珠江桥4.4万吨高稀酱油及复合调味粉项目环境影响报告书.doc

珠江桥4.4万吨高稀酱油及复合调味粉项目环境影响报告书
目 录
1 总则 1
1.1 项目由来 1
1.2 评价目的和原则 2
1.3 编制原则 3
1.4 环境功能区划 5
1.5 污染控制和环境保护目标 6
1.6 评价标准 7
1.7 评价工作等级 11
1.8 评价范围 13
1.9 评价项目和评价重点 13
1.10 评价工作程序 14
2 建设项目概况 15
2.1 基本情况 15
2.2 建设规模 15
2.3 总图布置与运输 17
2.4 主要源辅材料、能源消耗 19
2.5 给排水 20
2.6 生产设备 20
2.7 辅助生产设施和公用工程 21
3 工程分析 22
3.1 生产工艺分析 22
3.2 污染源分析 23
3.3 拟采取的环境保护措施 26
4 建设项目周围地区环境概况 28
4.1 自然环境概况 28
4.2 社会经济概况 30
4.3 项目周围污染源调查 31
5 环境质量现状监测与评价 33
综合结论 34

- 2 -
1 总则
1.1 项目由来
广东珠江桥生物科技股份有限公司是以“珠江桥”牌系列调味品为主业，集科研、生产、销售于一体的现代大型企业。“珠江桥”产品畅销全球120多个国家和地区，出口量占中国酱油出口的40% ，多年稳居中国酱油出口第一。公司被国家统计局、中国食品工业协会评为“中国食品工业调味品行业十强企业”；被广东省政府列为13家冲刺世界名牌重点扶持的企业；被广东省知识产权局认定为“知识产权优势企业”；被广东省科技厅等部门纳入第一批省级创新型试点企业；获广东省教育厅评选为“高校产学研结合示范基地”，获香港生产力促进局颁发最高奖励-“最佳创建品牌企业荣誉大奖”。
近年来，我国调味品产品出口的势头逐年增长，为抓住这一大好形势及机遇，广东珠江桥生物科技股份有限公司拟采用股份公司上市募投的方式筹措资金19396万元，在中山市小榄镇泰丰工业区征用土地54.5亩，新建一座具有国内行业先进水平的酱油、复合调味料生产基地。
根据《中华人民共和国环境影响评价法》、《中华人民共和国环境保护法》、《建设项目环境保护管理条例》、《建设项目环境保护分类管理名录》和《广东省建设项目环境保护管理条例》等有关规定，本建设项目需进行环境影响评价。受广东珠江桥生物科技股份有限公司的委托，中山市环境科学研究所、珠江水资源保护科学研究所于2010年12月承担该项目的环境影响评价工作。环评单位接受委托后，遂即组织有关环评技术人员赴现场进行踏勘及收集有关资料，根据《环境影响评价技术导则》的要求，并结合项目的特点，编制出《珠江桥4.4万t高稀酱油及复合调味料建设项目环境影响报告书》，提交评审。
1.2 评价目的和原则
1.2.1 评价目的
1、通过对场址所在地周围环境现状进行调查、收集相关资料，结合环境质量监测结果，掌握评价区域的环境特征，分析论证选址相符性。
2、通过工程、污染源和污染防治措施分析，了解项目建成后的工程特点及污染物排放特征。
3、根据周围环境特点和项目污染物排放特征，分析预测项目施工期和运营期对周围环境的影响程度、范围以及环境质量可能发生的变化。
4、评价本项目环保设施的可靠性和合理性，提出进一步防治和减缓污染的对策和建议。
5、从环境保护角度，综合论证建设项目建设的可行性，供环境保护主管部门决策参考，为建设项目工程设计方案的确定以及业主进行生产管理提供科学的依据，并最终实现环境保护与经济的可持续发展。
1.2.2 评价原则
1、科学、公正、客观原则
坚持科学、公正、客观的原则，综合考虑项目实施后对各种环境要素及其所构成的生态系统可能造成的影响，为决策提供科学依据。
2、早期介入原则
在项目实施前就介入，并将对环境的考虑充分融入到项目规划当中。
3、整体性原则
在该拟建项目环境影响评价中，把与项目相关的政策、规划、计划以及相应的项目联系起来，做整体性考虑。
4、公众参与原则
鼓励和重视公众参与，充分考虑社会各方面利益和主张。
5、一致性原则
该拟建项目环境影响评价的工作深度应当与项目的复杂程度、对环境质量的影响程度一致。
1.3 编制原则
1.3.1 国家有关法律和法规
1、 《中华人民共和国环境保护法》，1989年12月26日；
2、 《中华人民共和国环境影响评价法》，2002年10月28日；
3、 《中华人民共和国水污染防治法》，2008年2月修订；
4、 《中华人民共和国水污染防治法实施细则》，2000年3月20日；
5、 《中华人民共和国大气污染防治法》，2000年4月29日修订；
