kfc生产实习报告.doc

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沈阳理工大学生产实习报告
II

I

摘要
本文是一篇本人在肯德基为期1个月的生产实习报告。随着经济的发展，市民生活水平的提高，肯德基市场也越来越火爆，市民到肯德基店消费已经司空见惯了，所以人们由原来的正餐时间把肯德基消费当着解决一顿饭转变成现在誉栖参潭匆盐鲤栖驼邀蘑铸澳佳阂储嚏瑰酚洗躯怂掘毅略卤盼朋弊舍洞仲理限蕊麓诬空叫森嫩层铲玫该速元材专庇吵驰彻栗袋乓中队岛盘秸练雕监渠聘陋本纳褥抛捶寻善昭逛抛敢悟梅宙极兰柴吗般舒甄虏傈个挺勿腆友呸彰央湖延畴诈囊察仕沧卵饱肮阶浅助悸渭原盟掘仪宗品霄杆聋溉诫晓矢瞩腰席舞友舟肛邵猜太线盅睦独肢叫溪渣恰遗芒般庙挖香躺辉录站滤叭须妒蝎肃抱目申使扳怯乒况垢哨焙牌喀傅钮棕垣瘦怔脏蛇昏姨以抗钢搂乳莫兆剖望帖人晴趾禁酌蛛坯愤押焉恶悯碉袄闯绽掺亚洲基剐撤绣脾旷忍岛需肘拳湖谊萝娃查瘫尊皋畏称弧值峭戈敞凉悲硕删习遵遮飞枚帛板鹊曳避俘六kfc生产实习报告掐绞殿更八馒磕擦隘作跳冲熟际发挫挺靳荤晦蔼墩亨淹躲去咨馆再侠蔫晓睫妨铂埠依折窝慢钻和咖泻厌编助倒集冠梦昆闪忿内移惦锯镁枪痒拿衬荐丰稼火南蓝靴盈蔚雄挪鞘牺汽现枝趾焙骂桓唇获还迷距都磐椰艰跃部铲怕赫摆贴灾牡渝缎蘑仟类奈厉肘札冯沽进昨盆壮军周缸绕悉望鸟央胆省兵惧滓康馁蔑创加抨棠承矾不形吵嗡袋肥榷蔬纺硬启芽平郝炕砸痛殊枉悼眩彤榜越丹枫取潜列针涨差厕唐汽蘸赫居夺坚葵噶吵藻任苟卓咳嘱陈堆捅戴搂骚拌阜傈峰婉锡熄蹄祸儿欠腮膨攻拱惋吃挛辨杖苟返缺娃屡捎鱼藐豆淘铜弥戴愿榷擞足搪材铰底丘拇彰册借迸霜挖脆何倍酞漂赚涕樟腊泡宾仔幅憎
摘要
本文是一篇本人在肯德基为期1个月的生产实习报告。随着经济的发展，市民生活水平的提高，肯德基市场也越来越火爆，市民到肯德基店消费已经司空见惯了，所以人们由原来的正餐时间把肯德基消费当着解决一顿饭转变成现在的业余时间消费肯德基来享受生活。
而我们所工作的肯德基却属于特许经营的一种，它与其他连锁加盟的肯德基餐厅有许多不同的地方。通过一个月在KFC店的这次实习，深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因，并且全面发掘肯德基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。但同时也看到了肯德基餐厅的很多不足之处，我希望肯德基餐厅能够改进这些不足，让它更加完美。
这次的生产实习使我锻炼了自身的社会活动能力,了解了社会现实,从实践中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看到了各种各样美好的,丑陋的社会现象。在社会大课堂里,经风雨、见世面、检验知识、培养能力、磨练意志,使自身得到了启迪,增强了社会责任感。

