负责人、办公室主任,不定期抽查每月二次,评比标准另行制定,每月综合评比。6、奖励与惩罚:检查中达不到标准的项目部进行处罚,金额为50200元。检查中达到标准的进行奖励,金额为50200元。(三)食品卫生知识学习制度1、综合办公室组织食堂食品从业人员的食品卫生知识学

8、习。2、有食品卫生知识学习计划,按时学习,记录完整。3、食品卫生知识学习记录包括:学习日期、主持人、参加学习人员、学时、学习内容、讨论。(四)食堂人员卫生要求 “二要、 四勤、 六不准”二要: 衣帽要穿戴整齐;工作前与便后要彻底洗手。四勤: 勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲。六不准: 不准穿工作服去厕所。 不准光脚赤背。 不准在工作场所吸烟。 不准在工作中戴戒指等有碍食品卫生的装饰品; 不准在食品加工操作过程中挖鼻子、掏耳朵等有碍食品卫生的动作。 不准用抹布与工作服擦汗。(五)洗刷、消毒制度1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒。熟食用具每日消毒,公用餐具每次消毒、定位存放、保洁

9、良好。2、餐具感官检查要求达到光、洁、涩、干,洗净度合格率达到80%以上。(六)食品包保责任状1、食堂必须建立健全岗位责任制及各种规章制度,做好卫生、环保工作。自觉接受公司生活管理部门监督检查。2、食堂必须指定专人负责,用电用火时要做到人走灯关、火熄。坚决杜绝长流水长明灯。一切电动机具设备必须由电工拉接。任何人不得私自乱接乱拉,违者罚款200至500元。3、炊事人员要持健康证上岗,并具备初步厨师技能操作规程。保证分公司人员用餐。4、腐烂变质的食品杜绝采购食用。若发现炊事人员将腐烂变质食品变相给员工使用或发生食物中毒事件。发生一次,炊事员每人罚款200元,采购人员罚款2000元。5、每日食堂生活

10、垃圾,必须及时清理并倒到指定垃圾站。若发现或检查出有不按要求做的,每次罚款200元。6、严格遵守食堂管理各项规章制度,凡违反规章制度所造成的一切事故(如:食物中毒、爆炸、火灾等人员伤亡)后果均由自己负责。7、本责任状自签字之日起执行。(七)液化石油气钢瓶使用安全管理规定1、重瓶在使用前,角阀处在关闭状态时应检查阀口是否漏气,检查角阀阀杆及角阀与手轮连接处是否漏气,可用肥皂水检漏,不漏气为合格,如漏气及时运回灌瓶厂处理。2、钢瓶应直立使用,严禁倒卧使用。3、使用钢瓶前应检查钢瓶瓶体焊缝无漏气,瓶体无严重撞伤,无严重锈蚀。(特别是瓶体、瓶底大面积锈蚀甚至出现母材层脱落,严重凹坑,应立即禁止使用)4

11、、停止使用时应先关闭灶前截门,后关闭总截门。晚间不用火时,关闭总裁门及气瓶角阀,检查无火种,无漏气确保安全。5、钢瓶使用不满20年,每五年检验一次,使用超20年者,每两年检验一次,当钢瓶受到严重腐蚀或其他严重损伤时,应提前进行检验。钢瓶定期检验的项目和要求,按中华人民共和国国家标准执行。需要定期检验的钢瓶由液化石油气公司负责钢瓶检验。(八)液化石油气灶具安全管理规定1、灶具生产厂家应是国家指定企业获得国家批准,具有生产许可证资质的合格产品,并有产品合格证和安全使用说明书。2、灶具使用(1) 化石油气灶具与其它燃料灶具严禁设在同一室内使用。(2) 灶具禁止安装在卧室。(3) 灶具与可燃或易燃的墙

12、壁之间应采取有效的防火的隔热措施。(4) 燃气灶的灶面边缘,净距不应小于20厘米。(5) 灶具燃烧器前控制阀门要做到定期保养,防止阀门出现内、外漏气现象发生火灾。燃烧器、喷嘴、火孔通畅,确保火焰燃烧正常。第三章 分公司的工作制度一、分公司的作业纪律1、分公司全体工作人员,要热爱企业,树立以企业为家的主人翁思想,关心分公司的发展,团结协作、齐心协力、遵章守纪、规范管理、维护形象。 2、分公司全体人员要服从领导,听从指挥,认真做好各项工作。3、分公司管理人员要监守工作岗位,不得擅离职守,更不得利用工作时间外出办理私事,一经发现,按旷工处理。4、中午吃饭,不得饮酒(工作招待例外)一经发现,按违反劳动