6、 《中华人民共和国大气污染防治法实施细则》，2000年4月修订；
7、 《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，2004年12月29日修订；
8、 《中华人民共和国环境噪声污染防治法》，1996年10月29日；
9、 《中华人民共和国清洁生产促进法》，2002年6月29日；
10、 《中华人民共和国循环经济促进法》，2008年8月30日；
11、 《中华人民共和国可再生能源法》，2005年2月28日；
12、 《中华人民共和国水土保持法》，1991年6月29日；
13、 《中华人民共和国土地管理法》，2004年8月28日修订；
14、 《中华人民共和国节约能源法》，1997年11月1日；
15、 《国务院关于环境保护若干问题的决定》，国发[1996]31号；
16、 《国家环境保护“十一五”规划》，国发[2007]37号；
17、 《再生资源回收管理办法》，商务部令2007年第8号；
18、 《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》，国发[2005]39号；
19、 《国务院关于酸雨控制区和二氧化硫污染控制区有关问题的批复》，国函[1998]5号；
20、 《国家酸雨和二氧化硫污染防治“十一五”规划》，环发[2008]1号；
21、 《国务院批转国家经贸委等部门关于进一步开展资源综合利用意见的通知》，国发[1996]36号；
22、 《国务院关于印发节能减排综合性工作方案的通知》，国发[2007]15号；
23、 《工业建设项目用地控制指标》，国土资发[2008]24号；
24、 《建设项目环境保护管理条例》，1998年11月29日；
25、 《建设项目环境影响评价分类管理名录》，环发[2008]2号；
26、 《建设项目环境影响评价文件分级审批规定》，环保部令第5号，2009年1月；
27、 《关于加强环境影响评价管理防范环境风险的通知》，环发[2005]152号；
1.3.2 地方性法规和规范性文件
1、 《广东省环境保护条例》，2005年1月；
2、 《广东省建设项目环境保护管理条例》，2004年7月修正；
3、 《广东省建设项目环境保护管理规范（试行）》，粤环监[2000]8号；
4、 《广东省农业环境保护条例》，1998年6月；
5、 《广东省饮用水源水质保护条例》，2007年7月；
6、 《广东省跨行政区域河流交接断面水质保护管理条例》，2006年6月；
7、 《广东省固体废物污染环境防治条例》，2004年5月；
8、 《广东省碧水工程计划》，粤府办[1997]29号；
9、 《广东省蓝天工程计划》，粤府办[2000]7号；
10、 《广东省环境保护与生态建设“十一五”规划》，2007年6月；
11、 《广东省环境保护规划纲要（2006～2020）》，粤府[2006]35号；
12、 《广东省固体废物污染防治规划（2001-2010）》；
13、 《珠江三角洲环境保护规划纲要（2004~2020）》，广东省第十届人大常委会第六次会议通过；
14、 《广东省地表水环境功能区划（试行方案）》，粤环函[1999]553号；
15、 《广东省用水定额（试行）》，2007年1月；
16、 《广东省珠江三角洲大气污染防治办法》，2009年5月；
17、 《广东省实施〈中华人民共和国环境噪声污染防治〉办法》，1997年12月；
1.3.3 相关产业政策
1、 《印发〈关于加强工业节水工作的意见〉的通知》，国经贸资源[2000]1015号；
2、 《节水型社会建设“十一五”规划》，三部委，2007年1月；
3、 《资源综合利用目录（2003年修订）》，发改环资[2004]73号；
4、 《产业结构调整指导目录（2005年本）》，发改委2005年第40号令；
1.3.4 环境影响评价技术导则
1、 《环境影响评价技术导则——总则》，HJ/T2.1-93；
2、 《环境影响评价技术导则——大气环境》，HJ2.2-2008；
3、 《环境影响评价技术导则——地表水环境》，HJ/T2.3-93；
1.4 环境功能区划
1.4.1 地表水功能区划
本项目的生产废水、员工生活污水经厂内污水处理站处理达标后排入小榄镇污水处理厂，经进一步处理后达标后排入横琴海。根据《广东省地表水环境功能区划（试行方案）》（1999年），横琴海该河段水质目标为Ⅳ类，水环境功能区（见表1.4-1）。拟建项目有关水水功能区划图见图1-2。项目废污水经过小榄污水处理厂所排横琴海段无集中式饮用水取水点，无饮用水水源保护区。