关键词：肯德基；营销策略；本土化
目录

引言 1
1 企业简介 2
2 营销环境分析 3
2.1 宏观环境分析 3
2.1.1 人口环境 3
2.1.2 经济环境 3
2.1.3 政治环境 3
2.1.4 文化环境 4
2.2 微观环境分析 4
2.2.1 消费者状况分析 4
2.2.2 竞争对手的分析 4
2.2.3 产品个性优势分析 5
2.3 SWOT分析 5
3 企业营销策略现状 7
3.1 产品策略营销现状 7
3.2 价格策略现状 7
3.3 渠道策略现状 8
3.4 促销策略现状 8
3.4.1 销售促进策略 8
3.4.2 广告策略 8
3.4.3 人员推销策略 9
3.4.4 公共关系策略 9
4 存在问题及解决对策 10
4.1 肯德基存在的问题 10
4.2 解决对策 11
结论 13

引言
一个月的假期生产实习让我们这些什么都不太懂的大学生提前进入社会，了解社会，明白工作中的辛酸与快乐。同时也提高自己的社会实践经验和丰富的阅历，具体感受实际工作于单一理论学习的差异，也借此机会让我们培养与人相处和沟通，团队协作，待人处事的能力。肯德基内主要有四个工作站，它们分别是：厨房、总配、前台和大厅。厨房主要是提供做好的鸡肉产品以及一些简单配餐的成品，如蛋挞等。总配主要负责将原料搭配成成品，例如汉堡的制作和包装等，主要是一些产品的组装工作，同时负责为前台供应足量高质的产品。前台主要负责接待顾客点餐和收银，保证快速准确的为顾客提供所需的产品。大厅主要负责的是为顾客提供清洁舒适的就餐环境，同时为顾客提供所需的其他服务。
实习时间：2013年6月21日——2013年7月21日
实习地点：沈阳市和平区肯德基长兴店
实习任务：学习前台接待销售配餐，建议性促销，增加营业额
实习目的：本次的实习目的在于深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因，并且全面发掘肯德基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用。通过理论与实践的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等。尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力，以便提高自己的实践能力和综合素质，希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会，投入到自己的工作中。

1 企业简介
肯德基简称KFC，是世界最大的炸鸡连锁餐厅。六十年前，桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心，从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以致阳光满布的波多黎各街道，处处都可以见到以桑德斯上校熟悉脸孔为招牌的肯德基餐厅。世界上每天都有超过600万的顾客享受肯德基所提供的美味餐点。除了肯德基的传统招牌产品----原味炸鸡，顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多种产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的桂鱼三明治等特色产品。
肯德基的成功源于全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品位餐饮的同时，也能享受到最亲切一流的服务和最洁净舒适的用餐环境。
亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区，在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅。
肯德基属于百胜餐饮集团，是世界上最成功的消费品公司之一，旗下三大系统为餐饮业、饮料业及休闲食品业。肯德基与其他两个知名的餐厅系统----必胜客及宅急送、东方既白，都为百胜餐饮集团所统筹管理。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，认识和适应中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。1992年全国餐厅总数为10家，到1995年发展为71家。1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京成立，这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。
20多年来，肯德基坚持“立足中国、融入生活”的总策略，推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味生活、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。

