春江幼儿园食堂卫生安全检查表.doc

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春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间：2012 年 2 月 7 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间：2012 年 2 月14 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间：2012 年 2 月 21 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间： 2012 年 2 月 28 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间： 2012 年 3 月 6 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间： 2012 年 3 月 13 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间： 2012 年 3 月 20 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍春江幼儿园食堂卫生安全检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注检查项目冰库、冰柜：温度、卫生是否合格 √ 冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证 √ 米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期 √ 调味品、副食品类：有无合格证、是否过期 √ 货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格 √ 货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖 √ 货物有无变质、生蛀虫、是否过期 √ 地点粗加工区、烹调区检查项目肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格 √ 工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格 √ 隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格 √ 蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格 √ 烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点配餐区、卤味间有无出售变质或色、香、味不佳的食品 √ 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格 √ 紫外线灯按规定时间工作，是否合格 √ 地点点心制作区检查项目使用原料有无杂质、变质、过期，是否合格 √ 食品存放，保鲜，工作台、场地卫生，是否合格 √ 工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格 √ 地点餐具洗涤、消毒检查项目餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格 √ 洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格 √ 地点蔬菜农药测试、食品留样检查项目每天购进的蔬菜用农药速测卡测试，是否合格 √ 食品留样时间、品种、重量，是否合格 √ 地点餐厅检查项目地面、天花板、桌椅及周边卫生是否合格 √ 桌面残渣、剩饭、杂物及时清扫，餐前、餐后一致是否合格 √ 地点煤气检查项目有无漏气现象 √ 气压是否正常 √ 检查项目消防通道是否畅通合格 √ 备注检查人员按实际情况客观填写。检查合格打“√”，不合格打“╳”或在备注栏填写。检查时间： 2012 年 3 月 27 日检查人：刘亚美、倪元美、张开妍物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二．培训的及要求培训目的 1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。 2、培训要求 1）保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。 2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。 3) 法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。 4) 工作技能培训其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二．培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订如下安全生产目标：一、目标值： 1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。 2、现金安全保管，不发生盗窃事故。 3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。 4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容： 1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。 2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。 3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。 4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。 5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。 6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。 7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。 8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥； 9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。 10、必须按规定对单位员工进行培训和新员工上岗教育； 11、严格执行公司安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。三、安全奖惩： 1、对于全年实现安全目标的按照公司生产现场管理规定和工作说明书进行考核奖励；对于未实现安全目标的按照公司规定进行处罚。 2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落

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