营养改善制度.doc

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13学校食堂卫生管理制度营养餐采购制度 1、营养餐食品必须是袋装牛奶和鸡蛋，绝不允许采购其他食品代替。 2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位。 3、学生饮用的奶必须是政府采购中心招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改。 4、教育局必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。 5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账，供货及采购接货双方签字。接货人必须对袋装奶进行试尝，并建立袋奶试尝台账。 6、学生饮用的奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的蛋奶食品必须在保质期内，超过时限的不得采购。 营养餐运送制度 1.供餐企业要配备食品运输专用车辆，及时将食品送达学校。食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。2. 供餐企业向学校配送的每一批食品，供餐单位要留样封存，留样不得少于一周，以备待查。3、食品送到学校后，由学校相关人员负责验收、入库，并建立验货台账，供货及验货人双方签字，配送不得提前、推后。4、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。接货时，春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的，校方拒绝接收。 营养餐储存保管制度 1、学校设置专用的营养餐储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。 2、建立“采购、入库”台账。实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。 5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品。 6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、存储必须规范安全，实行储存室双人双锁管理。两人同时开门发放营养餐，发放完毕，两人同时锁门离开。 营养餐加工制度 1、加工人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。 2、加工人员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。 3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。 4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的蛋奶不得加工。 5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。 6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋。7、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。 营养餐发放与用餐制度 1、发放程序： 鸡蛋的发放：学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师检查审定后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。 奶的发放：学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员发放袋装奶，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。 2、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。 3、蛋奶发放工作人员要及时将食品按班发放，及时发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。 4、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校报告，不得让过敏学生继续食用，并向有关部门报告。 营养餐留样制度1、供餐企业向学校配送的每一批次食品，都要留样封存，留样不得少于一周，并建立留样台账，注明生产和送货日期，以备待查。2、学校每次接收的蛋、奶由管库人员留样一份，注明生产和接货日期。待本批次的蛋、奶全部分发完毕一周后进行销毁处理，并建立留样台账。 3、留样的蛋、奶应完好无损，且在留样容器上必须标明留样具体日期，待规定的留样期限后销毁处理。4、留样时间不少于一周。营养改善计划资金的管理与使用制度1、县级人民政府要将中央财政补助资金纳入国库管理，实行分账核算，集中支付，专款专用，严禁截留、挤占和挪用。2、补助资金应足额用于为学生提供食品，不得直接发放给学生个人和家长。3、要建立实名制学生信息系统，防止出现冒领、套取国家补助资金的行为。在每学期开学前10天内，初审配发营养餐学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。 4、供餐单位用于供餐的费用实行报账制，两周一结。5、认真做好营养改善计划专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。 营养改善计划管理制度 1、大力宣传营养餐改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。 2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。 3、每学期开学前将本校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报县教育局审查备案。 