表1.4-1 本项目附近水体水环境功能区划表
水体功能
水系
河流湖库
起点
终点
水质目标
行政区
工农业
珠江三角洲网河
凫洲河横琴海
中山凫洲河闸
中山横栏
III
佛山市中山市
工农业
珠江三角洲网河
拱北河
中山横栏
中山拱北闸
III
中山市

1.4.2 大气环境功能区划
根据《中山市环境空气质量功能区保护规定》（中府[1998]51号），评价范围属于环境空气质量二类区。
1.4.3 声环境功能区划
根据《中山市城市区域环境噪声适用区划分》（中府办[2003]4号）和《城市区域环境噪声标准》，项目位于工业区内，执行《城市区域噪声标准》（GB3096-93）3类标准。
项目区域环境功能属性汇总见表1.4-2。
表1.4-2 建设项目区域环境功能属性
编号
项目
功能属性
1
水功能区
横琴海属于Ⅲ类水环境功能区，执行《地表水环境质量标准》（GB3838—2002）中Ⅲ类标准
2
环境空气质量功能区
属二类环境空气功能区，执行《环境空气质量标准》（GB3095-1996 2000年修改版）中二级标准
3
声功能区
2类区，执行《城市区域环境噪声标准》（GB3096-93）中的2类标准
4
是否基本农田保护区
否
5
是否风景保护区
否
6
是否污水处理厂纳污范围
属中山市小榄镇污水处理厂纳污范围

1.5 污染控制和环境保护目标
1.5.1 污染控制目标
1、按环保管理规定，拟建项目环境保护设施与主体工程实现“三同时”；
2、主要做好拟建项目营运期的环境污染控制工作，所有的污染源均得到有效控制；
3、拟建项目污染源至少要做到“一控双达标”；
4、采取先进的生产工艺和设备，并确保技术的先进性和可靠性；
5、积极推行清洁生产，采用清洁能源，节约用水，清洁生产各项指标达到国内同行业先进水平，实现节能减排的目的。
1.5.2 环境保护目标
1、保护厂址所在区域环境空气质量，使其符合《环境空气质量标准》（GB3095-1996）修改版二级标准；
2、保护评价区地表水水质，确保不因项目的建设影响周边水体的水质情况；
3、保护厂址地区的声环境，使其符合《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准；
4、最大程度实现本项目生产固废的综合利用，防治固废二次污染。
1.5.3 评价区域内主要环境敏感点
拟建项目周围的环境保护敏感目标详见表1.5-1和图1.5-1。
表1.5-1 主要环境保护目标
编号
敏感点名称
方位
距本项目最近距离(m)
规模（人）
敏感性质
1
益隆村
北
850
600
大气、噪声
2
同茂小学
东南
1780
800
大气、噪声
3
白鲤村
东南
1610
400
大气、噪声
4
太平村五村
西南
2210
200
大气、噪声
5
益隆小学
东北
1190
400
大气、噪声

1.6 评价标准
1.6.1 环境质量标准
（1）地表水环境质量标准
根据评价区域水体功能区划，主要排污水体横琴海评价河段执行《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅳ类水体水质标准，标准摘录见表1.5-1。
表 1.51 地表水环境质量标准（GB3838-2002）（摘录） 单位：mg/L
序
号
标准值 分类
项目
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅳ类
Ⅴ类
1
水温 (℃)

人为造成的环境水温变化应限制在：周平均最大温升≤1；周平均最大温降≤2
2
pH值(无量纲)

