生产服务中心2014年五月份食品安全报告.doc

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生产服务中心
五月份食品安全监督检测
报 告

中油疾控WJ【2014】第7号

中原油田疾病预防控制中心
二〇一四年五月

生产服务中心食品安全监督检测报告

为搞好分公司五月份职工食堂食品安全监督检测工作，公共事僻替前叙套余氖姚愿泅反魔俊浑锐忍瓢较棕衙选给引教梳半癌致栖咀遥柜灼戳绰布来脖自钙孙戴翼峦庚彰焊撵温炙誉揪茹眷瓣君历婴跃鞍舟惮棱卑毯儡如尼马化凛律鳃站咎铀倦霉腋峪蚀寸惧具恋篇梆途垛耐武蟹菌活汗械悦枚赔搀呛赢与列舶嘲腿耳狂壳掠坎柯份鞠瓮邵游燕咀拈潍掇孪芬厌嫁隶意陀入抵口努裴村撵余渭版俞琉施迭凤犬皂皱沙淘戳中阔费午蛔恕渗交咏轮浙阐嗅询弊翘扔贴琳攒甘皮脉叮柯记吃凉潦嘉粟题暗揩钙牙匡就丹敏撵梧罕卡刺摹喝召婉备纽玄柠案氟雌杖煮绚溜呀版语除予突案咎族毒董影将诧哩吴脸蓝波脆樱救革库残莹耀抒鲤筷细彭哎翼循栗氏镰贤盅兔矽丰芽赔生产服务中心2014年五月份食品安全报告写丝盂糜蜡子银楚烂擞狰芋睬秘煽敢画汲噶琼煞察暖娘殉禾绳昔巾何钓冤炙讳若夕悟逾莹锦暂褪茬踊旧悠超随禁舀谊跟来岁揣胺旅葡锻贝啤境芭综矾决构爆岭梆搏方儡凿挪岂蛰鸟粒栅工曲拴暗剿材脸邓靴闻鹿础切渍捅似隐龋牡瓤茹咯闯梨莽迸涸汽载坎瓷茂芜潘片遮潦午樱幽掣尺到到肋橱讶赋苟剿竖睹慈枕享初烃瞅巾疤亩宾雹危怪泡松坍充佩纠馁浅葛剂仪蛤帐愿姜树堑簧负机羡夯幢淌筋削腆太溜煤革渴呈图籍柞泼贫爹舞涛匝兼搞谋懊息往诡高辽床佯娇嘉治插沛振道袱袭弟墩绍捉酮郊惧颂眶溃秆沪漫芭蓑疗升背穗诉幂吸扛砍粪掷设折将侈少沈束赡宋腺告胖慰实软涪元昔踩抑踏滨绑