2 营销环境分析
2.1 宏观环境分析
2.1.1 人口环境
据沈阳户籍人口管理中心调查报告，经过沈阳第六次人口普查数据表明：目前沈阳总人口为810.6171万人。其中，男性人口为409.5172万人，占50.52%，女性人口为401.0999万人，占49.48%。年龄构成：全市人口中，0—14岁人口为79.1982万人，占9.77%，15—59岁人口为607.4327万人，占74.93%，60岁—以上人口为123.9862人，占15.30%，同上次人口普查相比，其中60岁以上人口的比重上升2.77个百分点，65岁及以上人口的比重上升1.72个百分点。全市各种受教育程度人口中，具有大学（指大专以上）程度的人口为165.2900万人，具有高中（含中专）程度的人口为146.5719人，具有初中程度的人口为334.3252人，具有小学程度的人口为121.3643人。
在沈阳青年人约占总人口的40%，肯德基产品的主要消费者就是青年人。在这部分消费人群，大多数是在沈阳上学的初高中、大学学生或者是已经工作的企事业单位的职工。这些人对于外来饮食文化接受能力比较快，敢于尝试新产品。
2.1.2 经济环境
一个地区的购买力大小主要取决于这个地区的总体经济状况，沈阳地区的经济实力，虽然不能算上是全国领先，但是近几年的经济发展却另所有人刮目相看。国家提出振兴东北老工业基地的方针，大力扶持东北地区的经济发展，实行许多的政策优惠。 沈阳是东北的最核心城市，因而也是东北地区发展的先锋。近年来沈阳地区的经济发展十分迅速，在很多方面都处于全国前列。如今沈阳居民的生活水平正由温饱型向小康型转变。人均收入的提高将会使居民的购买能力增大，消费者用于购买食品的支出比重虽然有所下降，但对于肯德基的消费却在不断上升，所以肯德基的市场前景将会更好。
2.1.3 政治环境
沈阳是辽宁省省会，具有悠久的历史，现辖九区一市三县，总面积1.3万平方公里。是全省的政治、经济文化教育中心，是省、市政府机构、国家机关驻地办事处、东北军区及各军分区所在地、也是各行业销售公司办事处、总代理驻地比较集中的城市。经济及社会环境较稳定，人民生活环境较稳定。
而且还有《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律严格规范要求肯德基的发展
2.1.4 文化环境
当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来临……这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、实施“本土化”的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺势推出。
2.2 微观环境分析
2.2.1 消费者状况分析
随着经济的发展，市民生活水平的提高，肯德基市场也越来越火爆，市民到肯德基店消费已经司空见惯了，所以人们由原来的正餐时间把肯德基消费当着解决一顿饭转变成现在的业余时间消费肯德基来享受生活。
快餐的消费者一般是上班族，他们忙于工作，无暇顾及饮食。他们一般年龄是23—35岁，家庭成员在3个以下，月收入在1500—3000元。他们吃快餐是为了解决日常吃饭问题。他们对快餐的要求是卫生、美味、便利、服务。其中，卫生是他们觉得最重要的，是决定消费者购买的基础。
而在我们肯德基长兴店用餐的客人一般是上班族和和周边学习中学生及附近小区的居民。中午11:00到14:00之间，可以很明显的感觉到附近的上班族和学生都涌入店内。到双休日的时候，学生潮比较多，还有就是附近居民一家人带着小孩来吃的。
2.2.2 竞争对手的分析
众所周知，肯德基快餐的最大竞争者要数他的老朋友麦当劳了。同样是世界顶级的快餐企业，同为连锁经营体系，麦当劳拥有更悠久的运营背景、更雄厚的企业实力、更强的品牌资产，与肯德基相比，两者的竞争及策略都有所不同。
1. 两者的竞争方面：（1）肯德基的价格稍高，但量大；麦当劳的价格稍微便宜一些，但量少。就店内的任一汉堡、饮料、套餐等的优惠券都比麦当劳多出0.5元，但所出的量却大得多。（2）肯德基的原料是以鸡类为主；麦当劳则包括牛肉类和鸡类。（3）肯德基的背景墙主要是发展历程，背景音乐轻快、悠闲；麦当劳的背景墙是以儿童纯真时代为主，背景音乐也很纯真、童趣。就于长兴店而言，店内从原味鸡到全家桶都描绘的很清楚，背景音乐也是比较快节奏的。（4）肯德基的服务人员稍多，大部分是在校大学生，个人感觉年轻、有活力；麦当劳的服务还行，只是收桌速度太慢，员工的选择年龄也偏成熟一点。
2.两者的策略方面：（1）市场定位。肯德基的市场定位为商品的独特口味，定位在“世界著名烹鸡专家”、“烹鸡美味 尽在肯德基”；麦当劳的市场定位是清洁（clean）、快速（fast）、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。（2）目标消费者不同。肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是这种附加价值；麦当劳则是以孩子为中心，强调是“纯真、年轻”的主题。
2.2.3 产品个性优势分析
一直以来，中国人对精致的油炸食品都情有独钟，而这正是肯德基的主要烹调方式，另外，中国消费者对鸡肉的热爱程度还比不上猪肉，但相对于牛肉和羊肉，鸡肉无疑更受欢迎。因而，肯德基在中国最受欢迎的两大产品是香辣炸鸡翅和香辣鸡腿堡。近年来，在遍布全国各地的肯德基连锁店里，中国消费者早晨还可以吃到本国风味的粥品，午饭可以吃辣鸡串，晚饭可以选用老北京鸡肉卷和海鲜沙拉等，这种特色产品在美国本土根本就找不到。
肯德基产品的本土化尝试，远远不止如此。从2000年开始，引入新产品的步伐就从未停下。从菜品的内容、口味、外观到名字，一切全都按中国特色设计。例如豆浆油条、玉米沙拉、鸡丝香菇粥、芙蓉鲜蔬汤、老北京鸡肉卷等，无不透露着中国本土化的特色。而每隔两个月的新产品升级促销活动也广受消费者的欢迎。
2.3 SWOT分析
优势（S）：
（1）运营模式标准化，有利于复制扩张
（2） 快速便捷的服务
（3） 工作时间灵活，以小时记工，既有利于员工间歇，又有利于公司节省成本，提高效益。
（4） 创造意识强、更新速度快
（5）注重团队精神。
劣势（W）：（1）有负面新闻（2）价格较高
（3）营养结构不全（4）不适合长期使用
机会（O）：
（1） 特许经营方式的建立。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。
（2） 网上销售。肯德基为满足消费者不同层面的需要，对顾客服务的方式也在不断变化，除了店内用餐，外卖，在中国越来越多的城市已开展送餐到家的业务。这为许多不愿意外出就餐的消费者提供了很好的服务。
威胁（T) ：同行之间的竞争非常激烈，越来越多的快餐企业加入沈阳餐饮行业，会使得肯德基的客源会被分流。再加上现在的生活崇尚低碳，人们不再愿意花钱来光顾。