6～9
3
溶解氧
≥
饱和率 90%
(或7.5)
6
5
3
2
4
高锰酸盐指数
≤
2
4
6
10
15
5
化学需氧量（COD）
≤
15
15
20
30
40
6
五日生化需氧量（BOD5）
≤
3
3
4
6
10
7
氨氮(NH3-N)
≤
0.15
0.5
1.0
1.5
2.0
8
总磷（以 P 计）
≤
0.02
(湖、库O.01)
0.1
(湖、库O.025)
0.2
(湖、库O.05)
0.3
(湖、库O.1)
0.4
(湖、库O.2)
9
总氮(湖、库．以N计)
≤
0.2
0.5
1.0
1.5
2.0
10
铜
≤
0.01
1.0
1.0
1.0
1.0
11
锌
≤
0.05
1.0
1.0
2.0
2.0
12
氟化物（以 F- 计）
≤
1.0
1.0
1.0
1.5
1.5
13
硒
≤
0.01
0.01
0.01
0.02
0.02
14
砷
≤
0.05
0.05
0.05
0.1
0.1
15
汞
≤
0.00005
0.00005
0.0001
0.001
0.001
16
镉
≤
0.001
0.005
0.005
0.005
0.01
17
铬（六价）
≤
0.01
0.05
0.05
0.05
0.1
18
铅
≤
0.01
0.01
0.05
0.05
0.1
19
氰化物
≤
0.005
0.05
0.02
0.2
0.2
20
挥发酚
≤
0.002
0.002
0.005
0.01
0.1
21
石油类
≤
0.05
0.05
0.05
0.5
1.0
22
阴离子表面活性剂
≤
0.2
0.2
0.2
0.3
0.3
23
硫化物
≤
0.05
0.1
0.2
0.5
1.0
24
粪大肠菌群（个／L）

200
2000
10000
20000
40000

（2）环境空气质量标准
根据评价区域空气质量功能区划，本评价区域内环境空气应执行《环境空气质量标准》二级标准，标准摘录见表1.5-2。
H2S浓度执行《工业企业设计卫生标准》（TJ36-79）的“表1 居住区大气中有害物质的最高容许浓度”，即0.01mg/m3。
表 1.62 环境空气质量标准（GB3095-1996，修改版）（摘录）
污染物名称
取值时间
二级标准mg/m3（标准状态）
SO2
年平均
0.06
日平均
0.15
1小时平均
0.50
TSP
年平均
0.20
日平均
0.30
PM10
年平均
0.10
日平均
0.15
NO2
年平均
0.08
日平均
0.12
1小时平均
0.24

（3）声环境质量标准
根据声功能区划，声环境执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准。见表1.6-3。
表1.6-3 声环境质量标准摘录（GB3096-2008） 单位：dB（A）
类别
昼间
夜间
2
60
50

1.6.2 污染物排放标准
（1）污水排放标准
本项目产生的生产废水和生活污水将由小榄污水处理厂处理达标后排入横琴海。本拟建项目的废污水的外排水质，应在达到广东省地方排放标准《水污染物排放限值》（DB44/26-2001）第二时段三级标准的同时，还需满足小榄污水处理厂的接纳水质要求。具体见表1.6-4。
表1.6-4 本项目废水排放标准 单位：pH无量纲 其它：mg/L
污染物
pH
COD
BOD5
SS
TN
NH3-N
TP
DB44/26-2001
第二时段三级标准
6-9
≤500
≤300
≤400
－
－
－
小榄污水厂进水水质
6-9
≤180
≤80
≤120
≤20
≤15
≤2
本项目采用指标
6-9
≤180
≤80
≤120
≤20
≤15
≤2
（2）大气污染物排放标准
拟建项目的大气污染源主要包括燃生物质锅炉的烟气、自建污水处理站的恶臭气体和酱油生产发酵气味。
①锅炉烟气
锅炉烟气排放大气污染物执行广东省地方标准《锅炉大气污染物排放标准》（DB44/765-2010）中A区的新、扩、改建排放限值和《广东省珠江三角洲清洁空气行动计划》“附表5”中的较严者，详见表1.6-5：
表1.6-5 锅炉烟气排放标准 单位：pH无量纲 其它：mg/L
污染物
二氧化硫
氮氧化物
烟尘
林格曼黑度
DB44/765-2010A区新、扩、改建排放限值
≤300
≤200
≤80
1
珠江三角洲清洁空气行动计划
≤300
≤200
≤80
1
本项目采用指标
≤300
≤200
≤80
1
②恶臭气体
酱油生产过程中，黄豆、酱油发酵会产生发酵气味，发酵气味的臭气浓度执行《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93）的“恶臭污染物厂界标准值”中的臭气浓度二级标准值（新扩改建），即20。
（3）噪声控制标准
本项目营运期噪声执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）2类标准，施工期噪声执行《建筑施工场界噪声限值》（GB12523-90）。
表1.6-6 工业企业厂界环境噪声排放标准
类别
昼间
夜间
标准
2类
60dB(A)
50dB(A)
《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）