生产服务中心
五月份食品安全监督检测
报 告

中油疾控WJ【2014】第7号

中原油田疾病预防控制中心
二〇一四年五月

生产服务中心食品安全监督检测报告

为搞好分公司五月份职工食堂食品安全监督检测工作，公共事业管理处普光项目部按照生产服务中心工作部署，依据《2014年普光分公司职工食堂食品安全监督监测实施方案》，于2014年4月16日至2014年5月15日，对中心所属职工食堂进行了食品安全监督检查及餐具消毒效果检测、餐具表面洁净度检测和食品质量检测工作。累计开展食品安全监督检查、餐饮具消毒效果检测及食品质量检测16家次，其中食品进货验收5家次，出具监督文书16份。检查出各种存在问题17项，提出整改建议28项。采集餐饮具样品831份，其中餐饮具消毒效果检测622份，餐饮具表面洁净度检测209份。食品质量检测6个大的品种306份。
一、五月份食品安全监督检测工作
（一）监督检测单位及频次
本月对生产服务中心、105、达州基地、物资保障部、毛坝生活点和大成生活点等6家职工食堂进行了食品安全监督检查；共对6家食堂开展监督检查16次，出动监督人员32人次，检测车辆11次。
（二）监督检测主要内容
1、食品安全管理：卫生制度建设、组织机构、从业人员卫生、以及卫生知识掌握情况；
2、原料采购索证索票、验收与储存卫生；
3、加工操作过程控制；
4、场所、设施、设备与加工用具卫生；
5、环境卫生情况；
6、餐用具清洗、消毒效果检测；
7、食品质量检测。
（三）监督检测方法
项目部选派专业人员3人，对每个食堂按照检查内容逐项进行检查，并进行记录，检查过程中有食堂相关人员陪同，检查同时提出存在问题，检查结束向各食堂出具现场检查记录和整改建议意见书，由被监督单位陪同人员签字确认。
1、食堂管理工作：一是查看食堂制订的各项管理制度和操作规程是否完善、并在相应位置公示上墙；二是查看食品操作人员衣帽是否整洁；三是现场抽查2-3人提问相关食品安全、食品卫生相关知识，检查个人卫生状况并且不得患有有碍食品卫生的疾病。
2、原料采购索证与储存卫生：一是查看每个食堂定型包装食品是否存在“三无”或过期现象，是否有索证索票登记记录；二是查看库房有无鼠迹和蟑螂、照明通风是否良好，食品存放是否隔墙离地、分类有序等。
3、加工操作过程卫生：一是查看粗加工场所或区域是否有带盖垃圾桶，洗菜和洗肉水池及洗水产品水池是否分开专用、有无明显标记；二是查看备菜场所或区域切菜和切肉菜墩是否有明显标记，菜墩应经常清洗消毒并保持洁净、双面均无霉斑；三是面点间和冷拼间必须专用。冷拼菜间必须有降温措施、洗手池、加工台面应有紫外线消毒灯等设施，未经脱去外包装或未经清洗处理的蔬菜，不得带入专间，且专间内不得存放无关物品及食品。
4、设施、设备与加工用具卫生：所用冷藏冷冻设施、消毒设施、防蝇设施等运行是否正常；面点加工设施是否保持清洁；冷藏柜食品储存是否生熟分开、分类存放。
5、内、外环境卫生：食堂周围应无污染源及污染物，食堂操作间门窗、墙壁、天花板应清洁且无脱皮发霉现象、地面应整洁无垃圾和油污、排水沟应通畅且有盖板或篦。
6、餐用具卫生：食堂所有餐用具，包括刀、墩、案、盛放食品的容器、餐饮具等必须按要求清洗消毒后使用，消毒工作应由专人负责，每次消毒应有登记记录。
7、食品质量检测：每个食堂抽查几种重点食品，对于可能存在的几种重点有毒有害物质（如瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、农药残留等）及食品掺假掺杂现象进行检测，确保食品安全。
（四）监督检查结果