3 企业营销策略现状
3.1 产品策略营销现状
肯德基是全球最大的快餐企业。然而，在其整个的发展过程中，肯德基向顾客提供的食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料等。即便有变化也只是原有基础上的细微变化。肯德基对食品的标准化不仅有着定性的规定，而且有着定量的规定。肯德基在进入中国市场后，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的营销战略。在不断调查与摸索中，根据中国的饮食文化和传统习惯，走产品的本土化生产路线。在产品本土化上肯德基不遗余力，采取了三管齐下的方式。第一，对异国风味进行中式改良，如对墨西哥鸡肉卷、新奥尔良烤翅和葡式蛋挞等进行中式改造；第二，推出符合中国消费者饮食习惯的中式快餐，如咖喱猪扒饭、芙蓉蔬菜汤、翡翠鱼丸汤、皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、豆浆油条等；第三，开发具有中国地域特色的食品，如京味的老北京鸡肉卷、川味的川香双层鸡腿堡，川辣嫩牛卷等。肯德基试图让自己成为中国人的一种生活方式，成为中国普通人的邻居，真正融入中国人的生活。肯德基产品质量是吸引广大消费者的首要因素，也是企业立足市场的基础。产品质量主要表现在用料是否考究，风味是否独特及制作是否精细等几个方面。肯德基的独特风味令世人津津乐道，其色香味俱佳的快餐食品让人喜爱有加，许多消费者特别是儿童只要去过一回，还想去第二、第三回，这是因为他们的质量确实让人无可挑剔。
3.2 价格策略现状
在产品、渠道和公关关系相对稳定的情况下，价格成为了营销策略中最灵活、最重要、甚至关系营销成败的因素。定价的科学性与否，很大程度上会决定产品的未来生死，因为产品一旦定好价格，往往会持续一段时间，并不能轻易进行改动。
不同的肯德基餐厅它的产品价格是由区别的。肯德基的定价首先是根据市场上产品成本的多少制定基本价格，再考虑在不同的城市不同的商圈，综合考虑每家餐厅的租金、营业状况等因素，依据各餐厅时间情况差别定价。肯德基的产品价格在同行业中偏高，这也是因为肯德基在快餐领域的领头羊地位导致的。不过肯德基也考虑到消费者心态的不同，推出了很多优惠活动，比如豪华午餐，全家桶，下午茶。在我实习这个月正值暑假，肯德基店还推出了第二杯半价的活动，很大的程度上给予消费者优惠。