表1.6-7 建筑施工场界噪声限值
施工阶段
主要噪声源
噪声值dB（A）
昼间
夜间
土石方
推土机、挖掘机、装载机等
75
55
打桩
各种打桩机等
85
禁止施工
结构
混凝土搅拌机、震捣棒、电锯等
70
55
装修
吊车、升降机等
65
55

1.7 评价工作等级
1.7.1 水环境影响评价工作等级
拟建项目营运期污水产生量424.9m3/d，经厂内预处理站处理达标后，纳入小榄污水处理厂污水管网，最终进入小榄污水处理厂集中处理达标后外排横琴海。根据导则评价等级的相关规定，确定水环境影响评价等级为三级，仅简要说明排放的污染物类型、数量、给排水状况、排水去向，并进行废水达标性分析、纳管可行性分析和一些简要的环境影响分析。
1.7.2 大气环境影响评价工作等级
根据《环境影响评价技术导则——大气环境》（HJ2.2-2008）5.3节，选择推荐模式中的估算模式对项目的大气环境评价工作进行分级。
本项目主要大气污染物为15t燃生物质燃料锅炉所排放的二氧化硫、氮氧化物和烟尘。锅炉排气筒排放量及排放参数见表1.7-1。估算模式计算参数见表1.7-2，估算模式计算结果见表1.7-3。
表1.7-1 本项目锅炉排气筒主要污染物及排放参数表
污染源
环境温度
（℃）
工况流速
（m/s）
排气筒源强（g/s）
排气筒参数
SO2
NOX
烟尘
高度
（m）
内径
（m）
温度（℃）
排气筒个数
锅炉燃烧尾气
22
14.39
1.139
0.994
0.114
45
1
120
1
注：环境温度为中山地区近20年均值。

表1.7-2 估算模式计算参数表
参数名称
单位
取值
参数名称
单位
取值
污染源类型
/
点源
是否考虑建筑物下洗
/
N
点源排放参数
g/s
见表
1.7-1
是否使用地形高于烟囱高度的复杂地形
/
N
烟囱几何高度
m
是否使用地形高于烟囱高度的简单地形
/
Y
烟囱出口内径
m
是否选择全部的稳定度和风速组合
/
Y
烟囱出口处烟气排放速度
m/s
是否使用计算点的自动间距
/
Y
烟囱出口处的烟气温度
K
最小和最大计算点的距离
m
10-5000
烟囱出口处的环境温度
K
是否计算离散点
/
N
计算点的高度
m
0
是否计算熏烟情况
/
N
城市/乡村
/
城市
是否打印结果
/
N

表1.7-3 估算模式计算结果表
污染工序名称
锅炉燃料燃烧
污染物名称
SO2
NOX
烟尘
下风向最大浓度[mg/m3]
0.0209
0.0228
0.0026
最大浓度处距源中心的距离[m]
121
121
121
评价标准[mg/m3]
0.5
0.24
0.15
最大地面浓度占标率[%]
4.20%
9.50%
1.70%
地面浓度达标准限值10%时对应的最远距离[m]
0
推荐评价等级
三
三
三
推荐评价范围
直径为５ｋｍ的圆形区域