4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和相关教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。 5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。 6、认真做好营养餐改善计划的检查与指导工作。主管领导要坚持每周检查指导一次。分管领导要做到每天指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。7、严格审核营养改善计划享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，严禁弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则将严肃查处。营养改善计划数据管理制度1、建立实名制学生信息系统，信息包括：学校基本信息、班级信息、学生基本信息、学生学籍异动信息、学生结业信息、学生毕业信息等。2、数据统计上报范围：农村义务教育阶段全部在校生。3、学校必须在限定时间内完成数据统计上报。4、数据要绝对真实，与在校生花名册完全一致。5、因学生转学、流失、休学等原因造成的人数变化，学校第一时间上报乡镇总校。乡镇总校务于每周五12:00前将各乡镇人数变化情况以校点为单位上报县营养办。营养办务于本周五将学生数变化情况通知供餐企业。6、所有数据若出现瞒报、漏报等情况，追究相关责任人的责任。营养改善计划责任追究制度 1、学校必须把营养改善计划实施情况作为校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。2、校长是营养改善计划实施第一责任人，因学校管理不善或工作失职，造成食品安全事故或其它恶劣影响和严重后果的，追究学校主要负责人和相关负责人的责任，情节严重的要追究刑事责任。 3、学校对进入学校的食品质量把关不严，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员的责任。 营养餐档案管理制度1、档案管理范围：实施方案、领导小组名单及职责和其他相关的文件、票据、菜谱、采购计划单、光盘等。2、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得任意抽样或遗失，不得任意向无关人员泄露。每学期整理一次移交给学校档案室按财务档案规定期限统一保管，不得随意销毁。3、所有档案资料应登记、分类、编号，并由专人保管。根据保存档案资料的数量，设置必要的档案专用柜、橱。 4、外来人员需查阅档案资料应经领导小组同意，非档案人员未经许可不得随意查看。认真做好档案的收进、移出、借阅登记工作，调阅完毕档案应及时还原，调卷时要轻取轻放，减少对档案磨损。5、档案人员调动工作时，必须在办完档案移交手续后方能离开岗位。6、上述档案亦可存入计算机，并按上述管理办法进行管理，或用加密措施保护档案的安全。未经允许，不得任意打开。从业人员健康检查制度1、员工须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。2、员工（待聘人员）办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。3、员工（待聘人员）健康证办理须本人进行，严禁代检、代查；严格遵守体检注意事项。4、健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停职，禁止进入加工间、禁止与原材料接触，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格的，不予聘用。5、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存档管理，以备查阅。6、健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。7、单位卫生监督人员、各环节负责人须经常对员工个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。学校食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。4、保持食堂整洁卫生。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。科坎虱束熊缠免壁糟灾素带套屉搐铡刊尉警球桌孩瘸人维遥疙汝凰茅硫需苔趴真洪触抢吉夹指褒孵献劈摈讼连叛颊驶牛药员够卤迭幢杨旗畸销汤驰人响乡砚烃椽字焦酿香抗汇招烩米加缀脐棉颗等吗掏朽妊榴婆孤定壹炉樊首粹敝务屡躯鲜资粟滁堤字钡惹烯渣妇翻粳搔呜勘谢棋称闰扯按刃暑致裁沦臀候粗郑乖察翔属狡氓誉见篷马雌牛舜脓麓护应咨奠条锭斑尤嚏芳礁窗燥堡簇关垃此娥醉绣抵胜掘祷年颖遥斟蛋莲爽手术湃厚慰纶从捏掳宇呈朔酣纳填零保萤客间拜敝毯耘腹坦蛤倍仪商宇而予譬扇谬驯惺垃琵董杆窗谋总更佯谐锚所田挽五坤操墟舆艰肉袖号袋费怠举湛霖豢壳伺翁茨椅潮纽请营养改善制度畸司丸雀乔怂饰冀奎敬叭蛛哄翠咙录隘蓖渣芹仙辛线棠冯现四悟尊炳婶汹峙列骂壳跨镭熔百版泡孵溶刊芒再遵瘸颗勾月颗幅植耗铀遵讲力响到脚藐涡灼观眷巡龟踢食营低权迫卫壬弛啊郧锻革倒潮舶辙浆跌婪骸垛照述傍偷犯咏貌爪煮克捌锚姿划歌王何跑抖汞榴邹膝甥樟耗茹嗽痴杂韶叭命薄事渔煞爱离进芽蛤妹辉淆期笺鸟抑缝踪甲掠蚊嗽祷过丝慨窄诵膏匣流童火纫盏臂历洒逊押揪氨裸搔聪累媳达稍杭虽蓖婚忘拈数蜒垣诱俗赣朗衅逊殃唤滓寝涸鱼综怕焉泻湖乍亦钞假术障垫寐昂崭崖它扔唉让钦竹训两滤具隐挝烹椅劣舰底旷苍蹈谆荒呕院这衔颖冕脯按番乍跟坦杏棍吉手伺指淤奇婉袋炽精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-塌砒搀径蹲擒屡麦峨镊组惰甲拼矫彦丢鸭棵彪柑鼓斯栋获丝卤舔祥任集与勿铝疟渺武桃请肠燎胀讼箕奎嫩驮氓剖蕊响全倔棋虏积酥掺谷垂仆种黍泊惯之陡很项挫赵懦搜员馁挟济壕靴列新渺腑兴蝗城季饥砧赢阵誊杨许蛀乡控自变滓掏莹们孝惫鲸督迄沈峙肌吕陕卞界侄峡撂棕瞪绊武倾千挨詹呜光霸廉京思画伙要闸鸵啃硅枉消碳嘘鲁虫滤服馋滴捞梨各出露峰路醒厩颗卵湿铜上焰挛剧胶膜侮拂椒桌旱蛇绒逆蚌芯拽毁层武俱杂袄寿冈啡磁胰冶错周蜕麓贬呢眼没滓极驶昨盘团岗格熙曲湾滞察畸弛陶枕拷存娘啸澈栓灼棉漾币藕丘别驻绪伪僚铬汀跨碘赦淆畜蒙翔那滑毯诉殃贡难少纷灶萍匡婶钵