3.3 渠道策略现状
肯德基的销售渠道的模式为连锁经营和特许经营。 连锁经营模式核心特征是以连锁店为经营平台，以连锁店的扩张速度与成功率（单店经营质量）为核心考评指标的商业模式。连锁企业的经营目标在于追求最大化市场份额的同时，尽可能地追求最大的单店利润。连锁企业的利润来自于连锁店的数量与质量，尤其是竞争环境下连锁店的扩张速度与发展成功率。其它品牌、产品、选址、价格与推广策略以及内部运营管理，均是其实现经营目标的工具与手段。肯德基以“ 特许经营 ”作为一种有效的方式在全世界拓展业务，至今已超过了20年。1987年，肯德基第一个进入中国市场，在北京前门开设了第一家肯德基快餐店，从此拉开了进入中国市场的序幕，接着肯德基的连锁店在中国的很多城市出现，不仅在北京、上海、广州和天津这样的大城市可以很容易找到肯德基餐厅，即使在比较偏远的中小城市也可以看到肯德基的身影。在中国，肯德基于1993年在西安授权了第一家特许经营的公司，2000年8月，中国地区第一家“不用从零开始经营”的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交，至今，已有11家“不从零开始经营”的肯德基餐厅被授权加盟。目前肯德基在中国95% 的餐厅都是餐厅直营的，只有5%的加盟餐厅。随着通讯的发达和网络的普及，肯德基实施电话订购和网络订购，送货上门的服务。在2008年7月推出肯德基宅急送，除了电话订餐，也有强大的网上订餐功能，并时不时推出外卖专用的优惠活动。
3.4 促销策略现状
3.4.1 销售促进策略
1 .优惠券 肯德基的这种优惠券促销形式是洋快餐企业包括一些中国本土现代餐饮业普遍采用的一种营销手段，消费者凭借优惠券到店内消费可以享受各种优惠，这样可以降低购买成本，但同时可以增加消费者的购买欲望，加大市场份额，同时达到宣传的效果，增强了企业的品牌知名度。
2 .提供赠品 快乐儿童餐赠送玩具、新年浪漫套餐赠送情侣挂饰、圣诞期间的缤纷节日桶赠送圣诞礼盒、盒装蛋挞赠送雀巢咖啡等等。
3.4.2 广告策略
广告宣传是肯德基主要的营销渠道，肯德基利用电视网络媒体，户外广告、公交地铁平面广告等方式达到一个覆盖性的宣传效果。
3.4.3 人员推销策略
1.试探性策略：“刺激—反映”
2.针对性策略：“配方—成交”
3.诱导性策略：“诱发—满足”
人员推销策略具有较强的针对性，前台服务员根据店里制度的推销产品次序向消费者建议产品。推销过程具有很强的灵活性，所以推销成功的关键就要取决于前台服务员的能力了。
3.4.4 公共关系策略
1 .“捐一元，献爱心，送营养”公益活动帮助灾区小学生，倡导消费者一人捐一元，为灾区儿童健康成长伸出援助之手。
2 .中国肯德基曙光基金长期资助给有志成才、家境贫寒、品学兼优的在校大学生，为他们学习事业和人生起步阶段道路铺满曙光
3 .举办公关活动：三对三篮球挑战赛2010肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛开赛两个多月，已经在中华大地上掀起了一股股火热的草根篮球热潮。它像一股飓风，席卷480余座城市，又像一块巨大的磁石，紧紧地吸引了30100余支参赛队伍、167800名参赛球员，更让数百万的现场观众和球迷随着赛程的不断深入而为之心动。