1.7.3 声环境影响评价工作等级
拟建项目位于泰丰工业开发区，属于声环境功能2类区，项目建设前后噪声级增加很小，且受影响人口变化不大。根据《环境影响评价技术导则·声环境》（HJ/T2.4-1995）的规定，确定声环境影响评价等级为三级。
1.7.4 环境风险评价工作等级
根据《建设项目环境风险评价技术导则》（HJ/T 169-2004）附录A.1和《危险化学品重大危险源辩识》(GB18218-2009)的有关规定判断，项目在生产和使用过程中涉及到的危险物质不构成重大危险源。此外，项目所处区域也不是环境敏感区，故风险评价等级为二级。
1.8 评价范围
1.8.1 水环境影响评价范围
水环境评价范围为横琴海小榄镇污水处理厂排污口上游3km至下游3km的水域范围。
1.8.2 大气环境影响评价范围
大气评价范围为以项目用地中心为原点，半径为2.5km的圆形区域，见图1.5-1。
1.8.3 声环境影响评价范围
根据项目周围环境特征和声环境功能区划，环境评价范围为厂区边界外1m包络线范围的区域，同时兼顾周围的声环境敏感点。
1.8.4 环境风险评价范围
本项目环境风险评价属二级，评价范围为只对对事故影响进行定性分析说明，并提出相应的防范、减缓和应急措施。
1.9 评价项目和评价重点
1.9.1 评价项目
（1）地表水环境评价因子
地表水环境现状评价因子为：pH、CODCr、BOD5、色度、高锰酸盐指数、DO、氨氮、SS。
地表水环境影响评价因子为：CODCr、氨氮。
（2）大气环境评价因子
环境空气现状评价因子为：SO2、NO2、PM10、TSP、臭气浓度、H2S。
大气环境影响评价因子为：SO2、NO2、PM10、H2S。
（3）声环境评价因子
声环境现状和影响评价因子均为等效连续声级LAeq。
（4）固体废物评价因子
固体废物评价因子为员工生活垃圾和工业固体废物。
1.9.2 评价重点
（1）工程和污染源分析；
（2）污染防治措施及技术经济可行性论证；
（3）清洁生产与总量控制；
（4）产业政策与选址合理合法性论证；
（5）公众参与调查。
1.10 评价工作程序
本项目环境影响评价采用的工作程序如下图所示。

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2 建设项目概况
2.1 基本情况
（1）项目名称：珠江桥4.4万吨高稀酱油及复合调味料项目
（2）项目性质：新建
（3）建设单位：广东珠江桥生物科技股份有限公司
（4）建设地点：广东省中山市小榄镇泰丰工业区，地理坐标为113°16'54.49"E，22°35'21.39"N。
（5）占地面积：项目总占地面积约36337.2平方米（54.5亩），总建筑占地面积为7960m2,绿化面积8636m2，道路及场地面积9100 m2。
（8）项目组成：拟建项目由下列内容组成：

2.2 建设规模
（1）项目规模
项目建设2条共4万吨/年的酱油生产线，以及4千吨/年的复合调味料生产线（2条酱料、1条复合调味粉生产线），此外还建设一个用以给客户体验产品效果的产品运用示范中心。
（2）产品方案
本项目产品方案见表2.2-1：
表2.2-1 拟建项目产品方案一览表
序号
产品
产量（t/a）
包装类型
包装规格
备注
1
日式高盐稀态酱油
10000
玻璃瓶/PET
500ml/1.26L

2
新工艺高盐稀态酱油
30000

3
复合调味料
4000

2千吨酱料、2千吨复合调味粉

（3）产品运用示范中心
作为产品研发的重要组成部分，调味品应用示范中心主要进行研发后端的应用研发工作。具体为：
1) 进行产品应用研发并设计产品应用菜谱。
2) 作为互动性研讨基地为客户提供个性化服务并为其制定解决方案。
3) 让客户现场体验及示范产品应用方法。
4) 为客户进行烹饪技术培训，并创造条件对专业厨师的级别考证提供培训服务。
5) 作为固定基地，定期举办产品推介会。
6) 提供烹饪经验与学术机构进行技术交流及技术研究。
7) 为前端产品研发提供第一手讯息。
8) 为珠江桥股份公司各地厨务专员提供专业培训课程。
9) 作为宣传基地，制作视频节目，接受媒体采访。
中心规划如下：
1)多功能烹饪区
设立三组环形开放式厨房，分别是中餐类、西餐类及熟食类，烹制及调配功能包括煎、炒、焖、炖、焗、炸、蒸、烤、煮、铁板烧、日本料理、中西点心、中西饮品等，囊括大部分餐饮产品种类；并可制作现场烹饪节目。
2)多功能产品品试区
采用开放式设计，可与烹饪区互动，具有用餐、会议、视频播放、鸡尾酒会、宣传片拍攝、产品展览等功能。
3)信息处理办公室
具有环境视像监察及广播功能。
4)会议交流区。
5)粗加工区：原材料预处理。
6)消毒洗涤区：餐具及工具洗涤及消毒。
7)仓库区：原料及用品存放。
2.3 总图布置与运输
2.3.1 总平面布置
本项目厂址地势平坦，形近似平行四边形，东西长约270m，南北宽约138m。厂址的北面及东面分别有15m、7.5m的工业园区规划路。
由于厂区场地东西宽，南北较东西面宽小，结合工艺的需求，厂区建筑采用南北朝向成东西展开，并呈半围合状布置，在厂区的南边自东向西布置了发璜车间、煮油车间、压榨车间、污水处理站，中部是工艺原油及日式原油晒制区和原油存储、加胶、沉淀超滤加工区与包装大楼，北部自动向西为公用工程楼（锅炉房、空压冷冻间、变配电间、柴油发电机间、水泵及水池）、复合粉车间及停车装卸场。厂区建筑大获得了较好的建筑朝向，采光通风良好，同时布置复合工艺流线的需求，管线布置短捷。
项目厂区的主大门设于东南面，面向市政路为生产原料及员工出入口。另厂区的北面设有成品出入口。
整个厂区交通组织为长方形状，厂区内道路为7m宽，可满足生产及消防要求。
整个厂区内的各建筑物间的距离均能满足国家的消防规范要求，留有足够的消防间距和消防道路系统。项目的总图布置详见图2.3-1，项目的四至图见图2.3-2。由项目四置情况见图2.3-2可见，拟建项目的北边是待建空地、中江高速东升服务区和中江高速公路；东边是省食出公司和帝光汽配公司，南边和西边均是待建空地。