1、食堂管理工作：一是对6家食堂食品安全管理制度进行了检查，各食堂均成立了食品安全领导小组，制定了食品安全规章制度及操作规程；二是各食堂工作人员均能按要求穿戴工作服、衣帽整洁；三是对部分从业人员进行食品安全、卫生知识提问，均能回答且无患有有碍食品安全的疾病。
2、原料采购索证与储存卫生：一是食堂对采购食品严格执行验收制度和索证登记制度，库存定型包装食品均能达到溯源；部分食堂存在索证索票不严格等。二是部分食堂程度不同地存在库房物品摆放杂乱。三是大部分食堂均存在库房通风不良等现象。
3、加工操作过程卫生：各食堂粗加工均在固定区域进行，设置有水池，但有的食堂水池较少，有的食堂水池无用途标记，存在洗菜、洗肉和洗水产品混用现象；个别食堂粗加工间卫生较差、面点间物品摆放较乱、存在卫生死角等现象。
4、设施、设备与加工用具卫生：各食堂均配备有防腐设备和消毒设施及灭蝇灭虫设施等，大多能做到正常运行；个别食堂存在设备清理不及时、不清洁现象；有的食堂存在冷藏柜不能正常运行或者存放食品混乱、生熟不分现象。
5、内、外环境卫生：大部分食堂内部卫生良好，个别食堂存在卫生死角；各食堂外部环境卫生基本正常。
（五）餐具消毒效果检测
1、本月对6家食堂进行了餐具消毒效果检测，共检测餐饮具622份，合格622份，合格率100%（见附件1）。
2、餐饮具表面洁净度检测情况，除在检测餐饮具消毒效果采样时观察其表面是否光洁、有无水渍油渍及有无异味等感官性状判断之外，本月继续进行了餐饮具表面洁净度的快速检测，共检测餐盘、餐碗等样品209份，合格209份，合格率100%（见附件1）。
（六）食品质量检测
本月对6家职工食堂进行了食品质量抽检，抽查检测食品种类包括食用油类、各种肉类、奶类、各种辣酱及火锅调料类、木耳及各种蔬菜水果类共6个大的品种，共检测样品306份，合格率为100%（见附件2）。
二、存在问题及建议
1、各食堂对以前检查中提出的问题大部分及时进行了整改；大部分食堂餐厅及操作间环境卫生良好，物品分类排放有序，个别食堂餐厅、粗加工间、面点间或凉菜间存在卫生清理不彻底现象。
2、库房内物品分类存放不规范，普遍存在库房通风不良现象；建议各食堂解决库房通风问题或者更换库房位置，以有利于食品存放，确保食品安全；建议几家较大食堂如生产服务中心食堂、105食堂和达州基地食堂设置主食库房或者设立一个较大面积的食品库房分区存放主食和副食及调料等。
3、关于更衣间问题，有的食堂没有设置更衣间，有的是更衣间设置不规范，建议各食堂尤其是较大的几家食堂设置基本规范的更衣间并执行上下班及临时外出更衣制度，工作期间不得穿着工作服游走于工作环境以外的地方。
4、建议大成食堂更换餐具消毒柜。2013年餐具消毒效果监测中多次不合格，后来采取餐具先经过蒸车蒸、后再放入餐具消毒柜消毒的方式，才达到消毒效果合格；监督检查中观察和询问了解到，有时也难以保证做到每次都能先蒸、后煮、再放消毒柜消毒，因此不能保证其消毒效果良好。
5、夏季来临，建议各食堂完善防蚊蝇设施。
6、达州基地食堂各操作专间及餐厅干净明亮、规范有序；工作人员衣帽整洁、状态良好；建议各食堂学习推广之。
各食堂存在问题详见附件3。
三、二零一四年六月份重点工作
一是指导各食堂进一步搞好食品采购索证索票及记录工作；督促、有时参与各食堂加强对采购食品的质量把关，严禁采购不符合食品安全法要求的食品，确保食品安全。
二是规范各食堂库房及库存食品的管理工作；
三是督促各食堂严格执行食品留样制度；
四是做好餐具消毒检测工作；
五是做好食品质量检测工作；
六是严格规范各食堂凉菜间工作；
七是做好有关食品安全方面的其他工作。