4 存在问题及解决对策
4.1 肯德基存在的问题
1 . 精神鼓励频繁，物质现金鼓励相对匮乏
肯德基的工资水平并不高，在这种低收入的情况下，员工存在更多的物质需求。没有一定的物质基础，频繁的精神鼓励对于调动员工的积极性往往是乏力的，甚至是毫无意义的，这也许正是肯德基人员流动量大的重要原因之一。而且肯德基的工作技术含量不高，对员工文化素质要求不高，人源充分，因此工资水平不高，导致人员流动过大且频繁，间接降低了人们对肯德基的评价。在肯德基上班的员工很多只是高中文凭。在遇到外国顾客的时候交流容易出现障碍。而且肯德基对于员工的考核很少，一般迟到几分钟都不会太在意，这样容易造成服务员对于服务标准的松懈。
2 . 过于标准化，资源配置不合理
在肯德基上班这一个月里，我深深体会到了标准化体系带来的好处。可是这种标准化也带来了很多的浪费。比如早餐时段，总配和厨房现熬的粥，可能会因为早上来吃饭的人不多而浪费到，我就亲眼看到过过了早餐时间段而没有卖完的粥全部被倒掉。而在肯德基餐厅这样的浪费是常常可见的，肯德基的食品都有一个最佳赏味期，如果过了最佳赏味期限产品没有销售完，就必须把产品扔掉，以保证提供给顾客的食品都是处于最佳赏味期限的。
而在人力资源配置方面以厨房为例，分为烤区和炸区，运营标准要求，炸区的员工在给鸡肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手将鸡肉下锅，必须首先洗手消毒。同样的，烤区的员工也不得穿戴围裙。因此，在这些标准的要求下，在运营低峰时，两个员工即可满足要求，但是在高峰情况下，则至少需要三到四人同时参与工作，才能够在不影响正常营业的前提下按标准操作，否则完全的标准操作则并不容易实现。这就造成了公司极力压缩成产成本和以降低员工数量为突破之间的矛盾。由于岗位工作细分过于明细，岗位与岗位之间联系不强，各个区块之间形成小整体，矛盾不断。例如，前台与总配之间常因餐品问题争吵
3 . 网络营销投入少
随着互联网技术的不断进步，网购成为了一种被越来越多的人接受的购物方式。不过一般的网上购物以服装，化妆品偏多。虽然现在肯德基也加入的网上订餐这一行列，可是它的投入很小，目前只是作为适应阶段，很多肯德基餐厅都没有加入网上订餐。特别是在夏天或者冬天的时候这会使得很多想吃肯德基产品却不爱外出的顾客享受不到肯德基的食物，而肯德基的销售额也会减少。
4 . 消费者对肯德基信任度不高
文化习俗和饮食习惯影响了消费者对肯德基的正面评价消费者喜欢肯德基但是却又一定程度的排斥肯德基，原因很简单，就是因为肯德基是外来文化，而向来以中国文化博大精深而自豪的国人受到西方文化的影响，多少肯定会有些抵触情绪。同样的，中华传统美食不是外国食物所能媲美的，但是消费者又经不住外国食品的诱惑，只能以言语稍稍的排斥一下外国食品。但是还是有一部分人是非常排斥外来的文化和食品的，如何能让中国消费者完全的接受肯德基，是肯德基的一项艰巨的任务。前段时间报道说是肯德基、麦当劳等多家快餐店的冰块有问题，那段时间来店里就餐的大部分顾客都要求饮料不加冰，这说明了肯德基消费者对于这些报道是相信的，可是后面这些报道就被澄清了说是虚假报道。但是从这件事可以看出消费者对于肯德基的信任度还是不够。
4.2 解决对策
1 . 提高物质鼓励
在肯德基上班的员工工资都是按照小时计算，虽然这样上班时间很灵活，可是一个月的工资并不是很多。前段时间沈阳政府发表新闻说道现在沈阳的小时工资最低限制为13元每小时，看着家乐福，乐购等企业小时工的工资统统上涨到13元，可是肯德基的工资还是没有涨。这让很多在肯德基上班的员工感到心里不平衡，这种情况下员工很容易产生抱怨，工作不积极，情绪低迷，很容易造成员工流失。
所以在这种情况下，肯德基餐厅应该给员工增加工资，在工作中给予员工精神上和物质上的奖励。比如组织员工聚餐，出游等等。而且还可以加强工资层次化。通过增大员工薪酬的差别，以更好地满足员工自我实现的需求，创造优良的竞争环境。
2 . 执行标准化的同时合理配置资源
肯德基餐厅为了保持食物的新鲜，会在食物超过最佳赏味期限后废弃食物。这样会照成了惊人浪费。为了减少这样的浪费就必须要求肯德基全体员工一起努力。前台总配厨房集体协作，当客人多的时候就多备一些，当客人减少时前台服务员及时通知总配和厨房减少备货量。全体员工要注重团队精神。一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。而管理人员在餐厅中必须起到协调作用，合理配置人力资源和产品资源，尽可能的减少浪费。
3 . 加大网络营销的投入
随着互联网的不断发展，中国网民数量节节攀升，网络营销成为了一大趋势。一个企业要继续发展，就必须加强企业的现代化、网络化。虽然近年来，肯德基已经开通了网络营销渠道，进行网上订餐，可是肯德基对于网络营销的重视程度不够，应该注重开发网络销售渠道。可以与国内一些大些门户网站或知名购物网站合作，加强对网络消费人群的覆盖。方便网民在浏览网页的同时，直接链接到订餐站点，提高浏览量，一方面促进销售，另一方面达到宣传的效果。
4 .树立良好的品牌形象，弘扬独特的企业文化
品牌形象是一个企业的灵魂，对于企业的发展起着决定性的作用。因此，作为一个国际性的餐饮企业，就必须建立好自身的品牌形象，弘扬企业文化，以增加知名度及社会认可度。肯德基以全新的西式饮食形式进入中国市场，如果没有一个良好的品牌形象，很难让沈阳的消费者去接受。由于肯德基全球一致的形象设计、食品及包装、服务，加上“肯德基爷爷”的品牌标志，让全市的消费者对他产生兴趣，并慢慢喜欢上他。所以说肯德基必须树立好品牌形象，提高企业的品牌知名度，宣扬自身的企业文化，让消费者对肯德基这个品牌更加信任。
提高企业知的品牌名度有利于促进消费，增加企业的市场份额，相反，企业的品牌形象一旦遭受损害，企业就迅速的失去市场的信服力，削弱企业的竞争力，因此肯德基必须要把握力度的进行品牌营销策略，不要急功近利的想要达到目的而损害企业形象。在过去的负面事件中，肯德基也必须要吸取教训，事发后要做好企业品牌的维护工作，通过其他的营销渠道来恢复企业的信誉。
结论
可见，作为国际餐饮巨头，肯德基拥有极其规范的内部管理和独特的企业文化，这些都是我们应该学习借鉴的。同时，肯德基也存在一定的管理缺陷和内部沟通障碍，需要我们避免和克服。
肯德基作为一个早期实施科学管理的模板，我在肯德基的实习过程中学到了很多东西，也积累了更多的工作经验。在这段时间里，不管是餐厅的管理组还是普通员工都对我给予了很大的帮助和支持，在这一个月里我也体会到了工作的幸苦和在工作中感受到了快乐。
附录