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2.3.2 交通运输
本项目拟选场址所在区域交通运输极其便利，东行150公里往东莞、深圳到香港，南90公里连接珠海、澳门，北60公里往顺德、佛山到广州，西20公里到江门。方圆100公里内有广州、深圳、香港、珠海、澳门等五座机场、105国道、京珠高速、中江高速、西部沿海高速、省道贯通全境广州、深圳、香港、珠海、澳门、佛山六地区域中心。水、陆、空交通方便。小榄港直达国内巷口、直接出口世界各地。项目生产所需的原、辅材料主要采用公路和铁路运输，原料供应运输有保证。
2.3.3 物料运输
企业所生产的成品，和所需原料均采用汽车运输，通过设在厂区北面的大门进入。解决了原料和成品的进出。设在厂区东南面的主大门为人流出入口。
厂内的运输大部分用输送设备及小型叉车、铲车，小部分用人力手推车运送。全厂交通顺畅，人流物流合理分布，方便生产，降低成本。运输工具主要利用当地社会上的运输力量为主，工厂只配备少量的交通车辆。
项目原辅材料和柴油主要运输道路为中江高速。
2.3.4 厂区绿化
为保护环境、净化空气，改善工作条件，在满足生产的同时，还留有一定的绿化用地。本项目厂区四周将设置绿化带，其余可利用的空地均以草皮或小灌木覆盖，不使土皮外露，较大的空地安排花草和雕塑，绿化面积为8636m2，绿化率达到23.7％。
拟建项目工程内容主要指标见表2.3-3。
2.4 主要源辅材料、能源消耗
2.4.1 主要源辅材料消耗
项目生产原材料用量见表2.3-2。
表2.3-2 原材料用量表

2.4.2 能源消耗
拟建项目采用生物质和电能作为工程生产能源。
（1）生物质消耗
本项目锅炉采用生物质燃烧锅炉，主要燃料为农作物秸杆及碎木片。
根据项目生产特点和要求，全年中有220天每天10小时进行生产，早上8点至中午12点为用汽高峰期，用汽量为10t/h，下午13点至17点，用汽量为4t/h；另有70天每天用汽量为2t/h，经核算，年最大用汽量约为10700t/a，年最大燃料（生物质）消耗量20000t/a；年平均用汽约7040t/a，年平均燃料（生物质）消耗量10000t/a。
锅炉所需的生物质燃料从中山、小榄附近原木制品加工厂购入，货源充足，稳定可靠，存储量约为两天。
（2）电能消耗
建设项目运营期间，全厂正常生产时装机容量1402kW，用电负荷1094kVA，用电由当地供电部门提供。
2.4.3 原材料储存、周转方案
本项目需堆放的原材料、辅助材料、产品年周转数量详见表2.4-2。