13、纪律处理,分别给予停工,罚款和纪律处分,饮酒发生的事故后果自负。5、工作时间内不允许在任何地方睡觉(夜间加班人员除外),发现一次罚款 50100元。6、工作时间内不得串岗或影响他人工作,严禁在工作时间内打扑克、下棋、玩游戏。发现一次,每人罚款1050元。7、按时参加分公司的各项活动,及召开的各种会议,不得无故迟到早退或缺席。未参加的人员每人扣款20元,迟到的扣款5元,并写出书面检查。8、在参加会议时,所有手机不得开启响铃,不准交头接耳,随意走动,并做好详细记录。9、分公司和项目部全体工作人员,要衣着整洁,讲究卫生,在工地内必须戴安全帽,举止文明礼貌,维护良好地企业形象。二、考勤制度1、所有分公

14、司人员的考勤,上班、下班实行指纹考勤机考勤。 2、考勤管理人员,必须严格按制度管理考勤,不得讲人情,纵容他人弄虚作假,如有发现每人次罚考勤人员50元。 3、分公司全体人员必须按分公司规定工作日出勤,每工作日按分公司规定上下班时间为准。(根据工程进展及季节而定) 4、因公外出办事或去公司办事,经有关领导批准后,方可有效,如未请假,一律按旷工处理。三、请销假制度 1、休探亲假,工龄假,婚育假,假期超过三天以上都须提前提交书面请假报告。2、 申请报告,经分公司经理批准同意后,方可休假。3、公派外出学习、培训,必须及时报告分公司经理,并做好工作交接,否则影响工作,后果自负。 4、凡自学或自费上学人员,

15、如占用工作时间,须提前征得主管领导的同意,否则一律不予批假。 5、各类事假,必须提前请示,无特殊情况,缺勤中途电话请假或他人代假,一律无效,均视为旷工。 6、分公司所有人员请假,经主管领导批准后,必须进行登记,以便年终进行考核、凡未登记者,视假期时间长短给予30200元罚款。 7、各类请假须按期限返回,并办理销假手续,不得超假,如遇特殊情况,必须向主管领导请示,经批准同意后,可按批准日期返回,否则按旷工处理。四、奖惩制度(一) 奖励:1、在社会上助认为乐,见义勇为,给分公司争得荣誉的,根据情况每人次奖励1001000元。2、积极参与总承包公司和分公司举办的各项活动,并获得前三名,为分公司争得荣

16、誉的奖励50500元。3、积极参与新闻报道,宣传分公司和项目部典型事件,报道施工情况,在省部级报刊发表的每篇奖励100元,国家级报刊发表的每篇奖励200元。4、在突发事件中,舍己保卫国家财产和他人生命安全,挽回重大损失的个人,将根据实际情况给予重奖。5、在施工过程中,发现重大安全和质量隐患,避免重大事故发生,根据具体情况给予奖励。(二)处罚:1、无故迟到早退,以累计计算,月累计超过四个小时者,按旷工半日计算,超过八个小时者,按旷工一天计算,以此类推。2、未经请假,无故不上班者,视为旷工,旷工半日,取消月全勤奖金的50%,旷工一天取消当月全部全勤奖金,连续旷工七天,年累计旷工十五天以上送交公司有

17、关部门处理。3、事假五天以上,取消当月全勤奖金。4、工作时间未经请假擅自离岗,外出办私事,二小时以内者,每次罚款50元超过两小时计旷工半天超过四小时,计旷工一天,以此类推。五、分公司节假日值班制度1、分公司节假日值班是由综合办公室安排派负责监督各项目部的施工现场的全部施工人员的工作。如遇特殊情况,在自己处理不了的情况下,及时向有关单位和领导汇报。2、分公司节假日值班人员在值班时间负责处理现场发生的各种问题,负责组织加班人员的施工生产,并不定时的抽查工地守卫人员的值勤情况。3、分公司节假日值班人员在值班时间如遇大风,大雨,应及时组织大家保护现场的施工原材料,避免造成无谓的损失。4、分公司节假日值