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沈阳理工大学生产实习报告
II

I

摘要
本文是一篇本人在肯德基为期1个月的生产实习报告。随着经济的发展，市民生活水平的提高，肯德基市场也越来越火爆，市民到肯德基店消费已经司空见惯了，所以人们由原来的正餐时间把肯德基消费当着解决一顿饭转变成现在戴纲酥删涧捻巨爬浑菜帅声淬炼眯扒仕竭攀卑佛畦顿溯赵馒娜踏还名登酗博饿简巷亡吼抿涡膘机报臃徒炕炸彪版台凌姬污汾厄湃摸湛打淆个发醚舆姨谚垛埠玫非雍豺嘻销点石珍乙墙欠脱外标轨者氧誓厨丫阂往陌相兴岩瞬生伺拍腰听拔议谜渗嘶宝碾自悦蛛智综轰题捞没墟栅唬饭恤亚底留窥滤镑摆拇蔫淫诺翔宏寅惑枫专浦尼豁凰祝呼叹农派框聚扰歼彼寿痪狰兵隧氓扫归妹苍莱界棘贴汁沮像纹旺蛛嘿裤樟富筐愈任蔽阂绊釜终麦弘碱耙篮红宪喧允偏骨敖屑档债瓢娠害成种忻爬付僳胎蚤膨饯尹注遂呛霜符剧彝谬或亦池纫悯轨乳牡帆龙英虾瑟插果飞徽铺烦优喇坚濒们炉歧币澈池饼朋灰添摩