包装材料在仓库内采用袋装堆垛贮存，堆高4米，贮存时间60天，面积约为500m2。成品在仓库内采用纸箱堆垛贮存，堆高4米，贮存时间60天。
2.5 给排水
2.5.1 给水
拟建项目厂区给水系统分为生产、生活给水系统；室内外消火栓系统。
项目位于位于中山市小榄镇工业基地内，是当地的主要工业集中区，附近已敷设有完善的市政给排水管道，可满足本项目用生产、生活及消防用水要求。
项目取水方案为直接从路的市政给水管接一条DN200的给水管供给厂区的生产及消防水池。厂区给水系统划分为：生产、生活给水系统；室内外消火栓。
其中生产、生活用水由市政自来水直接供给；全厂室内外消火栓用水先进入消防水池储存，然后再由全自动消防供水设备供给消防管网。全厂生产、生活用水量为940t/d。
2.5.2 排水
拟建项目厂区排水为雨污分流制。项目的厂区雨水排入厂区的雨水管网，再排入市政雨水管网。
项目的污水包括生产废水和员工办公生活污水。污水排放方式均为：生活污水中的员工办公污水经化粪池预处理、食堂污水经隔油隔渣池预处理后排入厂内自建的污水处理站，生产废水也排入自建污水处理站；生活污水和生产废水经自建污水处理站处理至满足广东省《水污染物排放限值》(DB44/26-2001) “其他排污单位”对应的第二时段一级标准后排入市政污水管网，再进入小榄镇污水处理厂进一步处理，至满足广东省《水污染物排放限值》(DB44/26-2001) “城镇二级污水处理厂”对应的第二时段一级标准和《城镇污水处理厂污染物排放标准》(GB18918－2002) 一级标准B标准这两者中的较严者后，最终排入横琴海。
2.6 生产设备
拟建项目生产设备详见表2.6-1～2.6-3。
2.7 辅助生产设施和公用工程
辅助生产工程主要包括仓库、机修间、冷冻站、空压站等；公用工程项目主要包括变配电工程、供排水工程、污水处理站、锅炉间等其他配套设施。
其中锅炉房内布2台15t/h锅炉，鼓风机，分汽缸，全自动软水器，取样冷却器；锅炉房内还建有值班操作室、木粉仓等功能区；后部的室外布置有：除尘器、烟道及烟囱、定排扩容器，排污降温井等。
两台锅炉同时使用，锅炉运行参数为：燃烧温度900℃；处理前烟气温度220-240℃，处理后烟气温度70-80℃；排气筒高度45m，直径1m。

3 工程分析
3.1 生产工艺分析
3.1.1 生产工艺流程
1、前端（原油）生产工艺：
前段工艺流程见图3.1-1、图3.1-2和图3.1-3。工艺简述如下：
（1）日式高盐稀态酱油生产工艺流程：
脱脂大豆（豆粕）在连续蒸煮设备中经过润水，高压蒸煮后与经过焙炒的小麦和米曲霉菌种混合均匀后输送至圆盘制曲机进行48h制曲；成熟的酱油曲经过制冷机组的冷盐水混合均匀后输送至发酵罐，通过压缩空气搅拌均匀。前15天品温控制在15℃以下，并在7-14天时间内接入1号酵母菌；15天后逐步开始升温，至30天温度提高至28-32℃，期间接入2号酵母菌；保持28-32℃至酒精发酵结束。酒精发酵结束后进入发酵后熟期，整个发酵周期约为180天。发酵成熟的酱醪，经压榨设备压榨出油。
（2）豆粕新工艺高盐稀态发酵
脱脂大豆（豆粕）在连续蒸煮设备中经过润水，高压蒸煮后与经过焙炒的小麦和米曲霉菌种拌匀后输送至曲房进行48h通风制曲；成熟的酱油曲与盐水混合均匀后输送至发酵罐，入罐品温控制在30-35℃，通过压缩空气搅拌均匀。整个发酵过程温度控制在30-35℃，发酵周期为75天。发酵成熟的酱醪，经压榨设备压榨出油。
（3）黄豆新工艺高盐稀态发酵工艺
黄豆经浸泡吸水后输送至NK式旋转锅中进行高压蒸煮；出锅后于面粉和米曲霉拌匀后输送至曲房进行48h通热制曲；成熟的酱油曲与盐水混合均匀后输送至发酵罐，入罐品温控制在30-35℃，并不断进行通气搅拌。整个发酵过程温度控制在30-35℃，发酵周期为75天。发酵成熟的酱醪，经压榨设备压榨出油。

2、原油煮制工艺：
生酱油自然沉淀后，经勾兑、板式换热器加热灭菌以取得灭菌、增色、增香的效果。灭菌后的酱油经冷却、
沉淀、过滤、调配后成为待包装成品酱油；待包装成品酱油经二次加温、罐装、封盖、贴标、装箱等工序后成为酱油成品。工艺流程见图3.1-4。
3、酱料生产工艺流程

4、复合调味料生产