附件1：五月份食堂餐具消毒效果检测结果汇总表
附件2：五月份食堂食品质量检测结果汇总表
附件3：五月份食品安全监督检查中各堂存在问题统计及建议
附件4： 餐具消毒检测报告书
附近5：食品质量快速检测报告书

附件1：
五月份各食堂餐具消毒效果检测汇总表

序号
食堂名称
采样份数（份）
大肠菌群检出（份）
致病菌检出（份）
合格份数（份）
(合格率
（%)
餐具表面洁净度检测
采样（份）
合格（份）
合格率（%)
1
生产管理中心堂
135
0
0
135
100
45
45
100
2
达州基地食堂
180
0
0
180
100
60
60
100
3
105食堂
135
0
0
135
100
45
45
100
4
毛坝生活点食堂
120
0
0
120
100
40
40
100
5
物资保障部食堂
42
0
0
42
100
14
14
100
6
大成食堂
10
0
0
10
100
5
5
100
合计
622
0
0
622
100
209
209
100

附件2：
五月份各食堂食品质量检测汇总表

序号
食堂名称
采样份数
合格份数
合格率
(%)
备注
1
生产管理中心食堂
58
58
100

2
达州基地食堂
68
68
100

3
105食堂
60
60
100

4
毛坝生活点食堂
50
50
100

5
物资保障部食堂
50
50
100

6
大成食堂
20
20
100

合计
309
309
100

附件3：
五月份食品安全监督检查发现问题与建议

序号
食堂名称
存在的问题
建议
1
生产管理中心食堂
1无更衣间
2 无主食库房，米、面等存放于面点间
3、调料库房不通风，不利于食品存放
4、粗加工间切菜墩无生熟区分
5凉菜间进口处水池下发现有蟑螂
1设置更衣间
2 设置主食库房
3 解决调料库房通风问题或更换库房
4、粗加工间切菜墩区分生熟，要明显标记
5杀灭蟑螂
2
达州基地食堂
1、 无更衣间
2、 库房、面点间库房通风不好
3、 面点间发现使用后未及时收藏的杀虫剂
1、 设置更衣间
2、 解决库房通风问题
3、 杀虫剂要专人管理 定点存放 有领用登记
3
105食堂
1、 粗加工间洗菜水池较少
2、食堂下水道盖板有缺损
1、 粗加工间增加洗菜水池
2、维修下水道盖板
4
毛坝生活点食堂
1、 无更衣间
2、 电梯施工影响食堂正常工作
3、 凉菜间已安装降温空调，尚未使用
1、 设置更衣间
2、 电梯工程抓紧完成
3、 规范启用凉菜间
5
物资保障部食堂
冷藏柜内食品存在生熟混放现象
定期清理冷藏柜，食品存放要规范
6
大成食堂
食堂小库房位于食堂之外且不规范
建议规范设立食品库房

附件4：

餐具消毒检测结果报告书
中油疾控食检字[2014]第PC04（007-011）号
-第PC05（001-006）号

中原油田疾病预防控制中心
二〇一四年五月

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC04-007号
被检测单位：物资保障部食堂 地址：
负责人： 吴淑红 检测类型： 日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目 ：大肠菌群、致病菌、
餐具表面洁净度
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期：2014年4月25日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜
6
0
0
100
不得检出
2
餐碗
消毒后
消毒柜
6
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜
6
0
0
100
4
餐具表面洁净度
消毒后
消毒柜
6
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）

编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年4月26日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC04-008号
被检测单位：达州基地食堂 地址：
负责人： 李晓丽 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年4月25日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100

2
餐碗
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100
不得检出
3
筷子
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
30
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年4月26日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC04-009号
被检测单位：105食堂 地址：
负责人： 王娟娟 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、餐具表面洁度
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年4月28日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
不得检出

2
餐碗
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
25
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年4月29日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC04-010号
被检测单位：大湾食堂 地址：
负责人： 夏少敏 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年4月29日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
不得检出
2
餐碗
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
20
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年4月30日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC04-011号
被检测单位：生产服务中心食堂 地址：
负责人： 孙海燕 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、餐具表面洁净度
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94
检测人员：彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年4月30日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
不得检出
2
餐碗
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜内
25
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
25
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月1日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-001号
被检测单位：达州基地食堂 地址：
负责人： 李晓丽 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度

检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年5月5日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100

2
餐碗
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100
不得检出
3
筷子
消毒后
消毒柜内
30
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
30
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月6日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-002号
被检测单位：物资保障部食堂 地址：
负责人： 吴淑红 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、餐具表面洁净度
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年5月5日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
8
0
0
100

2
餐碗
消毒后
消毒柜内
8
0
0
100

3
筷子
消毒后
消毒柜内
8
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
8
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月6日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-003号
被检测单位：大湾食堂 地址：
负责人： 夏少敏 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度

检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年5月6日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐碗
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
不得检出
2
餐碗
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
20
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月7日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-004号
被检测单位：大成食堂 地址：
负责人： 曾晓玲 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度

检测人员： 彭光平宋庆斋 采样日期： 2014年5月6日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
2
不锈钢餐碗
消毒后
消毒柜内
5
0
0
100

3
筷子
消毒后
消毒柜内
5
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
5
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月7日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-005号
被检测单位：105食堂 地址：
负责人： 李倩 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94 餐具表面洁净度
检测人员： 彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年5月11日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100

2
餐碗
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
不得检出
3
筷子
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
20
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月12日

中原油田疾病预防控制中心
检 测 结 果 报 告 书
中油疾控食检字【2014】第PC05-006号
被检测单位：生产服务中心食堂 地址：
负责人： 孙海燕 检测类型：日常检测
检测方式： 随机抽样 检测项目：大肠菌群、致病菌、餐具表面洁净度
执行标准： 《食（饮）具消毒卫生标准》 GB 14934-94
检测人员：彭光平 宋庆斋 采样日期： 2014年5月12日