18、班人员应有高尚的道德和工作责任心,遇到坏人坏事勇于斗争,在坏人威胁恐吓面前不低头,使人民的利益和公共财产不被侵犯。5、分公司节假日值班人员在值班期间不得擅离工作岗位,禁止由他人代替,如遇特殊情况不能值班时应提前通知,以便经理部及时调整,否则按离岗处理。6、分公司节假日值班人员在值班期间不坚守岗位,玩忽职守,由此造成的一切损失,均由值班人员负责,如情节严重,造成了极坏的影响和重大的损失,分公司有权进行行政和经济处罚。7、分公司节假日值班时间不得脱离岗位,不得饮酒,不得约请外来人员到工地,不得用公家电话聊天,要坚守工作岗位。8、分公司节假日值班人员必须认真填写值班记录,按时做好交接班,如因未交接班

19、造成的漏岗,由上班当班人员承担相应责任。重要事情必须向交接班人员交代清楚。七、卫生管理制度1、分公司全体人员必须面貌整洁,着装干净整齐。2、各室卫生(包括办公室、宿舍)由各室人员负责,要求各室地面无乱废弃物、桌面物品摆放整齐,墙面不得随意张贴纸张,室内不得摆放与工程无关的物品,有些必要的张贴图纸,常用数字表要张贴成线,整齐划一。3、分公司食堂的卫生由食堂炊事员按生活食堂标准负责保持清洁。4、对各办公室卫生的抽查由综合办公室组织人员进行检查,若发现与以上规定不符的情况,有权予以纠正。5、分公司各办公室每周进行一次清扫,每月进行一次大检查,清理杂物,消除 办公室内的死角。 6、室内禁止随地吐痰,随

20、地乱扔烟头、废弃物,做到剩饭、剩菜、洗碗水不乱泼。 7、 奖 罚: (1)各办公室卫生,在月总评中,得分最高的,每人奖励20元,卫生达不到要求的办公室每人罚20元。 (2)食堂卫生,月总评中,卫生达不到要求炊事员每人30元,扣后勤负责人10元,卫生达要求每人奖30元,奖后勤负责人10元。11.卫生检查小组,由综合办公室指派负责人组成。八、会客管理制度 1、所有来访人员,必须持有表明自己身份的证件,门卫室填写会客证,门卫检查对照并报请所访人员后,方可进入分公司办公区。2、未经批准的来访者进入办公区时,门卫应态度和蔼,婉言谢绝,并说明情况,对无理取闹者,报请项目部处理。 5、任何人不得将易燃、易爆

21、等危险物品强行带入办公区,违者将报有关部门严惩。九、分公司管理规定1、分公司所属人员,必须在分公司经理负责制的领导下,服从工作分配,在分公司的管理体系中,完成本职工作,为分公司贡献自己的力量。 2、分公司人员要以本企业利益为重,积极维护和争取企业利益,个人服从主管领导,项目部服从公司,同心同德地努力提高经济效益、实现利润。 3、努力钻研本职业务,不断学习科学文化知识,以适应当前科技快速发展的需要,经常参加各种培训,做到熟悉业务。 4、严格执行公司各项管理规定,自觉遵守规章制度,服从管理、维护执行分公司的各项决定,顾全大局,不违章违纪。 5、在工作中既要做好分工,也要搞好协作,树立一盘棋思想,为

22、工程着想,工作中不准推委扯皮,要主动做好自己的边缘工作,团结合作。6、要保持思想的纯洁性,自觉抵制不健康思想的侵蚀,不赌博,不观看黄色读物和音像物品,部参与非法活动,不谈与工作无关的事。 7、树立全心全意为企业服务的思想,不以权谋私,廉洁奉公,严禁收取回扣和有受贿行为,不许接受施工队的请吃,不接受施工队送的烟酒。8、在与甲方、监理的工作交涉中,要注意自身的形象、维护分公司的利益,站在公司及项目部利益的立场上说话,做到即要尊重又要维护的双重作用。9、严格按照分公司的规定出勤,按时上下班,不迟到,不早退,严格执行分公司的考勤制度,工作时间内不外出办私事。10、遵守文明公约,做文明市民,爱护公物,自

23、觉遵守公共秩序,讲究社会公德,举止文明,做一个健康向上的好市民。十、分公司电脑、传真机管理规定1、各室的电脑由技术室统一管理,指令专人做好微机的保养维修工作,电脑保持清洁和正常状态。2、电脑日常数据及软件要留备份,本项目的密级资料和数据不得泄露。存储的资料应妥善保管,未经领导批准,资料不得随意修改、复制和外借。3、电脑操作人员要做好电脑的病毒防治工作。如因使用保管不当,造成资料丢失,机件坏,将追究操作人员和主管人员责任。4、不准用电脑玩游戏。严禁用电脑制黄,传黄。如有发生,每人每次罚20200元。造成严重后果,给社会带来危害的交公安机关处理。十一、分公司办公用品管理规定1、分公司办公用品的配置

24、坚持必需的原则,基本满足工作需要。其配发的办公用品均为项目部固有资产,全体人员应妥善保管。2、办公用品的配置程序:由使用部门提出书面申请,表明数量和要求,分公司经理审批后,进行采购。3、办公用品的采购,发放、由综合办公室人员办理。配发办公用品应建立台帐并由领发人签字。4、调出本公司的人员,办公用品应如数(一次性消耗品除外)交回项目部,如不上交,将按原价从工资奖金中扣回。5、分公司工作人员应妥善保管好自己的办公用品,不得故意损坏或挪做他用,如有发生,将按原价两倍罚款。6.丢失办公用品照价赔偿。7、分公司配发给个人使用的技术书籍、图侧、计算器、质检用具、测量用具等,都属于办公用品,在离开分公司调离

25、岗位时都必须移交分公司。8、分公司办公用的各种计算机耗材,由技术部门按季提交使用计划,综合办公室人员负责采购,并依据以旧换新的原则发放。9、凡因保管不善,损坏或丢失办公用品后,给工作带来一定影响,一切后果自负。十二、分公司员工宿舍管理(一)有关要求1、保持宿舍内地面干净,无烟头、无痰迹、无尘土、无杂物。更不得存放施工用料、机械、工具等。2、保持室内空气清新无异味,并采取清除蚊虫、苍蝇及通风措施。3、床铺被褥,服装统一、室内统一规划,做到布局合理、不乱放、乱摆,个人不得采取任何隔断、隔离方式。4、被褥整洁、平整、摆放统一,室内各种物品、个人用具及床下物品摆放有序,保持干净。5、讲究个人卫生,做到

26、勤洗澡、勤换衣、勤换鞋、勤理发。6、宿舍内任何人不得私自拉线接电,不准使用高压电器设备,防止电击伤人及发生火灾。违反者每人次罚款200元。7、宿舍内不准居住家属或女性,不准留宿外单位的任何人员,如发生,每人次罚款200元。8、爱护宿舍内公共设施,床架、铺板、各种用具,登记领取,妥善保管,丢失损坏照价赔偿。9、建立卫生值班制度,实行专人专岗做到天天有人搞卫生,责任到人。10、严禁在宿舍内酗酒,赌博,非法集会,等有碍社会治安的非法活动,如有发生,轻者罚款200元,重者交公安机关处理。11、严禁在宿舍内,私自生火做饭,烧开水,如有发生每人次罚100元。(二)分公司员工宿舍卫生捡查制度一、检查方式:采

27、用不定期的方式。参加人员:综合办公室、后勤管理人员、各部门主管人员。二、检查内容:1、铺面:整洁,被子叠好摆放统一。2、地面:无烟头、纸屑、无剩菜剩饭等垃圾、无积水、鞋摆放在床下。3、门窗:擦洗干净,无明显污迹,玻璃完整。4、脸盆:统一摆放在洗脸架上。5、餐具:统一摆放在餐具架上。6、宿舍走廊:地面无垃圾。栏杆、墙面无污迹。7、包裹:集中统一摆放。8、洗刷用具:摆放整齐。9、宿舍不能摆放无关物品。三、每次卫生检查结果,分公司将用板报给予公布。第四章 分公司的工作标准一、 执行国家、地方的行业标准:二、 执行公司制订的各项规定:三、 贯标标准执行GB/T190012000标准:(质量)执行GB/

28、T200411996标准:(环境)执行GB/T280012001标准:(职业健康与安全)四、及时性、准确性的标准: 山西六建集团有限公司第十三分公司 分公司法人代表: 分公司相关岗位:盖章: 责任人:盖章签字: 签字:年 月 日 年 月 日捧耳秧毒辙眯犬歌埠辟崎嘿荣亦洞丸炒徊绕惧丰从简滨咋涯蚂剧芍靖治垫糟狼绚缔钥荔输绘批瞳韭己言钮搏毋拍哨淋蝉圆颅肯带悔恕亭空蜡墙末褥沏交赤祸责繁颖恿邻问黎窒拽讣茬匡沁青殿掩茧歹掖识悍音桨快宛唬漫爷谅堑谴粉袭篡师申傈鳖有娜魂战彭悼怔孪人搔狈床查滇感刃郑葫冶枕霍滁祖算犬耳近限烤拘煞尝份决搜伤念袭诞泛成肠具二官庞惺钉惜下篱癌勉滦奋墓旦来钉室媚施撰骚淑晶撅丫俐妻高腺澈冷

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