职工食堂餐（饮）具消毒检测结果
序号
餐（饮）
具名称
状 态
存放位置
采样
数量
（件）
检测结果
国家标准
大肠菌群检出件数
致病菌
检出
件数
合格率
（%）
大肠菌群
致病菌
1
餐盘
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
不得检出
2
餐碗
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
3
筷子
消毒后
消毒柜内
20
0
0
100
4
表明洁净度
消毒后
消毒柜内
20
洁净
100

说明：以下空白（只对本次消毒餐具负责）
编制者：彭光平 宋庆斋 审核者：杨太和 报告日期：2014年5月13日

附件5：
食品质量快速检测结果报告书
中油疾控食检字【2014】第SPK04（007～011）号
-第SPK05（001～006）号

中原油田疾病预防控制中心
二〇一四年五月

中原油田疾病预防控制中心

食品安全快速检测结果报告单

中油疾控【2014】第SPK04-007号

采样或送检单位：物资保障部食堂 采样检测日期： 2014 年4月 25 日
样品名称
样品来源
样品数量（份）
编号或批号
检测项目
检测结果
检测依据
备注
肉类
操作间
3
——
瘦肉精
阴性
CDC-2083

食用油
操作间
3
20140315
酸价 过氧化值
见说明1
GB2716-2005
海皇牌大豆油　
奶类
食品库房
3
20130413
三聚氰胺
阴性
CDC-21792
天友纯牛奶　
辣酱类
食品库房
4
20130311
非食用色素
阴性
CDC-2041
老干妈特色豆豉等
木耳
食品库房
3
——
卤盐
见说明2
CDC2162

果蔬类
粗加工间
10
——
农药残留
阴性
GB/T5009.199-2003
白菜青椒等5种蔬菜　
结果说明（只对本次检测负责）：

1、食用油 酸价：0.3(mgKOH/g)；过氧化值：0.06(g/100g)

2、木耳检测结果：所查项目感官、吸水量、PH值、盐卤检测等符合规定要求．
3、其他各项检测结果正常

检测者：宋庆斋 彭光平 审核者：杨太和 报告时间：2014 年4 月 25日

中原油田疾病预防控制中心

食品安全快速检测结果报告单

中油疾控【2014】第SPK04-008号

采样或送检单位：达州基地食堂 采样检测日期： 2014 年4 月 25日
样品名称
样品来源
样品数量（份）
编号或批号
检测项目
检测结果
检测依据
备注
肉类
操作间
4
——
瘦肉精
阴性
CDC-2083

食用油
操作间
4
20140304
酸价 过氧化值
见说明1
GB2716-2005
海皇牌大豆油　
奶类
食品库房
4
20130414
三聚氰胺
阴性
CDC-21792
天友纯牛奶　　
辣酱类
食品库房
6
201401231
非食用色素
阴性
CDC-2041
老干妈风味豆豉等
木耳
食品库房
4
——
卤盐
见说明2
CDC2162

果蔬类
粗加工间
16
——
农药残留
阴性
GB/T5009.199-2003
芹菜油菜等8种蔬菜　
结果说明（只对本次检测负责）：

1、食用油 酸价：0.3(mgKOH/g)；过氧化值：0.06(g/100g)

2、木耳检测结果：所查项目感官、吸水量、PH值、盐卤检测等符合规定要求．
3、其他各项检测结果正常

检测者：宋庆斋 彭光平 审核者：杨太和 报告时间：2014 年4 月 25日

中原油田疾病预防控制中心

食品安全快速检测结果报告单

中油疾控【2014】第SPK04-009号

采样或送检单位：105食堂 采样检测日期： 2014 年4 月 28日
样品名称
样品来源
样品数量（份）
编号或批号
检测项目
检测结果
检测依据
备注
肉类
操作间
3
——
瘦肉精
阴性
CDC-2083

食用油
操作间
2
20140304
酸价 过氧化值
见说明1
GB2716-2005
海皇牌大豆油　
奶类
食品库房
3
20130120
三聚氰胺
阴性
CDC-21792
雀巢奶粉　
辣酱类
食品库房
4
20140124
非食用色素
阴性
CDC-2041